Zestes de citron confits : une recette pour cuisiner à la maison, comment la faire rapidement

Ce dessert insolite, raffiné, savoureux et parfumé décorera n'importe quelle table. Les fruits confits confits, fabriqués à partir de simples zestes de citron selon la recette, ont une amertume légère et acidulée et une acidité rafraîchissante. Ils rappellent les journées d'été chaudes et ensoleillées et vous remonteront facilement le moral lors des soirées glaciales d'hiver. Ils sont utilisés comme friandise à part ou pour décorer des gâteaux, des pâtisseries sucrées, des glaces.

Quel est l'avantage de cette friandise

Les fruits confits conservent bon nombre des bienfaits pour la santé du zeste de citron frais. Il s'agit d'un produit hypercalorique, qui contient beaucoup de glucose, de micro et macro éléments (fer, potassium, phosphore, magnésium) et de substances utiles pour le corps humain.Ils ont également une teneur élevée en vitamines C, B1, B2, A, ainsi qu'en PP.

Ingrédients requis

Pour faire d'excellents fruits confits, choisissez des citrons mûrs, fermes et à peau épaisse. Pour saupoudrer, au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre. Mais avec le sirop qui reste après la cuisson, vous pouvez faire tremper les biscuits - cela leur donnera un goût particulier.

Ingrédients :

• citrons (gros) - 10 morceaux (400 grammes de zeste devraient sortir);
• sucre - 600 grammes (pour faire du sirop);
• sucre - 90 grammes (pour saupoudrer de fruits confits);
• eau - 400 millilitres;
• acide citrique - 8-10 grammes.

Travaux préparatoires

Les fruits sont bien lavés, séchés avec du papier ou des serviettes en tissu. Après avoir été coupés en 4 parties et avec un couteau bien aiguisé, la peau est soigneusement retirée et accompagnée d'un film blanc amer.

Il est important de le faire sans laisser de pulpe sur la peau.

Processus pas à pas de fabrication de fruits confits

Cuisiner des fruits confits à la maison n'est pas difficile, mais les femmes au foyer doivent être patientes et suivre la recette étape par étape.

Préparation et trempage des zestes de citron

Avant de commencer la cuisson, les croûtes doivent être trempées et préparées.

Pas à pas pour cuisiner :

1. Le zeste de citron est transféré dans une grande casserole et versé avec de l'eau froide - il doit recouvrir complètement les peaux. Faites-les tremper pendant 3-4 jours. Il est important de changer l'eau en eau fraîche 2 à 3 fois pendant la journée. Cette technique aidera à se débarrasser de l'amertume inhérente aux zestes de citron.
2. Après le trempage, les pelures sont versées dans une passoire et lavées à l'eau courante propre.
3. Puis séché avec des serviettes en papier et placé sur une planche à découper.
4. Les croûtes sont coupées en lanières jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur ou en cubes de 1 centimètre de côté.
5. Ensuite, transférez dans une grande casserole, versez de l'eau froide et placez sur feu moyen.
6. Porter à ébullition, faire bouillir les croûtes pendant 10-15 minutes en remuant avec une spatule en bois.

Cuire des préparations au sirop

Maintenant, le zeste de citron passe par la deuxième étape de préparation, qui consiste à faire bouillir dans du sirop.

Pas à pas pour cuisiner :

1. Les croûtes bouillies sont disposées dans une passoire et laissées pendant 10 minutes pour verrer le liquide, puis versées dans une casserole profonde.
2. 350 millilitres d'eau y sont versés et du sucre est versé. La pièce est à nouveau placée à feu moyen et constamment agitée avec une spatule.
3. N'ayez pas peur que les croûtes brûlent - dans quelques minutes, elles libéreront du jus et le sucre commencera à fondre.
4. Laisser mijoter le sirop d'agrumes parfumé pendant 10 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ensuite, le sirop est retiré du feu et laissé refroidir.
5. Une fois la pièce refroidie, elle est à nouveau mise à feu moyen et de l'acide citrique dissous dans une cuillerée d'eau y est ajouté. Ensuite, tout est mélangé et le liquide est porté à ébullition.
6. Maintenant, faites bouillir la masse jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Cela prend environ 15 minutes.

Mettez le plat à disposition

Maintenant, une grille métallique avec des cellules de taille moyenne est placée sur une plaque à pâtisserie et passe à l'étape finale de la préparation des fruits confits.

Pas à pas pour cuisiner :

1. Retirez la casserole avec la pièce à travailler du feu, versez tout le contenu dans une passoire et laissez reposer 5 à 7 minutes.
2. Après cela, les zestes de citron encore collants sont disposés sur une grille, laissés sécher légèrement et refroidir pendant quelques minutes.
3. Ensuite, ils sont généreusement saupoudrés du sucre restant et laissés pendant 2-3 heures à température ambiante. Cela permettra aux fruits confits de sécher à l'extérieur et de rester moelleux à l'intérieur.
4. Vient maintenant la dernière étape de la cuisson - placez la plaque à pâtisserie avec les fruits confits dans un endroit sec, ventilé et chaud où les fruits confits atteignent l'état en 1 semaine.

Recette au micro-ondes

Vous pouvez également faire des fruits confits au micro-ondes. Le zeste de citron est coupé en lanières et bouilli dans du sirop. Après les avoir étalés dans une passoire pour qu'ils s'égouttent, couvrir la plaque de papier sulfurisé et mettre au micro-onde. Allumez le mode gril et séchez en 3 séries pendant 15 minutes. Et il est important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.

Règles et conditions de stockage

Ils sont stockés dans des boîtes en fer blanc ou en carton, le fond est pré-garni de papier. Il peut également être conservé dans des bocaux en verre propres, fermés par un couvercle ou recouverts d'une serviette en tissu. Mettez-les dans un endroit sombre, sec et frais, ventilé périodiquement, un garde-manger ordinaire fera l'affaire.

Recommandé