Comment congeler des cerises pour l'hiver au réfrigérateur: durée de conservation avec photo

Tout le monde veut garder ses cerises fraîches plus longtemps. Pour cela, différentes méthodes de congélation sont utilisées. Pour que les baies conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leur apparence appétissante, vous devez suivre quelques conditions simples. Ensuite, réfléchissez à la façon dont vous pouvez congeler des cerises.

Puis-je congeler des cerises pour l'hiver ?

La cerise peut être congelée. Mais vous devez faire attention à la variété des baies et à l'effet des basses températures sur leur pulpe. Toutes les variétés de cerises sont divisées en deux types : Moreli et Amoreli.

Les premiers ont un goût plus acidulé et des fruits noirs :

Shubinka;
Amour;
Griot;
Vladimirskaïa;
Anadolskaya;
Zhukovskaya.

Lorsqu'elles sont congelées, ces baies ne perdent ni leur goût ni leur arôme. La chair garde la même couleur riche que fraîche. Amorelli (dessert Melitopol, Shpanka, rose Amorel) ont une chair rose ou rouge clair et un goût plus sucré.

Important ! En hiver, la cerise deviendra une source supplémentaire de vitamine C. Elle contient également des vitamines A, B, PP, K et E, des sels minéraux et des acides organiques. Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires contribueront à combler la carence en potassium, magnésium et acide folique.

Sélection et préparation des produits

Il est préférable de congeler les baies fraîchement cueillies, afin qu'elles conservent toutes les vitamines. Il est recommandé de ne choisir que des cerises mûres (dans les cas où elles ne sont pas mûres ou trop mûres, il n'y aura ni bénéfice ni goût agréable).Inutile de laver les baies à l'eau tiède (et encore plus chaude). Seulement dans le froid. Laissez-les bien sécher avant de les congeler. La température la plus optimale est de -18 à -23 ˚C. Dans ce mode, les baies sont conservées jusqu'à 8 ou 12 mois.

Préparation du congélateur

Le congélateur doit être parfaitement propre. Il est très pratique d'utiliser des réfrigérateurs avec une fonction de surgélation. Ce mode doit être activé environ 5 heures avant de planifier la congélation des fruits.

Si vous devez dégivrer le réfrigérateur, vous devez vous assurer que les contenants de baies ne dégèlent pas. Pour ce faire, enveloppez les récipients dans de la toile de jute avec une couche de ouate ou de vieilles couvertures. Cela évitera la perte de froid.

Conseils ! Dans les sacs en plastique ordinaires, les baies peuvent être gravement déformées.Il est préférable de les congeler immédiatement sur un plateau ou sur un plat plat, puis de les emballer dans des sacs en les serrant bien. Les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé conviennent également. Mais il convient de rappeler que les cerises ont la capacité d'absorber les odeurs étrangères.

Manières de congeler des cerises à la maison

La méthode de congélation dépend de la façon dont vous prévoyez de vous débarrasser de la cerise plus tard. Si elle va à la farce pour la confiserie, il vaut mieux se débarrasser des graines avant de les congeler. Si des compotes, de la gelée ou de la gelée en sont cuites, les os peuvent être laissés. Cela rendra les baies plus juteuses.

Avec du sucre

Les baies entières doivent être bien lavées et séchées. Après cela, ils doivent être placés dans un récipient pour la congélation, saupoudrés de sucre en couches, fermés et mis au congélateur. Dans le cas où les fruits dénoyautés sont récoltés de cette manière, après avoir retiré ces derniers, les blancs doivent être laissés pendant un certain temps afin que le jus s'en écoule, et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être saupoudrés de sucre.

Avec os

Pour congeler correctement les cerises dénoyautées, les baies sèches doivent être disposées en une seule couche directement dans le congélateur et congelées. Répartir ensuite dans des récipients et remettre au congélateur. Si vous emballez immédiatement les baies dans un récipient, elles colleront ensemble en une masse laide et, lors de la décongélation ultérieure, elles auront une apparence disgracieuse. Les cerises ne sont bonnes que pour les 6 prochains mois (sous réserve de toutes les règles).

Bitted

Les baies sans pépins sont également mieux congelées par la méthode sèche. Disposer sur des planches à découper, saupoudrer de sucre sur le dessus et envoyer au congélateur. Ensuite, procédez comme décrit ci-dessus. Lorsque vous emballez dans des bols en plastique, alternez une boule de baies avec une couche de sucre cristallisé.

Conseils ! Si la famille aime les compotes, vous pouvez congeler des baies assorties. Ainsi, le goût de la boisson sera plus intéressant et plus riche.

Vous pouvez combiner des cerises avec des groseilles, des mûres, des framboises ou des fraises. Cette méthode est également pratique car les baies n'ont pas besoin d'être décongelées avant la cuisson.

Au sirop de sucre

Excellente solution pour les gourmands. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole et versez 1,5 kg de sucre semoule. Laisser mijoter à feu vif en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir. Entre-temps, les cerises dénoyautées lavées doivent être décomposées dans des récipients en portions. Remplir complètement de sirop refroidi. Il faut 2 heures pour que les baies s'imbibent de sucre. Peut être congelé.

Pour les cocktails

Pour ceux qui aiment se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches avec de délicieux cocktails, cette méthode vous plaira. De plus, les baies auront un aspect incomparable, comme si elles étaient placées dans du verre transparent.

Vous devez laver les moules à glace et les essuyer. Mettez une cerise dans chaque cellule et versez de l'eau bouillie à température ambiante. Couvrez les moules avec des couvercles (s'il n'y en a pas, un film alimentaire ordinaire fera l'affaire). L'eau devrait geler complètement.

Purée de cerises

Première option

Vous pouvez obtenir la consistance souhaitée à l'aide d'un hachoir à viande, d'un tamis ou d'un mélangeur (un mélangeur convient également). Un peu de sucre ira : 200-300 g pour 1 kg de baies. Il doit fondre. Répartir le mélange obtenu dans des bols de service et mettre au congélateur.

Deuxième option

Séparez la troisième partie d'un kilogramme de cerises dénoyautées séchées et lavées. Broyez cette portion à l'état de purée. Mélanger avec du sucre. Les cristaux doivent se dissoudre. Mettez les baies entières au fond de récipients en plastique et versez sur la purée. Le produit est prêt à être congelé.

Troisième option

La purée de cerises et de framboises est parfumée et saine. Retirez les noyaux des cerises lavées et séchées. Triez soigneusement les framboises et faites-en une masse homogène. Ajoutez-y du sucre cristallisé (1 kg du mélange ira à ½ kg de sucre). Déposer les cerises au fond d'un plat en plastique et verser dessus la purée de framboises. Fermez bien le couvercle et réorganisez au congélateur.

Les cerises surgelées peuvent-elles être mises en conserve ?

Les baies correctement congelées resteront entières, mais peuvent être légèrement déformées après décongélation. C'est le seul moment qui peut affecter le désir de l'hôtesse de préparer la conservation. Sinon, il n'y a pas de restrictions. Les cerises surgelées peuvent être utiles à la fois pour faire de la compote et de la confiture.

Stockage supplémentaire

Avant de congeler, divisez les cerises en portions séparées d'un demi-kilogramme maximum. Vous pouvez utiliser des gobelets en plastique ou des récipients avec des couvercles comme récipients.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs spéciaux avec une fermeture sous vide. Il est facile d'y étaler les baies en une fine couche. Ainsi, ils ne s'étouffent pas et gardent leur forme. Assurez-vous de libérer l'air du sac, sinon la durée de conservation de la cerise sera considérablement réduite. Pour économiser de l'espace, empilez les sacs dans le congélateur les uns sur les autres.

Combien de temps durent les baies congelées

Les cerises sans pépins peuvent être conservées indéfiniment. Mais ensemble - un numéro spécial. On pense que les os sécrètent de l'acide cyanhydrique au fil du temps. Par conséquent, il est recommandé de réduire la période de stockage à un an.

Règles de dégivrage

Il semble qu'il ne devrait y avoir aucun problème avec ce processus. Mais ce n'est pas. Il a aussi ses propres spécificités. Il est souvent dommage que les ménagères passent beaucoup de temps sur une affaire aussi simple. Au cours est un micro-ondes, dégivrage à l'eau tiède et d'autres méthodes rapides qui font plus de mal que de bien.

Sous l'influence d'un fort contraste de températures, les vitamines et les oligo-éléments bénéfiques sont détruits. La peau des baies peut éclater, la pulpe perd son élasticité et son jus précieux. À partir de là, les fruits se ratatinent et changent de forme. De tels fruits n'apporteront aucun bénéfice et il y aura peu de plaisir esthétique à les manger.

Plus facile avec des baies qui ont été récoltées pour les compotes et autres boissons. Du congélateur, vous pouvez immédiatement les transférer dans la casserole et commencer la cuisson.

Conseils ! Les cerises surgelées se consomment de la même manière que les cerises fraîches. De là, faites cuire de la confiture, des confitures, des compotes. Parfaitement adapté comme garniture pour tartes et quenelles, il décore gâteaux et pâtisseries. Un dessert délicat se révélera à partir de fromage cottage fouetté avec l'ajout de cerises. Vous pouvez préparer en toute sécurité diverses teintures, ainsi que des sauces intéressantes pour les plats de viande.

Et si vous voulez manger des cerises entières ou les ajouter à votre yaourt préféré, vous devez les sortir du congélateur un jour avant de les manger. Le récipient à fruits est déplacé de la chambre vers l'étagère supérieure du réfrigérateur. Là, la température est plus élevée, mais toujours pas la même qu'à l'intérieur. C'est la décision la plus correcte. Également utilisé avant de faire des mousses ou des gelées.

Et si vous faisiez un gâteau ? Ici, il est nécessaire de faire une réservation. Pour tous les types de pâte, à l'exception des biscuits et des casseroles, les baies sans décongélation conviennent. La pâte à biscuits ne fonctionnera pas si des gouttes d'humidité y pénètrent et la casserole peut ne pas être cuite. Avoir des cerises congelées sur la table en hiver est un grand succès. Avec leur aide, vous pouvez cuisiner des plats beaucoup plus intéressants et faire plaisir à votre famille avec le goût d'un été ensoleillé.