Confiture de groseilles et pommes pour l'hiver : 3 recettes simples avec photos

La confiture de pommes et de groseilles n'est pas seulement un dessert délicieux et une garniture de pâtisserie polyvalente, mais aussi un excellent antioxydant et une source de vitamines. Une baie de jardin conserve jusqu'à 60 % des nutriments même après un traitement thermique.

Caractéristiques de la confiture de groseilles et de pommes pour l'hiver

Pour que la confiture de pommes et de groseilles ait la bonne consistance et le bon goût, il est important de suivre les règles de cuisson.

Secrets de cuisine :

1. Les fruits écrasés ne bruniront pas s'ils sont conservés dans de l'eau salée.
2. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une casserole émaillée, une batterie de cuisine antiadhésive ou un double fond.
3. Pour rendre le sirop transparent, il est préférable de ne pas remuer la masse avec une cuillère, mais de secouer légèrement le récipient.
4. Les tranches de pomme pendant la cuisson doivent être soigneusement immergées dans le sirop afin qu'elles bouillent bien.
5. Vous pouvez ajouter divers fruits à la confiture - prunes, agrumes, baies du jardin, ainsi que des épices - cannelle, gingembre, vanille.

L'ajout d'une petite quantité d'eau est autorisé si le sirop de confiture est épais.

Préparation des contenants et des produits

Les pommes à confiture peuvent être de n'importe quelle variété, il est préférable qu'elles soient cultivées dans votre propre jardin. Les fruits sont choisis denses, mûrs, sans dommages visibles, sans bosses ni pourriture. Le broyage des fruits est basé sur les préférences personnelles ou les instructions de la recette.

Les tiges et le noyau sont obligatoirement enlevés. Il n'est pas recommandé de conserver les fruits écrasés, car un changement de couleur se produit.

La groseille est sélectionnée grosse, rouge vif ou noire. Il vaut mieux l'arracher avec une brindille. La récolte récoltée est lavée et séchée. Il est impossible de conserver une baie sans réfrigérateur pendant longtemps. Avant la cuisson, les fruits sont triés, les feuilles sont retirées, les baies sont retirées des tiges.

Les contenants de confiture sont choisis avec un volume de 500 à 700 g. Les contenants sont bien lavés avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisés.

Options de stérilisation :

• vapeur chaude;
• au four;
• à l'aide d'un four à micro-ondes;
• au bain-marie ou à la mijoteuse.

La température de traitement doit être d'au moins 120-150 degrés. Durée de stérilisation - 10 minutes.

Les couvertures sont traitées en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Faites-le juste avant de sceller le pot de confiture.

Comment faire de la confiture ?

La groseille est une baie de jardin utile, dans laquelle il reste beaucoup de vitamines même après un traitement thermique. La qualité de la confiture dépend des proportions de fruits utilisées pour sa fabrication.

Ingrédients :

• groseille rouge ou noire - 400 g;
• sucre - 500 g;
• pommes - 500g

Recette de groseille

1. Trier les fruits et les baies, enlever les débris, les brindilles, les feuilles, bien rincer.
2. Versez un demi-verre d'eau dans un récipient avec des baies et envoyez au feu. Vous devez faire cuire le mélange pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 à 2 heures.
3. Moudre les baies bouillies refroidies avec du sucre. Ajoutez des pommes.
4. Vous devez faire cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes.
5. Refroidir la confiture et vérifier la viscosité. S'il est liquide, poursuivre la cuisson encore un quart d'heure.

Variante cassis

1. Coupez les pommes pelées en tranches, saupoudrez de sucre et laissez infuser pendant 1 à 2 heures.
2. Hacher le cassis, ajouter de l'eau et cuire 5 minutes.
3. Envoyez le récipient avec les fruits sur la cuisinière et faites cuire à feu doux. Après ébullition, mélanger les baies râpées et les pommes. Laissez infuser le mélange pendant 5 à 6 heures.
4. L'étape finale consiste à faire bouillir les fruits pendant 10 minutes.

Recette rapide de cinq minutes

1. Baies rouges ou de cassis moulues avec du sucre.
2. Après ébullition, cuire le mélange pendant 3 à 5 minutes.
3. Hacher finement les pommes et mélanger avec les baies râpées. Cuire encore 2 minutes.
4. Retirez la confiture du feu et versez-la chaude dans des bocaux.

Vous pouvez ajouter des épices à n'importe quelle recette, remplacer les groseilles rouges par des noires, laisser les pommes en morceaux ou les réduire en purée.

Conservation et durée de conservation

Si vous suivez les règles de traitement des récipients et de cuisson, la confiture de groseilles avec une pomme peut être conservée jusqu'à 3 ans. Placez le produit dans une pièce sombre et fraîche. Les produits de cinq minutes sont recommandés pour être conservés au réfrigérateur, et il est conseillé de les consommer dans les six mois. La durée de conservation de la pièce est de 5 à 6 mois.

N'utilisez pas de conserves sucrées présentant des signes de moisissure ou de fermentation.

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