Concombres marinés épicés : 4 meilleures recettes étape par étape pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour récolter les concombres pour l'hiver, selon les préférences de l'hôtesse, ils préparent salé et mariné, sucré et épicé, entier et tranché. Des épices sont ajoutées aux recettes universelles, diversifiant le goût en ajoutant des piments forts, de la moutarde, de l'ail, des herbes aromatiques. En fait, sur la base de la marinade de base, vous pouvez cuisiner un nombre illimité de variantes d'une délicieuse collation.

Les subtilités de la cuisson des concombres chauds pour l'hiver

Lors de la récolte des concombres pour l'hiver, le goût sombre des légumes est enrichi d'assaisonnements et d'herbes. Zelentsy, filé avec du piment, sera épicé et épicé, faisant un excellent ajout aux pommes de terre bouillies et autres plats.L'ajout de feuilles de cerisier, de chêne et de cassis contenant du tanin rendra les concombres denses et croustillants

Sélection et préparation des concombres

Pour le décapage, les jeunes fruits de petite taille sont préférés, la longueur optimale ne dépasse pas 12 cm.heures. Pour les torsions individuelles, les légumes doivent être coupés en tranches ou en cercles.

Comment préparer le conteneur pour le début du processus

Les bocaux en verre pour les flans sont soigneusement nettoyés avec de la soude, puis rincés à grande eau pour éliminer les résidus de détergent. Après cela, le récipient est stérilisé par n'importe quelle méthode disponible et séché.

Recettes de marinade

Pour préparer la conservation, vous pouvez utiliser des recettes familiales transmises de génération en génération, ou vous pouvez essayer quelque chose de nouveau en ajoutant des ingrédients inhabituels à la marinade de base. La composition et le nombre de composants de la collation peuvent être variés dans la mesure où votre imagination est suffisante, ou vous pouvez choisir la recette la plus délicieuse de concombres marinés épicés et vous arrêter là.

Avec des piments en bocaux "Tu te lèches les doigts"

Pour préparer une collation épicée avec du piment rouge, vous avez besoin de petits concombres, les gros et envahis ne fonctionneront pas. Vous pouvez ajouter des tomates, s'il y a de la place dans les bocaux, vous obtenez alors un plateau de légumes. Les tomates doivent être percées près de la tige afin qu'elles ne se fissurent pas. Les concombres selon cette recette sont savoureux et croustillants.

Ingrédients :

• concombres de taille moyenne - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• piment - 1 pc.;
• sel - 2 grosses cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe avec une lame;
• eau - 1 l.

Pour préparer des concombres marinés épicés avec des piments forts, vous devez suivre ces étapes :

• Les bocaux sont remplis de concombres lavés aux extrémités coupées mélangés avec de l'ail et du poivre.
• La marinade est composée d'eau, de sel et de sucre.
• Les légumes sont versés avec une marinade bouillante.
• Les pots remplis recouverts de couvercles sont stérilisés au bain-marie pendant 20 minutes.
• Les flans traités sont remplis d'eau jusqu'au cou et enroulés.
• Les banques sont retournées, emballées, laissées refroidir.

Variation sans stérilisation

Les concombres en conserve peuvent être cuits sans stérilisation, cela simplifiera et accélérera grandement le processus de récolte. Les légumes doivent être coupés en petits morceaux, afin qu'ils subissent un meilleur traitement thermique à l'eau bouillante et qu'ils soient mieux conservés.

Pour préparer des légumes marinés sans stérilisation, vous aurez besoin de :

• concombres - 1 kg;
• piment - 3 pcs.;
• vinaigre - 120 ml;
• aneth - 1 botte;
• ail - 3 têtes;
• sucre - 3 cuillères à café;
• sel - 1,5 cuillères à café.

Préparez une collation sans stérilisation comme ceci :

• Un peu d'aneth lavé est mis au fond du pot préparé.
• Jusqu'au sommet, le récipient est rempli de concombres coupés en 3-4 parties, de moitiés de gousses d'ail, de rondelles de piment fort, d'herbes.
• Verser le contenu du bocal avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.
• La marinade est bouillie à partir du liquide refroidi, pour cela elle est versée dans une casserole, mélangée avec du sel, du sucre et du vinaigre, puis bouillie pendant 3 minutes.
• Verser la saumure dans les légumes, visser le couvercle.
• Le bocal est emballé et après refroidissement, il est mis dans le garde-manger.

Avec graines de moutarde

Les concombres pointus peuvent être stockés pour l'hiver si vous ajoutez des graines de moutarde aux légumes. Une collation savoureuse proviendra de légumes coupés dans le sens de la longueur - ils marinent rapidement et sont prêts à manger en une semaine. Le poivre noir moulu donnera une netteté supplémentaire.

Pour la préparation de la moutarde, vous aurez besoin de :

• concombres - 2 kg;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe;
• sel - 50 g;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Vous pouvez préparer des concombres épicés avec des graines de moutarde comme suit :

• Les concombres coupés dans le sens de la longueur en 4 parties sont mis dans un bol.
• Des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés aux légumes, le tout est bien mélangé et laissé mariner à température ambiante pendant environ 5 heures.
• Les légumes sont emballés verticalement dans des bocaux préparés à l'avance, l'emballage doit être suffisamment serré.
• Le jus extrait pendant le processus de marinage est versé dans des bocaux remplis de concombres, la saumure doit recouvrir l'ensemble des légumes.
• 40 minutes pour stériliser les bocaux au bain-marie.
• Obstruez les récipients avec des couvercles, emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent, amenez-les au garde-manger.

Avec marinade parfumée

La recette de base universelle pour une marinade parfumée convient à tous les légumes, les concombres sont parfaitement marinés avec - modérément croustillant, sucré et avec le degré de piquant que les hôtes et les invités préfèrent.Le secret de l'arôme de la marinade est l'ajout d'herbes et d'épices préférées, le piquant est régulé par la quantité d'ail, de poivre et de raifort.

Afin de préparer une collation parfumée et modérément épicée pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• eau - 1 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - un demi-verre;
• racine de raifort - au goût;
• feuille de laurier - au goût ;
• persil, aneth, autres herbes préférées - 1 bouquet;
• ail - au goût;
• pois aux épices - au goût ;
• piment fort, coupé en rondelles et débarrassé des graines - au goût.

Les composants sont indiqués pour 1 litre d'eau. Un pot de trois litres nécessitera jusqu'à un litre et demi de saumure, la quantité totale est calculée en répartissant déjà les concombres dans des récipients et en sachant combien de liquide est nécessaire.

Les concombres épicés sont préparés dans une marinade parfumée comme suit :

• Cuire la marinade à partir d'eau, sel, sucre, vinaigre, poivre, laurier, herbes. Après un quart d'heure, les légumes verts sont retirés du liquide bouillant.
• Brins de légumes verts sélectionnés, feuille de laurier, quelques grains de poivre, racine de raifort hachée, rondelles de piment fort, ail sont placés au fond dans des bocaux préparés.
• Remplissez les récipients jusqu'en haut avec des concombres bien tassés.
• Verser les légumes avec la marinade.
• Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes et roulez.
• Le conteneur est retourné, enveloppé, refroidi et stocké dans le garde-manger.

Stockage ultérieur des concombres

Si la conservation est préparée conformément à toutes les règles, le stockage ultérieur des canettes n'est pas difficile. Dans les maisons de campagne, il est pratique de conserver les délices marinés dans la cave, le sous-sol ou le sous-sol.

Dans les conditions des immeubles d'habitation, des placards, des casiers spécialement équipés ou tout simplement un espace libre sous le lit conviennent.

L'essentiel est de respecter quelques conditions simples :

• Les canettes ne doivent pas être placées près des radiateurs.
• La conservation ne tolère pas la lumière directe du soleil.
• Le gel nuit aux concombres marinés.

Durée de conservation des flans

Les concombres marinés dans des bocaux en verre ne doivent pas être conservés plus de deux ans. Pendant cette période, ils doivent être inspectés périodiquement et jetés en toute sécurité si les couvercles sont gonflés ou si la saumure est trouble. Une fois le pot ouvert, son contenu est conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.

Toute hôtesse est heureuse de recevoir des compliments pour une conservation artisanale habile. Diverses options pour les concombres marinés épicés plairont sans trop de difficulté même aux gourmets les plus exigeants.

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