Vin Kishmish à la maison : est-il possible de le faire, 6 recettes simples

Les raisins sont riches en vitamines, potassium, cuivre, thiamine, manganèse. Les baies ont un effet antioxydant, améliorent le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux et renforcent le tissu osseux. En plus du jus, de la confiture, de la confiture, de la compote, les ménagères fabriquent du vin de sultanine à la maison. La boisson alcoolisée a une odeur riche, une belle teinte dorée.

Est-il possible de faire du vin à partir de raisins secs

Kishmish est une variété idéale pour faire du vin. Les baies sont miniatures, à pulpe délicate, le goût est doux, l'odeur est prononcée. Les fruits ne contiennent pratiquement pas de graines.Le processus de préparation de la boisson est simple, ne nécessite pas de coûts financiers. Les vins de dessert, secs et demi-doux sont préparés selon les recettes ci-dessous.

Variétés adaptées

Le vin est élaboré à partir de cépages comme :

Blanc (Sultanina) - les baies sont petites et sucrées. Teneur en sucre 30%, acidité - 6 g/l. Appartient aux variétés à maturation tardive.
Timura - raisins doux, précoces et résistants au gel avec une acidité de 6 g/l;
Flory est une variété à haut rendement avec de grosses graines. Teneur en sucre 2%, acidité 5 g/l.
Raisin noir - haut rendement, teneur en sucre 27%, faible acidité 4 g/l.
Hamburg Muscat - a un goût caractéristique, résistant au gel. Les raisins sont doux et mûrissent tôt.

Lorsque plusieurs variétés sont combinées, le processus de fermentation est accéléré, le goût et l'arôme sont améliorés.

Vin de raisins Sultana à la maison

Portée des raisins secs - cuisine, confiserie, vinification. En combinant les composants, en modifiant la teneur en sucre et en alcool du jus, vous pouvez obtenir des boissons avec un arôme, un goût et une couleur uniques.

Les viticulteurs utilisent du verre/des ustensiles en émail pour faire du vin. Il ne présente pas de danger pour la consommation, comme un récipient en métal.

Recette facile

Les ménagères s'approvisionnent pour faire du vin :

raisins 10 kg;
sucre 3 kg;
eau 10 l.

Comment cuisiner :

Les fruits sont triés, lavés, broyés au hachoir à viande. La masse de raisin est recouverte de tissu, a insisté pour la fermentation. Après 4 jours, les raisins commenceront à sentir la levure, à siffler, à flotter.
Le jus est filtré à travers un morceau de gaze, versé dans une bouteille propre, dilué avec de l'eau, le sucre est versé.
Le conteneur est scellé avec un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc troué.

La boisson fermente pendant 1,5 à 2 mois, après quoi elle est versée dans un récipient à l'aide d'un tube en caoutchouc. Après 2-3 jours, le vin est mis en bouteille et envoyé dans un lieu de stockage permanent.

Les bouteilles sont stockées horizontalement sur des étagères dans la cave/le sous-sol. La boisson est prête à boire 2-3 mois après sa préparation. Pendant cette période, la divulgation complète de la palette gustative et de l'arôme se produit.

Avec framboises ou groseilles

Les vignerons ajoutent des framboises ou des groseilles aux raisins pour une belle couleur, enrichissant le goût, rehaussant la saturation de la boisson, sa couleur. Le vin de baies est préparé avec :

raisins 10 kg;
sucre 3 kg;
groseilles / framboises 0,5 kg chacune;
eau 10 l.

Cuisine pas à pas :

Framboises, groseilles sont triées, mais pas lavées pour éviter d'enlever la levure sauvage. Les fruits sont broyés, mélangés à du sucre (1 kg), recouverts d'un linge, laissés à infuser pendant 4 à 5 jours.
Les raisins sont pelés des branches, des feuilles, écrasés, mélangés avec du levain de baies. La masse est insistée pendant 3-4 jours, puis filtrée.
Le jus est mélangé avec du sucre (1 kg), de l'eau, recouvert d'un sceau d'eau. Après 4-5 jours, du sirop sucré est ajouté (1 kg de sucre cristallisé, 2 litres d'eau), laissé pendant 21 jours.

En fin de fermentation, la boisson deviendra légère. Il est versé dans une bouteille propre, laissé pendant 21 jours, périodiquement vidangé des sédiments. Si nécessaire, du sucre est ajouté, mis en bouteille, envoyé pour stockage.

Avec de l'eau

Boisson au raisin préparée avec :

raisins 5 kg;
eau 8 l;
sucre 3,5 kg.

Technologie de cuisson :

Les fruits écrasés sont recouverts de sucre, versés avec de l'eau.
La masse fermente pendant 7 jours, elle est remuée deux fois par jour avec une cuillère en bois.
Après 7 jours, le vin est filtré, versé dans un récipient propre, bien bouché.

La boisson fermente encore 6 à 8 jours, après quoi elle est filtrée et dégustée.

Vin sec

Pour la récolte du vin sec, vous aurez besoin de :

2 kg de sucre cristallisé ;
10 kg de raisins;
10 litres d'eau.

Cuisson séquentielle :

Les raisins secs écrasés sont recouverts de sucre, laissés à fermenter pendant 14 jours en remuant systématiquement.
Le jus est filtré, la pulpe est retirée. Un sceau d'eau est appliqué sur le récipient contenant du vin, laissé à fermenter pendant 2 à 4 semaines.
Le vin fini est filtré, mis en bouteille, envoyé pour stockage.

Lorsque le produit est acide, il n'est pas édulcoré avec du sucre, mais avec du fructose.

Desserts

Boisson dessert à base de :

sucre 4 kg;
raisins 10 kg.

Étapes de cuisson :

Les fruits écrasés insistent 3-4 jours, décantés, versés dans une bouteille propre.
La masse de baies est mélangée avec du sucre, versée dans un récipient recouvert d'un sceau d'eau.
La fermentation dure 1 mois.

Le vin est versé dans des bouteilles, placées dans la cave.

Demi-doux

Pour un vin demi-doux :

3 kg de sucre;
10 kg de raisins secs.

Séquence de cuisson :

Les raisins sont pétris, recouverts d'un torchon gaufré, infusés pendant 14 jours dans un endroit chaud.
La pièce est brassée tous les jours pour faire entrer de l'air à l'intérieur. Le jus est égoutté, la pulpe est pressée, versée dans une bouteille.
Le liquide est mélangé avec du sucre, recouvert d'un sceau d'eau, laissé pendant 1 mois. Le vin est filtré, versé dans des bouteilles.

La différence entre les vins de dessert et les vins demi-doux est la quantité de sucre cristallisé utilisé. La boisson dessert a une douceur et un arôme plus prononcés. Un vin demi-doux a un niveau d'acidité plus élevé et une saveur plus acidulée.

Les sédiments laissés dans la boisson rendent la boisson amère.

Pour obtenir un produit de qualité, il est recommandé de vidanger le liquide avec un tube en caoutchouc dans des bouteilles pour un stockage permanent.

Conditions de conservation du vin maison

La boisson maison est conservée pendant 2-3 ans à une température de 0 ^оС à +14 ^{оС dans une pièce sombre avec un taux d'humidité modéré. Les bouteilles sont placées horizontalement sur les étagères.}