Tomates marinées pour l'hiver : 17 délicieuses recettes étape par étape

Les tomates marinées pour l'hiver sont le type de préparation le plus courant. Il existe une grande variété de recettes. Pour obtenir une pièce de qualité, il est nécessaire d'observer toutes les subtilités de la préparation de la conservation.

Subtilités de marinades de tomates pour l'hiver

Pour que la pièce ait bon goût, les caractéristiques suivantes doivent être respectées :

• Les légumes doivent être exempts de bosses et de dommages. Le type le plus optimal est charnu ou rose.
• Pour éviter que les tomates ne se fissurent lors du marinage, il est nécessaire de faire des piqûres à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent.
• Pour le marinage, utilisez des herbes telles que le persil et l'aneth. Ces additifs contribuent à l'apparition d'un arrière-goût agréable.
• Pour calculer correctement la quantité de saumure, vous devez diviser par deux le nombre de litres résultant avec des tomates empilées.
• La saumure est préparée pendant le processus de mise en conserve. Le liquide n'est pas stocké et n'est utilisé que sous forme d'eau bouillante.
• Le vinaigre doit être ajouté immédiatement avant de verser la saumure.

Les légumes ne nécessitent pas de trempage. Lavez-les suffisamment à l'eau froide et retirez complètement le liquide restant.

Quelles sont les meilleures tomates à mariner ?

Pour les blancs, vous devez utiliser de petites tailles de tomates. La crème est la meilleure. Des variétés brunes peuvent également être utilisées.

Pour obtenir une grande appétence de la pièce, il est nécessaire de privilégier les variétés charnues et sucrées.

Préparation des conteneurs

Pour que la pièce reste le plus longtemps possible, la préparation correcte du récipient est d'une grande importance. Les berges doivent être lavées et rincées plusieurs fois à l'eau claire. Une condition préalable à la récolte est le traitement des canettes à la vapeur. De plus, les récipients en verre peuvent être rôtis au soleil ou au four à micro-ondes.

Si des couvercles spéciaux sont utilisés pour la torsion, vous devez d'abord les tremper dans de l'eau bouillante et seulement ensuite tordre le récipient avec conservation.

Méthodes de cuisson

Chaque recette a des caractéristiques individuelles qui doivent être suivies.

Recette classique de léchage de doigts

La recette n'a aucune complexité et se fait en peu de temps. Pour la récolte, il est recommandé d'utiliser un pot de 3 litres. Les contenants plus petits peuvent endommager les tomates, entraînant une récolte peu attrayante.

Composants :

• tomates - 2 kg;
• verts;
• ail, oignon;
• huile - 3 cuillères.

Marinade :

• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre - verre;
• grains de poivre - 5 pièces.

Processus de conservation :

• oignon et ail hachés;
• mettre les légumes verts, l'ail dans la première couche;
• hacher grossièrement les légumes et les déposer en couche avec les oignons ;
• faire la marinade;
• verser la saumure sur les légumes et stériliser.

Les légumes conservent bien leur forme et sont saturés de saveur d'oignon. Il est nécessaire de stériliser la pièce pendant au moins 10 minutes, sinon les légumes pourraient fermenter.

Pas de stérilisation "Très savoureux"

Vous pouvez mariner une tomate en utilisant une méthode simple, mais l'apéritif est tendre et peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement.

Composants :

• tomates - 2 kilogrammes;
• ail - 1 tête;
• grains de poivre;
• verts;
• vinaigre au goût.

Les ingrédients sont utilisés pour la garniture, comme pour la recette précédente.

La pièce est préparée comme suit :

• faire la première couche, qui se compose de légumes verts, d'ail, de poivre;
• mettre les légumes, verser la saumure, égoutter;
• ajouter du vinaigre et verser la saumure bouillie.

Si vous ne pouvez pas retirer la tige, vous devez faire plusieurs trous avec un cure-dent. Cette procédure préservera l'intégrité des légumes. Les tomates ont un agréable goût d'ail et se conservent longtemps.

Avec ail râpé

Cette méthode de récolte est aussi appelée "tomates dans la neige". Il a une apparence attrayante qui peut surprendre les invités.

Composants :

• tomates - 1 kilo;
• ail - 10 gousses;
• un demi-verre de sucre;
• sel - 1 cuillère;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Algorithme de préparation de la pièce :

• les tomates doivent être mises dans un récipient en verre;
• saupoudrer d'ail et d'épices;
• ajouter de la saumure.

L'ail donne à la préparation un goût unique et un arôme éclatant. Secouez légèrement la confiture avant de servir.

Avec graines de moutarde

Moutarde vous permet de rendre la pièce plus parfumée. Les graines de moutarde sont un ingrédient très courant dans la mise en conserve.

Composants :

• petites tomates - 1 kilo;
• chili - petite gousse;
• moutarde - pincée;
• ail au goût.

Les composants suivants sont utilisés pour le remplissage :

• sel - 1 cuillère;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• grain d'aneth - pincée.

Actions opérées :

• mettre l'ail, le piment dans la première couche;
• plier les tomates;
• verser la saumure, égoutter le liquide;
• ajouter de la moutarde, verser dessus et tordre.

Des épices supplémentaires peuvent être utilisées mais sont à la discrétion du chef.

Avec essence de vinaigre

Cette méthode est simple et, en comparaison avec d'autres recettes, ne réduit pas le goût des tomates.

Composants par capacité de trois litres :

• tomates rouges;
• eau;
• cuillère de sel;
• sucre 5 cuillères;
• essence acétique - 1 cuillère à café.

Préparation de la pièce :

• mettez les tomates dans un bocal et versez de l'eau bouillante;
• vider l'eau, préparer la saumure;
• remplir de saumure et tordre.

L'utilisation d'essence donne à la pièce un arôme agréable, un peu d'acidité. De plus, ces blancs sont stockés pendant une longue période sans réduire les caractéristiques gustatives.

Avec des concombres

Les tomates peuvent être fermées avec des concombres. Ce flan vous permet de combiner deux collations dans un seul contenant. Dans ce cas, les concombres et les tomates auront des goûts différents.

Composants :

• tomates - un demi-kilogramme;
• concombres - un demi-kilogramme;
• sel - cuillère;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• verts;
• ail - 6 gousses.

Processus de mise en conserve :

• mettre l'ail, les herbes dans un bocal ;
• mettre les tomates et les concombres dans un bocal;
• préparez la saumure, ajoutez du vinaigre aux légumes et versez la saumure obtenue.

Les concombres ont un goût agréable. Certaines recettes ajoutent également beaucoup de poivrons.

Avec de l'aspirine et du vinaigre

Les tomates conservent leur forme et peuvent passer l'hiver sans changer leur goût.

Composants pour trois litres :

• petites tomates - 2 kg;
• poivron ;
• ail - 2 gousses;
• verts;
• feuille de laurier;
• grains de poivre.
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère;
• sucre - 1 cuillère;
• acide acétylsalicylique - 3 comprimés.

Processus de préparation de la conservation :

• mettez l'ail, le laurier, les herbes, les grains de poivre au fond du bocal;
• couper le poivron et le placer avec les légumes ;
• mettre des tomates;
• ajouter des épices et de l'aspirine;
• remplir de saumure et visser le couvercle.

Cuisson d'un tel apéritif très rapidement, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la racine de raifort ou ses feuilles.

Avec de l'acide citrique et de l'ail à l'intérieur

L'acide citrique est une alternative au vinaigre. Cependant, les préparations à base d'acide citrique ont un goût différent et accentuent le goût des tomates.

Composants :

• tomate - 1 kilo;
• ail - pris en fonction du nombre de tomates ;
• verts;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère;
• acide - une demi-cuillère à café.

Cuisine :

• Le pédoncule est retiré des tomates. Placez une gousse d'ail dans le trou.
• Les tomates sont placées dans un bocal au fond duquel sont placés les légumes verts.
• Préparer la saumure.
• Versez de l'acide citrique dans un pot et remplissez-le de saumure.

Fermez avec des couvercles spéciaux ou en métal avec une clé. La conservation diffère en apparence. Les légumes, lorsqu'ils sont consommés, ont une agréable saveur d'ail qui imprègne la chair de la tomate.

Important. Pour rendre les tomates plus parfumées, vous pouvez mettre une feuille de cassis sur le dessus.

Avec cannelle et clous de girofle

La combinaison de clous de girofle et de cannelle vous permet d'obtenir un bon goût. De telles saveurs conviennent aux amateurs de combinaisons de saveurs vives.

Composants :

• tomates - 1 kilo;
• ail - 3 gousses;
• cannelle - sur le bout d'une cuillère à café;
• girofle - 10 pièces;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• sucre - cuillère;
• vinaigre - une demi-cuillère à soupe.

Cuisine :

• tu dois faire un trou dans chaque tomate et y insérer une étoile de girofle;
• mettez l'ail, la cannelle et les légumes au fond du bocal;
• remplir d'eau bouillante;
• égoutter le liquide, ajouter les épices et porter à ébullition.

Le récipient en verre est tordu. Certaines femmes au foyer ajoutent des feuilles de menthe et de basilic. Cependant, ces caractéristiques gustatives de la préparation sont considérées par chaque personne individuellement.

Avec pommes et vinaigre de cidre

Cette méthode de marinade nécessite un récipient d'au moins trois litres.

Composants :

• tomates - 2 kilogrammes;
• persil;
• grosses pommes;
• vinaigre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• sel - cuillère;
• sucre - 3 cuillères à soupe.

Cuisine :

• les pommes sont coupées en tranches;
• les légumes verts sont placés dans des bocaux, après quoi les pommes et les tomates sont superposées ;
• la saumure est portée à ébullition;
• versez du vinaigre dans les légumes et versez de la saumure;
• stériliser 10 minutes.

De nombreux utilisateurs préfèrent cette recette simple en raison du goût unique des pommes qui ressemblent à des pommes trempées.

Avec fanes de carottes

Cette recette est la même que lors de la préparation de tomates avec du vinaigre et de l'aspirine. La seule caractéristique distinctive est que quelques brins de fanes de carottes sont ajoutés à la place d'autres légumes verts. La recette est simple, ne nécessite pas de stérilisation et a bon goût.

Avec poivrons

La recette est très simple, vous permet de faire un blanc qui peut être utilisé en complément du plat d'accompagnement.

Composants :

• petites tomates - 1 kg;
• poivre - 1 kg;
• sel au goût.

Cuisine :

• broyer le poivre dans un mixeur ;
• éplucher les légumes;
• mettez la moitié des tomates dans un bocal, hachez le reste et mélangez avec du poivre, portez le mélange de tomates à ébullition et salez au goût;
• verser les légumes avec le mélange de tomates.

Un tel blanc est stocké dans un endroit froid.

En tchèque

Une caractéristique distinctive de ce type de préparation est le goût inhabituel d'oignon et d'ail des tomates. Le blank sera une aubaine pour toute la famille en semaine, et pourra aussi décorer la table pour les fêtes.

Composants :

• tomates - 2 kilogrammes;
• oignon - 600 grammes;
• verts;
• poivron - 600 grammes;
• ail - 10 gousses.

Pour la marinade utilisée :

• eau - 2 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• huile - 2 cuillères;
• vinaigre - 3 cuillères.

Cuisine :

• haché l'ail, les herbes et l'oignon et mettre au fond du bocal ;
• les tomates sont empilées, la couche suivante est constituée de poivrons ;
• les couches sont répétées jusqu'à ce que le conteneur soit plein;
• la marinade bouillie est versée sur les légumes et stérilisée pendant 10 minutes.

La conservation peut être conservée au réfrigérateur avec un couvercle hermétique.

Tomates vertes marinées

L'utilisation de tomates non mûres vous permet également de créer des préparations universelles pour l'hiver. Le goût des légumes non mûrs n'est en rien inférieur aux autres. Et dans certains cas, ils sont même plus performants.

Composants :

• tomate verte - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• carotte;
• verts.

Pour préparer la saumure :

• eau - 2 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe
• sucre - une demi-tasse;
• vinaigre - 3 cuillères.

Cuisine :

• mouler les carottes et l'ail;
• mettez les légumes verts au fond du récipient en verre;
• les carottes et l'ail sont mis dans les coupes des tomates ;
• mettez les légumes dans un bocal et versez de l'eau bouillante;
• vider le liquide, faire la marinade;
• remplir et visser le couvercle.

Les légumes verts doivent être choisis de la même taille, pas plus qu'un œuf de poule.

Avec nœud

Cette méthode de récolte des tomates consiste à disposer les tomates en couches avec les oignons. Étant donné que l'oignon rehausse la saveur des tomates, aucune épice supplémentaire n'est nécessaire. La recette a des composants similaires aux tomates marinées tchèques. La seule différence est que cette recette est marinée sans aneth.

Tomates cerises marinées

Cherry se distingue non seulement par sa petite taille, mais aussi par son goût délicat. Lors de la préparation de la préparation, il faut tenir compte du fait que les légumes s'abîment rapidement, et nécessitent donc une manipulation particulière.

Composants pour 1 litre :

• cerise - 3-4 branches;
• ail - 2 gousses;
• verts;
• sel - cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• vinaigre - cuillère.

Algorithme d'actions :

• la première couche de la banque - les verts;
• brins de tomates mis dans un bocal ;
• ajouter la marinade, rouler.

Vous pouvez également servir un tel plat sur la table avec des brins. Les tomates peuvent servir de plat ou être utilisées pour la décoration. Les tomates gardent leur forme. Afin d'accueillir un grand nombre de légumes, les tomates cerises peuvent être séparées.

Avec du sucre

Les tomates douces ont une saveur particulière et sont souvent la confiture préférée des enfants. La méthode est simple et prend 15 minutes.

Composants :

• légumes - 2 kilogrammes;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère;
• vinaigre - 1 cuillère.

Cuisine :

• mettre les légumes et les épices dans un bocal;
• versez la saumure, tournez.

La préparation n'a pas un goût piquant. Il peut être utilisé comme plat principal ou en complément d'un plat d'accompagnement. En outre, une attention particulière doit être portée à la saumure, qui a un agréable goût aigre-doux et peut être consommée. Après ouverture du récipient, les légumes peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur sans perdre leur goût.

Fonctionnalités de stockage

Les blancs doivent être entreposés au sous-sol ou sur le balcon. L'endroit doit être bien aéré et ne pas laisser entrer l'humidité. De plus, l'endroit où les flans sont stockés ne doit pas être exposé au soleil.

Date d'expiration

La durée de conservation des tomates marinées dépend des ingrédients utilisés. En moyenne, la durée de conservation devrait être d'au moins 1 an. Si la saumure est trouble et que le couvercle est gonflé, la pièce n'est pas utilisée pour la nourriture.

Les tomates marinées sont la principale conservation que l'on trouve dans presque toutes les maisons. Les tomates en conserve appropriées seront une variété au menu du jour tout au long de l'hiver.

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