Boisson au vin : qu'est-ce que c'est, les différences avec le vin ordinaire, comment est-il fabriqué ?

La boisson alcoolisée au vin occupe presque toutes les étagères des rayons avec des produits à base de vin et de vodka. Il coûte moins cher que le vin naturel. Bien que le goût ne lui soit parfois pas inférieur. Il est élaboré de la même manière que le vin. Certes, ce produit est autorisé à contenir du sucre de betterave, de l'alcool éthylique, des arômes et des colorants alimentaires. Aucun GOST n'est autorisé à le fabriquer à partir de poudre. L'alcool en poudre est toujours contrefait.

Qu'est-ce qu'une boisson au vin

Il s'agit d'un produit fabriqué selon la technologie établie par la loi, à partir de matières premières spécifiées par GOST. En termes de goût et de prix, il est légèrement inférieur aux vins classiques élaborés exclusivement à partir de raisins et de produits du raisin.

Concept

Il s'agit d'un produit de vinification avec adjonction (sans adjonction) d'éthyle rectifié ou d'alcool de raisin. Dans la fabrication, du sucre, des arômes naturels, des extraits de plantes, des colorants alimentaires, de l'eau peuvent être ajoutés. Peut être chargé de dioxyde de carbone et gazéifié ou non gazéifié.

Classement par teneur en sucre :

• sec;
• demi-sec;
• demi-doux;
• doux.

En apparence, le liquide ne doit pas être trouble, mais transparent, homogène, sans sédiments, sans impuretés. Un produit saturé en gaz carbonique doit obligatoirement former de la mousse, des bulles de gaz doivent se dégager.

Composition et matières premières

La composition doit comprendre au moins 50 % de matières viticoles (vin en vrac).Les matières premières suivantes sont utilisées pour la production : matières premières de vin de table, liqueur, fermentation alcoolique incomplète, fermentation secondaire subie, ainsi que moût de raisin, mistelle, sucre, miel, vin ou cognac distillateur, alcool de raisin, éthylique ou de vin.

Il est permis d'ajouter de l'eau, des extraits de plantes, des arômes, de l'acide citrique ou tartrique, des colorants végétaux naturels.

Forteresse

La force du produit ne peut pas dépasser 22 %. Les boissons riches en dioxyde de carbone ont un chiffre de 10 %.

Coût

Le prix dépend du type de boisson, de la technologie de fabrication, de la marque et de la composition. Ce produit viticole a un prix légèrement inférieur au vin naturel. Cela coûte à partir de 200 roubles et plus.

En quoi est-ce différent du vin

Le vin est un produit obtenu lors de la fermentation de raisins frais ou de moûts de raisins. Sa forteresse est de 9 à 22 %. Selon la technologie, la fermentation est arrêtée avec des sulfites, du froid ou l'ajout d'alcool naturel de raisin.

Si, en plus des produits de la transformation du raisin, de l'alcool de grain ou d'autres additifs (sucre, extraits de plantes, arômes, colorants) sont inclus dans la composition, alors il s'avère qu'il ne s'agit pas de vin, mais d'une boisson.

En termes de goût et de caractéristiques de consommation, il n'est parfois pas pire qu'un vin classique.

La principale différence entre ces deux boissons réside dans la composition. Le vin ne peut contenir que les produits de la fermentation ou de la distillation du raisin. Tous les additifs le privent de son nom. Si la fermentation des raisins est arrêtée avec du grain, et non avec de l'alcool de raisin, on n'obtient pas automatiquement du vin fortifié, mais une boisson.

De l'eau, du sucre, du colorant, des arômes peuvent être ajoutés à ce dernier. Pendant la production, ils se souviennent toujours que le vin contenu dans le produit doit en contenir au moins 50 %.

Technologie de production industrielle

Les boissons au vin sont fabriquées à partir de matières viticoles obtenues à la suite de la fermentation du raisin. En fin de fermentation, le liquide est clarifié et un vin jeune est obtenu. Ensuite, la boisson alcoolisée est envoyée pour vieillissement ou transformation.

Pour la fabrication de produits vitivinicoles, on utilise du matériel viticole qui ne répond pas aux critères de sélection établis pour les vins. De l'alcool de grain, du sucre, de l'eau, des additifs alimentaires peuvent être ajoutés à ce produit pour améliorer le goût. La boisson est fabriquée conformément aux normes de l'État, à partir de matières premières de haute qualité et non à partir de celles rejetées dans le processus de fabrication des vins. Si des matières premières de mauvaise qualité sont utilisées dans la préparation, le produit est fabriqué en violation de la loi.

Marques populaires

La plus haute qualité et les plus populaires sont :

• Bosca Anniversaire (420 roubles);
• Bosca Chardonnay (580 roubles);
• Sangria Esta (340 roubles);
• Adzi White Plum (210 roubles);
• Prune (Allemagne) (450 roubles).

En Russie, de nombreuses entreprises sont engagées dans la production de boissons au vin. Ce produit est la principale gamme de produits alcoolisés. La société de Crimée "Massandra" est considérée comme un important producteur de boissons. Il vaut la peine d'acheter des produits de ces marques qui sont fabriqués dans des entreprises situées dans la région où se trouvent de grands vignobles. Le transport de matériel vinicole sur de longues distances est rarement justifié.

Si des entreprises éloignées de l'emplacement des vignobles fabriquent des boissons alcoolisées à partir de raisins, elles fabriquent le plus souvent des produits contrefaits.

Recommandé