Joint d'eau pour le vin : qu'est-ce que c'est et comment le faire soi-même à la maison

Dans la fabrication du vin fait maison, un joint d'eau est utilisé pour éliminer le dioxyde de carbone. Tous les vignerons expérimentés et même les débutants le savent. À ces fins, ils sortent l'appareil du magasin ou le fabriquent à la maison, et utilisent souvent un objet destiné à d'autres fins. Le plus souvent, un gant médical en caoutchouc est utilisé. Il peut également s'agir d'un coton-tige, d'une seringue, d'un compte-gouttes.

Qu'est-ce qu'un sceau d'eau pour le vin

Un sceau d'eau pour le vin est un dispositif qui est placé sur un récipient avec du moût pour en éliminer le dioxyde de carbone et comme un obstacle à l'entrée d'oxygène dans le récipient.Si cela n'est pas fait, le vin se transformera en vinaigre et le produit sera irrévocablement gâté. Dans de rares cas, la bouteille peut se rompre à cause d'un excès de gaz accumulé.

La qualité du vin ne sera pas affectée par l'appareil utilisé, tant qu'il est correctement fabriqué et utilisé. En plus des joints hydrauliques faits maison, ils utilisent des joints d'usine, qui peuvent être achetés au magasin. Il n'y a pas de différence, mais vous devez faire un choix - dépenser du temps ou de l'argent.

Applications

Sas est utilisé dans la fabrication de vins de raisins ou de fruits. Quel que soit le type de vin avec lequel vous vous retrouvez : sec, demi-sec, dessert ou fortifié, un sceau d'eau est un must. Il fournit une production constante de dioxyde de carbone formé à la suite de la fermentation et ne permet pas à l'oxygène d'entrer en contact avec le moût. Sans son utilisation, le bon vin ne sortira jamais.

Comment bricoler

Faire un sceau d'eau à la maison n'est pas difficile. Il faut prendre les éléments nécessaires, comme un capuchon en nylon et un tube en caoutchouc, pour une option classique et "silencieuse". Dans un autre cas, vous aurez besoin d'un compte-gouttes et de deux seringues. Le plus simple est un gant médical en caoutchouc ou en coton, qui peut être utilisé pour créer des fermetures.

Classique

Pour faire un joint d'eau, il faut préparer des bouchons en nylon en quantité adéquate, à raison d'un par bouteille. Le même nombre de tubes en caoutchouc, des pots d'un demi-litre et un peu de pâte à modeler. La longueur de la paille dépend de la hauteur de la bouteille.

Au milieu du couvercle, un trou est fait autour de la circonférence du tube, où il est inséré. Pour éviter la libération d'air du récipient, l'endroit où le tube pénètre dans le trou doit être recouvert de pâte à modeler. Le couvercle est mis sur la bouteille, l'autre extrémité du tube est abaissée dans un bocal à moitié rempli d'eau, qu'il faut remplir au fur et à mesure de son évaporation.

Tant que l'eau dans le bocal gargouille et bouillonne, vous pouvez être sûr que le processus de fermentation se poursuit.

Après la fin, il n'y aura plus de bulles, vous pourrez donc continuer le processus de fabrication du vin.

Gant médical

Lors de l'utilisation d'un gant médical en caoutchouc, la housse et les accessoires qui lui sont associés ne sont pas nécessaires. Le gant est mis sur le col du pot, fixé avec du ruban isolant ou du ruban adhésif. Une paire de doigts ou les cinq sont percés avec une aiguille.

Pendant la fermentation, le gant se gonfle, il sera donc facile de déterminer quand le processus de fermentation est terminé. À ce moment, il s'affaissera en raison du manque d'air.

Bouchon en coton

S'il n'est pas possible d'installer un joint hydraulique, vous pouvez utiliser un bouchon en coton. Pour ce faire, le goulot de la bouteille contenant les matières premières est étroitement bouché avec du coton.Pendant la fermentation, le dioxyde de carbone s'échappe et l'air ne pénètre pas dans le récipient. Cette méthode n'est pas fiable, car il y a un risque de pénétration d'air à l'intérieur.

Modèle silencieux

Pour vous débarrasser des gargouillis désagréables, vous pouvez fabriquer un appareil peu coûteux. Un trou est fait dans le couvercle, un tube y est inséré, qui doit être fait avec une petite boucle et fixé avec un pansement. Isolez la jonction de la base du tube avec le couvercle. Après avoir versé de l'eau dans le tube, le modèle "silencieux" est prêt.

Dispositif de seringue et compte-gouttes

Pour faire un design simple, vous aurez besoin de deux seringues, un compte-gouttes, de la pâte à modeler. Dans le couvercle sous le récipient où se trouvera le moût, découpez un trou qui aura la même taille que le diamètre de la seringue. Le premier est inséré dans le trou avec le bec vers le haut, le second est attaché avec du ruban adhésif au premier, avec le bec vers le bas.

Les seringues sont reliées entre elles par un tube sous le compte-gouttes. Une seringue est à moitié remplie d'eau pour garder l'air hors du pot, et l'autre est utilisée pour éliminer le dioxyde de carbone.

Obturateur du magasin de vins

Dans le magasin, vous pouvez voir plusieurs types de joints hydrauliques, qui diffèrent les uns des autres par leur prix, leur apparence et leur qualité.

1. L'achat le moins cher sera un bouchon avec un trou et un tuyau fixé à l'intérieur. L'inconvénient de cette conception est un fort gargouillement pendant la fermentation et une odeur désagréable.
2. Dans la limite de deux cents roubles, vous pouvez acheter un joint hydraulique en forme de S. Le principal inconvénient se manifeste par une forte fermentation, lorsque la pression expulse l'eau.
3. L'un des meilleurs est l'obturateur de type verre. Il est silencieux, pendant la fermentation il ne laisse pas passer une odeur désagréable, l'eau qu'il contient ne s'évapore presque pas. Le prix varie de 200 à 600 roubles.

Si vous vous fixez un objectif, la plupart des joints d'étanchéité proposés dans le magasin peuvent être fabriqués de manière indépendante, tout en économisant le budget familial.

Conditions d'utilisation

Un joint hydraulique fait maison n'est pratiquement pas différent d'un appareil acheté dans un magasin. Avant de l'utiliser, il est nécessaire de vérifier à quel point les parties de la structure sont en contact les unes avec les autres. Pour l'étanchéité, il est préférable d'enduire la jonction des pièces avec de la colle, de la pâte à modeler, de la cire.

1. Lors de l'installation d'un couvercle spécial sur le récipient à moût, vous devez vous assurer que le tube ne repose pas contre le fond du bidon d'eau.
2. Vous pouvez utiliser un gant sur un récipient en verre d'un volume ne dépassant pas vingt litres.
3. Vous pouvez mettre un ballon sur un bocal à col étroit.

Pour la fabrication du vin, il est préférable d'utiliser un simple joint hydraulique fait maison et de ne pas entreprendre une production complexe du produit.

Le résultat final est identique et vous pouvez économiser de l'argent et du temps.

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