Champignons marinés : 12 meilleures recettes étape par étape pour cuisiner pour l'hiver

Même dans les temps anciens, les champignons étaient considérés comme faisant partie intégrante de l'alimentation de toute personne en raison de leur disponibilité et de leur goût agréable. Aussi, ce don de la nature s'est imposé comme un produit diététique et facilement digestible. Les champignons marinés pour l'hiver sont devenus une collation très populaire, ainsi que l'un des principaux ingrédients des salades et des pizzas.

Caractéristiques des champignons marinés pour l'hiver

Le marinage de ce produit forestier comprend un traitement thermique, à savoir faire bouillir les corps fruitiers puis les placer dans une marinade, où ils sont saturés d'épices et d'épices.

Trier les champignons

Lorsque vous rentrez chez vous après avoir cueilli des champignons, la première étape consiste à les trier par variété et par taille. Chaque type a ses propres caractéristiques, ainsi que sa durée de conservation.

Les petits champignons de la même taille auront l'air plus présentables sur la table à manger que les variétés assorties, allant des spécimens globaux aux petits représentants.

Trempage et nettoyage

Une procédure telle que le trempage est facultative pour certaines espèces. Recourir à ce procédé en cas de contamination sévère des fructifications. Si c'est le cas, faites-les tremper dans de l'eau légèrement salée pendant quelques minutes pour faciliter le nettoyage.

Faites tremper les champignons au miel dans un liquide frais salé pendant au moins 1 heure. Valui, les porcs avant le processus de décapage doivent être stockés dans de l'eau salée pendant 2 jours. Les autres types ne doivent pas être conservés longtemps dans le liquide, car ils peuvent l'absorber beaucoup, ce qui compliquera le processus de décapage.

Nettoyer les champignons

Lors du traitement du produit, il est important de prendre en compte leurs besoins individuels, selon le type. Les huiles, par exemple, sont placées dans de l'eau bouillante avant le pelage pour faciliter le retrait de la peau. D'autres champignons ne supportent pas l'eau et lorsque l'humidité les recouvre, ils sont assez difficiles à nettoyer.

Quelle méthode de décapage dois-je choisir ?

Certains types peuvent être marinés crus, mais pour beaucoup, un traitement thermique est nécessaire. Dans ce cas, il existe deux options pour le développement ultérieur des événements. Les champignons peuvent être bouillis dans une marinade, puis l'apéritif sera plus savoureux et plus riche, ou faire une marinade séparément. Dans ce cas, le plat aura l'air plus présentable sur la table, car la marinade n'aura pas une teinte foncée, comme lors de la cuisson avec des champignons, mais restera transparente et propre

Meilleures recettes

Préparer un délicieux apéritif aux champignons à la maison est assez simple, car il suffit de sélectionner la recette optimale, de l'étudier attentivement et de respecter toutes les étapes de la production.

Champignons au miel ou girolles à l'ail

Le plus souvent, les femmes au foyer expérimentées utilisent cette recette particulière de champignons marinés qui a fait ses preuves au fil des ans. Il est facile à préparer et son goût et son arôme surprendront les gourmets les plus exigeants.

Liste des composants requis :

• 1 kg de champignons;
• 1 litre d'eau;
• 2 bot. clous de girofle;
• 2 pièces feuille de laurier;
• 1,5 cuillère à soupe l. sucre;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à café vinaigre;
• ail, aneth.

Recette pas à pas :

1. Coupez les pieds des champignons à 1 cm du chapeau, ajoutez de l'eau et laissez reposer 1h.
2. Laver, saler, verser de l'eau et, en allumant un petit feu, cuire pendant une demi-heure, en enlevant la mousse obtenue.
3. Mélanger séparément l'eau avec toutes les épices, le sel, le sucre, le vinaigre et faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Mariner les champignons et faire bouillir encore 15 minutes.
5. Envoyez une collation dans le bocal, ajoutez de l'ail, de l'aneth, du liège avec un couvercle en plastique.

Champignons au gingembre

Le gingembre est l'une des épices les plus courantes aujourd'hui, car il possède de nombreuses propriétés curatives. Une excellente solution serait d'utiliser cette épice originale lors de la préparation de collations.

Pour ce faire, faites le plein de ces produits :

• 1 kg de champignons;
• ½ dent ail;
• 2 oignons;
• 200 ml de vinaigre;
• 3 cuillère à café sel;
• 70 ml de sauce soja;
• gingembre.

Recette d'apéritif facile :

1. Laver et faire bouillir l'ingrédient principal.
2. Râper le gingembre, hacher l'ail en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles et ajouter les légumes aux champignons.
3. Saler, verser le vinaigre et la sauce, bien mélanger.
4. Remplir le bocal, fermer et mettre au réfrigérateur.

Avec sauce soja

N'importe quelle hôtesse, ayant de la sauce soja, l'ajoute à presque tous les plats. L'apéritif aux champignons ne fait pas exception.

Liste des produits :

• 500 g de champignons;
• 2 c. l. sauce soja;
• 2 c. l. huile de tournesol;
• 2 c. l. eau;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 dent ail;
• ½ cuillère à café sucre;
• 1/3 cuillère à café sel;
• 10 montagnes poivre noir;
• 2 pièces feuille de laurier.

Recette d'apéritif pas à pas :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le principal et bien mélanger.
2. Épluchez les champignons, séparez les cuisses et versez-les dans la marinade.
3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant.
4. Laisser refroidir, mettre en bocaux, puis réfrigérer.

Avec ail et poivre

Le goût décalé et salé d'un apéritif peut rendre fou n'importe quel gourmet, il n'est donc pas nécessaire de réfléchir à deux fois pour choisir la bonne recette.

Liste des composants pour créer un flan :

• 500 g de champignons;
• 2 pièces poivron;
• ½ citron;
• 2 c. l. sucre;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 g d'acide citrique;
• 3 dent ail;
• persil.

Algorithme d'actions lors de la préparation d'un plat :

1. Coupez le poivron en lanières, faites-le frire pendant 5 à 7 minutes dans de l'huile végétale.
2. Rincer le produit principal, peler, faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée, ajouter de l'acide citrique, hacher.
3. Faire une marinade avec les ingrédients restants, bien les mélanger, puis ajouter le poivre, les champignons.
4. Envoyer dans un bocal et sceller avec le couvercle.

Champignons marinés aux oignons

Personne ne refusera de savourer une délicieuse collation lors d'une froide soirée d'hiver, qui est parfaite à la fois pour une collation régulière et pour des vacances. En même temps, le décapage est assez rapide et facile.

Pour faire des champignons croquants, vous devez avoir des produits tels que :

• 2,5 kg de champignons;
• 2 oignons;
• ½ ail;
• 4 cuillères à soupe. l. mordre;
• 1g cannelle;
• 1 œillet;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 2 c. l. sucre;
• poivre, acide citrique.

Recette pas à pas :

1. Nettoyez et rincez l'ingrédient principal, coupez la jambe et envoyez-la dans une casserole remplie d'eau avec de l'acide citrique. Porter à ébullition, égoutter le liquide avec une passoire.
2. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, salez, sucrez et ajoutez de l'acide citrique.
3. Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, puis envoyez les légumes à l'eau.
4. Mélanger la marinade obtenue avec les champignons, porter à ébullition, ajouter tous les autres ingrédients.
5. Placer Universal Snack dans des bocaux et sceller.

Recette instantanée

Les champignons sauvages apportent de nombreuses difficultés lors du processus de nettoyage et de préparation pour la cuisson. Les femmes au foyer paresseuses peuvent découvrir la recette d'apéritif la plus rapide.

Composition des composants :

• 1 kg de champignons ;
• 125ml d'eau;
• 1/3 c. vinaigre;
• 2 pièces feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 2 c. l. sucre;
• poivre, clous de girofle.

Correctivité et séquence d'actions :

1. Laver et nettoyer l'ingrédient principal.
2. Dans un récipient, mélanger le vinaigre avec de l'eau, saler la composition, sucrer, ajouter les épices.
3. Faire bouillir et ajouter les champignons, cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. Refroidir et envoyer dans des conteneurs.

Pleurotes marinées

Pour préparer une simple collation aux pleurotes, vous devez avoir :

• 1 kg de pleurotes;
• 60ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe l. vinaigre;
• 2 dents ail;
• 2 pièces feuille de laurier;
• aneth, poivre, clous de girofle.

La production implique la séquence d'actions suivante :

1. Laver les pleurotes, les couper en trois morceaux, retirer le pédoncule.
2. Verser les champignons dans l'eau froide, ajouter les épices, les épices.
3. Envoyer à la cuisinière et laisser mijoter pendant 30 minutes, retirer la mousse.
4. Envoyez la collation finie dans des bocaux, puis fermez les couvercles et placez-les au froid.

Champignons marinés dans leur jus

Pour cuisiner des champignons marinés dans votre propre jus, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de champignons;
• 3 dent ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 cuillère à café vinaigre;
• épices, herbes.

Recette pas à pas :

1. Laver et nettoyer les champignons.
2. Mettez les légumes verts au fond de l'autocuiseur et remplissez le récipient avec l'ingrédient principal.
3. Ajouter des épices, saler, sucrer.
4. Allumez un petit feu et après qu'un sifflement particulier se soit fait entendre, éteignez le gaz et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Ajouter du vinaigre et mettre dans des bocaux.

Cèpes marinés

Ce type de champignon a un goût agréable, lors de l'utilisation de cette recette, la collation ne sera ni aigre ni épicée.

Composition des ingrédients :

• 1 kg de champignons;
• 500ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 50ml de vinaigre;
• ¼ cuillère à café acide citrique.

Étapes de prescription :

1. Jeter à travers le composant principal, laver, couper les pattes, couper en petits morceaux.
2. Ajouter de l'acide citrique, cuire à feu modéré pendant 50 minutes, en remuant et en enlevant la mousse.
3. Se débarrasser du liquide, rincer sous l'eau bouillie.
4. Mélanger le reste des ingrédients, sauf le vinaigre, faire bouillir.
5. Versez les champignons avec la saumure obtenue, laissez cuire 5 minutes, puis assaisonnez avec du vinaigre.
6. Étendre l'apéritif dans des bocaux et fermer avec des couvercles en fer.

Russile et champignons

Pour faire plaisir à votre famille et vos amis avec une collation épicée, vous pouvez mariner la russula et les champignons et les ajouter aux légumes, viandes et plats de poisson.

Structure des composants :

• 1 kg de champignons;
• 3 l. eau;
• 1 arc;
• 30g de sucre;
• 30g de sel;
• 30g de vinaigre;
• 3 dent ail;
• 1 feuille de laurier;
• poivre, clous de girofle.

Marinovka implique les processus suivants :

1. Hachez l'oignon et mélangez-le dans un récipient avec des épices, des épices.
2. Verser de l'eau et faire bouillir.
3. Verser les champignons pré-préparés et laisser mijoter pendant 40 minutes.
4. Retirer les champignons de la marinade, les mettre dans un bocal, ajouter le vinaigre et l'ail, boucher avec un couvercle.

Comment mariner les cèpes

Le beurre est particulièrement populaire auprès des femmes au foyer, car il est considéré comme un en-cas original et une décoration non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.

Composants et leurs proportions :

• 1 kg de beurre;
• 4 cuillères à café sel;
• 2 c. l. sucre;
• 3 cuillère à café vinaigre;
• ½ ail;
• 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• épices.

Recette pas à pas :

1. Rincez, épluchez et faites cuire le produit principal jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. Versez toutes les épices et épices avec de l'eau et faites bouillir.
3. Verser les champignons, l'ail haché et le vinaigre dans la marinade finie.
4. Laisser sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes à feu doux sous le couvercle.
5. Emballez dans des bocaux et roulez.

Poitrines marinées

Les poitrines, soumises à la technologie de fabrication, deviennent un mets délicat et un plat très sain. Pour créer une recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de champignons;
• 1 litre d'eau;
• 40g de sucre;
• 40g de sel;
• 120 g de vinaigre.

La recette comprend les processus suivants :

1. Trier, nettoyer et tremper le composant principal pendant 2-3 jours.
2. Cuire 3 fois dans de l'eau salée, laisser refroidir 10-15 minutes. La troisième fois, faites cuire pendant une heure et demie en enlevant la mousse.
3. Retirer de l'eau, laisser refroidir.
4. Faire de la saumure à partir de sucre, d'eau, de sel, faire bouillir.
5. Envoyer les champignons dans la marinade, cuire 10 minutes avant et après avoir ajouté le vinaigre.
6. Étendre la délicieuse collation dans des bocaux et tordre à l'aide des couvercles.

Conservation des champignons

Il est préférable de conserver les champignons marinés dans une pièce froide et sèche à une température ne dépassant pas 10 degrés. Durée de conservation - jusqu'à 1 an. Il peut être utilisé dans les aliments un mois après la cuisson. Un couvercle gonflé indique que la nourriture à l'intérieur du bocal s'est détériorée, vous devez donc arrêter de manger une telle collation. Si de la moisissure a été remarquée sur les produits à l'ouverture, ne désespérez pas, mais rincez les champignons, faites-les bouillir 10 minutes dans une nouvelle marinade et envoyez-les dans des bocaux propres.

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