Caviar d'oignons : une recette pour l'hiver avec des instructions de cuisson étape par étape
Les flans d'hiver sont généralement fabriqués en été ou en automne. Mais le caviar d'oignon peut être fait à tout moment de l'année. Il est polyvalent et se marie bien avec n'importe quel plat principal en accompagnement. Il peut également être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain. De plus, le caviar aidera à renforcer l'immunité pendant la saison froide. Ensuite, une méthode sera décrite en détail pour cuisiner rapidement du caviar d'oignons, ainsi qu'une recette de préparations pour l'hiver.
Caractéristiques de la récolte du caviar d'oignons pour l'hiver
Le caviar d'oignon, préparé sans traitement spécial ni stérilisation du récipient, restera au réfrigérateur pendant un mois et ne se détériorera pas. Cependant, cette option n'est pas adaptée au stockage à long terme des flans pour l'hiver.
Pour qu'ils ne se détériorent pas et restent jusqu'à l'hiver, vous devez suivre les spécificités de la cuisson :
- les récipients doivent être stérilisés pendant au moins 20 minutes ;
- vous devez remplir le bocal pas jusqu'au bord, en laissant un centimètre et demi à deux centimètres à ras bord;
- ne changez pas radicalement la température de stockage et faites passer des canettes pleines du chaud au froid, sinon elles pourraient éclater.
La spécificité du choix des ingrédients
L'ingrédient principal de ce caviar est l'oignon. La cuisson est plus facile si vous choisissez de grandes têtes pour cela. La recette classique utilise des oignons ordinaires, vous pouvez également les combiner avec du blanc ou du rouge - cela rendra le goût du plat plus intéressant.
À titre d'expérience, vous pouvez rouler chaque pot avec différentes combinaisons pour trouver la recette parfaite pour vous-même plus tard.
Habituellement, les recettes de caviar d'oignons contiennent aussi des tomates, mais vous pouvez les remplacer par du concentré de tomate.Les carottes sont également un ingrédient fréquent dans le caviar, avec son aide, vous pouvez ajuster le piquant : plus vous l'utilisez, plus le goût sera tendre et doux. L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de maïs.
Pour les amateurs d'acidité, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de vin. Pour ajouter des épices, de l'ail, du poivre noir ou du piment doivent être ajoutés à la masse de caviar. Les herbes parfumées ne seront pas non plus superflues : persil, aneth, basilic feront l'affaire.
Préparation des conteneurs
Les blancs d'hiver sont traditionnellement stockés dans des bocaux en verre. C'est ce plat, associé à des couvercles étanches, qui permet une conservation à long terme. Cependant, vous devez vous rappeler la règle la plus importante : la vaisselle doit être non seulement propre, mais stérile. Cela s'applique non seulement aux bocaux, mais aussi aux couvercles.
Comment stériliser des bocaux en verre à la maison :
- au four;
- micro-ondes;
- cuit à la vapeur sur la marmite.
Il est également important de vérifier les pots pour les fissures et les éclats. Les bouchons de stérilisation doivent être bouillis dans l'eau pendant 15 minutes.
Méthodes de récolte du caviar d'oignon
Le caviar d'oignon est injustement inférieur en popularité à la courge et à l'aubergine. Mais c'est beaucoup plus facile à faire, avec moins d'ingrédients et moins de temps de cuisson.
Pour les préparations pour l'hiver, la version classique avec stérilisation des canettes est mieux adaptée. Cependant, vous pouvez vous en passer si vous ne prévoyez pas de laisser longtemps le caviar d'oignon sans attention.
Recette classique
C'est la recette la plus populaire pour le caviar d'oignons à long terme. Il est préférable de préparer des plats stérilisés à l'avance pour ne pas être distrait de la cuisson.
Ingrédients requis :
- 1 kilogramme d'oignon ;
- une boîte de pâte de tomate ou une livre de tomates ;
- 60 millilitres d'huile de tournesol (ou autre) ;
- sel et épices au goût.
Instructions étape par étape pour préparer le caviar d'oignons pour l'hiver :
- Épluchez l'oignon puis hachez-le grossièrement.
- Faire revenir la moitié de l'oignon haché dans une poêle à feu doux. Vous devez constamment remuer le contenu de la casserole et vous assurer que l'oignon ne brûle pas. 15 minutes de friture suffiront.
- Le reste de l'oignon doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante et mis dans une passoire.
- Maintenant, vous devez mélanger l'oignon entier et laisser mijoter dans une casserole pendant 20 minutes. Là, vous devez également ajouter de la pâte de tomate (ou des tomates) et des épices. N'oubliez pas de continuer à remuer les légumes.
- Ensuite, le mélange obtenu doit être passé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur.
- Après cela, le mélange doit être cuit dans une casserole pendant quelques minutes de plus.
- Sans attendre le refroidissement, le caviar doit être transféré dans des bocaux préparés (après stérilisation, ils doivent être juste tièdes).
- Mettez un chiffon en coton au fond du pot et placez ensuite les bocaux. Ensuite, la casserole est versée avec de l'eau chaude (température 80 degrés). Ainsi, les bocaux doivent rester debout pendant une demi-heure, puis ils peuvent être fermés hermétiquement avec des couvercles.
- Les flans doivent refroidir à température ambiante, après quoi ils peuvent être rangés dans un endroit frais.
Option sans stérilisation
S'il n'est pas nécessaire de conserver le caviar d'oignon à long terme, vous pouvez le faire cuire sans stériliser les récipients.
Ce flan se conserve environ un mois au réfrigérateur. Dans ce cas, la recette de cuisine n'est pas différente de celle décrite précédemment, à l'exception des dernières étapes.
Il suffit de mettre le caviar d'oignons dans un plat propre, de le laisser refroidir et de le mettre au réfrigérateur. Il vaut mieux ne pas manger immédiatement, mais laisser infuser pendant au moins 12 heures - le goût se révélera alors mieux.
Comment et combien peut-on stocker
Le caviar d'oignon est conservé à une température de +2 à +7 degrés. Pour cela, un stockage dans une cave sèche, sur un balcon ou dans un réfrigérateur convient. Il est important de surveiller le refroidissement dans la pièce où les flans sont stockés : à des températures inférieures à zéro, les boîtes peuvent éclater.
Ne laissez pas les stocks de flans d'oignon pendant plus d'un an - il y a un risque qu'ils se détériorent. Un bocal ouvert ne doit pas être conservé plus de deux semaines au réfrigérateur.
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