Est-il possible de congeler des raisins: règles, TOP 4 façons à la maison pour l'hiver

Souvent en hiver, vous avez envie de goûter des légumes ou des fruits d'été. Les raisins récoltés d'août au début de l'automne ne font pas exception. En plus du goût, tout spécialiste culinaire souhaite préserver les propriétés bénéfiques de la baie. La plupart des fruits d'été, lorsqu'ils sont placés au congélateur pour la période hivernale, ne perdent pas leurs qualités, mais est-il encore possible de congeler des raisins ? Cela vaut la peine d'examiner cette question.

Les raisins peuvent-ils être congelés ?

Comme de nombreuses gourmandises estivales, ce produit au congélateur ne perd ni goût ni qualités utiles.Preuve directe : dans les régions froides, avec une forte baisse des températures, les baies restent tout aussi attrayantes pour diverses espèces d'oiseaux. Quelqu'un pense que la congélation des raisins est une corvée supplémentaire dans la cuisine, car dans les supermarchés, vous pouvez facilement acheter des fruits, des baies et des légumes de serre.

Cependant, les aliments frais surgelés conservent toute la vitamine C dont ils sont si riches. Les spécimens cultivés artificiellement ne peuvent pas se vanter de cette qualité. Outre le fait que les baies congelées peuvent plaire à la famille en hiver avec leur goût « d'été », ce cépage peut être utilisé pour cuisiner d'excellentes compotes et boissons aux fruits.

Quelles variétés conviennent ?

Lors du choix des raisins à congeler, vous devez faire attention aux variétés à peau épaisse et la texture des baies elles-mêmes est assez dense. Ce sont souvent des variétés de table sombres. Leurs propriétés permettent de conserver l'état originel des raisins même après une congélation prolongée. De plus, très souvent, les ménagères expérimentées optent pour les raisins secs.Les baies de cette variété sont assez grosses et l'absence de graines rend le processus de consommation d'un produit d'été en hiver encore plus agréable.

Sélection et préparation des baies

Lors de l'achat de raisins au marché ou en magasin, votre choix doit être basé sur la beauté, ainsi que sur la taille des baies. C'est une bonne idée d'essayer le produit avant d'acheter une grande quantité de marchandises.

Vous devez être un peu plus prudent lorsque vous récoltez directement d'une branche dans le jardin.

Cette procédure est mieux effectuée dans la seconde quinzaine de septembre, quand il fait sec et clair. L'humidité sur les fruits peut causer des dommages lorsqu'ils sont congelés.

Il est nécessaire de couper les pinceaux très soigneusement, en veillant à ce que les baies ne se fissurent pas, ne se froissent pas. Ceux qui sont endommagés doivent être consommés immédiatement, laissés pour le vin (s'il y a un désir de le faire) ou jetés. Les pinceaux restants sont soigneusement disposés dans une boîte ou une boîte recouverte de papier pour les protéger des facteurs externes négatifs.

Immédiatement avant le processus de congélation, plusieurs étapes doivent être suivies :

1. Rincez les pinceaux sous l'eau courante, en les nettoyant soigneusement de la saleté et de la poussière qui pourraient s'être accumulées pendant le stockage.
2. Suspendez-les à une corde jusqu'à ce que l'eau se vide complètement et sèche.
3. Mettez les raisins au réfrigérateur pendant deux heures.

Cette préparation préalable est nécessaire pour toute recette de congélation. Si vous sautez cette étape, vous risquez d'abîmer les baies et de diminuer l'intensité du goût du produit.

Options pour congeler les raisins pour l'hiver

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que de mettre le produit au congélateur et de l'y laisser jusqu'à l'hiver. Mais en fait, pour que les baies conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût primaire, elles doivent être conservées correctement.De plus, il existe un grand nombre de recettes pour congeler les raisins, et chaque femme au foyer doit décider laquelle choisir. Vous pouvez essayer différentes options chaque hiver ou en cuisiner plusieurs à la fois.

Récolte en grappes

Pour que les raisins congelés en grappes, récoltés à la maison, ne se détériorent pas pendant le stockage, vous devez respecter certaines règles :

1. Les grappes de raisins réfrigérées sont disposées sur un grand plat ou un plateau et laissées au congélateur pendant 6 à 8 heures.
2. Une fois les raisins triés dans des sacs pour un stockage ultérieur. Pas plus de 2-3 brosses (grappes) sont placées dans un seul paquet.
3. Maintenant, le produit conservera toutes les qualités bénéfiques jusqu'à ce qu'il soit utilisé.

Les ménagères expérimentées notent que cette méthode convient le mieux aux baies, à partir desquelles elles prévoient de cuisiner de la compote plus tard. Ce sera certainement une gâterie savoureuse et saine au milieu d'un hiver froid.

Purée de raisin

Cette méthode nécessite les coûts de temps les plus importants, car chaque baie devra être dénoyautée. Ensuite, les raisins sont placés dans un mélangeur avec du sucre et réduits en purée. Le rapport des produits est de 2:1. La masse résultante est transférée pour stockage, envoyée pour congélation.

Congeler au sirop

Pour les cépages légers, cette méthode est recommandée. Les pinceaux sont préparés selon la méthode traditionnelle. Ensuite, les baies sont séparées et placées dans un bol pour une congélation supplémentaire. A part, préparez le sirop à l'aide de 2 cuil. l. eau avec dissous 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Le sirop est soigneusement mélangé et versé sur les baies dans un récipient.

Congélation au sucre

L'un des moyens les plus simples, mais non moins efficaces, de congeler les raisins. Les baies individuelles sont soigneusement lavées, puis placées dans un sac. Le sucre est également ajouté ici.Ensuite, vous devez déplacer soigneusement le "mélange" dans le bol. De cette façon, le sucre est mélangé uniformément avec les baies, qui ne sont pas endommagées.

Comment et combien peut-on stocker ?

Les raisins congelés soigneusement nettoyés et bien cuits dureront tout l'hiver. Ainsi, même au début du printemps, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec une compote de baies d'été. Certes, si le réfrigérateur est dégivré, il est préférable d'utiliser les raisins immédiatement.

Règles de dégivrage

Pour s'assurer que les baies ne perdent pas leur goût, il est important de bien les décongeler. Le processus se déroule par étapes. Initialement, les emballages ou récipients contenant le produit sont transférés au réfrigérateur pendant 10 à 18 heures. Méthode de décongélation rapide : versez de l'eau tiède sur les raisins. Certes, dans ce cas, le produit est immédiatement consommé.

Avant de manger, il n'est pas recommandé de placer la pièce au micro-ondes. En conséquence, une partie des vitamines est détruite, comme lors d'une décongélation progressive à température ambiante.

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