Poires marinées pour l'hiver : 9 recettes simples étape par étape

Les poires contiennent plus de 80 % d'eau, mais les 15 à 20 % restants contiennent des huiles essentielles, des fibres et des pectines. La teneur en calories des fruits ne dépasse pas 42 kcal. Les fruits mûrissent plus près de l'automne, donc pour l'hiver, les jus en sont extraits, les compotes et les confitures sont cuites. Les poires marinées avec des pommes, des prunes ou des oranges font une vraie combinaison. Les fruits en conserve se conservent bien et sont consommés avec plaisir par les adultes et les enfants.

Particularités des poires marinées pour l'hiver

La plupart des fruits sucrés sont utilisés pour préparer des compotes, des conserves, des confitures, des marmelades, qui sont utilisées comme dessert.De nombreuses variétés de poires sont excellentes pour le marinage, conservent leur composition utile sans stérilisation, complètent parfaitement les plats de viande, sont servies avec du vin, du raifort, de la liqueur.

Selon ce qui est mis dans la marinade, le fruit prend un goût piquant, délicat ou épicé.

Comment choisir et préparer les bons ingrédients ?

Pour la conservation pour l'hiver, les fruits à pulpe dure et à peau fine conviennent. Les fruits à peau dure doivent être épluchés. Avant la cuisson, les poires sont lavées à l'eau courante froide, divisées en deux ou coupées en 4 parties, coupées des queues et du cœur avec les pépins.

Les fruits peuvent être marinés entiers.

Préparation des conteneurs

Les poires sont fermées dans de la verrerie d'un volume de 1 à 3 litres. Les bocaux sans copeaux sont soigneusement lavés avec du soda, de la poudre de moutarde ou du savon à lessive, puis désinfectés des bactéries et des champignons, stérilisés :

• dans une casserole d'eau bouillante;
• au bain-marie;
• au four;
• au micro-ondes.

10-12 minutes suffisent pour désinfecter un bidon d'un litre. Les plats d'un volume de 3 litres doivent être désinfectés pendant une demi-heure.

Comment mariner des poires à la maison ?

Beaucoup de femmes ferment des fruits en utilisant une recette qu'elles ont personnellement testée. Certains préfèrent stériliser la conservation, d'autres se contentent de verser plusieurs fois de l'eau bouillante sur le fruit.

Entier mariné

Dessert délicieux et parfumé ne se gâte pas longtemps, conserve la plupart des composants utiles si de l'acide citrique est ajouté aux poires. Un bidon de 3 litres peut contenir 2 kg de fruits en entier, sans les couper en morceaux :

1. Les fruits sont lavés sous le robinet, les queues sont enlevées.
2. Les poires pures sont placées dans une casserole, où le sucre est versé, l'eau est versée.
3. Les plats sont mis sur la cuisinière, après avoir fait bouillir le liquide, les fruits sont transférés dans un récipient stérile, 5 g d'acide sont ajoutés, le pot est rempli de sirop chaud.

Pour mariner les poires en utilisant cette recette simple, prenez 2 tasses de sucre, deux litres d'eau. Après avoir roulé, le conteneur est retourné et emballé.

Avec des pommes

En août, différents fruits mûrissent, à partir desquels vous pouvez faire des assortiments. Pour le marinage, il est préférable de choisir des poires légèrement non mûres des variétés d'hiver et des pommes:

1. Rincez soigneusement les fruits, retirez le milieu, coupez-les en tranches et mettez-les dans un récipient d'un litre avec de la cannelle et 2 feuilles de vigne.
2. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière, versez-y du sucre, retirez du feu et ajoutez du vinaigre.
3. Le récipient à fruits est rempli de marinade chaude et stérilisé pendant un quart d'heure.

Les poires et les pommes sont utilisées dans la même quantité. Un bocal de 1 litre contiendra 6 à 8 fruits, selon leur taille. Pour verser, vous aurez besoin de 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 40 g de sucre. Certaines femmes préparent ce dessert dans de petits pots.

Avec de l'acide citrique

Les enfants apprécient les poires parfumées en marinade. Le dessert peut être donné aux bébés, car il est fait sans vinaigre. Pour mariner 900 grammes de fruits, il vous faudra :

• ½ cuillère à café acide citrique;
• 0,5 tasse de sucre;
• un demi-litre d'eau;
• 3 bourgeons d'œillets;
• feuille de laurier;
• cannelle.

Les fruits sont lavés, coupés en quartiers, le noyau est découpé, pelé et mis dans une solution avec de l'acide citrique, après quoi ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Les fruits sont retirés avec une écumoire, le sucre est versé dans l'eau, les épices sont ajoutées, bouillies et placées dans un plat stérile, l'acide restant est envoyé, bouché avec des couvercles.

Avec vinaigre

Les poires à la marinade concentrée et aux épices se marient bien avec la viande, se consomment avec du vin. Pour fermer un kilo de fruits, prenez :

• verre de sucre;
• 0.5L d'eau;
• 3 l. mordre;
• 5-6 grains de poivre;
• 1 feuille de laurier;
• 2 bourgeons d'œillets.

Les fruits sont lavés, débarrassés des queues de cheval et des noyaux, coupés en tranches. L'eau est versée dans une casserole ou un faitout, le sucre est versé, la marinade est bouillie. Des tranches de poires y sont abaissées, bouillies pendant 4 à 5 minutes, assaisonnées de vinaigre.Les épices sont mises dans un récipient propre, le pot est rempli de marinade, les fruits sont bien emballés, pasteurisés sous un couvercle dans un récipient avec de l'eau pendant un quart d'heure.

En polonais

Une recette simple peut être utilisée par les femmes qui travaillent et élèvent des enfants. La cuisson ne prendra pas longtemps.

Un récipient de trois litres contient un kilogramme de fruits, coupés en deux, les petits fruits sont pris entiers.

Versez 5 litres d'eau dans un grand bol, lorsque des bulles apparaissent dedans, versez de l'acide citrique. Les fruits sont bouillis pendant 4 à 6 minutes et retirés dans un bol pour refroidir.

Un couple de clous de girofle, de grains de poivre et de cannelle, des poires sont placés au fond du récipient, qui sont décalés avec des rondelles de citron. Ils préparent une marinade avec du sucre, du vinaigre et de l'eau, la remplissent d'un pot de fruits et de bouchons de liège avec des couvercles.

Pour récolter des poires en polonais, il vous faut :

• 1 agrumes;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 250g de sucre;
• ½ litres de vinaigre;
• épices.

Tara n'a pas besoin d'être stérilisée, ce qui fait gagner du temps. Les fruits sont parfumés, ont un goût délicat et piquant.

À l'ail

L'apéritif original, très apprécié des vrais gourmets, est obtenu à partir de fruits sucrés marinés avec des légumes, des épices et apparemment incompatibles avec l'ail des fruits.

Les poires, qui ont besoin de 2 kg, sont lavées, le milieu est enlevé, coupé en tranches. Un kilogramme de carottes est coupé en morceaux. 5 pois de piment de la Jamaïque, 6 clous de girofle sont mis dans un récipient, 10 g de cardamome, un verre de sucre sont versés, de l'eau est versée, bouillie sur la cuisinière. Lorsque la composition est infusée, mettez les gousses d'ail et le céleri.

Chaque poire est farcie d'un morceau de carotte et placée dans un récipient en verre, qui est rempli à ras bord de marinade, fermé et réchauffé pendant un moment.

Avec des oranges

Les agrumes donnent une touche personnelle aux poires. Pour préparer un dessert pour l'hiver à partir de 2 kg de fruits, il vous faudra :

• 2 tasses de sucre;
• citron vert;
• orange.

Les poires sont lavées sous le robinet, coupées de la peau, du noyau, jetées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 3-4 minutes. Les fruits sont retirés et envoyés à l'eau froide. Le zeste est retiré du citron vert et de l'orange et utilisé comme garniture pour les poires refroidies. Les fruits sont envoyés dans un récipient en verre propre, qui est rempli de sirop, bouilli à partir de deux verres de sucre et de 2 litres d'eau. Les bocaux de trois litres sont désinfectés par ébullition pendant environ une demi-heure.

Poires épicées pour viandes et salades

La conservation sucrée est utilisée comme dessert. Les femmes savent comment préparer un apéritif qui accompagne les plats principaux - poulet au four, viande rôtie.

Pour faire plaisir à la famille avec un accompagnement épicé, il vous faudra 2,5 kg de poires, qui sont coupées en 2 parties, le cœur est enlevé :

1. D'un litre et demi d'eau, un kilogramme de cassonade et une cuillerée de sel, la marinade est bouillie, les fruits y sont bouillis pendant 5 minutes.
2. Les fruits sont retirés du liquide, disposés dans des récipients dans lesquels sont placés de la cardamome, 2 ou 3 ou des baies de genévrier, un cercle de citron, éventuellement du gingembre.
3. La marinade est chauffée, 100 ml d'une bouchée sont ajoutés et versés dans un récipient avec des poires.
4. Les récipients sont placés dans une casserole et stérilisés à l'eau.

Pour vérifier si du liquide suinte, retournez la vaisselle. Le cou doit être en bas.

Recette sans stérilisation

Afin de ne pas faire bouillir le récipient avec des fruits marinés en plus, un conservateur est ajouté au sirop fini, il est pris pour 2 kilogrammes de poires :

• verre de vinaigre;
• ½ kg de sucre;
• 60g de sel;
• pois parfumés et noirs - 20 pcs.;
• oeillet;
• feuille de laurier.

Les fruits purs sans pépins ni noyaux sont broyés en quartiers. La marinade est cuite en combinant des épices sous forme de sucre et de sel avec 1,5 litre d'eau, puis du vinaigre est ajouté. Mettez les poires dans le sirop et laissez reposer 2-3 heures. L'assaisonnement est versé dans un récipient en verre. Ils chauffent la marinade avec des fruits, qu'ils sortent à la fourchette, les envoient dans des récipients, versent du sirop bouillant. Les canettes hermétiquement fermées sont amenées à la cave.

Termes et conditions de stockage

Les fruits marinés au vinaigre ou à l'acide citrique n'ont pas à descendre à la cave. Dans l'appartement, ils ne se détérioreront pas avant le printemps prochain, mais il est préférable de les conserver dans une pièce fraîche.

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