Poivrons séchés à la maison pour l'hiver : 4 meilleures recettes de cuisine

Les légumes séchés sont devenus très populaires après l'apparition de tomates séchées, de poivrons et même de certains fruits dans les rayons des magasins. Cuisiner des poivrons séchés pour l'hiver à la maison n'est pas difficile. Ils peuvent être utilisés comme composant de salades, sauces, servis comme collation prête à l'emploi pour la viande, les croûtons, le poisson. Un tel plat sera une merveilleuse décoration de la table de fête.

Caractéristiques de la récolte des poivrons séchés pour l'hiver

Pour que le plat soit le plus savoureux possible, il est recommandé de prendre en compte les caractéristiques suivantes dans le choix des légumes et sa préparation. Il est nécessaire de choisir des fruits charnus et élastiques, car ils diminuent considérablement de volume. Les légumes ne doivent présenter aucun signe de détérioration.

Épicé

Les piments forts sont petits et peuvent donc être coupés en deux ou laissés sécher entiers.

bulgare

Il est recommandé de couper les poivrons doux en morceaux de taille arbitraire, après avoir préalablement nettoyé la tige avec des graines. Pour rendre la collation non seulement savoureuse, mais aussi belle, il est recommandé d'utiliser des fruits de différentes couleurs.

Si la peau est retirée du fruit, le plat fini se révélera plus tendre. Pour ce faire, les légumes doivent être placés pendant 1 à 2 minutes dans un liquide bouillant, puis versés dessus avec de l'eau froide. Après cela, ramasser la peau avec un couteau. Il se détache facilement.

Pour et contre

L'avantage de ce plat est que la préparation ne contient pas de vinaigre. Il peut être utilisé par les enfants, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que les personnes à qui il est interdit d'utiliser du vinaigre pour des raisons de santé.

Il n'y a qu'un seul point négatif - le stockage dans le froid et l'obscurité. Par conséquent, les conditions de la pièce ne sont pas adaptées.

Comment cuisiner des poivrons séchés

Ci-dessous se trouve un ensemble classique d'ingrédients. Si vous le souhaitez, il peut être diversifié. Si vous ajoutez un peu de sucre, la collation finie aura un arrière-goût sucré épicé. Des épices peuvent être ajoutées en tenant compte des préférences gustatives de la famille. L'huile peut être remplacée par de l'huile de tournesol.

Au four

Composants requis :

• poivre - 1,5-1,8 kg;
• origan;
• romarin;
• poivre noir;
• sel;
• huile d'olive - 85-90 ml;
• ail - 3 gousses.

Séquence d'actions :

1. Préchauffer le four à 100-130 ^{o. S'il y a un mode convection, vous devez le régler, alors l'air circulera bien et l'humidité s'évaporera.}
2. Lavez les légumes, séchez-les, retirez le cœur. Couper en gros morceaux, vous pouvez bandes.
3. Préparez un récipient de la taille appropriée, pliez les tranches, saupoudrez d'épices et de sel, mélangez.
4. Étaler côté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire pendant 1,5 à 2 heures. Tourner périodiquement.
5. Étendez bien les poivrons préparés dans des récipients propres et stérilisés, ajoutez l'ail haché, versez la quantité d'huile spécifiée, fermez hermétiquement. L'huile doit recouvrir complètement les morceaux. Si nécessaire, la quantité d'huile doit être augmentée.

Dans la sécheuse

Séquence d'actions :

1. Mettez des tranches de poivron lavé et pelé dans un récipient. Saupoudrer d'épices, de sel, de sucre si désiré.
2. Étendre en une seule couche sur une grille ou une grille de séchoir. Il doit y avoir un espace entre les pièces afin que l'air puisse circuler librement.
3. Réglez la température sur 75-80 ^{o. Cuire 3-4 heures, en retournant de temps en temps.}
4. Étaler les morceaux dans des récipients stérilisés, ajouter de l'ail haché entre les couches.
5. Verser l'huile, fermer, conserver.

Micro-ondes

C'est plus difficile de faire cuire les poivrons de cette façon. Les morceaux ont besoin d'une sortie d'air, sinon ils cuiront dans leur propre jus. Le légume doit être uniformément drainé de l'excès de liquide.

Séquence d'actions :

1. Séchez les légumes lavés, épluchez-les, coupez-les en tranches.
2. Saupoudrer le poivre d'épices et de sel, mélanger.
3. Plier dans un récipient plat, micro-ondes pendant 5 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, sortez, égouttez le jus séparé, laissez encore 5 minutes.
5. Répétez la procédure jusqu'à cuisson complète.
6. Mettez les morceaux finis dans un récipient en verre stérilisé, ajoutez les tranches d'ail, versez l'huile, fermez, mettez au froid.

Dans l'huile

Cette méthode diffère en ce qu'une partie de l'huile doit être ajoutée avant le traitement thermique. Versez 1/5 de la quantité d'huile indiquée avec les épices sur les morceaux préparés, mélangez. Cuire ensuite selon les schémas indiqués ci-dessus.

Comment vérifier l'état de préparation

La préparation est vérifiée par l'apparence. Le poivre fini aura une maille sur la peau, il s'assombrira légèrement, la pulpe deviendra trois fois plus petite. Les tranches deviennent légèrement sèches, mais élastiques. Si les tranches ne sont pas flexibles à la fin du temps de cuisson recommandé, laissez sécher encore 10 à 15 minutes.

Si les morceaux deviennent cassants et s'effritent, ils sont secs.

Règles et conditions de stockage

Il est nécessaire de stocker la pièce au froid (cave, réfrigérateur), à l'obscurité, de 4 à 6 mois. Si de la moisissure s'est formée au-dessus de l'huile, le produit ne doit pas être consommé. Pour prolonger la durée de conservation à 7-9 mois, il est recommandé d'ajouter 15-20 ml de vinaigre par récipient d'un litre.

Le poivre séché sera une excellente collation non seulement pour un dîner en famille. Ce plat mérite une place sur la table de fête. L'ensemble des épices peut être varié si désiré. N'ayez pas peur d'expérimenter, car c'est ainsi que naissent de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.

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