Confiture pomme-prune : TOP 7 des recettes étape par étape pour cuisiner pour l'hiver

En fait, la confiture est un produit sucré obtenu en faisant bouillir de la purée de fruits ou de baies. Souvent, à partir d'un mélange de deux de ces purées, une confiture assortie est formée, qui se distingue par un goût agréable, aigre-doux. La confiture savoureuse pomme-prune ressemble à une masse homogène brun foncé, où la quantité de sucre est de 60%. Si le sucre est plus que prévu, de l'acide citrique ou du vinaigre de cidre de pomme est ajouté à la masse.

Les subtilités de la cuisson de la confiture pomme-prune pour l'hiver

La confiture se révélera riche et parfumée si vous suivez strictement la recette.Afin de ne pas se confondre avec les grammes, les fruits sont pesés après avoir retiré les pépins et les peaux. Si vous n'ajoutez pas d'eau, augmentez le temps de cuisson, le plat deviendra épais et sucré, en gardant plus de vitamines intactes.

Beaucoup de gens préfèrent pré-broyer les fruits (baies) dans un mélangeur, passer dans un hachoir à viande, ce qui entraîne une augmentation du temps de cuisson. Il est préférable de hacher finement les fruits, de les faire bouillir, puis de les passer au tamis. La quantité de sucre dépend de la douceur des aliments utilisés.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les prunes et les pommes sont choisies mûres ou légèrement pas mûres. Si le fruit n'est que légèrement ridé, rien de grave ne se produira. Cela n'affectera pas le goût de la confiture. Les fruits pourris et moisis ne doivent pas être utilisés, sinon le plat se détériorera rapidement à la fin.

Attention ! Dans les fruits trop mûrs, la quantité de pectine est réduite, ce qui rend le plat liquide.

Les morceaux sont retirés des pommes avec un couteau et les prunes sont retirées à la main. Il est conseillé de porter des gants, car les variétés de prunes foncées tachent la peau des mains.

Comment préparer correctement le conteneur pour le début du processus ?

Jam ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de bien préparer le récipient, de le chauffer au four, puis de le remplir. Les bocaux en verre sont lavés à l'eau courante avec de la soude, du sel ou du savon à lessive. Ensuite, mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez dans un four froid.

Allumez-le à 120 degrés, attendez qu'il chauffe. En général, cela prend une vingtaine de minutes. Après avoir soigneusement retiré, versez la confiture. Les couvercles en plastique sont autorisés.

Comment faire de la confiture de prunes et de pommes à la maison ?

La composition des pommes contient beaucoup de pectines, qui lient les produits les uns aux autres.Si vous faites cuire de la confiture de pommes seules, le goût du plat se révélera insipide. Il sera bien inférieur au même produit composé de purées de fruits mélangés. Les colorants sous la peau des prunes donnent au plat une belle couleur, et la saveur dépend de la variété des ingrédients sélectionnés.

Habituellement, la confiture est cuite dans un large bol en acier inoxydable ou en aluminium. Tout d'abord, la purée de fruits est mise à feu moyen, quand elle bout, à feu doux. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser trente minutes, sinon la couleur du plat s'assombrira considérablement et la plupart des vitamines bénéfiques seront détruites.

Recette classique

Un kilo de pommes et de prunes nécessitera 1,2 kilogramme de sucre cristallisé. Lavez les pommes, épluchez-les, mettez-les dans un bol, couvrez avec un couvercle et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu, laisser refroidir, passer au tamis.

Rincez les prunes sous l'eau, retirez les noyaux, mettez-les dans un bol à fond épais, versez un peu d'eau et faites bouillir quelques minutes. Laisser refroidir. Passer au tamis. Mélanger les deux purées, remuer et mettre à feu moyen, ajouter le sucre.

La préparation de la confiture est déterminée comme suit : versez un peu de mélange sur une surface en verre et voyez s'il s'étale ou non. S'il ne s'étale pas, après refroidissement il garde sa forme, alors la confiture est prête.

Il est versé dans des bocaux en verre, fermés par un couvercle. Conserver dans un endroit frais.

Au four

Rincez les fruits, retirez les pépins. Prunes divisées en deux parties, pliées sur une plaque à pâtisserie. Faites de même avec les pommes. Allumez le four à 180 degrés, mettez une plaque à pâtisserie avec des pommes. Une fois qu'ils sont tendres, retirez-les et laissez-les refroidir. Cuire les prunes à la même température, laisser refroidir.

Broyez les fruits cuits au four dans un mélangeur, mettez-les dans un bassin large et peu profond et mettez à feu moyen. Dès que la masse bout, réduire le feu, ajouter le sucre semoule. Faire bouillir jusqu'à ce que le fruit change de couleur et que la masse devienne épaisse. N'oubliez pas de retirer la mousse.

Le nombre d'ingrédients est le même que dans la recette classique. Versez dans des bocaux et roulez à la machine à écrire ou fermez avec un couvercle en nylon.

Dans la mijoteuse

Un kilogramme de sucre nécessitera 600 grammes de pommes et de prunes. Pelez les pommes, retirez les noyaux et hachez-les finement. Retirez les noyaux des prunes, hachez-les et hachez-les au mélangeur (hachoir à viande). Mélangez la purée de prunes avec les tranches de pomme, mettez à feu doux et chauffez légèrement. Versez la moitié du sucre préparé.

Mettez le mélange dans une mijoteuse, mettez-le pendant 15 minutes, en allumant le "start". Au bout d'un moment, ajoutez le reste du sucre, mettez l'appareil en mode "trempe". La confiture est cuite pendant deux heures et quinze minutes. Verser chaud dans des bocaux stériles, rouler et conserver au frais.

Avec citrouille

Pour un kilogramme de pommes et de prunes, 700 grammes de citrouille sont pris. La citrouille est pelée, coupée en petits morceaux, mise dans un récipient et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Des pommes et des prunes préparées y sont également ajoutées. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore cinq minutes.

Lorsqu'il est chaud, broyez le tout avec un mixeur, mettez sur le feu en ajoutant du sucre. Pendant le processus de cuisson, la mousse est retirée. Amener à la densité désirée, retirer du feu et verser dans les pots préparés.

Avec poire de jardin

Il faut un kilo de pommes, de poires et de prunes. Le sucre a besoin de 1,2 kilogramme, 50 grammes de vinaigre de cidre de pomme sont également ajoutés. Les fruits sont lavés, pelés (sauf les prunes), coupés et enroulés dans un hachoir à viande. Verser dans une casserole et faire bouillir pendant environ sept minutes à feu moyen.

Passer chaud au tamis fin, remettre sur le feu, en réduisant le feu. Dès que le mélange devient moitié moins, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Cuire encore 15 minutes, retirer et verser dans des bocaux.

Avec orange

L'orange ajoute une saveur supplémentaire à la confiture. Selon la recette, un peu d'eau et de cannelle sont ajoutés à un mélange de pommes, de prunes et d'orange. Prenez 500 grammes de pommes et de prunes, une orange, une demi-cuillère à café de cannelle, un verre de cassonade et un verre d'eau.

Pommes et prunes, pelez, coupez, versez un verre d'eau et mettez dans un bol multicuiseur pendant 20 minutes en mode "cuisson". Râper le zeste de l'orange et presser le jus. Une fois les fruits cuits, ajouter le zeste et le jus d'orange, le sucre et la cannelle.

Hachez le tout dans un mixeur. Allumez la mijoteuse pendant 60 minutes, ouvrez périodiquement le couvercle et remuez le mélange. La confiture est prête.

Confiture épaisse

Pour rendre la confiture épaisse, la recette n'utilise pas d'eau, et prends un peu plus de sucre (par 200 grammes) que nécessaire dans la recette. Le produit lui-même est bouilli jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié en volume. Cela prendra 40 minutes.

Stockage ultérieur du produit fini

Préparer et conserver la confiture n'est en fait pas difficile. Si toutes les subtilités de la cuisson sont prises en compte lors de la préparation, le produit fini peut être conservé à plus de vingt degrés.

En attendant, pour les assurances générales, les pots de confiture doivent être soigneusement bouchés et stockés dans une cave fraîche.

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