Confiture de fraises pour l'hiver : 22 meilleures recettes de cuisine étape par étape

Strawberry Sweet Jam est un régal incroyable que tout le monde aime. Son avantage réside non seulement dans son arôme indescriptible et sa belle couleur, mais également dans le fait qu'il conserve de nombreuses vitamines - il augmentera l'immunité pendant la saison froide. Et après avoir préparé de la confiture avec du chocolat, de la vanille, de la cerise, de l'orange, du citron ou d'autres fruits et épices, l'hôtesse pourra enrichir le goût et rendre extraordinaire une délicatesse déjà merveilleuse.

Subtilités de faire de la confiture de fraises pour l'hiver

Pour que la confiture de fraises soit parfumée, la bonne consistance, un certain nombre de conditions doivent être remplies.

Vous ne pouvez pas ajouter de baies gâtées à la confiture, même si elles sont broyées dans un mélangeur. Ils ramassent des baies fraîches, entières, pas trop mûres, pas froissées. Les fraises ne doivent pas être lavées à fond, car leur structure pourrait être endommagée. Requis :

• replier les baies de grande capacité;
• ajouter de l'eau tiède;
• attendez 20 minutes;
• rincer à l'eau courante froide sur un tamis;
• mettre une serviette et laisser sécher tout seul.

Il n'est pas du tout nécessaire d'enlever les tiges. Si les baies sont mûres et fraîches, elles peuvent être laissées - le goût sera plus brillant et plus riche.

Si vous ajoutez d'autres fruits, épices et assaisonnements au tout début de la cuisson, le goût ne sera pas aussi prononcé que si vous le faisiez plus tard.

Utilisez un récipient en cuivre ou en acier inoxydable pour la cuisson.

Vous pouvez également prendre de l'émail, mais à condition qu'il n'y ait pas de copeaux - en réagissant avec le composant toxique, le jus aigre deviendra désagréable et peut être nocif pour la santé.

Sélection et préparation des baies

Les baies sont choisies fraîches, c'est mieux si elles sont ramassées dans leur propre jardin. Aussi propre que possible - si vous lavez les fraises pendant une longue période, la structure sera endommagée et la confiture risque de se transformer en bouillie. La variété peut être quelconque, l'essentiel est que les baies soient juteuses, pas trop grosses, sans noircir.

Comment bien préparer le contenant ?

Après avoir soigneusement sélectionné et lavé les contenants de confiture, ils doivent être stérilisés. Si les banques sont petites, cela peut être fait dans la vaisselle. Si vous envisagez de fermer la confiture dans des récipients d'un litre, vous pouvez les mettre au micro-ondes ou au four. Après la stérilisation, placez le cou vers le bas sur une serviette en papier.

Combien de temps faut-il pour cuire de la confiture de fraises ?

La confiture classique à partir du moment de l'ébullition est cuite pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance appropriée. Mais le temps peut être augmenté, réduit, en fonction des caractéristiques des baies. Par conséquent, il est préférable de vérifier vous-même l'état de préparation.

Après chaque échantillon, la cuillère doit être soigneusement lavée - si même une goutte de microbes provenant de la salive de la cavité buccale pénètre, les pots de confiture vont gonfler.

Assurez-vous d'enlever la mousse pendant la cuisson. Ceci est fait pour que la délicatesse soit transparente et stockée plus longtemps.

Combien de confiture fait 1 kg de fraises ?

La composition d'un kilogramme de fraises dépend de la méthode de cuisson choisie. Pour la version classique - de 250 à 300 grammes. Si la confiture est enrichie de fruits, alors en raison du jus qui en sort et de son volume, le poids augmentera.

Comment cuisiner de la confiture de fraises à la maison ?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette la plus simple

Pour faire une confiture classique, il faut quelques ingrédients :

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Mettre les baies dans un récipient sec et recouvrir de sucre. Laisser reposer 4 à 5 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Le mélange est immédiatement versé dans des bocaux et roulé.

Épais avec des baies entières

Vous pouvez préparer une friandise à partir de :

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Les baies avec du sucre sont placées dans un récipient à fond épais à feu doux. Après 15 minutes, du jus apparaîtra, vous devez mélanger la composition pendant 2 heures. Pendant ce temps, le mélange va s'épaissir et devenir comme de la gelée liquide.

Dans une poêle

La délicieuse confiture est obtenue dans une casserole à fond épais. Les baies s'imposent comme pour une recette classique. Vous aurez besoin de :

• mettre les baies dans la casserole ;
• allumer un feu vif;
• bouillir 3 minutes;
• ajouter du sucre;
• refroidir.

La procédure est répétée trois fois, puis roulée à chaud dans des bocaux.

Pas de cuisson

C'est facile à faire, mais sa durée de conservation ne dépasse pas six mois. Requis :

• 1 kg de fraises;
• 700 grammes de sucre.

Les baies sont réduites en purée avec un écrasement ou à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sucre et remuer. Il est possible de verser dans des bocaux uniquement après la dissolution complète du sable.

"Cinq minutes"

Vous pouvez cuisiner de la confiture rapide selon plusieurs recettes, mais pour la plus simple il vous faut :

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre semoule.

Mettez la moitié des baies dans un récipient et recouvrez de sucre, la seconde monte. Laisser reposer cinq heures à température ambiante jusqu'à ce que le jus apparaisse. Sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant cinq minutes (assurez-vous d'enlever la mousse). Répétez la procédure trois fois.

Avec de la gélatine

Peut être cuit avec de la gélatine pour faire une confiture épaisse. Prenez le nombre standard de baies et de sucre, faites bouillir pendant 15 minutes en retirant la mousse. La gélatine est diluée selon les instructions, ajoutée avant l'ébullition. Le mélange avec de la gélatine ne doit pas être porté à ébullition - un maximum de 90 degrés.

Dans la mijoteuse

Vous avez besoin d'une quantité standard de produits (comme pour une recette classique). Cela se fait étape par étape comme ceci :

• mettez les baies au fond du multicuiseur;
• saupoudrer de sucre;
• définir le mode "Extinction";
• cuisiner une heure.

Rouler chaud.

Avec du chocolat

Vous pouvez faire de la confiture selon plusieurs recettes, mais pour la plus simple il vous faut :

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre cristallisé ;
• chocolat - 200 grammes noir.

Mettez la moitié des baies dans un récipient et recouvrez de sucre, la seconde monte. Laisser reposer cinq heures à température ambiante jusqu'à ce que le jus apparaisse. Sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant cinq minutes (assurez-vous d'enlever la mousse). Répétez la procédure trois fois. Ajouter le chocolat à la fin.

À la vanille

De nouvelles saveurs sont données par la vanille ajoutée à la toute fin. La recette est un classique, utilisant un bâton de vanille plutôt que l'assaisonnement.

Dans son jus

La recette est standard, mais le temps de cuisson est augmenté de 10 minutes.

Avec des mandarines

Vous aurez besoin de :

• 500g de fraises;
• 3 mandarines;
• 100ml d'eau;
• 350 grammes de sucre.

Les baies sont coupées en quartiers et les mandarines sont séparées. Mettre l'eau à bouillir, préparer le sirop. Versez-y les aliments et laissez cuire 5 minutes. Cool, répétez trois fois de plus.

Avec kiwi

Obligatoire :

• 500 grammes de kiwis;
• 1 kg de fraises;
• 450 g de sucre.

Mettez les produits à bouillir à feu doux, retirez et laissez refroidir après cinq minutes. Ajouter le sucre lors de la deuxième ébullition.

Avec cognac

Obligatoire :

• 1 kg de fraises;
• 700 grammes de sucre;
• Cognac 300 ml;
• 200 ml d'eau.

Jeter les aliments dans de l'eau bouillante, faire bouillir dans du sirop pendant 25 minutes. Ajouter le cognac, faire bouillir 5 minutes.

Avec des cerises

Obligatoire :

• demi-kilo d'ingrédient principal;
• un demi-kilo de cerises ;
• 300ml d'eau;
• 900 grammes de sucre.

Les cerises sont séparées, enflammées avec du sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ajouter les fraises et retirer du feu. Au bout de 2 heures, remettez-le en place et laissez cuire 15 minutes.

À la rhubarbe

Obligatoire :

• 1 kg de fraises;
• 1,2 kg de sucre ;
• 400 g de rhubarbe.

Les produits sont recouverts de sucre pendant 5 heures. Après avoir fait la norme en trois approches.

Avec amandes et liqueur

Obligatoire :

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre;
• 200g d'amandes;
• 200 g de liqueur.

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées pendant 5 heures. Faire bouillir avec la rhubarbe pendant 15 minutes (trois séries). Lors de la dernière infusion, de la liqueur est ajoutée.

Avec des oranges

Obligatoire :

• 800 grammes de fraises;
• 400 grammes de sucre;
• 2 oranges.

Faites bouillir les baies dans du sirop de sucre pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'orange pelée et coupée en morceaux (sans la peau - la délicatesse en sera amère). Cuire 15 minutes.

Avec menthe et basilic

Fabriqué selon une recette standard. La menthe et le basilic sont ajoutés à la toute fin (vous ne pouvez pas conclure avec).

Avec citron et menthe

Les baies sont coupées en quartiers et les citrons en tranches. Mettre l'eau à bouillir, préparer le sirop. Versez-y les aliments et laissez cuire 5 minutes. Cool, répétez trois fois de plus. Ajoutez de la menthe à la fin.

Avec des bananes

La confiture aux bananes est assez sucrée, donc la quantité de sucre est réduite. Vous aurez besoin de :

• 500g de fraises;
• 3 bananes;
• 100ml d'eau;
• 350 grammes de sucre.

Les baies sont coupées en quartiers et les bananes en petits cercles. Mettre l'eau à bouillir, préparer le sirop. Versez-y les aliments et laissez cuire 5 minutes. Cool, répétez trois fois de plus.

Avec des cerises

Obligatoire :

• 800 grammes de cerises;
• 1 kg de fraises;
• 450 g de sucre.

Mettez les produits à bouillir à feu doux, retirez et laissez refroidir après cinq minutes. Ajouter le sucre lors de la deuxième ébullition.

Aux abricots

Obligatoire :

• un demi-kilo de fraises ;
• un demi-kilo d'abricots;
• 300ml d'eau;
• 900 grammes de sucre.

Coupez les abricots en morceaux, mettez-les sur le feu avec du sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ajouter les fraises et retirer du feu. Après 2 heures, remettez-le pendant 15 minutes.

Stockage ultérieur des blancs

Les principes de conservation dépendent de la recette choisie. Si la stérilisation a été effectuée et que suffisamment de sucre a été ajouté, la pièce peut être stockée pendant plus d'un an, jusqu'à deux ans. Mais il ne faut pas oublier qu'avec le temps, il y a moins de vitamines. Stockez la pièce dans un endroit sombre et frais.

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