Confiture de noix pour l'hiver : TOP 8 des recettes de cuisine, avantages et inconvénients

La délicatesse exotique cuite à partir de noix est devenue très populaire en raison de son goût inhabituel et de ses nombreuses propriétés utiles. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de noix, ce qui permet de satisfaire toutes les envies gustatives.

Secrets de fabrication de la confiture de noix pour l'hiver

Pour préparer une délicatesse savoureuse et saine, vous devez tenir compte des différentes astuces utilisées par les chefs expérimentés. En règle générale, la cuisson de la confiture prend beaucoup de temps en raison de la nécessité d'éliminer l'amertume des noix.

Subtilités de la sélection des aliments

Pour la confiture, vous devez sélectionner des noyaux de grande taille au stade de maturité de la cire. Un critère de sélection important est l'absence de tout défaut, y compris les fissures et les bosses sur la coque.

Début juillet, les noix forment le milieu, mais la coque reste molle.

Si une noix peut être facilement fendue avec un couteau ou percée avec un cure-dent, elle peut être ajoutée à la confiture. Le centre doit être ferme mais pas gélatineux.

Comment bien préparer les contenants ?

Une bonne préparation des conteneurs permet d'assurer la sécurité des flans pendant longtemps. Pour stériliser les bocaux à la maison, il est recommandé de respecter les règles suivantes :

1. Les capacités sont soigneusement lavées et vérifiées pour les copeaux et autres défauts. Vous devez également inspecter l'état des couvercles - s'ils sont tordus, il est souhaitable qu'ils soient utilisés pour la première fois.
2. Pour la stérilisation, les bocaux sont placés à l'envers sur un tamis métallique monté sur une casserole d'eau. L'eau va bouillir et verser sur les bocaux de l'intérieur avec de la vapeur. La stérilisation prend environ 15 minutes, après quoi vous devez mettre les bocaux sur un chiffon propre sans les retourner.
3. Une autre méthode de stérilisation est la cuisson au four. Les récipients lavés sont placés dans le four et allumez la chaleur à 160 degrés. Vous devez chauffer les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
4. Les bouchons à vis sont bouillis dans l'eau pendant 10 à 15 minutes juste avant utilisation. Afin de ne pas vous brûler, vous devez retirer les couvercles avec des pincettes bouillies.
5. À l'aide de récipients avec des couvercles en verre et des pinces en fer, vous pouvez préparer les couvercles avec les bocaux et faire tremper les joints dans de l'eau bouillante.

Les avantages et les inconvénients du produit

Les noix ont de nombreuses propriétés utiles, de sorte que la consommation de friandises a un effet positif sur l'état du corps humain. Les principaux avantages incluent :

1. Renforcement de l'immunité. Le produit contient des particules de fer, de zinc et de cob alt, de sorte que les noix compensent le manque de vitamines, ce qui est particulièrement important en automne et au printemps.
2. Prévention des maladies cardiovasculaires. La présence de vitamines A et E dans la composition a un effet positif sur le fonctionnement des organes et nettoie les vaisseaux du cholestérol et des toxines.
3. Améliorer le fonctionnement du système digestif. Les cerneaux de noix contiennent des protéines végétales, qui optimisent le fonctionnement des intestins et de l'estomac, et préviennent également le développement de la dysbactériose.

Faire face aux dommages causés par la consommation de confiture de noix n'est possible qu'avec une utilisation excessive. Le produit est riche en calories, donc si vous êtes sujet à l'obésité, vous devez calculer correctement la quantité de produit. Vous devez également faire attention aux maladies inflammatoires chroniques du tractus gastro-intestinal.

Comment cuisiner de la confiture de noix à la maison ?

Selon les préférences gustatives, vous pouvez choisir la recette de confiture appropriée. En expérimentant l'ajout de divers composants, vous pouvez obtenir un goût inhabituel de friandises.

Recette classique aux noix vertes

La couche supérieure de la peau des nucléoles immatures est coupée et l'ingrédient est versé avec de l'eau. Les noix sont trempées pendant trois jours, en changeant l'eau deux fois par jour. Ensuite, les noix sont transférées dans la solution de soude pendant 3 heures.

Les noix trempées sont soigneusement lavées et remplies d'eau pendant une journée.

Le produit préparé est placé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 10 minutes, après quoi il est versé avec de l'eau froide. Après 8 à 10 heures, la cuisson est à nouveau effectuée. Le lendemain, le sirop est préparé, des noix y sont ajoutées et la cuisson est effectuée selon la recette de confiture standard - en mélangeant 2 kg de sucre et d'eau.

En arménien

Lorsque vous faites de la confiture à la façon arménienne, vous devez d'abord faire tremper les noix dans de l'eau propre, puis dans un mélange de liquide et de chaux éteinte. Le produit trempé est percé d'un poinçon et bouilli pendant une demi-heure, d'abord dans de l'eau avec de l'alun, puis dans de l'eau bouillante ordinaire.

Lors de l'ébullition du sirop, en plus de l'ingrédient principal, des épices sont ajoutées à l'intérieur, emballées dans un sac de gaze.

Ensuite, la confiture doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite - d'abord 4-5 heures à feu moyen, puis, après refroidissement - jusqu'à ce que le sirop soit épais. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique.

bulgare

Pour faire de la confiture bulgare, vous devez suivre la recette classique. La différence est l'utilisation de clous de girofle et de cardamome comme suppléments.

En ukrainien

La recette ukrainienne implique l'utilisation de jeunes noix. Ils sont trempés dans de l'eau avec de l'acide citrique puis bouillis dans du sirop avec des clous de girofle.

Avec du chocolat

L'ajout de poudre de cacao donne à la confiture une saveur de chocolat. Le cacao est ajouté 15 minutes avant la fin de la cuisson, le reste des étapes se fait selon la recette classique.

Avec de l'acide citrique

En utilisant n'importe laquelle des recettes, vous pouvez ajouter de l'acide citrique. L'ingrédient vous permet de faire de la confiture avec une texture plus délicate.

Confiture de noix sans citron vert

Pour remplacer le citron vert, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ordinaire lors de la cuisson. Le temps de trempage ne change pas.

Recette aux groseilles

Pour 60 g de cerneaux de noix, on utilise 0,4 kg de groseilles. Les noix sont préparées selon une recette standard, et les boutures et les queues sont retirées des groseilles et trempées pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Autre recette - classique.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation moyenne de la confiture est de 1 an. Laissez la friandise au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et fraîche.

Recommandé