Vin de cassis et framboise : 2 meilleures recettes maison

Le vin de groseilles et de framboises fraîches, préparé selon toutes les règles de la recette, ne cédera pas au goût des boissons étrangères chères. Non seulement il vous fera tourner la tête, mais il vous ravira également avec un arôme intéressant de baies et un goût impeccable.

Alcoolique, mais en même temps utile en raison de la grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments des produits frais, il devient un favori sur la table de chaque famille.

Les subtilités de l'élaboration du vin à partir de framboises et de groseilles

Pour rendre le vin encore plus savoureux et tenir longtemps, vous devez tenir compte des secrets partagés par des vignerons expérimentés :

• ajoutez non seulement des groseilles noires et rouges, mais aussi des blancs - le goût et l'arôme n'en seront que bénéfiques ;
• modifiez le rapport sucre/eau en fonction de la situation - cela vient avec l'expérience, il est donc préférable de faire le premier vin sous la supervision d'un vigneron plus expérimenté;
• les framboises dans les recettes peuvent être remplacées par une autre baie ou un autre fruit - l'algorithme restera le même ;
• arrête souvent la fermentation - il faut ajouter du levain (levure de vin, raisins secs, levain de framboise).

Le processus de cuisson n'est généralement pas difficile. Mais il faut tenir compte du fait que le vin s'avère être de type différent, si les proportions sont respectées. Donc, pour table, 3,4 litres de jus de framboise, 1,4 litres de groseilles, 4,4 litres d'eau et 1,6 kg de sucre. Pour faire un dessert, il vous faudra respectivement 4,8 litres, 2 litres, 1,4 litres et 3 kg.

Ingrédients requis

Il est important de choisir les bons ingrédients pour une boisson. N'importe quelle variété de framboises et de groseilles peut être, l'essentiel est qu'elle soit saturée, fraîche, pas trop mûre et mûre.

Les framboises rouges vives rendront non seulement le vin plus parfumé et riche, mais donneront également la couleur désirée.

Si vous voulez faire une couleur extrême, vous pouvez chercher une baie noire spéciale, mais c'est extrêmement rare même dans les grandes villes. Un tel vin deviendra rubis et étonnera littéralement tout le monde. Vous pouvez également prendre des baies jaunes, auquel cas la composition deviendra rose doré.

Les groseilles sont choisies mûres, mais en aucun cas celle qui éclate littéralement. Le vin est fait à la fois de baies noires et rouges, vous pouvez même les mélanger si vous le souhaitez. Le goût varie, mais tout le monde ne peut pas saisir les notes subtiles.

Comment faire du vin de framboise et de cassis à la maison

Basé sur l'une des recettes présentées.

Recette de groseille

Ce vin est grenat riche, couleur rubis clair. Un trésor de vitamine C et d'antioxydants naturels peut être fabriqué à partir de :

• 3 kilogrammes de framboises;
• 200 ml de jus de cassis;
• 400 ml d'eau par litre de jus;
• 500 grammes de sucre d'abord et 75 grammes par litre à la fin.

Les framboises sont soigneusement préparées, en veillant à ce qu'il n'y ait plus de moucherons et d'insectes. Mais ils ne sont pas lavés, ils sont simplement passés dans un presse-agrumes ou traités avec un poussoir. La pulpe est versée avec de l'eau, laissée à fermenter pendant 24 heures dans un endroit chaud de la cuisine. Après cela, pressez de manière pratique (gaze, presse). Ajouter 400 ml d'eau pour 1 litre aux framboises. Partez quatre jours dans la même pièce.

Après cela, versez 100 millilitres de jus de cassis, ajoutez un demi-kilogramme de sucre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Cette composition peut déjà être mise en itinérance. Versez dans une grande bouteille, couvrez avec un obturateur ou utilisez un gant de caoutchouc ordinaire acheté en pharmacie. Un sceau d'eau est soit acheté dans un magasin d'alcools, soit fabriqué à partir d'une paille ordinaire. Abaissez le tuyau dans un verre d'eau.

La fermentation prend jusqu'à deux mois - ce jus est individuel. La fin deviendra claire de l'état de l'obturateur ou du gant. Après cela, le vin doit être filtré pour se débarrasser des sédiments troubles et insipides.

Le sucre est ajouté à raison de 75 grammes par litre (mais plus est possible si le vin s'avère très acide en raison des caractéristiques des ingrédients). Versez dans des bocaux, mettez en chambre froide pour enfin approcher. Le vin sera prêt dans 2 mois.

Variante cassis

La variante avec une nuance foncée de cassis s'avère être un rouge saturé. Ce n'est pas le genre de vin de table avec lequel on peut « jouer » avant le déjeuner ou le dîner. La boisson aux groseilles est indépendante, son goût n'a pas besoin d'être combiné avec d'autres. Besoin de prendre :

• 2 kilos de framboises;
• 2 kilos de cassis;
• 4 kilos de sucre;
• 2-3 litres d'eau.

Vous devez d'abord préparer les framboises. Pour ce faire, les baies non lavées sont versées dans un récipient stérilisé, un kilo de sucre est ajouté et laissé dans un endroit chaud pendant cinq jours. Ajoutez ensuite les groseilles soigneusement préparées et lavées, ajoutez le reste du kilo de sucre semoule, ajoutez de l'eau.

Versez le contenu dans une grande bouteille, installez un joint hydraulique. Laisser dans une pièce chaude pendant 2 semaines. Après cela, ajoutez 2 kilos de sucre, laissez fermenter davantage.

Lorsque le gant tombe, puis filtrez, laissez au réfrigérateur pendant encore 2 mois.

Règles de stockage

Le vin est stocké dans une pièce sèche et fraîche jusqu'à un an. S'il est placé au soleil, il peut perdre sa couleur vive.

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