Tomates au basilic pour l'hiver : recettes de marinade avec photos et vidéos

Les tomates au basilic pour l'hiver sont non seulement très belles, mais aussi de délicieuses préparations. Le secret de la mise en conserve réside dans les notes orientales particulières du plat. La beauté de la pièce ajoute une combinaison de teintes rouges et violettes. A noter que les tomates marinées au basilic pour l'hiver sont l'occasion d'agrémenter votre table d'un en-cas délicieux et original.

Recette traditionnelle

Les tomates au basilic et à l'ail pour l'hiver, cuites selon la recette classique, sont très intéressantes. L'arôme délicat et épicé des herbes les distingue de la conservation traditionnelle.

Ingrédients :

• tomates 1,2 kg;
• basilic frais 3 branches;
• ail 4 dents ;
• poivre noir 4 petits pois;
• eau 1 l;
• sucre semoule 100 g;
• sel 50 g;
• acide citrique 1 cuillère à café

À partir du volume indiqué, on obtient 2 boîtes de tomates marinées d'un volume de 1 litre.

1. Tomates de taille moyenne lavées à l'eau et séchées.
2. Au fond d'un bocal stérilisé mettre du basilic pur, des gousses d'ail et du poivre.
3. Les légumes sont emballés sur le dessus.
4. Le pot terminé est rempli d'eau bouillante. L'eau est laissée à stériliser pendant 10 minutes.
5. La saumure est préparée à partir d'eau propre additionnée de sel, de sucre cristallisé et de citron. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et portés à ébullition.
6. La conservation est versée avec de la saumure chaude et enroulée avec des couvercles.
7. Tomates marinées au basilic refroidir sous une couverture chaude. Après cela, le salage est transporté au sous-sol ou à la cave pour être stocké.

Voie rapide

Les tomates marinées au basilic ont un goût tout aussi bon si vous utilisez une méthode de conservation rapide. Les recettes de tomates salées et de basilic pour l'hiver ne conviennent pas à une conservation à long terme. Ils doivent être consommés après la cuisson.

Ingrédients :

• eau 2 litres;
• bouquet de basilic de taille moyenne;
• sel 45 g;
• sucre 10g;
• oignon 1 tête;
• ail 3 gousses;
• lavrushka;
• poivre noir.

La quantité d'ingrédients indiquée permet de conserver 1,5 kg de fruits.

1. Les légumes sont bien rincés à l'eau. L'oignon est coupé en rondelles. Le basilic est haché. Il reste quelques grandes feuilles pour décorer le plat.
2. Pour saler les tomates, utilisez un récipient en vrac. Les légumes sont placés au fond, alternant des couches avec des herbes et des épices.
3. L'eau filtrée est portée à ébullition. Le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau bouillante. Le mélange est porté à ébullition et maintenu au feu pendant 2-3 minutes.
4. La conservation est versée avec de la marinade chaude. Une plaque avec oppression est placée sur le dessus. Cuisiner sans stériliser les légumes.

Les tomates salées sont vieillies pendant 3 jours. Le plat est alors prêt à être dégusté. Les tomates en conserve au basilic se conservent au réfrigérateur. Ils se marient bien avec les pommes de terre bouillies et les plats de viande.

Cerise à l'ail

Les tomates marinées au basilic ont un goût original si les tomates cerises sont utilisées en combinaison avec de l'ail pour la conservation.

Ingrédients :

• cerises 1 kg;
• eau 1 l;
• basilic violet 1 bouquet;
• aneth 2 botte;
• lavrushka 1 feuille;
• piment de la Jamaïque au goût ;
• sel de table 20 g;
• sucre 25 g;
• vinaigre de cidre de pomme 6% 35 ml;
• gousse d'ail 5 pièces;
• miel 30g.

Pour la préparation de tomates en conserve au basilic, choisissez uniquement des fruits mûrs denses. Une meilleure pénétration de la saumure est assurée par de petites perforations de la peau dans la zone de la tige.

1. La cerise est rincée sous l'eau et séparée de la branche.
2. Mettre les fruits dans une grande marmite, ajouter le poivre, les herbes, l'ail haché, l'aneth, le sel et le sucre. Un litre d'eau bouillante est versé dans le mélange et laissé mariner sous le couvercle.
3. La marinade refroidie est versée dans un récipient séparé. Les cerises aux épices sont disposées dans des bocaux. La saumure est portée à ébullition.
4. Les vides dans les bocaux sont remplis de feuilles de basilic, de l'acide acétique, du miel sont ajoutés. De la saumure chaude est versée sur les tomates au basilic. Roulez les couvercles.
5. Le salage se conserve longtemps au réfrigérateur ou au sous-sol frais.

Recette de marinade épicée sucrée

Les tomates douces sont obtenues si la quantité de sucre dans la marinade est augmentée et que l'acide acétique n'est pas inclus. Cela donne à la conservation une note aigre.

Ingrédients :

• tomates de taille moyenne;
• une branche ou un bouquet de basilic frais;
• feuille de cassis 4-6 pièces;
• lavrushka 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque 10 petits pois;
• girofle (facultatif);
• oignon 1 morceau;
• ail 1 tête;
• sel 60 g;
• carotte 1 morceau;
• sucre 125 g.

Épices et épices indiquées pour la conservation 3 litres.

1. Nous lavons les produits à l'avance. Retirer la peau et l'enveloppe. Mettez les épices, les clous de girofle, les carottes tranchées, les oignons au fond des bocaux stérilisés.
2. Étendre les tomates sur les herbes. Nous plaçons des feuilles de basilic dans les vides existants.
3. Remplir les bocaux d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Videz l'eau refroidie dans une casserole et portez à ébullition avec le sel et le sucre.
4. Faites mariner les légumes avec de la saumure prête à l'emploi. Le salage est enroulé avec des couvercles et laissé refroidir sous un manteau de fourrure dans une pièce chaude.

Les tomates au basilic sont stockées en cave froide pour l'hiver. Mais même dans un appartement ordinaire, les blancs sont parfaitement stockés.

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