Tomates aux prunes pour l'hiver : recettes de marinade avec photos et vidéos

Tout le monde aime les friandises diverses, leur pénurie est particulièrement aiguë en hiver, lorsque les légumes frais sont assez chers. Pour vous offrir une addition agréable au repas, vous pouvez cuisiner vous-même vos tomates confites pendant l'été. Dans ce cas, nous ne parlons pas de la préparation classique de cornichons à partir de tomates pures, mais avec l'ajout d'un ingrédient tel que les prunes. Dans ce cas, vous devez examiner en détail comment les tomates aux prunes sont préparées pour l'hiver, ainsi que les recettes les plus simples, mais en même temps populaires.

Choisir une variété de tomates et de prunes

Lors du choix de ces ingrédients, une attention particulière doit être portée au goût des tomates, car la plupart des prunes ont une douceur riche. Les tomates ne doivent pas être les mêmes, sinon la marinade deviendra écoeurante et sucrée.

Considérez les principaux points auxquels vous devez faire attention lors de la récolte de tomates avec des prunes pour l'hiver :

1. La taille et l'épaisseur de la peau du fruit (tomates, il est recommandé de sélectionner à peau épaisse et prunes - pas grosses).
2. Qualités gustatives (ici, chacun choisit pour lui-même, car quelqu'un aime tout ce qui est plus sucré, et quelqu'un vice versa).
3. Forme du fruit (les tomates particulièrement grosses et rondes sont assez difficiles à sortir du bocal, il est donc préférable de privilégier les variétés non oblongues).
4. Comme mentionné précédemment, il n'est pas recommandé de choisir de grandes variétés de prunes, sinon ce ne sera pas une tomate avec des prunes, mais vice versa.
5. Recette à utiliser pour faire des légumes marinés avec accompagnement.
6. Qu'est-ce qu'il est prévu d'utiliser en plus lors de la récolte des fruits pour l'hiver (verts, vinaigre, courgettes ou autres ajouts).

En fonction de ces paramètres, chacun choisit lui-même les variétés de tomates et de prunes à utiliser pour préparer un ajout agréable au repas d'hiver.

Préparation des ingrédients

Toutes les recettes utilisent leurs propres ingrédients, mais chaque cas se caractérise par les actions suivantes avec des tomates, ainsi que des prunes et des blancs supplémentaires, à savoir :

• les tomates doivent d'abord être lavées puis soigneusement séchées avant d'être conservées ;
• les prunes sont également soigneusement lavées puis séchées dans des conditions ambiantes ;
• les légumes verts ou d'autres ajouts sont utilisés pour goûter, en plus, ils sont également soigneusement lavés et séchés ;
• lors de la préparation d'une tomate aux prunes pour l'hiver, vous aurez besoin de vinaigre de table avec une petite concentration (9 % suffisent);
• tous les autres ajouts de légumes sont également soigneusement lavés puis séchés ;
• pratiquement toutes les recettes demandent de l'ail, tout le monde en ajoute au goût, mais quelques têtes suffisent pour un pot de cornichons.

De plus, la quantité de sel requise est préparée à l'avance. Après avoir tout préparé, il est nécessaire de procéder à la cuisson à la vapeur appropriée des bocaux pour le marinage.

Selon la quantité de préparation à venir, une quantité appropriée d'ingrédients est en cours de préparation.

Comment faire cuire des tomates avec des prunes pour l'hiver

Il y a assez de recettes pour préparer une délicieuse préparation pour l'hiver.

Chacun a ses propres préférences, donc seules les plus populaires doivent être décrites :

• recette de billette classique;
• tomates marinées aux prunes;
• délicieuse recette aux herbes ;
• utiliser des pruneaux au lieu de prunes fraîches;
• tomates en conserve avec prune cerise;
• recette de cornichon sans vinaigre.

Chaque option de marinage doit être considérée séparément, car la procédure de cuisson est différente, tout comme les ingrédients utilisés.

Recette de salage classique

Pour faire, vous aurez besoin du nombre requis de tomates, de prunes, de feuilles de raifort, de cerises et de grains de poivre. De plus, vous devez préparer de l'eau de source dans un volume de 10 litres, deux verres de sel et un verre de sucre.

Cuire comme suit :

• les canettes sont soigneusement lavées ;
• les tomates et les prunes sont mélangées à l'intérieur;
• l'eau doit être salée et recouverte de sucre, mélanger;
• les bocaux sont remplis d'eau et les légumes verts sont placés dessus ;
• fermé avec des couvercles en plastique et infusé pendant une journée.

Après une journée d'infusion dans la chambre, les bocaux doivent être enroulés sous des couvercles en métal et descendus dans la cave, après 2 mois, vous pouvez manger des cornichons.

Tomates marinées aux prunes

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un kilogramme de tomates et d'une livre de prunes, ainsi que d'un oignon, de quatre-épices et de légumes verts. Vous devez également préparer 2 litres d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe de sucre et 50 ml. vinaigre.

Le cornichon est préparé comme suit :

• les oignons hachés sont mis dans des bocaux propres ;
• des légumes verts et de l'ail sont éventuellement ajoutés ;
• le tout est versé avec de l'eau bouillante et infusé pendant 20 minutes;
• tout est versé dans la casserole, les épices sont ajoutées et le mélange bout pendant 2 minutes;
• les tomates et les prunes sont placées dans des bocaux, puis le contenu est versé avec la marinade.

Le bocal est enroulé sous un couvercle en métal, puis envoyé au frais.

Recette aux herbes

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un kilo de tomates, d'une livre de prunes, d'oignons, d'un peu d'ail, d'herbes, ainsi que de feuilles de laurier et de 100 grammes de vinaigre.

La recette est préparée comme suit :

• mettez les légumes verts dans un bocal propre, ainsi que les oignons et l'ail;
• bocal rempli de tomates et de prunes ;
• un petit oignon est également placé au milieu;
• versez de l'eau bouillie dans un bocal, puis égouttez;
• puis remplir à nouveau d'eau bouillie et laisser reposer 10 minutes;
• l'eau est égouttée dans une casserole et versée avec du vinaigre, du sel et du sucre est ajouté;
• tout est versé dans un bocal et roulé avec un couvercle.

Après la banque, il refroidit sous une couverture chaude pendant une journée, puis il est stocké dans un endroit frais.

Aux pruneaux

Comme pour les tomates marinées aux prunes, cette recette a une préparation similaire, à l'exception du fait que des pruneaux sont ajoutés à la marinade au lieu de prunes mûres.

Des sucres supplémentaires peuvent être nécessaires pour donner du goût si la marinade est trop salée.

Tomates cerises prunes en conserve

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une livre de tomate, 100 grammes de prune cerise, un demi-oignon, du piment de la Jamaïque au goût, du laurier et d'autres légumes verts. La recette est préparée comme suit :

• toutes les épices sont disposées dans des bocaux lavés et séchés;
• les tomates sont superposées en bas et en haut - prune cerise et oignon;
• le bocal est rempli à ras bord de tomates ;
• la marinade est en cours de préparation, trois cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre sont ajoutées à l'eau, ainsi que du vinaigre à raison de 50 grammes;
• après que la banque soit remplie de marinade et infusée pendant 10 minutes.

Dès que le cornichon est infusé, la conservation se poursuit en roulant les boîtes sous un couvercle en métal.

Pas de vinaigre

Toute recette convient à la cuisson, juste pour que la saumure ne devienne pas aigre, aucun vinaigre n'est ajouté, ce qui rend les tomates plus douces et plus fermes.

Mais vous devez tenir compte du fait que pour certaines recettes, il est inacceptable de refuser le vinaigre, car sinon la composition pourrait s'avérer écoeurante et sucrée.

Règles de stockage pour les blancs

Pour conserver longtemps les cornichons, il faut respecter quelques règles :

• une forte humidité doit être présente dans la pièce ;
• basse température requise;
• pas de pénétration du soleil et de la lumière du jour ;
• atmosphère stérile.

Si toutes ces conditions sont respectées dans le stockage, les blancs pour l'hiver seront stockés pendant une longue période.

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