Pêches pour l'hiver : 14 meilleures recettes maison

Blancs de pêches pour l'hiver - une délicatesse inégalée en goût et en arôme pour toute la famille. Les fruits sous forme stérilisée conservent un maximum de substances utiles et de vitamines, ce qui, bien sûr, contribuera à l'immunité pendant la saison froide. Parmi l'immense liste des méthodes de conservation possibles, chaque ménagère trouvera celle qui satisfera à tous égards.

Les subtilités de la récolte des pêches pour l'hiver

Avant de préparer les blancs, les fruits appropriés sont sélectionnés et les récipients sont préparés.

Sélection et préparation des produits

Les pêches à récolter sont choisies mûres, mais pas trop molles. Jaune approprié, collecté dans le jardin. Il peut être dangereux d'utiliser des pêches qui ne sont pas exprimées localement. Les options achetées peuvent se transformer en bouillie même avec un traitement thermique minimal.

Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement inspectés. Vous ne pouvez pas prendre pourri et trop mûr. Choisissez des fruits juteux, mûrs, élastiques. Ils sont soigneusement lavés et séchés. Assurez-vous de décoller la peau, même si elle est très douce et non feutrée.

La confiture de pêches peut être très sucrée. Par conséquent, un peu d'acide citrique ou de jus de citron frais est ajouté pendant la cuisson.

Comment bien préparer les plats ?

Les pêches peuvent être fermées dans n'importe quel récipient. Tout dépend du type de cuisine qu'ils choisissent. Par exemple, si l'hôtesse fait de la compote, des pots de trois litres feront l'affaire. Pour la confiture ou la confiture, un récipient d'un litre sera optimal.

Dans tous les cas, les bocaux doivent être soigneusement stérilisés. Ils sont lavés avec de la soude et du détergent dans de l'eau chaude. Après cela, ils sont stérilisés de n'importe quelle manière pratique : dans une bouilloire, dans un four à micro-ondes ou dans un four.

Il existe certaines recettes sans stérilisation du contenant, mais dans ce cas, vous devez surveiller attentivement la pureté des produits et ne pas conserver la confiture pendant une longue période.

Qu'est-ce qu'on peut faire avec des pêches à la maison ?

Utilisez des recettes éprouvées.

Pêches en conserve dans leur propre jus sans sucre

Pour refermer les pêches dans leur propre jus, il suffit de deux kilogrammes de pêches pour un bocal de trois litres. Les fruits sont soigneusement lavés, les graines et les queues sont enlevées. Les pêches sont disposées en couches dans des bocaux.

Après cela, il est complètement rempli d'eau bouillante, la stérilisation est effectuée pendant 10 minutes. Après cela, retirez les boîtes et couvrez-les d'une couverture. Rouler quand il est déjà froid.

Compote entière avec os

Pour fermer les pêches entières, il vous faut :

• 1 kilogramme de fruits;
• 800 grammes de sucre;
• épices préférées comme la vanille, la cannelle.

Les fruits entiers sont lavés, percés d'un cure-dent à plusieurs endroits. La nourriture en conserve est faite très simplement : les fruits sont déposés sur le fond. Le sirop est brassé à partir d'un litre d'eau et de sucre. Les pêches sont versées avec ce sirop, les bocaux sont stérilisés pendant une demi-heure. La conservation en bocaux se refroidit, s'enroule à l'état réfrigéré.

tranches de confiture

Pour fermer le jam en deux, il vous faut :

• 1,3 kg de sucre;
• 1 kilogramme d'ingrédient principal;
• 1 verre d'eau;
• jus d'un citron.

Ébouillanté avec de l'eau bouillante dans une passoire. Cela facilitera le détachement de la peau. Diviser en deux, enlever les os.A ce moment, de l'eau est mise sur le feu, après ébullition, du sucre cristallisé est ajouté. Après cinq minutes de cuisson, les tranches sont plongées dans le sirop, mélangées, portées à ébullition, du jus de citron est ajouté. Retirer du feu et laisser reposer 6 heures. Pendant ce temps, les pêches absorberont le sirop parfumé et deviendront molles.

Purée de Pêche

La purée de pêches ne sera pas un problème à fermer si l'hôtesse dispose d'un mixeur puissant. Vous aurez besoin de :

• Ingrédient de 1,7 kilo ;
• 1,2 kg de sucre ;
• eau.

Les fruits sont coupés en morceaux, préalablement pelés, en enlevant les queues de cheval et les os. Ils commencent à faire bouillir le sirop, dès qu'il bout, ils y jettent des fruits. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir. Les pêches sont broyées à travers un tamis, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser un mélangeur. Après cela, la masse est à nouveau incendiée, bouillie jusqu'à 3 minutes.La purée de pommes de terre est roulée chaude dans des bocaux.

Jus de pêche

Pour faire tourner un délicieux jus de pêche, il vous faudra :

• 8 kg de fruits ;
• 0,5 kg de sucre.

Les fruits sont pelés, passés dans un presse-agrumes. Mettez le jus dans une grande casserole sur la cuisinière, faites cuire à feu moyen. Assurez-vous d'enlever la mousse, sinon le jus deviendra trouble. Le sucre est ajouté après 15 minutes de cuisson, après quoi il est bouilli pendant 10 minutes, mais déjà sous un couvercle fermé.

Recette de confiture

Même une femme au foyer novice peut réaliser une recette sans stérilisation. Vous aurez besoin de :

• aliments délicieux et sucrés - 2kg;
• sucre semoule - 800 g;
• citrons - 2 pièces.

Le traitement est minimal : les fruits sont lavés, de petites coupes sont faites. Plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirer, peler délicatement la peau. Les fruits sont coupés, placés dans un mélangeur. Le jus de deux citrons y est également ajouté.

Ensuite, la composition est mijotée à feu doux dans un bol en émail pendant au moins une demi-heure. La mousse est retirée, sinon la couleur sera opaque. L'essorage se fait à chaud.

Sirop de pêche

Obligatoire :

• 1 kg de pêches;
• 500ml d'eau;
• 300 grammes de sucre.

Les fruits sont écrasés à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur. La masse est recouverte de sucre, infusée pendant une heure avant que le jus ne soit libéré. Après cela, versez la purée de fruits dans l'eau, laissez reposer pendant deux heures. Le jus est versé dans un sirop pré-préparé, faire bouillir pendant 15 minutes. Rouler chaud.

Pêche confite

Obligatoire :

• 2 kg de fruits;
• 1,5 kg de sucre;
• sucre en poudre;
• 750 ml d'eau.

Les pêches sont coupées en tranches. Le sirop est brassé selon une recette standard. Versez des morceaux de pêches dans la masse bouillante, réduisez immédiatement le feu et faites bouillir pas plus d'une minute. Partez pour une journée.

Au bout de 24 heures, lorsque le sirop est déjà sucré, porter à nouveau à ébullition, cuire 1 minute. La procédure est répétée le lendemain. Après cela, les tranches sont roulées dans du sucre et stockées dans une pièce sombre et sèche.

Pêches séchées

Sunset n'est pas nécessaire pour préparer des tranches parfumées séchées. Les fruits sont divisés en quatre parties. Mettre dans une casserole entièrement recouverte de sucre. Laisser reposer 24 heures jusqu'à ce que le maximum de jus apparaisse.

Une fois le jus retiré du fruit. Le sirop est préparé selon une recette standard. Les fruits y sont placés, conservés pendant 6 heures. Pendant ce temps, des morceaux de fruits commencent à briller. À ce stade, les pêches sont transférées sur une plaque à pâtisserie pour sécher. Habituellement, 30 minutes au four à 80 degrés suffisent pour cela.

Comment geler ?

Faire des pêches surgelées est facile. Les fruits sont nettoyés en les plaçant d'abord dans de l'eau bouillante. Les os sont enlevés. L'essentiel est de s'attacher étroitement les uns aux autres afin qu'une humidité excessive ne pénètre pas. Conserver dans un contenant hermétique.

Confiture de pêches

Pour enrouler la confiture, il vous faut :

• 1,8 kg de pêches;
• 1,3 kg de sucre.

Les fruits sont pelés, recouverts de sucre. Temps d'exposition - 6 heures. Après cela, tout est soigneusement broyé dans un mélangeur ou passé dans un presse-agrumes. La composition est mise sur la cuisinière et bouillie jusqu'à épaississement. Cela prend généralement plus de 2 heures.

Marmelade

La marmelade parfumée aidera à préserver toutes les propriétés des fruits. Requis :

• 1 kg de pêches;
• 1 kg de sucre;
• 5 grammes d'acide citrique.

Les fruits sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, écrasés, de l'acide citrique et du sucre sont ajoutés. Faire bouillir à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit réduit aux deux tiers du volume d'origine. Verser ensuite dans des moules, laisser sécher 10 jours.

Pêches au sirop

Pour préserver, il vous faut :

• beau petit fruit;
• 500 grammes de sucre;
• eau.

Préparer le sirop de sucre pendant 15 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et acquière une consistance visqueuse. Les fruits sont placés au fond du pot. Verser le sirop, laisser reposer 5 heures. Le sirop est égoutté, bouilli à nouveau et versé à nouveau dans des récipients.

Stérilisation 30 minutes requises.

Jus de pêche

Vous pouvez cuisiner à partir des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de fruits ;
• 250 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Les fruits sont pelés, broyés, de l'acide citrique est ajouté. Versez de l'eau froide (2 litres), faites bouillir pendant 30 minutes. Après refroidissement, répéter 2 fois. Les pièces déposées ne s'enroulent pas.

Les blancs sont stockés dans une pièce sombre et sèche. Durée de conservation - jusqu'à 1 an.

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