Races de vaches à viande : descriptions des 12 top et leurs caractéristiques, où elles sont élevées

Les vaches de boucherie sont activement élevées depuis le 18e siècle, et leur popularité ne cesse de croître chaque année, car la viande de bœuf de haute qualité est en demande constante. L'élevage de races de vaches à viande est principalement réalisé par de grandes exploitations, il est plus rentable pour les petits propriétaires privés de garder des bovins à viande et laitiers. La rentabilité de l'entreprise est élevée si les animaux sont correctement soignés et maintenus dans de bonnes conditions.

Caractéristiques de la direction de la viande

Lors du choix des bovins de boucherie, vous devez tenir compte des caractéristiques de la race, en raison de son objectif et de son degré de productivité. Les bovins à viande sont divisés en 3 catégories :

1. Veaux en développement intensif. Immédiatement après la naissance, ils commencent à prendre rapidement du poids. Avec l'introduction d'aliments complémentaires concentrés, la prise de poids s'accélère considérablement. Les animaux sont exigeants sur les conditions de détention. Leur viande est d'excellente qualité.
2. Se développe lentement. Les animaux ne sont pas capricieux, ils se distinguent par une excellente santé, ils survivent au pâturage. L'entreprise ne nécessite pas d'investissements financiers importants. La viande est diététique, contient un minimum de gras.
3. Catégorie mixte apparue lors du croisement de races africaines et européennes. Les animaux sont sans prétention, adaptés aux fortes chaleurs. La vache devient rapidement sexuellement mature.

Les vaches de boucherie se distinguent des vaches laitières par leur corpulence massive, leur masse musculaire importante et leur production de lait nettement inférieure. Le lait de la vache mère ne suffit qu'à nourrir le veau, bien que certaines races fournissent non seulement de la viande de haute qualité, mais aussi du lait.

Les bovins axés sur la viande sont nourris intensivement selon un certain schéma. Un veau nouveau-né pèse 30 à 35 kg, le poids corporel en liberté augmente rapidement. Les veaux de 18 à 20 mois sont abattus, 3 mois avant ils sont transférés à l'étable et à l'alimentation intensive. Le rendement à l'abattage des races à maturation précoce atteint 55 % et, pour les taureaux les plus bien nourris, 60 à 65 %.

Races les plus populaires

Il existe un grand nombre de races de bovins à viande dans le monde, il est difficile de choisir la bonne, car la productivité de toutes est à peu près la même. Lors du choix, vous devez vous concentrer sur les caractéristiques de l'élevage des animaux, les avantages et les inconvénients de la race et vos capacités financières.

Monde entier

Les éleveurs d'Europe occidentale ont été les plus performants dans l'élevage de races à viande. Chaque race répond aux exigences des éleveurs et aux préférences des consommateurs. Ainsi, les vaches britanniques sont précoces, les françaises sont musclées et tardives, leur viande est faible en gras.

Vaches ressemblant à des zébus, croisées avec des parents africains, robustes, adaptables aux conditions climatiques, insensibles aux maladies.

Rouge estonien

La race est apparue à la fin du 19ème siècle, lorsque le bétail estonien a été croisé avec des animaux allemands, et la progéniture résultante a été accouplée avec des vaches danoises. Le bétail estonien est trapu, les taureaux pèsent jusqu'à 900 kg, les vaches - 500 à 600 kg. Laine rouge-brun ou rouge clair.

Avantages et inconvénientsendurance;adaptabilité aux conditions climatiques froides;le rendement laitier annuel, pas mal pour une race à viande, peut atteindre 4500 l;bon goût de lait, teneur en matières grasses jusqu'à 4%.j'aime ça j'aime pas

Courtépine

Un hybride obtenu en croisant des races britanniques, hollandaises et écossaises. Les vaches sont belles, majestueuses, avec des muscles harmonieux, un pelage rouge. Un taureau pèse jusqu'à 1000 kg, une vache - jusqu'à 500 kg.

Avantages et inconvénientsviande de haute qualité;complaisance, comportement doux;gain de poids rapide;maturité précoce;processus d'accouchement sans tracas.sensibilité aux maladies;capricieux dans la nutrition;faible fécondité.

La vache Shorthorn n'a pas pris racine dans les fermes russes en raison de sa sensibilité aux conditions d'alimentation et d'élevage, de sa sensibilité aux conditions climatiques défavorables.

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Charolais

Race française, donnant une viande diététique avec un faible pourcentage de matières grasses. Des représentants de la race sont utilisés comme animaux de trait, mais la qualité de leur viande ne se détériore pas après de nombreuses années de stress physique. Le taureau balance jusqu'à 2000 kg, la vache - jusqu'à 800 kg. Le corps est lourd, massif, les muscles bombés sur la poitrine, les épaules, les hanches. La couleur est blanche et jaunâtre.

Avantages et inconvénientsapparition rapide de la puberté;endurance;possibilité d'utilisation comme bétail de trait;absence de caprice des conditions de détention ;bon rendement laitier annuel, obtenant 3000-4000 litres de lait de qualité.apparence effrayante résultant de modifications génétiques;accouchement problématique nécessitant la présence d'une personne.j'aime ça j'aime pas

Salers

La race à viande a été élevée au 19ème siècle dans le village français montagneux de Salers. Au départ, les vaches étaient des vaches laitières, leur lait servait à produire le fameux fromage du même nom. Mais les animaux étaient également utilisés comme force de traction, ce qui affectait leur force musculaire. Un taureau adulte atteint 1500 kg, se balance jusqu'à 2 m au garrot. Une vache donne jusqu'à 60 litres de lait par jour.

Avantages et inconvénientsmarche indépendante;reproduction sans problème;la fertilité (une vache donne naissance à un veau chaque année) ;la possibilité de croisement avec des races plus grandes sans impact négatif sur le processus générique ;viande "marbrée" de haute qualité.j'aime ça j'aime pas

britannique

Les représentants de la race britannique sont adaptés au climat rigoureux, leur corps est couvert de poils noirs et blancs de 20 cm de long avec un sous-poil dense. Le taureau pèse 800-900 kg, la vache - 500 kg. La production annuelle de lait ne dépasse pas 1500 litres, mais le lait a une teneur élevée en matières grasses - jusqu'à 4 %.

En raison de leur capacité à s'adapter à toutes les conditions climatiques et à supporter les fluctuations de température, les taureaux de boucherie britanniques sont élevés dans les pays tropicaux et en Russie.

Avantages et inconvénientsla possibilité de pâturage toute l'année;sans prétention, adaptabilité, endurance;boeuf aromatique de haute qualité avec de fines couches de graisse.j'aime ça j'aime pas

Bleu Belge

Une race à viande avec un corps si musclé qu'il n'a pas l'air naturel. Le tissu adipeux sous la peau n'est presque pas formé, de sorte que les animaux peuvent être maintenus en permanence en engraissement intensif. Le taureau mange jusqu'à 1300 kg de poids, la vache - jusqu'à 900 kg. Couleur blanc, bleu clair, noir et bleu ou noir.

Avantages et inconvénientscomplaisance, caractère calme;puberté précoce;peu exigeant sur les conditions de détention ;viande de haute qualité;poids d'abattage élevé - à partir de 70%.j'aime ça j'aime pas

Santa Gertrude

La race à viande a été créée en croisant des shorthorns et des zébus indiens. Le deuxième ancêtre a influencé la structure corporelle de la vache: il a un garrot convexe, un corps large. Un taureau pèse jusqu'à 1000 kg, une vache jusqu'à 600 kg.

Avantages et inconvénientsfaible sensibilité aux maladies infectieuses;contenu sans prétention, endurance;la possibilité de nourrir des aliments de mauvaise qualité;immunité à la chaleur.faible fécondité.j'aime ça j'aime pas

Cultivé en Russie

Les agriculteurs russes choisissent pour l'élevage les meilleures races de bovins à viande, adaptées aux conditions climatiques difficiles, donnant un gain de viande élevé même lorsqu'ils sont nourris avec des aliments bon marché. Ces races comprennent les meilleures Hereford britanniques au monde, et les vaches kazakhes et kalmouks sans prétention sont également populaires en Russie.

Hereford

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La race à viande la plus courante. Le pelage est dense, pendant les mois froids, il s'allonge de plusieurs centimètres. Les animaux sont sous-dimensionnés, avec un corps en forme de tonneau, les mâles pèsent jusqu'à 1000 kg, les femelles - jusqu'à 600 kg. Couleur rouge solide ou avec des taches blanches.

Avantages et inconvénientssans prétention, adaptation rapide aux conditions environnementales;forte immunité, immunité aux maladies infectieuses;boeuf juteux de haute qualité;taux de survie élevé des veaux.faible rendement laitier;la nécessité de nourrir les veaux dès les premiers jours après la naissance.j'aime ça j'aime pas

Aberdeen Angus

Race à viande écossaise créée en élevant des animaux locaux sans cornes. Le poids à l'abattage est élevé, car les représentants de la race ont un squelette mince, qui ne dépasse pas 18% du poids corporel. Les taureaux adultes pèsent jusqu'à 900-950 kg.

Avantages et inconvénientsatteinte rapide de la puberté;la possibilité de croisement avec d'autres races tout en maintenant la productivité de la viande ;adaptation rapide aux conditions environnementales;préservation à long terme de la capacité de reproduction;viande de grande qualité.

Sérieux inconvénient - la férocité et l'incontrôlabilité des taureaux adultes, la capacité d'attaquer les gens et les autres animaux.

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Kazakh Whitehead

Race à viande obtenue en croisant des animaux Hereford et Kazakhs. Les vaches ont la forme d'un tonneau, avec un dos droit et un squelette solide.

Avantages et inconvénientscapacité d'adaptation à toutes les conditions climatiques;immunité aux maladies;endurance;non capricieux dans la nutrition;viande de grande qualité.

Les représentants de la race kazakhe sont divisés en viande et viande et produits laitiers. Ces derniers donnent un lait de bonne qualité.

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Kalmouk

Beef Les vaches kalmouks sont adaptées aux conditions climatiques difficiles, ne souffrent pas du gel et des vents, elles ont suffisamment de nourriture sur des pâturages rares. Les animaux sont actifs, robustes, n'ont pas peur des longues transitions, sans perdre de poids. Ils ont un squelette solide, un pelage rouge avec un sous-poil dense. Un taureau pèse jusqu'à 1000 kg, une vache - 550-600 kg. La production laitière annuelle ne dépasse pas 1200 l.

Avantages et inconvénientspeu exigeant pour la nourriture et le climat;la possibilité de paître toute l'année ;lait riche en matières grasses - 4,5%.couleur de la viande jaunâtre (défaut esthétique qui n'affecte pas la qualité du produit) ;comportement agressif d'une vache au vêlage.j'aime ça j'aime pas

Aquitaine légère

Jeune race française au physique harmonieux et aux muscles développés. Le pelage est jaunâtre ou brun clair. Un taureau mange jusqu'à 1300 kg, une vache - jusqu'à 900-950 kg.

Avantages et inconvénientscaractère complaisant et doux;augmentation rapide du poids corporel;accouchement sans problème;poids à l'abattage jusqu'à 70%.j'aime ça j'aime pas

Règles de sélection

Les représentants de la viande de bétail sont achetés pour l'engraissement à l'âge de 6 mois.L'animal doit être actif, se déplaçant normalement. Le corps d'une vache de boucherie en bonne santé est allongé, massif, anguleux, avec des muscles convexes, un bassin large, une poitrine volumineuse et saillante. Une poitrine étroite est un signe de malformations des organes respiratoires et circulatoires.

La tête est grosse, lourde, le cou est raccourci, nerveux, fort. Les yeux ne doivent pas être enflammés, recouverts d'un film, aqueux abondamment, avec un regard flou. Les membres sont courts, forts, largement espacés. Le pis est de taille moyenne et ne doit pas s'affaisser.

Subtilités d'entretien et de soin

Les vaches de boucherie sont généralement élevées de la même manière que les vaches laitières. Il y a des nuances mineures dans le contenu :

1. La base de la nutrition est le pâturage. Il ne peut pas être limité, il fournit la principale augmentation du poids corporel. Sinon, vous devrez utiliser des suppléments nutritionnels.
2. Un minimum de 2 m² d'une stalle est requis pour un jeune animal, à partir de 10 m pour un taureau de boucherie adulte^{2 .}
3. La grange doit être ventilée. La température optimale est de +5 à +18 °C.
4. En été, le pâturage est utilisé ; dans la chaleur, les animaux sont gardés sous un auvent. En hiver, les vaches sont dans la grange.
5. Le régime alimentaire des vaches de boucherie comprend de l'herbe, du foin, de l'ensilage, des racines, des aliments concentrés et des suppléments minéraux. Le grain est cuit à la vapeur.
6. Dès l'âge de 10 mois, les bovins sont transférés en stabulation pour augmenter leur poids. Le temps de marche est réduit à 4 heures. Réduisez la quantité d'herbe succulente, augmentez la portion de foin.

Les taureaux à viande peuvent être agressifs, il faut en tenir compte lors de leur achat pour une petite ferme privée. Pour engraisser l'animal, il devra être tenu en laisse, ce qui peut nuire à la qualité de la viande.

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