Saler les tomates aux oignons pour l'hiver : 7 recettes avec descriptions étape par étape et photos

En hiver, on manque de légumes frais, qui sont une source précieuse de vitamines. Par conséquent, il est très important de veiller à l'avance à des préparations savoureuses et saines, qui conviennent aussi bien aux tables de tous les jours qu'aux tables de fête. Nous proposons les recettes les plus réussies pour saler les tomates avec des oignons pour l'hiver. Ils se distinguent par leur facilité de mise en œuvre et leurs excellentes propriétés gustatives.

Les secrets du salage des tomates aux oignons pour l'hiver

Les tomates salées aux oignons sont une préparation indispensable pour la période froide. Il existe plusieurs secrets qui aideront à rendre le produit aussi savoureux, de haute qualité et sain que possible.

Avant la cuisson, il est important de sélectionner des fruits absolument sains, identiques en taille, couleur et degré de maturité. Il est préférable d'utiliser des tomates petites à moyennes qui peuvent être mises en conserve entières - elles ont le meilleur goût, sont attrayantes et appétissantes et se conservent bien.

Pour que le cornichon pour tomates soit transparent et beau, vous devez y mettre quelques gousses d'ail entières. Il n'est pas souhaitable de couper l'ail en morceaux, car cela conduirait à la turbidité de la saumure et à une possible explosion des canettes avec conservation.

Préparation des contenants et des produits

Pour saler les tomates avec des oignons pour l'hiver, on utilise des récipients en verre de taille adaptée. Les bocaux doivent d'abord être lavés avec de l'eau et du soda, puis stérilisés au four ou sur une grande casserole avec de la vapeur.

La conservation nécessite une sélection de légumes mûrs de taille moyenne avec une texture ferme, sans dommages, taches ou autres signes défavorables.

Les tomates doivent d'abord être lavées, blanchies pendant plusieurs minutes à la vapeur et refroidies naturellement. Un tel traitement les débarrassera complètement des bactéries. Pour que les fruits n'éclatent pas pendant le processus de conservation, chacun d'eux doit être soigneusement percé avec un cure-dent.

Les meilleures recettes

Il existe plusieurs recettes simples pour saler les tomates, qui diffèrent à la fois par la technologie de cuisson et par l'ensemble des ingrédients auxiliaires. Après les avoir examinés en détail, vous pouvez choisir l'option appropriée pour chaque cas.

Recette classique

Tomates salées selon la recette classique - un ajout à tout second plat.

La liste des ingrédients requis comprend :

• un kilo et demi de tomates mûres denses ;
• oignon;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
• quelques feuilles de laurier;
• quelques clous de girofle parfumés;
• inflorescence d'aneth.

De plus, un litre et demi d'eau doit être préparé, ainsi que 45 ml de vinaigre, sel et sucre au goût pour la marinade.

Cuisson :

1. Disposer alternativement des rondelles de tomates entières et d'oignons.
2. Ajouter du vinaigre de table.
3. Verser de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
4. Verser le liquide dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, le laurier et les autres épices. Faire bouillir pendant dix minutes.
5. Versez la marinade dans des bocaux, puis bouchez-les avec des couvercles en métal.

Option sans stérilisation

Pour passer un minimum de temps à récolter les tomates pour la période hivernale, vous pouvez utiliser la recette sans stérilisation. Une telle conservation est mieux préparée dans des récipients d'un litre.

Cela nécessitera :

• 800g tomates mûres sélectionnées;
• oignon;
• 1 brin de persil et d'aneth chacun ;
• feuille de laurier;
• 5-7 pois de la Jamaïque;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre de table ;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 cuillère à café sel.

Dans un récipient, mettre successivement l'aneth, le laurier, les grains de poivre, l'oignon en forme de demi-rondelles. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates, versez de l'eau bouillante dessus, laissez tremper pendant 20 minutes. Faire bouillir le liquide égoutté dans la casserole. Remplir le contenu du bocal et égoutter. Versez le sucre et le sel dans le liquide et portez à ébullition à la puissance maximale du brûleur. Minimisez le niveau de flamme après avoir ajouté du vinaigre de table. Versez la marinade et roulez les récipients.

À l'ail

L'ail donnera de la transparence à la saumure et les tomates auront un goût épicé épicé.

Pour cette recette, vous devez préparer :

• 700 g de fruits principaux;
• 1 litre d'eau;
• 1 oignon;
• 2 têtes d'ail et le même nombre de feuilles de laurier;
• une cuillère à café de sel;
• 9% vinaigre de table - au goût.

Pour mariner les tomates de cette manière, il vous faut :

1. Mettez des rondelles d'oignon au fond des récipients stérilisés et des feuilles de laurier dessus.
2. Étendre les tomates et les rondelles d'oignon en couches.
3. Remplissez l'espace vide avec des gousses d'ail entières pelées.
4. Verser de l'eau bouillante dessus et attendre environ une demi-heure.
5. Reverser l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et le sel et maintenir à feu moyen jusqu'à ébullition.
6. Ajoutez le vinaigre et la marinade cuite, puis fermez hermétiquement avec un couvercle hermétique.

Avec des verts

Des légumes frais et parfumés souligneront favorablement le goût des tomates. Requis :

• 2 kg de tomates (taille moyenne, texture ferme et ferme);
• céleri, persil, aneth et basilic ou autres herbes fraîches au goût ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail.

La marinade est préparée à base des ingrédients suivants :

• 9% vinaigre de table (3-4 cuillères à soupe);
• 1 litre d'eau;
• sel et sucre cristallisé (2 cuillères à soupe chacun);
• 2 feuilles de laurier.

Les tomates et les herbes doivent être lavées et séchées. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les comme vous le souhaitez. Mettez alternativement les tomates et les légumes verts dans un récipient en couches.

Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel, du sucre, du laurier, du poivre et du vinaigre.

Verser les récipients avec la marinade et stériliser pendant 12 minutes. L'eau bouillante dans une casserole doit atteindre le col des bocaux. Les couvercles des récipients doivent également être conservés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Après couture, le récipient doit être retourné et recouvert d'une couverture ou d'une grande serviette.

Avec poivrons

Le goût du poivron juteux et sucré se marie bien avec les tomates, donc cette option de marinage est très populaire. Il nécessite :

• 1,5-2 kg de tomates;
• 3 pièces poivron;
• 1 pièce oignon;
• herbes fraîches - au goût;
• 3 cuillères à soupe. l. sel et vinaigre;
• 3-4 c. l. sucre cristallisé;
• 5-7 pois piment de la Jamaïque.

Mettez les rondelles d'oignon et le poivron, coupés en plusieurs parties, dans le récipient stérilisé préparé. Ensuite, placez les tomates les unes à côté des autres jusqu'au sommet du bocal. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez avec un couvercle stérilisé. Laisser reposer 20 minutes, puis vider l'eau dans une casserole et y ajouter du vinaigre de table et du sel avec du sucre pour faire une saumure. Faites bouillir le liquide pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que tous les composants soient dissous, puis versez les bocaux avec. Roulez les contenants, mettez-les à l'envers sur une surface plane et emballez-les pendant une journée.

Avec raifort et épices

Cette recette vous permet de cuisiner une touche épicée épicée.

Les ingrédients utilisés sont :

• 600g de tomates;
• 500ml d'eau;
• 1 racine entière et feuille de raifort chacun ;
• 2 feuilles de cassis et de cerisier chacune ;
• oignon moyen;
• feuille de laurier;
• 2 c. l. 9 % de vinaigre ;
• 1 cuillère à café chacun sel et sucre;
• 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• 2 bouquets d'aneth frais.

Au fond du pot, placez les feuilles lavées de cerises, de cassis et de raifort, les brins d'aneth, les oignons hachés et la racine de raifort finement hachée ou râpée. Versez de l'eau bouillante sur les composants et fermez le bocal avec un couvercle stérilisé pendant 10 minutes. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir à nouveau, en salant, ainsi qu'en ajoutant du vinaigre et du sucre. Remplissez les récipients de saumure, enroulez-les et isolez-les à l'envers.

Tomates en tranches avec oignons

Cette recette convient à la récolte de tomates mûres juteuses de grande taille. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 700g de tomates;
• 1 pc. oignons et feuilles de laurier moyennes ;
• 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• 2 c. l. sucre, sel et vinaigre de table 6 % ;
• herbes fraîches et ail au goût.

Au fond d'un bocal stérilisé, mettez l'oignon et l'aneth émincés, ainsi que les grains de poivre. Coupez les grosses tomates en tranches égales et remplissez-en un bocal. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et maintenez dans cet état pendant 15 minutes. Après cela, égouttez dans une casserole et versez à nouveau - répétez cette procédure trois fois. Pour la troisième fois, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Répartir la marinade finie dans des récipients.

Comment et combien vous pouvez stocker des blancs

La période de stockage maximale est de 1 an. Dans un récipient hermétique fermé, le produit conserve ses propriétés à température ambiante. Il est permis de conserver un bocal ouvert uniquement dans des pièces fraîches ou au réfrigérateur.

Recommandé