Ratatouille pour l'hiver : recettes en bocaux pas à pas avec photos et vidéos

Avec l'arrivée de la saison des fruits et légumes, de nombreuses ménagères recherchent diverses recettes de conservation. Une recette plutôt inhabituelle est la ratatouille pour l'hiver. Vous pouvez faire plaisir à votre famille et à vos amis avec ce délicieux plat en hiver, lorsqu'il n'y a pas de légumes frais du jardin pendant longtemps.

Recette de ratatouille en bocaux

Traditionnellement, ce plat appartient à la cuisine française et se cuit au four. Mais il peut aussi être conservé dans les banques. La préparation est très facile à préparer. Comment cuisiner une ratatouille classique dans des bocaux d'aubergines ?

Ingrédients requis :

• 1 aubergine;
• 1 jeune courge de taille moyenne (de préférence sans pépins)
• 3 tomates rouges ou roses;
• Piment fort (facultatif si vous voulez pimenter le plat);
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• Basilic vert;
• 1L d'huile de tournesol;
• 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 50g de sel;
• 35g de sucre semoule.

Ce plat prendra environ 1h45 à cuire.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord préparer les légumes. Ils doivent être lavés sous l'eau, coupés de la tige et séchés dans une serviette. Couper les courgettes et les aubergines en tranches. L'aubergine doit être versée avec de l'eau froide et du sel pour que toute l'amertume ressorteFaites ensuite frire dans l'huile à feu doux.

Les poivrons doivent couper le noyau avec les graines et les couper. Épluchez l'oignon et l'ail ensemble et coupez-les en cubes. Hacher finement le basilic.

Dans la poêle où l'aubergine a été frite, vous pouvez faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir encore 5 à 10 minutes.

Coupez les tomates en cubes. Ajouter les tomates, les piments, le basilic et l'ail dans la poêle, ajouter également le sucre et le sel. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Après ce temps, mettre les aubergines dans les tomates, ajouter la bouchée de pomme et laisser mijoter encore 15 minutes.

Les banques doivent être stérilisées. Étaler la ratatouille et stériliser pendant une demi-heure. Couvrez ensuite avec un couvercle et roulez. Les bocaux doivent être placés à l'envers, recouverts d'un linge chaud et laissés refroidir. Une fois refroidis, les flans peuvent être envoyés à la cave ou au sous-sol. La ratatouille en conserve de cette manière est idéale pour le dîner.

Ratatouille en conserve au thym

La conservation de ce plat est très similaire à un lecho ordinaire. À moins que la courgette ne soit ajoutée à la ratatouille, contrairement au lecho. Il peut être servi en accompagnement de tous les plats de viande ou de volaille. Si vous le réchauffez également avant de servir, vous obtenez un ragoût de légumes à part entière. Comment faire une ratatouille au thym ?

Ingrédients requis :

• Courgette;
• Aubergine;
• Poivre bulgare;
• Tomates (de préférence des variétés rouges aigres);
• Oignon;
• Tête d'ail;
• 3 brins de thym;
• 2 brins de basilic vert (le violet peut aussi être utilisé)
• Feuille de laurier;
• Huile d'olive (vous pouvez prendre de l'huile végétale);
• Poivre noir ;
• Sel de cuisine.

Recette de ratatouille :

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés. Répartir dans différents bols. Pelez les tomates, coupez-les en petits cubes. Épluchez le poivron de la tige et du noyau avec les graines, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Hachez finement l'oignon et l'ail. Les aubergines et les courgettes, si désiré, peuvent être complètement pelées, coupées en gros cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon et l'ail. Frire jusqu'à coloration dorée, puis ajouter le poivron, l'aubergine et la courgette. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Remuez les légumes périodiquement.

Ensuite, vous pouvez ajouter des épices, du thym et des tomates. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Ajouter le basilic quelques minutes avant la cuisson. Disposez la conservation dans des bocaux et stérilisez.

Ratatouille mayonnaise pour l'hiver

Comment cuisiner un goûter étape par étape pour l'hiver ? C'est assez facile à faire.

Ingrédients requis :

• Courgette;
• Petite aubergine;
• Tomates;
• Oignon;
• Piment doux;
• Piment fort;
• Poivre noir;
• Sel;
• Sucre granulé;
• 5 cuillères à soupe. l. acide acétique;
• 2 paquets de mayonnaise;
• Pâte de tomate;
• Huile de tournesol;
• Ail.

Recette de ratatouille pour l'hiver en bocaux :

Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Refroidir. Dans la même eau, vous pouvez également faire bouillir des courgettes préalablement coupées en gros cubes.

Tomates pelées et hachées finement. Pelez le poivron du noyau et des graines, coupez-le en fines lanières. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Aubergine coupée en cubes. Écrasez les courgettes bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Ajouter tous les légumes, la mayonnaise et la pâte de tomate aux courgettes. Déplacer avec une spatule en bois. Ajouter ensuite les épices (sauf l'ail). Laisser mijoter 2 heures en remuant constamment. Ajouter l'ail 15 minutes avant la cuisson.

Ensuite, vous pouvez agir comme vous le souhaitez. Vous pouvez simplement fermer les couvercles et mettre au réfrigérateur, ou vous pouvez stériliser. Pour ce faire, la ratatouille doit être décomposée en bocaux, mettez-les dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Après cela, les banques peuvent être enroulées.

Mettez les bocaux à l'envers et laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, les bocaux peuvent être nettoyés au sous-sol ou à la cave. En hiver, vous pouvez servir d'accompagnement pour les entrées ou tartiner sur du pain et manger comme ça.

Recommandé