Blancs de chèvrefeuille: recettes intéressantes pour cuisiner pour l'hiver avec une photo

Aujourd'hui, un grand nombre de recettes intéressantes pour les flans de chèvrefeuille sont connues. Jus, confiture, confiture sont préparés à partir de cette baie. Il peut être utilisé pour faire de la marmelade, des guimauves, des compotes. Les fruits font une délicieuse sauce pour la viande. Les baies peuvent également être congelées ou séchées. Ces méthodes vous permettent d'économiser le maximum de vitamines. Grâce à cela, les fruits apporteront des bienfaits pour la santé.

Les subtilités de la récolte du chèvrefeuille pour l'hiver

Pour préparer des blancs de haute qualité, vous devez tenir compte des caractéristiques suivantes :

Le chèvrefeuille doit être frais. Les fruits doivent être cueillis par temps sec et ensoleillé.
Les fruits doivent être soigneusement triés. Il est important de se débarrasser des baies gâtées ou trop mûres.
La confiture ne peut pas être enroulée. Le produit correctement cuit est fermé avec des bouchons en nylon.
Le chèvrefeuille doit être lavé et séché.
Pour éviter que la confiture ne soit confite, ajoutez 1 gramme d'acide citrique par kilogramme à la dernière ébullition.

Préparation des ingrédients et des contenants

Toutes les variétés de chèvrefeuille ne sont pas bien transportées. Par conséquent, immédiatement après la récolte, il est recommandé de trier les fruits. Lavez-les avant la cuisson. Grâce à cela, ils ne deviendront pas mous.

Lors du tri des baies, les fruits forts et denses doivent être mis de côté. Ils font de la confiture de fruits entiers. Les baies molles et trop mûres sont utilisées pour la confiture râpée. Les feuilles, baies pourries et autres débris doivent être éliminés.

Le choix des récipients pour stocker la confiture est tout aussi important. Les banques doivent être petites. Ils sont pré-stérilisés. Cela aide à se débarrasser des germes qui peuvent gâcher le produit. La stérilisation s'effectue au four, au micro-ondes ou à la vapeur.

Les couvercles utilisés pour sceller les boîtes ne doivent pas présenter de dommages visibles. Ils doivent également être stérilisés. Vous pouvez également utiliser des couvercles en capron. Cependant, il est recommandé de conserver cette confiture au réfrigérateur ou au sous-sol.

Les meilleures recettes de cuisine pour tous les goûts

Vous pouvez utiliser une variété de recettes pour faire du chèvrefeuille, selon vos préférences.

Sécher les baies

Vous pouvez sécher le chèvrefeuille de plusieurs façons. Tout dépend des capacités et des préférences de la personne.

Extérieur

Le chèvrefeuille est autorisé à sécher dans le grenier ou sous un auvent. Pour ce faire, les fruits doivent être placés sur du parchemin et recouverts de gaze. Par temps chaud et venteux, le processus prendra 3 à 5 jours. Dans d'autres cas, le délai passe à 7-10 jours.

Au four

Vous pouvez également sécher le chèvrefeuille au four. Pour ce faire, il doit être chauffé à 40-45 degrés et les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Dans la sécheuse électrique

Cet appareil vous permet de faire divers bouillons, tout en conservant les propriétés bénéfiques des baies. Sécher le chèvrefeuille selon les instructions du sèche-linge.

Geler

Pour conserver une grande quantité de vitamines et de minéraux, le chèvrefeuille peut être congelé.

Sans sucre

Pour cette méthode, il vaut la peine de choisir des variétés à peau dense. De ce fait, les baies seront moins déformées. Pour ce faire, les fruits propres sont placés sur une palette recouverte d'un film. Il doit être mis au congélateur pendant 6 heures. Le chèvrefeuille peut ensuite être déplacé dans des sacs et bien emballé.

Avec du sucre

Les fruits compressés peuvent être utilisés pour cette méthode. Il suffit de les mettre dans un récipient en saupoudrant chaque couche de sucre. Les conteneurs sont ensuite fermés et secoués doucement.

Jam

Vous pouvez faire de la confiture de chèvrefeuille. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour ce plat.

Traditionnel

Pour ce faire, mélangez le chèvrefeuille et le sucre semoule à parts égales. Laissez la masse pendant plusieurs heures. Cuire ensuite en plusieurs étapes.

Sec

Pour ce faire, on prend 2 kilogrammes de sucre semoule pour 1 kilogramme de fruits. Les baies doivent être lavées et séchées. Puis moudre avec du sucre et chauffer à 60-70 degrés. Conservez le produit dans un endroit frais.

Avec des fraises

Pour cette recette, prenez 500 grammes de baies et 1,5 kg de sucre. Les fruits doivent être hachés, saupoudrés de sucre et insistés pendant une journée. Faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir.

Marmelade

Pour préparer ce produit, vous devez prendre 1,2 kg de fruits, 800 grammes de sucre, 20 grammes de gélatine. Tout d'abord, les baies doivent être bouillies avec du sucre cristallisé, puis ajoutez-y de la gélatine. Mettez le plat fini au réfrigérateur.

Guimauve et confiture

Pour la préparation de la guimauve, vous pouvez prendre les baies qui sont restées après avoir pressé le jus. Mélangez-les à parts égales avec du sucre et laissez reposer plusieurs heures. Rouler en gâteau et sécher au four. La guimauve refroidie peut être coupée.

Pour obtenir de la confiture, vous devez prendre 1 kilogramme de fruits, 2 kilogrammes de sucre et quelques verres d'eau. Cuire en remuant constamment pour que les baies bouillent doucement. Confiture prête à verser dans des bocaux et fermer.

Compote

Dans ce cas, prenez des baies entières, 400 grammes de sucre semoule et 1 litre d'eau. Tout d'abord, les bocaux sont remplis aux 2/3 de fruits, après quoi ils sont versés avec du sirop chaud.

Jus

Pour faire du jus, vous pouvez utiliser un presse-agrumes ordinaire. Pour obtenir une boisson plus saine, les fruits peuvent être blanchis pendant 3 à 5 minutes.

Sauce

Pour une sauce salée, vous avez besoin de 2 tasses de fruits, 2/3 tasse de pâte de tomate, quelques gousses d'ail. Il vaut également la peine d'ajouter de la coriandre et du persil, du sel, du sucre, du poivre noir.

Gelée

Pour la gelée, vous devez prendre 1 litre de jus de baies et 800 grammes de sucre. Le mélange doit être bouilli jusqu'à ce que sa quantité soit un tiers du volume d'origine.

Sirop

Pour 1 kilogramme de fruits, il vaut la peine de prendre 2 kilogrammes de sucre. Le jus de baies doit être mélangé avec du sirop de sucre chaud et mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Fruits confits

Pour ce faire, mélangez 1 kilogramme de baies avec un tiers de sucre et laissez reposer 2-3 jours. Le jour 2, mettre un autre tiers du sucre. Effectuez des actions similaires le jour 3. La masse doit être agitée périodiquement. Filtrer en séparant les fruits confits du sirop.

Vin

Les fruits doivent être écrasés, ajouter 50 grammes de sucre pour chaque kilogramme de baies. Partez 3 jours pour vagabonder. Essorez la pulpe et versez dans une bouteille. Mettez un gant sur le dessus.

Quand ça se calme, vous devez mettre 200 grammes de sucre pour 1 litre de jus. Lorsque le gant tombe une seconde fois, le vin est versé dans des bouteilles et bouché.

Stockage supplémentaire

Le stockage des blancs dépend de la méthode de préparation. Si la confiture a subi un traitement thermique de haute qualité, elle peut être conservée sans colmatage hermétique. Les baies râpées avec du sucre peuvent être conservées dans un endroit frais.

Le chèvrefeuille est un produit utile qui peut être utilisé pour préparer diverses préparations. Aujourd'hui, on connaît de nombreuses recettes intéressantes qui permettent d'économiser un maximum de vitamines dans les fruits.