Confiture de tranches de prune ambrée pour l'hiver : une recette de cuisine étape par étape
Les prunes vertes, jaunes et bleu foncé parfumées éliminent la constipation, nettoient les intestins, améliorent la formation du sang, rendent le sommeil. Les fruits frais de l'arbre fruitier sont riches en acides organiques, minéraux, vitamine C, contiennent de la phylloquinone, qui régule la coagulation sanguine. Après traitement thermique, certaines des substances utiles sont conservées. La confiture de prunes en tranches est une vraie jutosité, mais pour que les fruits ne perdent pas leur intégrité, les os tombent facilement, il est recommandé d'utiliser les variétés Dubovki et Hongroise pour la récolte.
Informations générales sur la friandise
La confiture de prunes s'avère non seulement savoureuse, mais aussi de couleur ambrée.Dans un sirop de sucre transparent et épais, les tranches ne ramollissent pas, elles restent fermes. Le dessert préparé pour l'hiver n'est pas toujours possible de conserver jusqu'à cette époque, l'excellent goût est apprécié des enfants, conquiert les adultes.
La confiture de prunes avec des tranches est utilisée comme garniture pour la cuisson, servie avec du thé. En plus de la belle couleur ambrée, de l'arôme vif, de la délicatesse :
- sature le corps de fructose;
- stimule la digestion;
- améliore l'humeur.
Le fer contenu dans les fruits est nécessaire à l'anémie. Les pectines empêchent l'accumulation de substances nocives.
Ingrédients nécessaires pour la recette
En l'absence de la variété hongroise, vous pouvez prendre d'autres prunes - jaunes et bleues, dans lesquelles la pierre est facilement à la traîne. En plus du sucre, vous aurez besoin d'eau pour faire du sirop. Souvent, les femmes mettent de la vanille dans de la confiture, versent de la cannelle. De tels ingrédients améliorent le goût, donnent une sophistication délicate.
Caractéristiques de la sélection de produits
Pour que les fruits ne bouillent pas doucement, la récolte pour l'hiver ne se transforme pas en purée de pommes de terre, les fruits trop mûrs ne peuvent pas être utilisés.
Certaines ménagères font tremper des prunes pendant plusieurs heures dans une solution de soude, rincent abondamment à l'eau claire, les fruits deviennent plus durs et moins bouillis.
Récipients de cuisson
Les ébauches de fruits pour le stockage sont fermées dans des bocaux en verre. Dans les récipients d'un volume de 0,5 et 0,75 litre, il est préférable de déplacer la confiture. Tout d'abord, un récipient est sélectionné, sur lequel il n'y a pas d'encoches, pas de fissures, pas de crevasses, soigneusement lavé avec de la moutarde ou du soda, rincé à l'eau claire, puis stérilisé :
- sur le ferry - un quart d'heure ;
- dans une casserole d'eau bouillante - 15 minutes;
- au four - gaz ou électrique le même temps ;
- au micro-ondes - plusieurs fois pendant 3-4 minutes.
Les couvercles doivent correspondre au diamètre du goulot du bocal, ne pas présenter de déformations, les décontaminer dans une bouilloire ou les maintenir au-dessus de la vapeur.
Comment faire cuire des tranches de confiture de prunes à la maison
Pour rendre les moitiés ou les tranches entières, vous devez faire bouillir les fruits au sirop plus d'une fois, mais plusieurs. Les os sont retirés des baies, ils sont tellement pris qu'après avoir retiré les graines, il reste un kilogramme de prunes :
- Les fruits lavés doivent être divisés en tranches.
- Versez le sucre dans l'eau et faites bouillir le sirop à feu doux.
- Les prunes sont placées dans un liquide sucré, bouillies pendant 10 à 12 minutes.
- La masse de fruits est retirée du poêle et remise au feu après 6 heures.
Le processus est répété à nouveau, mais la pièce est sollicitée la moitié du temps précédent.Lorsque la confiture s'épaissit, acquiert une teinte ambrée, faire bouillir pendant 5 minutes, retirer la mousse, verser dans des bocaux stériles, boucher avec des couvercles, retourner, réchauffer avec une couverture ou une serviette.
Pour préparer le sirop, on prend 350 ml d'eau et 1300 g de sucre.
Les prunes jaunes sont lavées, les noyaux sont retirés et divisés en tranches, mis dans un bol en émail, remplis de sirop et laissés pendant une journée. Le liquide exprimé est bouilli, des fruits y sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce que la masse épaississe.
1,5 sucre, 3 tasses d'eau par kilogramme de fruit.
Termes et règles de stockage des blancs
Confiture de prunes dénoyautées, fermée dans des récipients stériles, ne se gâte pas pendant 2 ans. Vous pouvez conserver le blanc dans le garde-manger ou dans la cuisine, après avoir ouvert le récipient, vous devez réorganiser le dessert au réfrigérateur, manger dans la semaine - 10 jours.
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