Cassis doré : recettes pour l'hiver, TOP 3 des options pour la confiture et les conserves

Parmi les jardiniers, les groseilles dorées ne sont pas aussi populaires que, par exemple, les groseilles rouges ou blanches. Cependant, ces fruits noirs contiennent une grande quantité de substances précieuses : acides organiques, carotène, vitamines et pectine. Les recettes de groseilles dorées pour l'hiver aideront à préparer une gâterie savoureuse et saine avec un peu d'été en même temps.

Caractéristiques de la préparation des groseilles dorées pour l'hiver

Avant de faire un flan de groseilles dorées, il est nécessaire de bien préparer les baies : les queues doivent être retirées de chaque fruit, puis elles sont soigneusement lavées et séchées sur une serviette en papier.

Parce que les cassis sont assez denses, ils doivent être écrasés ou transformés en un sirop sucré à partir de sucre et d'eau bouillante pour obtenir du jus.

Le cassis n'a pas d'acidité, la quantité de sucre est donc ajustée en fonction des préférences personnelles.

Comment choisir les baies ?

Pour la préparation d'une délicieuse préparation, des baies de maturité moyenne sont sélectionnées. Ils doivent avoir une couleur uniforme et une peau élastique. Les branches de cassis trop sèches indiquent qu'elles sont trop mûres et que ces fruits perdront leur intégrité pendant le processus de traitement thermique. La meilleure option consiste à n'utiliser que des baies récoltées.

Préparation des conteneurs

Tout d'abord, les récipients en verre pour la conservation sont soigneusement lavés avec une solution de soude. Ensuite, toute méthode pratique pour une stérilisation ultérieure est sélectionnée: traitement dans un four chaud, au micro-ondes ou à la vapeur. La dernière étape est la pasteurisation des bocaux remplis dans une casserole d'eau bouillante.

Meilleures recettes

Pour rendre la préparation aux baies vraiment savoureuse et parfumée, vous devez choisir la meilleure recette pour sa préparation.

Confiture d'orange et citron vert

Les ingrédients d'agrumes enrichissent non seulement la préparation avec des vitamines précieuses, mais lui donnent également un goût parfait. De plus, des tranches d'orange directement dans la friandise auront l'air originales. Ce dont vous avez besoin :

• groseille - 2 kilogrammes;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• eau - 250 millilitres;
• orange - 1 pièce;
• citron vert - 1 pièce.

Épluchez les baies des brindilles et des queues de cheval, puis rincez abondamment plusieurs fois. Ensuite, un sirop sucré est préparé: les baies peuvent être écrasées à la fourchette ou verser de l'eau bouillante.Il est préférable de choisir la deuxième option - afin que les baies restent intactes. Ajouter un verre d'eau dans un bol séparé, ajouter le sucre cristallisé et faire bouillir.

Les baies sont jetées dans du sirop chaud et conservées pendant dix minutes. Les agrumes sont coupés en tranches, les graines sont retirées. Les fruits sont ajoutés en plusieurs parties au sirop, en passant un test à l'acide.

Il reste à verser la confiture dans un récipient et à rouler. Les pots remplis sont retournés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés pendant une journée. Ensuite, les conteneurs sont envoyés pour stockage.

Confiture au citron et à la cardamome

Le produit d'agrumes aigre agit comme un conservateur naturel et un acidifiant. La cardamome est une épice bien connue avec un arôme incroyable. Ce dont vous avez besoin pour le tandem d'origine :

• baies de cassis - 2 kilogrammes;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• citron - chose;
• cardamome - cuillère à café.

La première étape consiste à préparer l'ingrédient principal. Ensuite, les baies de cassis dorées doivent être tordues dans un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse. Le sucre est versé dans la masse de baies, bien mélangé et mis sur le feu. Ajouter 50 millilitres d'eau au besoin.

Faire bouillir le mélange et laisser mijoter pendant dix minutes. A ce stade, du jus de citron est introduit et saupoudré de cardamome.

Reposez-vous pendant trois minutes et roulez dans des récipients stériles. Ensuite, les conteneurs sont laissés pendant une journée à température ambiante, puis ils sont rangés pour être stockés.

Confiture de groseilles dorées

La confiture se distingue de la confiture par sa texture lisse et délicate. Pour obtenir une telle pièce, un tamis est utilisé. Ce dont vous avez besoin :

• baies de cassis - 1 kilo;
• sucre granulé - 800 grammes;
• citron - chose;
• eau - 250 millilitres.

Les fruits de cassis préparés sont versés avec de l'eau froide pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont placés dans un bol profond, bouillis et mijotés pendant dix minutes. Dès que les baies deviennent molles, le feu est éteint et la masse est autorisée à refroidir.

Ensuite, à l'aide d'un tamis, écrasez la masse obtenue et amenez le mélange à un état homogène avec une cuillère.

Le sucre est ajouté à la masse, mélangé et bouilli à nouveau. Au bout de dix minutes, ajoutez le jus de citron et éteignez le feu. Il reste à attendre que le mélange épaississe et à le verser dans des récipients stériles. Les bocaux sont vissés avec des couvercles en métal et rangés pour le stockage.

Règles de stockage du produit fini

La conservation, qui a été préparée et enroulée selon toutes les règles, et a également passé l'étape de stérilisation, peut être conservée jusqu'à trois ans ou jusqu'à ce qu'elle perde son goût. Les récipients contenant de la confiture ou de la confiture doivent être stockés dans un endroit sombre, relativement sec et frais.A cet effet, une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur convient. Les récipients avec couvercle en nylon se conservent trois mois au réfrigérateur.

Recommandé