Vin de rhubarbe à la maison : TOP 6 des recettes de cuisine faciles

Pour une raison quelconque, on pense qu'à partir de la rhubarbe, on ne peut obtenir qu'une salade bonne et saine, en faire le maximum de jus pour ceux qui décident de bien manger. En fait, ce produit est universel, il est agréable non seulement sous forme fraîche, bouillie et cuite au four. Le vin de rhubarbe à la maison selon une recette simple peut être répété même par un vigneron novice. Aucun ingrédient spécial n'est requis.

Les nuances de la préparation d'une boisson

Le vin de rhubarbe est assez inhabituel non seulement par son goût, mais aussi par sa couleur. D'une plante herbacée, une boisson alcoolisée sort d'un ton rose clair, avec une légère acidité et douceur.L'arôme est assez subtil et à peine perceptible, il est donc utilisé soit comme table lumineuse, soit ajouté comme base à d'autres.

Pour rendre le goût du vin à la rhubarbe immédiatement plus riche et plus intéressant, orange, citrons et autres fruits aideront.

Le point le plus important est de choisir la bonne rhubarbe. Seul celui-ci est pris :

pas trop mûr;
nuance rouge;
juteux, pas sec;
avec des pétioles épais.

Les plats sont sélectionnés pour ne pas s'oxyder au contact de la boisson. Verre approprié, plastique de haute qualité ou émaillé. L'utilisation de métal ou d'aluminium est strictement interdite. L'écorce n'est pas retirée de la rhubarbe, car elle contient les tanins nécessaires au démarrage de la fermentation. Le traitement thermique est obligatoire, car il supprime non seulement l'odeur herbacée spécifique, mais accompagne également la révélation complète du goût de la plante.

De nombreuses recettes utilisent une levure de vin spéciale. Vous pouvez les acheter dans la boutique des vignerons.

Faites attention au fait qu'ils prennent de l'eau non bouillie pour faire du levain.

Les matières premières sont préparées d'une certaine manière. Tout d'abord, les feuilles sont séparées des boutures (les premières sont jetées). Les pétioles sont immergés dans de l'eau chaude, soigneusement lavés. Disposez-les ensuite sur une serviette ou des serviettes sur la table. Après séchage complet, couper en petits cubes.

Comment faire du vin à la rhubarbe à la maison

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette facile sans levure

La recette la plus simple peut être répétée même par un vigneron novice. Besoin de prendre :

3 kilos de rhubarbe;
un demi-kilo de sucre semoule par litre de jus de plante obtenu ;
100 grammes de raisins secs légers non lavés.

Les raisins secs sont versés avec une petite quantité d'eau tiède, quelques cuillères à soupe de sucre sont ajoutées et emmenées dans un endroit chaud. Ceci est nécessaire pour obtenir le levain d'origine.

Préparez la rhubarbe comme décrit ci-dessus, puis passez les tiges dans l'extracteur de jus. Le jus est bouilli pendant 5 minutes, puis le levain obtenu et le reste du sucre sont ajoutés. Laisser trois jours dans une pièce chaude.

Après cela, le liquide est versé dans la bouteille, un joint d'eau est installé ou un gant en caoutchouc ordinaire est placé. Ne drainez les sédiments qu'après quelques jours. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si la composition ne vous semble pas sucrée. Laisser jusqu'à la fin de la fermentation (cela prend généralement jusqu'à un mois). Le vin doit mûrir en cave à basse température.

Vin sans goût herbacé

Si vous faites du vin selon l'algorithme précédent, le goût des herbes restera. Certains ne le ressentent pas du tout ou l'aiment, mais pour d'autres une telle nuance peut provoquer de l'hostilité. Par conséquent, une autre recette spéciale est utilisée pour se débarrasser d'un arôme spécifique. Besoin de prendre :

4 kilos de tiges de rhubarbe;
800 millilitres d'eau;
3 tasses de sucre granulé.

La rhubarbe est bouillie pendant au moins 30 minutes. La moitié du sucre granulé est ajoutée à la moitié du bouillon, tandis que la seconde partie est placée au réfrigérateur. Le premier est mis à fermenter selon l'algorithme standard (comme pour le vin de raisin ordinaire). Au bout de cinq jours, le démarreur sortira de la première partie, qui a une odeur aigre prononcée. A partir de la seconde partie, le sirop de sucre est réalisé avec le reste du sucre.Les deux parties sont mélangées et laissées à fermenter dans une grande bouteille avec un obturateur.

Variante citron

La boisson alcoolisée au citron décorera la table de fête. Mais en même temps, c'est assez facile à faire. Besoin de prendre :

2 kilos de rhubarbe;
3 litres d'eau;
2 gros citrons;
1 paquet de levure de vin maison spéciale;
4 tasses de sucre.

La rhubarbe est finement hachée, versée avec de l'eau, laissée pendant 4 jours. Après ce temps, la plante est lavée, remettez-la dans la même eau. Faire bouillir une demi-heure, puis verser le jus de deux citrons et le sucre. Le tout est soigneusement mélangé et mis à fermenter dans une grande bouteille jusqu'à ce que le vin soit complètement mûr.

Avec des oranges

Le vin préparé selon la recette précédente est plus acide que les agrumes. Si vous voulez sentir l'arôme brillant et riche des fruits d'outre-mer, il est préférable de choisir une recette à base d'oranges. Besoin de prendre :

4 kilos de rhubarbe;
2 kilos d'oranges;
700 grammes de sucre;
paquet de levure;
litre d'eau pure.

Algorithme de cuisson comme dans la recette précédente. Le jus d'orange est déjà versé avant le versement direct de la composition dans une grande bouteille. Mettez un obturateur ou un gant en caoutchouc. Le vin doit fermenter déjà en bocaux dans une cave sèche et fraîche pendant au moins trois mois.

Vous pouvez drainer les sédiments - ils deviendront plus dorés.

À pas de géant

Le vin avec levure est obtenu dans tous les cas. Pour le préparer, vous devrez prendre les ingrédients suivants :

un demi-kilo de confiture de rhubarbe;
1 kilo de pétioles frais;
25 grammes de levure de vin;
3 litres d'eau;
900 grammes de sucre cristallisé.

La confiture et les tiges ramollies dans de l'eau bouillante sont combinées entre elles, écrasées avec du sucre pour faire du jus. La levure est ajoutée et laissée pendant quatre jours. Ensuite, ils agissent selon l'algorithme standard.

Avec des framboises

La particularité de cette recette est que l'entrée est faite sans framboises. C'est ordinaire, le jus de framboise est déjà ajouté à la dernière étape, lorsque la composition est versée dans une bouteille. Pour un kilo de rhubarbe, il faut prendre 400 grammes de framboises fraîches.

Comment conserver le produit fini

Il est nécessaire de stocker une boisson alcoolisée à base de rhubarbe uniquement dans une pièce sèche et fraîche, en évitant la lumière directe du soleil (sinon elle changera de couleur, deviendra trouble). Durée de conservation du jus - jusqu'à deux ans.