Vin de raisins roses à la maison : TOP 3 des recettes de cuisine

À la maison, vous pouvez facilement créer du vin à partir de raisins roses. La boisson se révélera sucrée, acidulée et parfumée. L'alcool préparé selon la recette ne sera pas inférieur au produit du magasin. Si vous laissez infuser la boisson, vous pourrez déguster un vin d'une force de 12 degrés avec de bonnes caractéristiques organoleptiques. Les distillateurs devront apprendre certaines subtilités du processus et prendre en compte un certain nombre de facteurs.

Les subtilités de la fabrication de vin maison à partir de raisins roses

Il y a quelques astuces que les distillateurs doivent connaître :

Nous parlons de variétés sucrées, alors vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre pour obtenir une délicieuse boisson.
Dans le processus de création d'alcool, il est préférable d'utiliser de l'eau propre de source ou en bouteille, vous pouvez la passer à travers un filtre, la laisser décanter.
Il vaut mieux ne pas mélanger plusieurs variétés, n'en utiliser qu'une seule, mais si vous décidez de créer un assortiment, alors tenez compte des caractéristiques des baies.

Meilleures variétés

Les variétés suivantes conviennent à la création de boissons alcoolisées :

Pink Isabella - comme un fruit, elle ne se mange pas, mais elle est également utilisée pour créer des boissons à l'échelle industrielle;
Taifi - baies de grande taille, riches en jus, charnues, à haute teneur en sucre ; bien adapté à la création de boissons alcoolisées ;
Pink Haze - une variété très sucrée, qui se transporte bien, mais qui est souvent la proie des guêpes et des abeilles ;
Pink Peach - 23% de sucre, mûrissement précoce, gros fruits, résistant au gel.

Comment faire du vin à partir de raisins roses à la maison

Pour préparer une boisson, vous devrez suivre la recette. Il existe plusieurs façons de vous aider à créer vous-même un alcool de qualité.

Recette classique

Nous préparerons la boisson selon la recette suivante :

Hacher les raisins, écraser les baies pour faire du jus, ajouter de l'eau (selon la quantité de jus).
Saupoudrer le tout de sucre, bien mélanger avec une cuillère en bois ou une main lavée.
Placez le récipient dans une pièce à température stable, couvrez le cou avec de la gaze.
Après quelques jours (5-7), lorsque la phase active de fermentation est terminée, égouttez la purée, retirez la pulpe, ajoutez plus de sucre.
Nous équipons le récipient d'un joint d'eau ou d'un gant avec un trou dans le doigt, attendez que la fermentation se termine.
Retirez la purée du reste, filtrez-la et versez-la dans un récipient spécialement préparé à cet effet, fermez-le avec un couvercle hermétique.
Alcool à conserver dans une pièce fraîche et sombre pendant 3 mois ; le vin vieilli est meilleur à tous points de vue.

Variante utilisant de la levure

Nous ajoutons de la levure pour accélérer le processus de fermentation, il peut s'agir de raisins secs non lavés.

Si vous souhaitez utiliser de la levure, ajoutez-la à la purée, dissolvez-la d'abord dans de l'eau tiède. Une telle purée fermentera plus rapidement et plus activement, mais la boisson aura un goût particulier de levure.

De raisins Isabella

Lorsque vous utilisez cette variété, faites attention à la quantité de sucre. Vous pouvez suivre la recette classique mais ajouter plus de sucre à la purée.

Attention ! Si 5 kilogrammes de raisins nécessitent généralement 2,5 kilogrammes de sucre, sa quantité est portée à 3.

Analyse de la recette :

les baies sont écrasées, placées dans une cuve de fermentation (nécessite environ un seau de raisins);
rempli de sucre et rester dans le récipient jusqu'à la fin de la phase active de fermentation;
puis la pulpe est retirée, pressée, le produit n'est pas filtré, du sucre est ajouté, tout est bien mélangé pour qu'il se dissolve;
le vin recommence à fermenter, ce processus sera lent, cela prendra plusieurs semaines/mois. Pour comprendre que la fermentation est terminée, un sceau d'eau aidera ;
lorsque la fermentation est terminée, le produit est retiré du sédiment, filtré et versé dans des récipients avec un couvercle étanche;
pendant environ 2 mois de plus, le vin "aura" le goût et l'arôme, il deviendra plus léger, acquerra les caractéristiques nécessaires.

Attention ! Lorsque la boisson fermente, il est préférable de la conserver dans un endroit chaud, la température ambiante doit être stable et ne pas descendre en dessous de 18 degrés.

Règles de stockage

Conservez la boisson dans un endroit frais et sombre. Les fluctuations de température peuvent altérer les caractéristiques du vin.

Pendant le processus de vieillissement, lorsque le produit "acquiert" de l'arôme et du goût, il doit être conservé en cave ou sous terre.

Comment bien boire du vin rosé ?

La boisson est versée dans un verre approprié, laissez reposer quelques minutes. Boire froid, par petites gorgées, pour ressentir son goût et son arôme.

Le vin rosé se marie bien avec la plupart des plats, le produit accompagnera la fête, les rassemblements entre amis. Si l'alcool est préparé correctement, en suivant strictement la recette, il ravira et surprendra même un distillateur expérimenté avec ses caractéristiques.