Vin de jus de raisin : comment en faire à la maison, TOP 6 des recettes de cuisine

La vinification est un processus complexe qui demande précision, dévouement et patience. Le raisin est utilisé à ces fins depuis très longtemps ; au fil des millénaires, la recette s'est considérablement modernisée. La vinification à domicile vous donne la possibilité d'expérimenter, de développer votre propre bouquet spécial et de transmettre le secret de sa production en tant qu'héritage familial. Par conséquent, vous pouvez vous armer de recettes intéressantes et créer un vin exquis à partir de jus de raisin.

Caractéristiques de la fabrication du vin à partir de jus

La vinification a ses propres nuances que tous ceux qui veulent faire leur propre délicieux vin maison devraient connaître.

Comment surveiller le processus de fermentation

La bouteille doit être inspectée périodiquement. La fermentation active est facilement reconnaissable à la mousse formée à la surface du moût et au gant gonflé.

Si le processus s'est arrêté plus tôt que prévu, il doit être immédiatement repris. Vérifiez d'abord la qualité de l'obturateur, puis ajustez le mode thermique.

De plus, la fermentation peut être affectée par la teneur en sucre du matériau source, donc avant la cuisson, vous devez choisir des variétés de culture plus sucrées pour le jus.

Lorsque le gant tombe et que les sédiments se déposent au fond, vous devez procéder aux étapes suivantes, à savoir, vider le vin jeune des sédiments à l'aide d'un tube spécial dans un autre récipient.

Dois-je utiliser de la levure

En plus de l'habituel démarreur de raisins secs, vous pouvez également utiliser de la levure de vin.Grâce à l'action des champignons, le saccharose, qui est le composant principal du produit, sera transformé en alcool et en dioxyde de carbone. Avec l'aide de la levure, ce processus peut être considérablement accéléré et en un mois, vous obtiendrez déjà un produit savoureux et naturel.

Temps de préparation du vin

Le temps de fermentation dépend du mode de cuisson. Sans intervention supplémentaire, il se déroule lentement, de sorte que les vignerons expérimentés ajoutent souvent des raisins secs non lavés, ainsi que de la levure de vin. En moyenne, le processus prend de 30 à 90 jours.

Règles pour choisir l'ingrédient principal

Lors du choix de l'ingrédient principal, vous devez faire attention à la méthode de préparation. Une boisson alcoolisée forte ne doit être préparée qu'à partir de jus concentré ; pour les vins fins doux, une solution moins concentrée convient.

Pour obtenir un alcool de qualité, il est recommandé de sélectionner le jus en fonction du cépage. Il est préférable de mélanger les types acides avec les sucrés, la boisson aura alors un goût équilibré, combinant harmonieusement douceur et acidité.

Comment faire du vin à partir de jus à la maison

Les fruits de la vigne sont idéaux pour faire du vin, mais il existe de nombreuses techniques pour préparer une boisson alcoolisée à partir du jus de cette récolte.

Recette facile de jus de raisin

Liste des ingrédients requis :

• 1L de jus de raisin;
• 1 kg de sucre.

Technologie pour faire du vin sans pulpe selon une recette simple :

1. Dans un récipient, mélanger le sucre et le jus de raisin, laisser infuser jusqu'à dissolution complète.
2. Versez la masse obtenue dans un bocal de 3 litres en laissant un peu d'espace.
3. Enfilez un gant en caoutchouc sur le cou, après l'avoir percé avec une aiguille. Vous pouvez également appliquer un joint d'eau.
4. Enveloppez soigneusement le point de contact avec du ruban adhésif pour éviter que de l'air ne pénètre à l'intérieur.
5. Envoyez le récipient dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil. Peu à peu, de la mousse commencera à se former et le gant se gonflera - ce sont des signes clairs que le processus de fermentation a commencé.
6. Après 5 semaines, lorsque le gant commence à se dégonfler, vous devez verser le vin fini dans des bouteilles stérilisées et l'envoyer au stockage.

Important ! Il vaut la peine d'éviter l'apparition de sédiments, s'il se forme, il est préférable de verser le vin dans un récipient propre.

De la sève de bouleau

Ingrédients requis :

• 25 l sève de bouleau;
• 5 kg de sucre;
• 10 g d'acide citrique;
• 200g de levure de vin;
• 200 g de miel.

Séquence d'actions :

1. Dans une casserole, mélanger le jus, le sucre et l'acide citrique, faire bouillir le mélange, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il reste environ 20 litres dans le récipient.
2. Refroidir le moût en remuant régulièrement et en écumant la croûte qui apparaît.
3. Lorsque la température de la composition atteint 25 degrés, ajouter la levure et éventuellement le miel et bien mélanger.
4. Retirez l'oxygène avec un gant ou un sceau d'eau et déplacez-vous dans une pièce chaude et sombre.
5. Après 3 à 5 semaines, à la fin de la fermentation active, vous pouvez égoutter le vin sans sédiment à travers une paille dans un autre récipient.
6. Envoyer des bouteilles avec une boisson pour les ranger dans la cave.

Du jus de pomme

Pour faire du vin, faites provision des produits suivants :

• 1L de jus ;
• 80g de sucre.

Enchaînement des actions selon la recette :

1. Mélanger le jus avec le sucre, attendre qu'il se dissolve complètement.
2. Installez un joint d'eau et envoyez la boisson de fermentation dans un endroit chaud sans éclairage, sans humidité élevée ni changements brusques de température.
3. Ne versez pas de liquide à ras bord. Secouez la bouteille périodiquement.
4. Un mois plus tard, lorsque le processus de fermentation est terminé et qu'une odeur et un goût caractéristiques apparaissent, la boisson est versée dans des bouteilles propres. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant à ce stade.
5. Envoyer à la cave, en vérifiant régulièrement l'absence de sédiments.

Important ! S'il y a des sédiments au fond, le vin doit être versé dans un récipient propre, sans affecter la turbidité, et renvoyé pour stockage.

Jus du magasin

Pour mettre en œuvre la recette, vous devez préparer l'ensemble de composants suivant :

• 1 L de jus de raisin du commerce ;
• 200 g de sucre;
• 4 g de levure de vin.

Technologie de fabrication pas à pas :

1. Verser le jus dans un récipient en verre, chauffer un peu au bain-marie.
2. Dissolvez la levure dans une petite quantité de jus chaud et après 10-15 minutes versez-la dans le reste de la boisson.
3. Ajouter du sucre et couvrir le goulot du récipient avec un gant ou un dispositif spécial - un joint d'eau.
4. Placer dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe du soleil.
5. Le processus de fermentation dure 2 mois.
6. Distribuer la boisson finie dans des bouteilles et les placer dans la cave.

De jus fermenté

Pour faire un vin incroyable, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1L jus périmé;
• 300g de sucre;
• 1 poignée de raisins secs;
• 100 ml de vodka.

Séquence d'actions :

1. Mélanger le produit périmé avec du sucre.
2. Restreindre l'oxygène avec un gant et laisser à l'intérieur où il fait sombre et chaud. Si la fermentation est lente et lente, vous pouvez ajouter un peu de raisins secs non lavés à la masse.
3. Au bout d'une semaine, versez la boisson dans des bocaux, ajoutez un peu de vodka et laissez infuser au moins une semaine.

De concentré

Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de :

• 1L jus de raisin concentré;
• 6 litres d'eau;
• 3 cuillère à café levure (pour 1 litre de levain);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de sucre.

Procédure étape par étape :

1. Diluer le concentré dans de l'eau, ajouter le sucre, introduire le levain.
2. Laisser sous le volet pendant 2-3 semaines, puis retirer du sédiment et fixer avec de la vodka.
3. Réfrigérer pendant 1 à 2 semaines avant utilisation.

Conditions de stockage du produit fini

Les conditions optimales pour stocker la boisson seront une pièce sombre avec un régime de température stable de 2 à 6 degrés.

Dans un bocal en verre, la durée de conservation du vin est de 5 à 6 mois.

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