Caviar de carottes pour les recettes d'hiver lèche-toi les doigts : TOP 10 des options de cuisson faciles

Caviar de carottes pour l'hiver, de délicieuses recettes "à vous lécher les doigts" séduiront même les plus gourmands. Les conserves peuvent être cuites avec des tomates, des oignons, de la semoule, des courgettes, de la citrouille, utilisez une mijoteuse, un hachoir à viande. L'apéritif convient comme tartinade sur des sandwichs, il est servi avec des crêpes salées, ou utilisé en complément d'un plat d'accompagnement. Avant de cuisiner, vous devez vous familiariser avec toutes les caractéristiques du processus de cuisson.

Secrets de cuisine

Pour cuisiner le caviar, vous pouvez prendre n'importe quelle variété de carottes, mais les préparations les plus délicieuses sont obtenues en utilisant des racines d'orange profondes.Ils contiennent beaucoup de sucre, le goût des produits sera plus intense. Il est préférable d'utiliser des banques transparentes, des toits en métal ou en nylon.

Préparation des produits et contenants

Lavez les légumes, épluchez, répétez les "procédures d'eau". De plus, les carottes sont coupées finement, bouillies, frites, selon la recette. Les légumes sont écrasés à l'aide d'appareils de cuisine - un hachoir à viande ou un mélangeur. Dans ce dernier cas, la masse sera la plus homogène. Si vous utilisez un hachoir à viande, le caviar sera accompagné de petits morceaux de légumes. Sous forme de suppléments, ils prennent différents légumes, généralement des oignons ou des tomates, des courgettes, des poivrons.

Comment faire du caviar de carottes ?

Le processus de préparation du caviar de carottes n'est pas laborieux, il suffit de respecter strictement les proportions. En moyenne, il faudra environ 2 heures pour créer des blancs.

Recette facile

Pour faire du caviar de carottes selon la recette classique, vous aurez besoin des produits suivants :

8 kg de carottes;
2 kg d'ail;
2 cuillères à soupe pâte de tomate;
50g de sel;
1 cuillère à soupe vinaigre.

Des assaisonnements sous forme de poivre moulu sont ajoutés à discrétion. Les carottes sont pelées, hachées de manière accessible, l'ail est pressé. Faites mijoter les légumes dans une casserole pendant 30 minutes, ajoutez-y la pâte de tomate, les assaisonnements, l'ail, le vinaigre, laissez mijoter encore 10 minutes. Le produit chaud est distribué dans des conteneurs, enroulés.

À travers un hachoir à viande

Pour fabriquer des produits à partir de carottes à l'aide d'un hachoir à viande, vous pouvez prendre des produits selon la recette ci-dessus. Eplucher les légumes, passer dans l'appareil. Verser le sucre, les épices, le sel, ajouter l'huile. Remuez la masse, faites bouillir pendant 2 heures. Versez le caviar fini dans des bocaux, serrez les couvercles.

Avec tomates et oignons

Le caviar est incroyablement savoureux, juteux. Pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

1 kg de carottes;
2 ampoules;
sel, sucre semoule 1 cuillère à soupe, la même quantité de vinaigre 9%.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les assaisonnements, remuer. Après 10 minutes, ajouter les carottes râpées dans la poêle, faire sauter pendant 15 minutes. Verser le vinaigre, remuer, disposer dans des récipients.

Caviar épicé sans désinfection des bocaux

Le vinaigre n'est pas utilisé dans la recette ci-dessous, le sel et le sucre semoule sont mis à discrétion. L'oignon, le poivre fort/noir, le laurier, l'ail ont des propriétés conservatrices.

Besoin de ces produits :

1 kg de carottes;
4 poivrons et oignons;
5 têtes d'ail;
1 piment;
3 tomates, 2 c. pâte de tomate;
3 feuilles de laurier.

Les tomates sont ajoutées à discrétion, elles peuvent être remplacées par de la pâte de tomate, alors le goût de la conservation sera plus prononcé. Épluchez tous les composants, coupez-les en cubes, râpez les carottes, mettez-les dans une casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, y ajouter l'ail, saupoudrer d'assaisonnements, laisser mijoter 30 minutes. Répartir le mélange entre les bocaux chauds.

À l'ail

Pour préparer le caviar de carottes à l'ail, vous pouvez suivre la recette standard, mais ajoutez-y plus de têtes d'ail. Par exemple, un pot d'un litre aura besoin de 4 clous de girofle. Leur quantité dépend des préférences gustatives personnelles. Avec l'aide de l'ail, le piquant est régulé.

Avec semoule

Le caviar de carottes à la semoule deviendra épais, idéal comme tartinade sur du pain. Prenez 1 kg de carottes, le même nombre de tomates, 0,5 kg de betteraves, des oignons, 0,5 tasse de semoule, vinaigre. En raison de la présence de betteraves à la tomate dans la recette, le produit est riche en couleur, en goût aromatique. Les légumes sont préparés de manière standard, les carottes sont frottées sur une râpe, les oignons sont coupés en lanières.

Mélanger dans un chaudron profond, laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Battre les tomates avec un mélangeur jusqu'à ce que le gruau, ajouter à la casserole. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant 40 minutes, remuer régulièrement, ajouter la semoule en filet. Faire bouillir 15 minutes, ajouter l'ail écrasé, le sucre semoule avec le vinaigre et le sel. En fin de cuisson, ajouter les assaisonnements au besoin. Répartir le produit dans des conteneurs.

Avec pâte de tomate

Le caviar de carottes est cuit selon la recette standard, mais avec plus de pâte de tomate ajoutée. Il est dilué avec de l'eau, versé dans une casserole avec des légumes dans un ruisseau d'une quantité de 400 ml. Habituellement 4 cuillères à soupe sont prises. produit à base de tomates.

Avec citrouille

Le produit carottes à la citrouille est préparé avec les ingrédients suivants :

5 kg de carottes;
3 kg d'oignons;
3 têtes d'ail;
tomate ketchup;
assaisonnements de votre choix;
sel, poivre 1 cc chacun

Passer les ingrédients au mixeur pour faire une purée de légumes. Versez-le dans un chaudron, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y des gousses d'ail hachées. Saupoudrer d'épices, de ketchup, faire bouillir encore 25 minutes.

Avec poivrons

L'apéritif de carottes aux poivrons a un goût sucré et parfumé, une riche teinte orange.

Pour le cuisiner, il faut 0,5 kg de poivron et les produits suivants :

6 kg de carottes ;
3 têtes d'ail;
2 cuillères à soupe pâte de tomate;
2 ampoules;
15ml vinaigre 9;
épices au choix, sel/sucre 1 cuillère à soupe chacun

Épluchez les légumes de la manière habituelle, coupez-les en cubes, hachez-les au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Faire une friture d'oignon et d'ail, ajouter la bouillie des ingrédients restants, faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux. Saler, poivrer, verser le concentré de tomate vinaigré. Laisser mijoter encore 10 minutes. Verser le mélange chaud dans des bocaux.

Avec physalis

Le caviar de carottes aux physalis a un goût sucré. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

5 kg de carottes;
3 ampoules;
1 kg Physalis;
3 têtes d'ail;
50 g de légumes verts au choix ;
1 cuillère à café sel avec du sucre cristallisé;
20 ml de vinaigre 9 %.

Physalis pelé, mis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Sortez, séchez, coupez de manière pratique. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire une purée de carottes avec un mixeur, laisser mijoter tous les ingrédients pendant 20 minutes. Ajouter les légumes verts hachés, le sel, le sucre cristallisé, le vinaigre au chaudron, mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Répartir le caviar chaud dans les bocaux.

Avec courgettes

Le caviar de carottes et de courgettes peut être assaisonné avec des soupes, enduit sur des sandwichs ou utilisé comme collation. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

1 kg de courgettes, carottes;
5 oignons;
4 gousses d'ail;
1 piment;
1 verre de jus de tomate;
2 cuillères à soupe vinaigre 6%
sel, sucre granulé, 1 cuillère à soupe chacun;
épices au choix.

Hachez l'oignon en petits carrés, épluchez l'ail, coupez-le en tranches. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Râpez les carottes avec les courgettes, faites-les frire avec les composants précédents. Versez les épices, le sel, le sucre, 5 minutes avant la préparation - le piment. À la fin, verser le vinaigre dans le mélange, disposer dans des récipients.

Avec des pommes

Le caviar carotte-pomme a un goût sucré, avec des notes d'acidité. Le produit ressemble à une garniture pour tarte ou à une purée pour bébé. Pour préparer la conservation, vous avez besoin des produits suivants :

1 kg de carottes;
4 pommes vertes;
250g de sucre;
1/3 tasse d'eau.

Laver les carottes, les éplucher, les couper en cubes, les faire bouillir. Mettre dans un blender, broyer. Faites de même avec les pommes. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre pendant la cuisson, le liquide doit bouillir. Ajouter la masse de pomme et de carotte, faire bouillir pendant 10 minutes. Transférer dans des bocaux chauds.

Dans la mijoteuse

Grâce à la mijoteuse, il s'avérera cuire le caviar de carottes beaucoup plus rapidement que de manière classique.

Les éléments suivants seront nécessaires :

1 kg de carottes;
3 ampoules;
4 cuillères à soupe pâte de tomate;
1 cuillère à café vinaigre 9%;
25g sel, sucre;
3 feuilles de laurier;
épices au choix.

Hachez les composants à la main, coupez à votre discrétion. Placer l'oignon dans un bol multicuiseur, ajouter l'huile végétale, la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Allumez l'appareil en mode "cuisson". Ajouter les carottes râpées à l'oignon, saupoudrer d'assaisonnements. Cliquez sur le mode "extinction". Une fois la cuisson terminée, ajoutez l'ail haché, le laurier, le poivre, réglez le menu «cuisson» pendant 15 minutes.En fin de cuisson, arrosez de vinaigre. Répartir le caviar refroidi dans des récipients.

Comment stocker correctement les blancs ?

Dans une pièce fraîche, le caviar de carottes non pré-désinfecté se conserve jusqu'à 2 semaines. Les produits stockés dans des bocaux stérilisés sont utilisables pendant un an. Il est conseillé de placer la conservation dans la cave ou le sous-sol.

Le lieu de stockage ne doit pas être trop humide pour éviter que le caviar ne moisisse.