Caviar de betterave pour l'hiver : TOP 10 des recettes qui vont vous lécher les doigts avec photos et vidéos

Les préparatifs d'hiver sont une affaire personnelle pour chaque femme au foyer. Beaucoup adhèrent à des années de recettes éprouvées pour faire des tours. Pour faire du caviar de betteraves pour l'hiver, vous n'avez pas à travailler particulièrement dur. Et le mélange préparé servira de vinaigrette pour les soupes et le bortsch et une collation indépendante. Il existe quelques recettes courantes à essayer.

Valeur nutritionnelle

Ceux qui surveillent leur poids attachent une grande importance à la présence d'une certaine quantité de protéines, de lipides et de glucides. Il est impossible de calculer avec précision leur nombre dans le produit fini, car la variété et les composants qui la composent changent. Mais il y a un ratio approximatif :

• calories 85-125 kilocalories;
• gras 6,63 grammes;
• glucides 13,72 grammes;
• protéines 2,15 grammes.
• eau 82 grammes;
• fibres alimentaires 1,6 grammes.

La particularité du produit est qu'il a une faible teneur en calories et une teneur élevée en matières grasses.

Avantages de l'utilisation du produit :

• aide avec les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins ;
• recommandé pour les patients hypertendus;
• renforce l'immunité;
• soigne le foie;
• utilisé pour prévenir les maladies de la thyroïde.

En plus de l'effet positif, le caviar de betterave a également un effet négatif sur le corps humain.

Dommage produit :

• contre-indiqué pour les diabétiques;
• interfère avec l'absorption du calcium, c'est pourquoi il est strictement contre-indiqué dans l'ostéoporose.

Manger une collation, en prenant les précautions indiquées, à tout moment de l'année, les gens apportent un soutien au corps. Cela est particulièrement vrai en hiver, lorsqu'une personne reçoit moins de vitamines.

Quelles sont les variétés à privilégier pour la récolte d'hiver

Le résident d'été, qui a rencontré ce problème pour la première fois, se retrouve dans une situation difficile. Comment choisir parmi toute la variété des fabricants modernes et ne pas se tromper ?

Les meilleures variétés pour une utilisation future :

• seules les variétés culinaires de betteraves rouges conviennent, il ne faut pas choisir les variétés fourragères;
• Détroit;
• Bohême;
• Délicatesse;
• Bordeaux 237;
• Modana.

Pour cultiver des betteraves dans le jardin, vous devriez regarder l'apparence des cimes. Les feuilles de la plante fourragère sont vertes, sans veines rouges. Il est préférable de ne pas utiliser ces plantes-racines.

Comment cuisiner le caviar de betterave à la maison

Les femmes au foyer qui posent cette question recherchent des recettes de légumes plus adaptées aux besoins et aux préférences des ménages. Il est important qu'il soit savoureux, sain, facile à cuisiner. La variété des façons est incroyable. Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner un peu parmi plusieurs options et de choisir la bonne recette pour vous-même.

Les betteraves bouillies sont utilisées pour faire des collations, et elles sont cuites pour conserver plus de nutriments.

Classique

La recette du caviar de betterave, éprouvée au fil des ans, est demandée par les hôtesses débutantes et plus expérimentées. Il est à noter qu'il est assez facile et rapide à préparer.

Ingrédients :

• betteraves - 1 kilogramme;
• oignon - 0,3 kilogramme;
• huile - 1 tasse;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• ail et épices au goût.

Les légumes pelés sont réduits en purée de manière pratique pour la transformation. Versez le tout dans un récipient de cuisson et ajoutez de l'huile. Salez immédiatement et versez le sucre.

Mettre à feu doux, cuire environ 2-2,5 heures. Le mélange est constamment agité pour que la pièce ne brûle pas et que le goût ne se détériore pas.Quelques minutes avant de retirer du feu, ajouter le vinaigre, bien mélanger, porter à ébullition. Chaud empilé dans des bocaux stériles et enroulé. Le caviar de betterave ainsi préparé est librement stocké en cave jusqu'au printemps.

Caviar de betterave frit

Il existe plusieurs façons de cuisiner le caviar. Pour ceux qui aiment les collations frites, il existe l'option de cuisson suivante.

Ingrédients :

• 0,8 kg de betteraves;
• 0,3 kg d'oignons;
• 3-4 gousses d'ail;
• 150 milligrammes d'huile;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• herbes et épices au goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les betteraves sont coupées en fines lanières et mélangées avec des oignons, frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Avant de retirer du feu, mélanger avec la mayonnaise et ajouter les épices et l'ail. Bien mélanger, faire frire pendant 5 minutes. La collation finie a le temps de refroidir, mettez-la au réfrigérateur.

Recette avec carottes et oignons en bocaux

Le caviar de carottes aux betteraves est nutritif, savoureux. Il est utilisé comme vinaigrette ou vinaigrette bortsch.

Ingrédients :

• 2 kilos de betteraves;
• 0,5 kg de carottes;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Les légumes pelés et lavés (oignons, betteraves, carottes) sont hachés d'une manière pratique pour une femme au foyer. Le tout est mélangé et placé dans un bol adapté à la cuisson. Mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Remuer sans brûler.

Caractéristique de cette recette : pas besoin d'ajouter beaucoup de carottes. Il est capable de tuer le goût des betteraves.

Ensuite, le mélange est salé, le vinaigre, l'huile sont versés et le sucre cristallisé est versé. Bien mélanger et laisser bouillir. Temps approximatif - 15 minutes. Le caviar prêt avec des légumes est transféré dans des bocaux et bouché. Un tel produit doit être stocké dans une cave ou un appartement sur un balcon.

Variante de caviar de betterave sucrée épicée

Une façon insolite de cuisiner des collations en hiver, construite sur le contraste des goûts. C'est facile à faire et le goût est inhabituel - ça vaut le coup d'essayer.

Ingrédients :

• betteraves - 1 kilogramme;
• oignon - 0,5 kilogramme;
• tomates - 4 pièces;
• pommes - 3 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• piment fort - 1-2 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• sucre - 2-3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 150 millilitres;
• épices - à discrétion et préférences gustatives.

Oignons lavés, les poivrons sont coupés au hasard. Les plantes-racines sont frottées sur une râpe moyenne. Mettez un récipient d'huile sur la cuisinière, chauffez et ajoutez les légumes cuits. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, versées dans la pièce lorsque les légumes sont à moitié cuits. Les pommes sont libérées du milieu, étalées sur les légumes.

Assaisonné avec des épices, saler selon les préférences individuelles, le sucre est versé, mijoté pendant 15 minutes.

À la fin, étalez l'ail haché de manière pratique, le poivre amer, versez le vinaigre. Donner une bonne ébullition, emballé dans des bocaux. Obstruer, mettre sous une couverture ou une couverture.

"Lèche-toi les doigts"

Facile à faire, mais le goût justifie le nom. Cela vaut la peine de préparer un blanc en hiver - toute la famille sera ravie.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de betteraves;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• épices et sel au goût.

La cuisine est extrêmement simple. Utilisez une poêle à frire, vous pouvez chaudron, pour la cuisson des collations. Verser l'huile, tout le volume, faire chauffer. Hachez au hasard l'oignon pelé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant ce temps, à l'aide d'une râpe grossière, broyez les betteraves. Lorsque l'oignon est prêt, disposez l'ingrédient principal. Continuez à faire mijoter le mélange à feu doux pendant 20 minutes.

Puis mélangé avec le reste des ingrédients, bien mélanger, laisser mijoter pendant 10 minutes. Dès qu'ils sont prêts, ils sont placés dans des conteneurs et bouchés.

À l'ail

Ceux qui aiment ce légume sont invités à essayer la recette suivante. Il n'est pas difficile de l'exécuter, la pièce est stockée pendant une longue période. L'ail est ajouté selon les préférences individuelles de chaque famille.

Ingrédients :

• betteraves - 1 kilogramme;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• huile - 20 millilitres;
• épices et sel - selon les préférences individuelles.

Pas besoin de faire bouillir quoi que ce soit. Les produits sont utilisés crus. Les légumes sont nettoyés et hachés de n'importe quelle manière pratique. Les oignons sont coupés en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, étalez-y le plat de légumes. Cuire pendant 15 à 20 minutes. Ajouter ensuite la tomate aux épices, saler. Gardez à feu doux pendant un certain temps, en remuant constamment.

Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Après avoir été disposés dans des bocaux et tordus ou mis au réfrigérateur.

Avec des pommes et des aubergines

Combiner différents ingrédients produit des résultats inattendus. L'ajout de différents légumes conduit au fait que la préparation devient savoureuse et saine.

Ingrédients :

• 0,5 kilogramme de betteraves, d'aubergines et de pommes ;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 3-4 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe d'huile.

La peau est retirée de l'aubergine, les betteraves sont pelées. Le noyau est retiré des pommes. L'ingrédient principal est frotté sur une râpe et les aubergines et les pommes sont coupées en petits cubes. Les légumes cuits sont mélangés, salés et laissés à infuser dans la pièce pendant 1 heure.

Placez le récipient sur la cuisinière et ajoutez de l'huile de tournesol. Cuire environ 30 minutes, étaler à chaud dans des bocaux et mettre de côté pour la conservation. Il s'avère très délicieux et une composition nutritive.

Avec des tomates sans vinaigre

Cuisiner le caviar de betterave sans vinaigre, c'est facile. Et il n'est pas moins stocké que les autres.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de betteraves;
• 3-4 oignons;
• 4 tomates;
• tête d'ail;
• 100 millilitres d'huile;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• sel - au goût;

Pré-bouillir le légume-racine, le peler et le hacher, selon les préférences individuelles. L'oignon coupé en petits cubes est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Après les avoir combinés avec des betteraves, réduire l'intensité du feu, laisser mijoter pendant 15 minutes. Les tomates pelées sont coupées en petits cubes et frites séparément de la pièce principale. Lorsque les tomates sont prêtes, tous les ingrédients sont combinés dans un bol, salés, les épices et le sucre sont ajoutés. En même temps, de l'ail haché et du jus de citron sont ajoutés. Laisser mijoter encore 25 à 30 minutes et disposer dans des bocaux.

Recette avec ail et betteraves sans stérilisation

Non seulement savoureux, mais aussi sain. Utilisez cet apéritif pour cuisiner en hiver. Il s'agit d'une méthode de cuisson simple qui ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières.

Ingrédients :

• betteraves - 2,5 kilogrammes;
• ail - 2 têtes;
• sel et sucre - 30 grammes chacun;
• huile - 50-60 millilitres;
• vinaigre 70% - 20 millilitres.

Pré-bouillir l'ingrédient principal. Tinder sur n'importe quelle râpe, en fonction des préférences personnelles. Émincer l'ail au hasard. Pour rendre l'apéritif épicé, ajoutez des piments forts.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites mijoter les betteraves pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide inutile se soit évaporé. Étendre l'ail et laisser mijoter encore 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez l'essence. Bien mélanger et mettre en pots. La conservation ainsi effectuée permet de conserver longtemps le produit.

Option de cuisson dans une mijoteuse

Cuisiner avec des aides de cuisine est plus rapide et plus facile. La mijoteuse aide à réduire le temps de cuisson. Le caviar s'avère tout aussi savoureux et sain.

Ingrédients :

• betteraves - 0,5 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sel, sucre, poivre - au goût ;
• huile végétale.

Chauffer l'huile dans une mijoteuse, étaler l'oignon haché au hasard. Frire un peu, ajouter les carottes râpées. Laissez encore 5 minutes.

Lorsque les légumes deviennent tendres, étalez les betteraves crues râpées. Versez les épices, le sucre et le sel au goût.

Vous devez être prudent avec le sucre, car les betteraves sont sucrées en elles-mêmes.

Fermez le couvercle et laissez en mode "Extinction" pendant une demi-heure. Dès qu'ils sont prêts, ils sont disposés dans des bocaux et roulés.

Français

Cuisiner le caviar selon cette recette plaira à tous les amateurs d'épices. Cuisiner prend un peu de temps et les avantages sont inestimables.

Ingrédients :

• betteraves - 2 kilogrammes;
• carotte - 1 kilo;
• oignon - 1 kilo;
• tomates - 0,8 kg;
• piment fort - 1 dosette;
• vinaigre 9% - 1 millilitre;
• sel - 1 grosse cuillère à soupe.
• sucre - 2-3 cuillères à soupe;
• huile - 1 tasse;
• épices - au goût.

Chauffer l'huile, faire revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y des tomates torsadées dans un hachoir à viande. Attendez que le mélange bout, puis étalez les betteraves râpées.

Réduisez l'intensité du feu autant que possible et, en remuant de temps en temps, faites cuire pendant 1h30. Avant de retirer du feu, ajouter l'ail haché. Emballé à chaud dans des bocaux et bouché.

Comment conserver les blancs de betterave

Ils conservent le produit fini de la même manière que les autres préparations hivernales. De préférence dans un espace dédié. Température - pas inférieure à 0 ⁰С et pas supérieure à + 15 ⁰С.

L'humidité relative à laquelle les bocaux sont stockés sans dommage est de 80 %.

La durée de conservation du produit fini est affectée par la mise en place précise des points de prescription et la stérilisation des pots et des couvercles.

La cuisson du caviar de betterave est simple et sans complication. Il suffit de suivre clairement les points indiqués dans les recettes, ne changez pas la quantité d'ingrédients.

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