Vin de potiron : comment faire à la maison, 6 recettes simples étape par étape

Le vin de citrouille fraîche est une boisson alcoolisée plutôt inhabituelle. En fait, le goût du vin de citrouille ravira même un dégustateur expérimenté, car des notes extraordinaires de fruits, de légumes et de noisette se font sentir. Le gingembre, le miel, les raisins secs, le citron vert ou le citron contribueront à rendre une boisson déjà saturée de vitamines et d'oligo-éléments utiles encore plus savoureuse.

Caractéristiques de la fabrication d'une boisson alcoolisée à la citrouille

Le vin de citrouille contient beaucoup de substances utiles, ce qui fait de la boisson alcoolisée la championne en termes d'utilité entre autres.

Il comprend :

vitamines A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnésium;
potassium;
fibre;
fer;
cuivre;
phosphore;
cob alt.

À partir de jus de fruits frais et de vin jeune fait maison, le corps reçoit beaucoup de vitamines, par conséquent, son immunité s'améliore.

Mais l'utilisation de volumes mesurés contribue à :

améliorer le métabolisme;
améliorer la motilité intestinale;
élimination des scories ;
normalisation des niveaux de sel dans le corps ;
améliorer la circulation sanguine.

Il est important de bien préparer les ingrédients. La citrouille est prise aussi orange que possible, juteuse, sans dommage. Il ne doit pas être conservé plus de 4 mois. Il convient de noter que :

citrouille pelée et épépinée;
l'eau ne convient que pré-bouillie;
vous pouvez utiliser du citron vert, du citron, du sucre, mais tout doit être de bonne qualité;
les contenants et les instruments sont stérilisés avant utilisation.

Plus la citrouille est brillante, plus la couleur de la boisson alcoolisée est riche. Si vous voulez obtenir un vin dont la couleur est aussi proche que possible du blanc, prenez un vin légèrement jaunâtre, s'il est rouge - orange riche.

Comment faire du vin de citrouille à la maison

Choisissez la recette à votre goût.

Recette facile

La recette la plus simple peut être réalisée même par un vigneron débutant. Cette recette ne comprend pas de levure, de sorte que le vin peut ne pas fermenter autant que le vin de raisin ordinaire. Besoin de prendre :

5 kilogrammes de pulpe de citrouille fraîche;
5 litres d'eau bouillie;
1,5 kg de sucre (le volume peut varier en fonction de la douceur de la citrouille).

Tout d'abord, la peau est coupée du légume, les graines sont retirées. Il est coupé en petits morceaux, mais vous pouvez également utiliser un robot culinaire, un mélangeur (mais vous n'avez pas besoin de broyer à l'état de purée). Après cela, les morceaux de citrouille sont transférés dans un récipient émaillé ou en plastique de haute qualité. Laisser jusqu'à ce que la fermentation apparaisse.

Cela peut prendre jusqu'à 3 jours. Après ça :

presser le jus de la pulpe de citrouille;
mélanger avec du sucre et de l'eau;
verser dans une bouteille;
fermer avec un distributeur d'eau ou attacher un gant en caoutchouc ordinaire ;
retirer avant maturation pendant deux mois.

Dans ces 60 jours, l'état doit être vérifié. Si le vin a cessé de fermenter, ce qui n'est pas si rare, alors ils recherchent une cause possible de la maladie de la boisson. Si tout est en ordre et que le moût a acquis un goût de vin prononcé, il est mis en bouteille.

Il doit être dans des bouteilles transparentes au réfrigérateur pendant au moins 30 jours de plus.

Variante au gingembre

Ginger donnera une note inhabituelle, mais en même temps laissera la boisson tout aussi assaisonnée, tendre et savoureuse. Besoin de prendre :

3 kilos de pulpe de citrouille;
50 grammes de gingembre frais pelé;
4 tasses de sucre;
jus d'un ou deux citrons;
un paquet de levure de boulangerie standard.

Premièrement, râpez le gingembre. Remplir d'eau (environ 4 litres) et laisser reposer une journée. Ensuite, le liquide est versé dans la bouteille, le reste des ingrédients y est ajouté, un gant en caoutchouc est placé et laissé dans un endroit chaud sans changements brusques de température.

Le vin de citrouille selon cette recette est généralement prêt en 40 à 45 jours. Vous pouvez comprendre cela en baissant le gant (mais vous devez vous assurer que cela ne s'est pas produit pour d'autres raisons).

Pour ajouter encore plus de saveur au mélange de citrouille, vous pouvez utiliser diverses épices.

Se marie le mieux avec la noix de muscade, les clous de girofle et la cardamome.

Avec du miel

Beaucoup se plaignent de la forte teneur en sucre des boissons alcoolisées. Vous pouvez essayer de préparer une boisson avec du miel, dans laquelle il n'est pas ajouté. Prenez :

3 kilos de pulpe de citrouille;
500 ml de miel.

Le jus est fabriqué à partir d'une citrouille, il se révélera environ 2-2,5 litres. Tout le miel y est ajouté (vous pouvez le chauffer pour le rendre plus facile à remuer). Le moût est versé dans un récipient et laissé fermenter pendant 3 jours.Ensuite, séparé du sédiment solide, il est versé dans une cuve de fermentation. Laisser au moins 2,5 mois dans une pièce sombre mais chaude pour la fermentation. Puis mis en bouteille, laissé sur l'étagère du bas au réfrigérateur pendant au moins 2 mois.

Avec levure sauvage

Vous devrez prendre :

citrouille 4 kilogrammes;
eau 2 litres;
raisins secs 100 grammes.

Vous devez passer la citrouille dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mélangeur. Ajouter les raisins secs à la purée de légumes, mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition et retirer immédiatement. Enveloppez avec une serviette chaude et mettez dans un endroit chaud pendant trois jours. La fermentation s'effectue selon la recette classique.

Méthode de suspension américaine

Cette recette, assez inhabituelle dans son nom, est assez simple à mettre en œuvre dans des conditions normales. Besoin de prendre :

10 kg de potiron ;
5 kilogrammes de sucre cristallisé;
2 grammes de levure de boulanger sèche.

Le dessus de la citrouille est coupé, la peau et les graines sont retirées. Versez le sucre et la levure à l'intérieur, fermez la partie coupée à la manière d'un couvercle. Fixez la coupe avec du ruban adhésif. Mettre dans un sac et suspendre à un mètre du sol. Laissez-le ainsi jusqu'à deux semaines. Percez la citrouille - toute la composition s'écoulera dans le sac.

Versez-le dans des cylindres et laissez fermenter selon l'algorithme habituel.

Avec citron et citron vert

Prenez le nombre habituel d'ingrédients, plus deux morceaux de citron vert et de citron. Leur jus est versé juste avant la fermentation dans la bouteille.

Quels problèmes peuvent survenir pendant le processus de cuisson

Les viticulteurs font face à ces défis :

fermentation dans la deuxième étape - ajouter de la température;
fermentation continue - laissez fermenter dans la bouteille;
la fermentation ne démarre pas du tout - ajoutez de la levure;
il y avait une odeur désagréable de purée - pour empêcher les microbes d'entrer ;
mauvais goût - changez le nombre d'ingrédients.