Confiture d'os pour l'hiver : TOP 2 recettes maison

Dans une pinède, presque accroupi au sol, pousse une baie appelée "os". D'une autre manière, on l'appelle aussi la "grenade du nord". En couleur et en goût, il ressemble vraiment à ce fruit du sud. Ses baies sont arrondies, avec de grosses graines, et diverses sauces, gelées, marinades et vins sont préparés à partir de jus aigre-doux. Le plus populaire est la confiture de moelle osseuse, qui plaît en hiver froid. Beaucoup de gens préfèrent congeler la baie, car elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques même sous cette forme.

Caractéristiques de la fabrication de confiture de moelle osseuse pour l'hiver

Pour faire de la confiture ou autre préparation de baies, vous devrez travailler dur pour la récolter. Malheureusement, les baies ne sont pas vendues sur le marché et les fruits mûrissent de juillet à septembre. De plus, il est nécessaire de connaître le lieu de son "habitat".

L'apparence des os ressemble à un bijou. Pour les préparations pour l'hiver, souvent, les os sont retirés des baies. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de les jeter, car ils ajoutent un goût aigre-doux au plat, le rendant moins calorique.

Si désiré, les graines sont lavées, séchées, moulues dans un moulin à café et utilisées comme assaisonnement.

Règles de choix des baies

L'os est récolté en été, jusqu'à la mi-automne. Les baies doivent être rondes, de couleur rouge vif et avoir un goût de grenade. Les feuilles sont généralement en forme de losange, avec une coloration vert vif.

C'est intéressant ! Si les feuilles s'enroulent, la journée sera chaude et si elles fondent, la journée sera pluvieuse.

Pour éviter que la confiture ne se gâte pendant longtemps, vous devez choisir les bonnes baies, qui doivent être assez denses, juteuses et non froissées. L'os plumé est placé dans un seau ou un panier à fond dense. Vous devez préparer un plat de baies le jour de la récolte ou partir le lendemain, pré-rempli de sucre.

Comment bien préparer le contenant ?

Comme toute préparation hivernale, la confiture de moelle osseuse se conserve dans un récipient en verre, qui doit être préparé à l'avance. Pour ce faire, les cylindres sont lavés à l'eau courante avec du savon à lessive et de la soude. Mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez dans un four électrique froid, allumez à cent vingt degrés, attendez que les cylindres chauffent.

Dans quinze minutes, les canettes brilleront et seront prêtes. Selon les règles, la confiture est versée chaude dans le récipient.

Comment faire de la confiture de moelle osseuse à la maison ?

À la maison, un kilogramme de baies est d'abord séparé de la tige, lavé, mis dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau. Séché sur des torchons propres et versé avec du sirop chaud, pour la préparation duquel il est nécessaire de mélanger et de faire bouillir un kilogramme de deux cents grammes de sucre et deux verres d'eau.

Laisser refroidir complètement (au moins cinq heures). Au bout d'un moment, le sirop est égoutté et les baies sont mises à feu doux, portées à ébullition, la masse est devenue plus épaisse. Puis versez à nouveau le sirop et à nouveau à feu doux, préparez-vous.

Attention ! La préparation de la confiture est déterminée avec une cuillère.

Si le sirop coule lentement, en un fil épais, alors le plat est prêt. Les baies doivent être uniformément réparties dans le sirop, ne pas flotter, être vitreuses, translucides.

Cinq minutes avant la cuisson, ajouter un peu d'acide citrique, verser dans le récipient chaud préparé et rouler le couvercle.

Recette avec os

Habituellement, cette préparation sucrée pour l'hiver est préparée avec des graines, car une telle confiture est plus saine et a un goût épicé. Pendant ce temps, beaucoup préfèrent encore enlever les noyaux des baies, citant le fait que le plat, au final, s'avère plus tendre.

Pour une recette avec des graines, il vous faudra un kilogramme de baies, 1,2 kilogramme de sucre semoule et deux verres d'eau. Le sucre est versé dans de l'eau, agité et mis au feu. Dès qu'il se dissout et que le sirop commence à bouillir, abaissez les baies avec les graines. Au bout de cinq minutes, le sirop est retiré du feu, tout en éliminant la mousse obtenue.

Laisser sur le bureau pendant cinq à six heures pour saturer l'os avec une solution sucrée. Après le temps imparti, remettez le récipient avec les baies et le sirop sur la cuisinière pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.Après cinq heures, il est à nouveau mis à feu doux pendant cinq minutes. La procédure est répétée deux fois de plus.

À la dernière étape, le récipient est préparé, versé avec du sirop chaud aux baies, enroulé, enveloppé dans une couverture chaude et laissé refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Option sans graines

Les baies sont triées, séparées des queues, lavées dans un bol d'eau et passées dans une passoire. Retirez les os avec un appareil spécial. Couvrir de sucre et laisser reposer une nuit. Pour un kilo de baies osseuses, vous aurez besoin d'un kilo et demi de sucre.

Les baies donneront du jus pendant la nuit, alors n'ajoutez pas d'eau dans le bassin. Mettez à feu doux, assurez-vous que le sucre se dissout. Si de la mousse se forme, écumez-la. Dès que le sirop devient visqueux, retirer du feu et verser dans des pots stériles.

Date d'expiration et règles de stockage

Une confiture bien préparée se conserve trois ans dans un endroit frais. S'il tourne au vinaigre au cours du premier mois, certaines règles de stockage ou de préparation du produit ont été violées.

Si moins de sucre est consommé que nécessaire, le plat devient aigre. Sinon, il risque de se dessécher. Si les baies ont été gâtées, cette confiture n'est pas conservée plus d'un mois. Si le récipient n'est pas correctement traité, le produit fini commence à moisir.