Flans aux pommes : 18 recettes de cuisine à réaliser pour l'hiver

Chaque année, il y a beaucoup de pommes dans les vergers. Les jardiniers les préparent pour l'hiver en les mettant dans des caisses avec des copeaux de bois. Mais c'est loin d'être le seul moyen de conserver les fruits pour se nourrir pendant la saison froide. Il existe de nombreuses recettes de préparations de pommes originales et savoureuses : compotes, confitures, confitures, marmelades. Nous vous expliquerons les façons les plus populaires de traiter les pommes.

Les spécificités de la récolte des pommes pour l'hiver

Il existe de nombreuses variétés de ce fruit dans le monde. Chacun est unique à sa manière. Cela dépend de la variété du goût que la récolte aura pour l'hiver. Certains jardiniers assurent que seules les variétés tardives doivent fermer les pommes pour l'hiver.D'autres soutiennent que les variétés précoces ne sont pas stockées plus mal. Parmi les nombreuses recettes, chacun trouvera une gourmandise à son goût. Pour vous préparer à l'hiver, vous devez sélectionner les bons fruits.

Caractéristiques de la sélection de produits

Seules les pommes à maturation tardive restent fraîches en hiver. À partir de variétés d'été, des confitures et des confitures sont préparées. À cet effet, la variété White Filling est tout à fait appropriée. Le jus de pomme est très utile. Pour la récolte hivernale, il est préférable de presser le jus d'Antonovka. Les pommes sont également uniques en ce sens que ces fruits peuvent être utilisés non mûrs. Le vinaigre est préparé à partir de fruits non mûrs, qui sont utilisés avec succès dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Les gourmands adoreront les recettes de cuisine insolites associées aux noix, citron, gingembre, laurier.

Préparer des plats

Les blancs d'hiver sont emballés dans des bocaux stérilisés. Le temps de stérilisation dépend de la capacité du récipient.Les bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant quelques minutes 5 en plaçant une bouilloire bouillante sur le bec. Les bocaux en verre d'une capacité de 1 litre sont stérilisés pendant 10 minutes. De grands bocaux sont versés avec de l'eau bouillante et laissés dans un bain-marie pendant 30 minutes.

Les blancs sont enroulés avec des couvercles en métal. Ils doivent avoir une forme régulière et une bonne gomme d'étanchéité.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des pommes à la maison

La liste des plats qui peuvent être préparés à partir de pommes pour l'hiver est très large :

• confiture,
• confiture,
• purée de pommes de terre,
• marmelade,
• confiture,
• gelée,
• compote.

Ceci n'est pas une liste complète de recettes. Chaque femme au foyer choisira elle-même les meilleurs plats et pourra les cuisiner elle-même.

Pommes séchées

La variété Melba est la mieux adaptée au séchage. Toute quantité peut être séchée. L'avantage des pommes séchées est qu'elles ne prennent pas beaucoup de place. Vous pouvez les ranger dans un sac en tissu ou des sacs en papier.

Les fruits sont lavés et séchés. Fruits lavés coupés en cercles de 5 mm d'épaisseur. Disposez les tranches sur le sèche-linge. Vous pouvez les envoyer au four, préchauffés à 100 degrés, et vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Le séchage au soleil est possible par beau temps. Continuez jusqu'à la perte maximale d'humidité. Il est bon de sécher les variétés de pommes d'hiver à maturation tardive. Ils ne s'assombrissent pas.

Pommes trempées

Beaucoup de gens aiment les pommes marinées. Les fruits entiers sont sélectionnés sans aucun signe de détérioration. La préférence est donnée aux variétés d'hiver. Il est préférable de faire tremper les fruits dans des bacs en bois, mais des plats en émail et en céramique peuvent être utilisés.

La vaisselle est soigneusement lavée.

Préparer la saumure. Une simple saumure c'est 10 litres d'eau froide, 10 g de sel de table et une livre de sucre. L'eau est portée à ébullition. Le sel et le sucre s'y dissolvent. 10 kg de pommes du verger sont mis dans un récipient préparé. Verser la saumure froide. Mettez l'oppression sur le dessus. Vous devez stocker la pièce dans un endroit frais.

Purée de pomme

Les trognons sont retirés de 1 kg de pommes. La peau est nettoyée. Les fruits sont coupés en tranches. Mettre dans une casserole et verser un verre d'eau. Chauffé à une température de 100 degrés. Gardez le feu pendant 20 minutes. Puis ils se refroidissent. Broyer dans un mélangeur ou d'une autre manière. Ajouter 150 g de sucre. Remettre le gaz et cuire en remuant. L'ébullition indique la préparation de la purée de pommes de terre.

Jam

L'un des plats souvent préparés pour l'hiver est la confiture de pommes. Un kilogramme de fruits mûrs est bouilli et écrasé comme ci-dessus. Une livre de sucre est ajoutée à la purée et mise au gaz. La masse est portée à ébullition et bouillie pendant 30 à 40 minutes.

Remuez constamment pendant le processus pour que la confiture ne brûle pas.

Quand elle est prête, la confiture chaude est rapidement disposée dans des bocaux préparés à l'avance.

Marmelade

La marmelade est un excellent délice pour l'hiver. Cela prend beaucoup de temps à faire, mais ça vaut le coup.

2,5 kg de fruits lavés et coupés en morceaux. Mettre dans une casserole, verser un verre d'eau. Cuire les pommes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduire en purée les fruits mous avec un mélangeur ou un poussoir. Ajouter 1,5 kg de sucre à la purée et cuire jusqu'à épaississement à feu doux pendant encore 40 minutes. Mettez la masse épaissie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisser avec une cuillère et mettre au four, chauffé à 80 degrés, pendant 2 heures. La marmelade finie est recouverte de parchemin, retournée et laissée refroidir et sécher pendant une journée. Coupez-le en morceaux et conservez-le dans un endroit frais.

Jam

Vous pouvez faire de la confiture de pommes pour l'hiver. Pour ce faire, un kilogramme de fruits est trié, lavé, coupé en tranches. La coupe est pliée dans une bassine, versez 300 ml d'eau additionnée d'une cuillère à café d'acide citrique. Après 15 minutes, l'eau est égouttée, 800 g de sucre sont ajoutés aux pommes. Le tout est laissé pendant 12 heures. Lorsque la masse de pomme libère du jus, elle est mise au gaz, portée à ébullition et bouillie pendant 10 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir. Le processus est répété trois fois. Après la troisième ébullition, la confiture peut être considérée comme prête.

Ajika aux pommes

Adjika est fabriqué à partir de pommes aigres. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• tomates rouges - 3 kg;
• pommes aigres - 1 kg;
• ail - 3 têtes;
• piment - 200 grammes;
• huile végétale - 250 g;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 100g

Tomates aux pommes laver, peler et passer dans un hachoir à viande. Mettez le gaz et faites cuire pendant 2,5 heures. Broyer séparément le piment et l'ail dans un mélangeur. Ajouter à la purée bouillie 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter le sel et le sucre en même temps. Verser l'huile végétale. Emballez l'adjika dans des bocaux en verre pré-préparés.

Jam

La confiture est l'une des préparations les plus délicieuses pour l'hiver. Les fruits sont pelés et noyaux. Les pommes pelées doivent peser 1 kg. Les nettoyages sont remplis d'eau et mis sous gaz. Faire bouillir 15 minutes avec le couvercle. Les fruits pelés sont coupés en morceaux. Versez un demi-kilogramme de sucre et agitez pour que le sucre soit bien réparti. Le bouillon de pomme chaud est versé dans un récipient avec des fruits.

Le mélange est mis sur la cuisinière, chauffé fortement et bouilli, en enlevant la mousse.En remuant constamment, la confiture est amenée à la densité souhaitée. Cela prendra 30 à 40 minutes. La préparation de la confiture est vérifiée avec une cuillère: égoutter sur une soucoupe, laisser refroidir pendant 30 secondes, puis passer dessus avec une cuillère. S'il ne reste plus de traces, une délicatesse de pommes fraîches pour l'hiver est prête.

Gelée

Jelly est une délicieuse friandise qui rappelle l'été. Il est facile à cuisiner car la recette est simple. Une livre de fruits est lavée, pelée et coupée en quartiers. Mettre dans une casserole, ajouter un demi-litre d'eau et 150 g de sucre. Tous ensemble, cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Frottez ensuite à travers un tamis pour obtenir une purée sucrée. Séparément, 15 g de gélatine sont dissous dans de l'eau tiède. La gélatine est versée dans la compote de pommes et tout est mélangé. Le mélange résultant est versé dans des récipients préparés. Conservé dans de petits pots au réfrigérateur.

Ketchup aux prunes

Comme des pommes maison pour l'hiver, vous pouvez faire du ketchup avec des prunes. Pour le ketchup, vous aurez besoin de :

• tomates rouges - 3 kg;
• prunes et pommes - 1 kg chacune;
• oignon - 3 pcs.;
• sucre - 200 g;
• vinaigre de table - 50 ml;
• sel - 1 c. l.;
• poivre noir moulu - 10 g;
• girofle moulu et cannelle - 5 g chacun;
• poivron rouge moulu - 3 g.

Éplucher les tomates, les pommes, les prunes et les oignons, les couper en morceaux et les faire défiler dans un hachoir à viande. Mettez le mélange de légumes au gaz et chauffez à 100 degrés. Après ébullition, poursuivre la cuisson 2 heures à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois au fur et à mesure. Retirer ensuite la purée, laisser refroidir et passer au tamis. Ajouter les épices et faire bouillir encore 40 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans le ketchup et mélangez. Verser chaud dans des bocaux.

Compote de pomme

Les préparations maison pour l'hiver sont inconcevables sans compote de pommes. Il est facile de l'enrouler. La compote nécessitera des pots de 3 litres. Pour 1 pot prendre 750 g de fruits. Ils sont lavés, débarrassés des gousses. Couper en tranches et mettre dans un bocal stérilisé. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. De l'eau bouillante est versée sur les fruits dans un bocal et laissée reposer pendant un quart d'heure. Ensuite, l'infusion de pomme est versée dans une casserole, 300 grammes de sucre sont ajoutés et laissés à ébullition. Après 2 minutes d'ébullition avec du sirop bouillant, les pommes sont à nouveau versées et recouvertes de couvercles.

Jus de pomme

Le jus de pomme pour l'hiver peut être préparé avec ou sans sucre. Le jus est pressé à partir de fruits mûrs. Les bocaux ou bouteilles sont préparés à l'avance. Ils doivent être lavés et stérilisés. Le jus pressé est versé dans une casserole.

Important : N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium.

Mettez le feu et portez à une température d'environ 90 degrés. Dès que des bulles et de la mousse commencent à monter du fond, le gaz est coupé, la mousse est retirée et le jus est versé dans des récipients préparés et fermés pour l'hiver.

Vinaigre

Vous pouvez transformer des pommes en vinaigre. Le jus de pomme est pressé pour faire du vinaigre. Il est versé dans des bocaux stérilisés, sur le col desquels sont enfilés des gants en caoutchouc, et laissé dans un endroit chaud. Lorsque le gant est gonflé, le vinaigre est versé dans un autre bocal.

Le cou est fermé et mis en pleine préparation pour encore deux mois.

Verser

2 kg de pommes lavées, coupées en tranches et mises en bocal. Faire bouillir et refroidir 1 litre d'eau. Diluez-y un demi-litre de vodka. Versez des fruits avec cette composition. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez reposer pendant deux semaines. Filtrez ensuite à travers une étamine. Préparez le sirop à partir d'un litre d'eau et d'un kilogramme de sucre. Sirop réfrigéré, infusion de pomme et un autre demi-litre de mélange de vodka, versez dans un bocal, liège avec un couvercle. Laisser le mélange dans un endroit frais.Après 3 jours, la liqueur sera prête. C'est l'une des options pour tordre les pommes pour l'hiver.

Teinture

La teinture de pomme sur moonshine est une excellente alternative aux boissons alcoolisées industrielles. Deux kilogrammes de fruits lavés et hachés sont placés dans un bocal en verre et versés avec un litre de clair de lune fait maison. Le pot est fermé avec un couvercle et a insisté pendant 10 jours. Après cela, la boisson est prête à être stockée et consommée. La teinture peut être conservée dans un bocal. Mais il est préférable de filtrer à travers une étamine et de verser dans des récipients plus petits, tels que des bouteilles.

Pastila

Pour transformer des pommes en guimauves, leur nombre n'a pas d'importance. Les fruits sont lavés. Nettoyez et mettez dans la casserole autant qu'il conviendra. Ajouter 250 g d'eau et cuire à feu doux, couvert d'un couvercle. Dès que les fruits sont librement percés avec une fourchette, l'eau est drainée et les fruits sont écrasés avec un mélangeur. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer une fine couche de compote de pommes.La plaque de cuisson est placée dans le four sur le feu le plus faible. Ne fermez pas la porte. La pastila est séchée pendant 10 heures. Lorsqu'il cesse de coller aux mains, il est soigneusement retiré, roulé en rouleaux et coupé en portions. Cela prend beaucoup de temps, mais les cadeaux en valent la peine.

Congeler des pommes

Congeler des pommes est la plus simple des préparations hivernales. Les fruits doivent être lavés et séchés. Coupez-les ensuite en tranches. Étalez les tranches sur un film plastique afin qu'elles ne se touchent pas. Sous cette forme, ils sont envoyés au congélateur pendant 3 heures. Lorsque les tranches sont congelées, elles sont mises dans des sacs et conservées au congélateur.

Moutarde aux pommes

3 pommes lavées sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, les fruits doivent être refroidis. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans la casserole, étalez 3 pcs.clous de girofle et ajouter une demi-cuillère à café de cannelle. Tous ensemble sont chauffés à ébullition, puis refroidis et frottés à travers un tamis. 40 g de poudre de moutarde sont versés dans la compote de pommes et le tout est mélangé. Ajouter une cuillère à soupe de mélange de miel et de vinaigre, mélanger à nouveau. L'assaisonnement peut être préparé à l'avance. De nombreux plats délicieux sont préparés avec.

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