Recettes de confiture de pommes pour l'hiver : 20 façons de cuisiner à la maison

Dans le froid de l'hiver, quand la neige pelucheuse recouvrait les rues, je veux au moins un peu de chaleur et de soleil. La confiture de pomme est un dessert familier depuis l'enfance. Son goût délicat de miel et son arôme incroyable peuvent vous rappeler un été chaud. Faites plaisir à vos proches avec une variété de friandises aux fruits. Une sélection de recettes originales fera de la confiture de pommes fantastique pour l'hiver.

Caractéristiques de la confiture de pommes pour l'hiver

Même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner de délicieuses confitures pour l'hiver. L'essentiel est de prendre en compte les caractéristiques de sa préparation :

1. Pour un épaississement modéré de la confiture de pommes, une douceur agréable et un goût délicat, 1 kg de sucre cristallisé doit être pris pour 1 kg de pommes.
2. Pour que les fruits ne brûlent pas pendant la cuisson, ils doivent d'abord être recouverts de sucre et laissés pendant 3-4 heures pour libérer le jus.
3. La quantité de sucre dans la recette peut varier à la hausse ou à la baisse, selon le type de matière première. Pour la confiture de fruits aigres, le volume de sucre granulé peut être augmenté de 100 à 200 g, et de fruits sucrés - réduit du même indicateur.

Pour que la confiture ne se détériore pas pendant le stockage et conserve un goût et un arôme agréables, il est important de prendre la responsabilité de préparer les fruits et les plats avant la cuisson.

Préparation des matières premières

Les variétés de pommes aigres-douces sont les mieux adaptées pour faire de la confiture. Mais pour que la délicatesse soit parfumée et sucrée, comme le miel, vous devez prendre en compte quelques nuances :

1. Avant la cuisson, les fruits doivent être triés. Les pommes endommagées ne conviennent pas à la confiture.
2. Seuls les fruits parfumés à l'odeur prononcée conviennent comme matières premières.
3. Pour le dessert, vous ne devez prendre que des fruits mûrs. Sinon, la délicatesse se révélera insipide.
4. Qu'il s'agisse d'éplucher ou de faire bouillir des pommes - chaque femme au foyer décide par elle-même. Mais si vous utilisez des fruits achetés dans un magasin et non de votre propre jardin, il est préférable de les retirer, car ces fruits sont aspergés de cire.
5. Le noyau et les pépins du fruit doivent être enlevés. Si la confiture est cuite à partir de fruits entiers, ils peuvent être percés avec un couteau ou faire de petites coupures.

Comment bien préparer les plats ?

Les qualités utiles de la confiture et son goût dépendent largement des plats dans lesquels elle est cuisinée.Il est préférable de préparer le dessert dans des plats en céramique, en téflon ou en émail. Il n'affecte pas la qualité de la pièce et ne se détériore pas sous l'effet des acides de fruits et de baies. Vous devez également faire attention à sa forme.

Le meilleur choix est un bassin large et peu profond. Le fond de la batterie de cuisine doit être plat afin que les matières premières soient chauffées uniformément.

Bocaux dans lesquels la confiture sera stockée et les couvercles doivent être stérilisés. Vous pouvez le faire :

1. Utilisation d'un four à micro-ondes.
2. Par ébullition.
3. Avec vapeur.

Combien de temps faut-il pour cuire de la confiture de pommes ?

Préparation de la confiture de pommes pendant 30 minutes. Pour le rendre plus délicieux, l'ensemble du processus peut être divisé en 3 étapes de 10 minutes chacune.

Après chaque ébullition, il est nécessaire de retirer les matières premières du poêle pendant 5 à 6 heures pour qu'elles refroidissent complètement.

Comment cuisiner de la confiture de pommes à la maison ?

La combinaison de matières premières avec diverses baies, fruits, aliments et épices créera un régal vraiment incroyable.

tranches de confiture de pomme ambrée

La confiture de pomme ambrée est un dessert délicieux et facile à préparer. Une friandise transparente avec des morceaux moelleux plaira à coup sûr à tous les membres de la famille.

Ingrédients :

• pommes (pelées) - 1 kg;
• sucre granulé (peut être remplacé par de la poudre) - 0,7 kg.

Cuisine :

1. Coupez les pommes en tranches. Ne coupez pas la peau car cela aide les morceaux à conserver leur forme dans le dessert fini.
2. Mettre les pommes dans un bol profond, saupoudrer de sucre et attendre que le jus se forme.
3. Quand le sucre est dissous, placez le bol avec les morceaux de pomme sur feu moyen et portez à ébullition.
4. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, puis retirer la marmelade du feu et laisser refroidir à température ambiante.
5. Faire la même chose 3-4 fois de plus. Le dessert doit prendre une teinte ambrée et diminuer de volume.

"Cinq minutes"

La recette classique de la confiture de pommes "Five Minute" ne nécessite pas que l'hôtesse passe beaucoup de temps à cuisiner. C'est la recette de confiture la plus économique : pour la préparer, il suffit de 250 g de sucre pour 1 kg de fruit.

Ingrédients :

• pommes (pelées) - 2 kg;
• sucre semoule - 500g

Cuisine :

1. Cuire la confiture pendant 5 à 7 minutes après la formation du jus.
2. Dès que le dessert est prêt, il doit être transféré dans des bocaux et mis en conserve.

Avec citron

Une agréable saveur d'agrumes apportera une touche de fraîcheur au dessert fruité.

Ingrédients :

• pommes (sans noyau ni pépins) - 2 kg;
• citron (petite taille) - 2 pièces;
• sucre (ou poudre) - 1 kg.

Cuisine :

1. Commencez votre dessert pomme-citron en faisant bouillir le sirop. Verser le sucre dans une petite casserole. Ajouter de l'eau tiède. Il ne doit recouvrir que légèrement les cristaux de sucre. Remuer doucement.
2. Ajouter les tranches de pomme à la casserole avec le sirop.
3. Mettez la casserole avec les ingrédients sur le gaz. Cuire le dessert à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes.
4. Retirer le zeste du citron avec une râpe fine.
5. Coupez les agrumes en tranches.
6. Lorsque la confiture de pommes devient transparente, ajouter les tranches de citron et le zeste râpé dans la casserole.
7. Remuez soigneusement et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

À la cannelle

Les pommes se marient bien avec les épices orientales. La confiture de cannelle est le complément parfait non seulement au thé, mais aussi aux tartes, crêpes et autres pâtisseries.

Ingrédients :

• pommes (toute variété) - 500g;
• eau chaude - 50 ml;
• cannelle (bâtons) - 1 pc.;
• sucre en poudre ou sable - 150 g;
• jus de citron (ou acide) - ½ cuillère à café

Cuisine :

1. Faire un sirop de sucre et de jus d'agrumes, puis y ajouter des pommes tranchées et de la cannelle.
2. Après avoir fait bouillir la confiture, cuire pendant 60 minutes.
3. 2 minutes avant la préparation, retirez le bâton de cannelle de la friandise préparée. Si cela n'est pas fait, la confiture deviendra amère avec le temps.

Avec poires

De délicieuses confitures peuvent être préparées à partir de pommes et de poires. Cela ne prendra pas longtemps, car la recette ne prévoit pas d'infusion de matières premières et de cuisson pendant plusieurs jours.

Ingrédients :

• poires (Qualité Conférence) - 750 g;
• pommes (toute variété) - 1,5 kg;
• jus de citron (granulés d'acide citrique) - 1 c. l.;
• sucre (vanille) - 90 g;
• sucre en poudre ou sable - 900-1000 g.

Cuisine :

1. Ajouter du sucre en poudre, du jus de citron, du sucre vanillé aux cubes de fruits. Bien mélanger.
2. Placez le chaudron sur feu moyen. Remuez constamment les ingrédients pour qu'ils ne collent pas au fond du plat. Petit à petit, le fruit donnera du jus et le sucre semoule fondra.
3. Lorsque le mélange vanille-fruits bout, réduisez le gaz au minimum, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez-le tranquille pendant 40 à 45 minutes.
4. La confiture parfumée est prête.

Avec des oranges

La confiture aux oranges est la plus délicieuse friandise que vous puissiez préparer à la maison.

En hiver, c'est un véritable trésor de vitamines.

Ingrédients :

• oranges (grandes) - 500 g (2-3 pièces);
• pommes (toute variété) - 900-1000g;
• eau chaude - 200-250 ml;
• sucre en poudre ou sable - 900-1000 g.

Cuisine :

1. Utilisez un couteau bien aiguisé, divisez les oranges en petites tranches, couvrez-les d'eau et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit tendre.
2. Ajouter du sucre en poudre aux agrumes et faire bouillir le sirop.
3. Blanchir les tranches de pomme dans l'eau pendant 5 à 7 minutes, puis les ajouter au sirop.
4. Laisser mijoter la confiture à feu doux pendant 45 minutes.

Avec kiwi

Vous pouvez faire de la confiture aigre-douce pour l'hiver avec une nuance lumineuse de kiwi.

Ingrédients :

• pommes (toute variété) - 2 kg;
• eau (purifiée, potable) - 200 ml;
• citron (taille moyenne) - 1 pièce;
• sucre en poudre ou sable - 1 kg;
• kiwi (poids incluant la peau) - 900-1000g

Cuisine :

1. Dans un bol profond, « mariner » les morceaux de fruits avec du jus de citron, du sucre en poudre et de l'eau purifiée pendant 60 minutes.
2. Lorsqu'une quantité suffisante de jus a été libérée, placez le récipient avec le kiwi et les pommes sur la cuisinière et faites cuire pendant une demi-heure.
3. Après 30 minutes, retirer le bol du feu et laisser refroidir le dessert. Ensuite, remettez la friandise sur la cuisinière, attendez qu'elle bout et éteignez le gaz.

Avec citrouille

Le "duo" insolite est riche en vitamines et minéraux, qui manquent tellement en hiver.

Ingrédients :

• pommes (variétés Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• citrouille (pulpe sans pépins) - 800 g;
• eau (purifiée) - 200 ml;
• sucre en poudre ou sable - 800g

Cuisine :

1. Hachez la pulpe de potiron en petits cubes, placez-les dans un récipient (marmite ou casserole) dans lequel la confiture sera cuite, saupoudrez de poudre et attendez que le jus se forme.
2. Placez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter les tranches de pomme au dessert bouillonnant et cuire encore 8 minutes.
3. Laissez-le refroidir et répétez la procédure 2 fois de plus.

Avec banane

La confiture pomme et banane est une gourmandise originale que les enfants vont adorer.

Ingrédients :

• bananes (sans peau) - 4-5 pcs.;
• sucre en poudre ou sable - 0,3 kg;
• pommes (vous pouvez prendre n'importe quelle variété) - 1 kg;
• eau (purifiée, potable) - 50 ml.

Cuisine :

1. Faire de la confiture de pommes.
2. Ajoutez-y des tranches de banane et faites cuire pendant 25 minutes.

Avec mandarine et orange

Préparez-le très rapidement.

Ingrédients :

• pommes (toute variété) - 7-9 pcs;
• sucre en poudre - 900 g;
• oranges (grandes) - 2 pièces;
• eau (purifiée, potable) - 100 ml;
• mandarines (grandes) - 500g

Cuisine :

1. Râper les pommes sur une râpe grossière.
2. Zestez 1 orange et 1 mandarine.
3. Verser de l'eau dans les pommes, ajouter la poudre, ajouter les zestes d'agrumes et faire cuire la confiture pendant 5 minutes.
4. Coupez les agrumes en tranches. Piquer chacun d'eux avec une aiguille pointue ou une brochette, puis les ajouter à la masse de pomme sucrée.
5. Cuire la confiture pendant 5 à 10 minutes. Après refroidissement, répétez la procédure.

Avec abricots secs et amandes

A partir d'abricots secs, de pommes et d'amandes, vous pouvez faire une délicatesse épaisse, veloutée et fabuleuse.

Ingrédients :

• pommes (pelées) - 1,2 kg;
• sucre granulé (ou poudre) - 0,5 kg;
• sirop (amande) - 2 c. l.;
• abricots secs - 0,16 kg;
• eau - 100 ml;
• amandes (crues) - 0,15 kg.

Cuisine :

1. Verser les morceaux de pommes et d'abricots secs avec le sucre, couvrir et mettre au four chauffé à 200 ºC. Cuire la confiture pendant 35 à 45 minutes.
2. Hacher les amandes au couteau en grosses tranches, puis les ajouter au dessert chaud. Remuer et laisser refroidir.
3. Ajouter du sirop d'amande à la confiture froide.

Avec des noix

La confiture de pomme, familière depuis l'enfance, sera beaucoup plus savoureuse si vous y ajoutez des noix. C'est très facile à préparer.

Ingrédients :

• pommes (aigres-douces) - 1 kg;
• sucre en poudre ou sucre semoule - 180 g;
• martini, cognac ou rhum - 40 ml;
• feuille de laurier (de préférence fraîche) - 2 pcs.;
• noix (sans coque) - 0,2 kg;
• eau (purifiée, potable) - 100 ml;
• citron (petit) - 2 pièces

Cuisine :

1. Enlevez l'excès de débris des noix : film, restes durs de la coque. Ensuite, écrasez-les avec un couteau, un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.
2. À partir de sucre en poudre, de zeste, de jus de citron, faites bouillir le sirop et ajoutez-y la pulpe de citron hachée et les cubes de pomme. Faire bouillir la masse pendant un quart d'heure.
3. Lorsque la confiture devient ambrée, ajoutez-y des noix. Cuire le dessert pendant encore 20 minutes.
4. 10 minutes avant la cuisson, verser le cognac, le rhum ou le martini dans la poêle, ajouter le laurier frais. Si les épices crues ne sont pas disponibles, des feuilles sèches peuvent être utilisées dans la recette.

Avec canneberges et menthe

La délicatesse doit être préparée plus près de l'hiver, car elle ne convient pas à un stockage à long terme.

Ingrédients :

• pommes (grosses) - 3 pièces;
• sucre granulé - 130-150 g;
• menthe (brindilles) - 2 pcs.;
• sirop (érable) - 2-3 c. l.;
• canneberges - 100-150 g;
• cidre - 200-250 ml;
• huile d'olive - 4 cuillères à café

Cuisine :

1. Mettre les tranches de pomme, la menthe, les canneberges, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sucre granulé et le cidre dans un bol.
2. Porter à ébullition le mélange baies-fruits et cuire à feu doux pendant un quart d'heure.

Au sirop

La gâterie aux pommes peut être préparée avec du sirop de sucre cristallisé ou du sucre en poudre. Grâce à cela, les tranches de fruits se révéleront nettes et transparentes.

Ingrédients :

• sucre en poudre ou sable - 1 kg;
• jus de citron - 2-3 c. l.;
• pommes (toute variété) - 7-8 pcs;
• eau (purifiée) - 200-250 ml.

Cuisine :

1. Versez les pommes dans le sirop de citron-sucre, mélangez bien le tout et faites cuire pendant 20-25 minutes.
2. Retirez la confiture du feu, laissez-la refroidir. Le lendemain, la procédure doit être répétée : faire bouillir et cuire pendant 25 minutes.

Avec du chocolat blanc

La confiture de pommes au chocolat blanc "s'adaptera" à la fois à des réunions agréables entre amis et à un événement solennel.

Ingrédients :

• variété de pommes aigre-douce - 7-8 pièces;
• sucre en poudre ou sable - 750-800 g;
• jus de citron ou cristaux d'acide citrique - 0,5 c. l.;
• chocolat (blanc poreux) - 50-60 g.

Cuisine :

1. Ajouter les pommes au sirop de sucre bouillant, remuer et retirer immédiatement la casserole du feu. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois, toutes les 12 heures.
2. A la dernière ébullition, ajouter des morceaux de chocolat aéré. Faire bouillir la confiture pendant encore 3 minutes.

Dans la mijoteuse

Une incroyable confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse.

Ingrédients :

• pommes (toute variété) - 6-7 pcs;
• sucre en poudre ou sable - 0,75 kg.

Cuisine :

1. Placez les pommes dans le bol du multicuiseur. Fermez bien le couvercle.
2. Réglez la minuterie sur 55-60 minutes. Sélectionnez le mode "Extinction", appuyez sur "Démarrer".
3. Au bout de 20 minutes, soulevez le couvercle du multicuiseur, ajoutez du sucre en poudre ou du sable. Fermez bien le couvercle et laissez le technicien terminer son travail.

Micro-ondes

Cette méthode convient à ceux qui apprécient leur temps. Seulement 15 minutes - et le dessert est prêt.

Ingrédients :

• pommes (toute variété) - 5-6 pcs.;
• sucre en poudre ou sable - 100 g;
• jus de citron ou cristaux d'acide citrique - 1 c. l.;
• cannelle moulue - ¼ cuillère à café

Cuisine :

1. Saupoudrer les morceaux de fruits de jus de citron.
2. Placer le récipient au micro-ondes. À puissance maximale, faites cuire la friandise pendant 5 à 6 minutes.
3. Sortir la confiture du micro-ondes, saupoudrer de cannelle moulue, remuer et cuire à nouveau pendant 2 minutes.
4. Après le temps défini, sortez à nouveau le bol de dessert aux fruits, remuez et laissez mijoter pendant 1 minute.

Au four

La confiture de pommes peut être cuite dans un four conventionnel. Et cela ne prend que 40 minutes. L'essentiel est que vous ayez besoin de cuisiner dans des plats résistants à la chaleur.

Ingrédients :

• pommes (toute variété) - 1,6 kg;
• sucre en poudre ou sable - 1,6 kg.

Cuisine :

1. Préchauffez le four à 250 ºC, mettez-y un bol de morceaux de fruits sucrés.
2. Après 20 minutes, retirer le bol de pommes, remuer et remettre au four.
3. Réduire la température à 220 ºC.
4. Après 10 minutes, mélanger les fruits et laisser mijoter la confiture au four pendant encore un quart d'heure.

De ranetki

La grande quantité de pectine dans cette variété de pomme donne à la friandise une texture épaisse.

Ingrédients :

• petites pommes (variété Ranetki) - 2 kg;
• eau (purifiée) - 400 ml;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• sucre en poudre ou sable - 2 kg.

Cuisine :

1. Ajouter les pommes entières percées au sirop de sucre citronné et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
2. Retirez le bol du feu. Fermez le couvercle et placez le poids dessus. Dans cette position, laissez la confiture toute la nuit.
3. Le matin, faites bouillir à nouveau la friandise, puis effectuez les mêmes manipulations. Faites ceci 3 fois.

D'Antonovka

La variété de pomme aigre-douce Antonovka est un excellent candidat pour faire de la confiture de fruits.

Ingrédients :

• sucre en poudre ou sable - 1,4 kg;
• pommes - 1,4 kg.

Après la formation du jus, faites bouillir les pommes avec le sucre pendant 5 minutes, puis laissez refroidir et répétez la procédure 2 fois.

Conditions et règles de stockage des blancs

Si la friandise est cuite strictement selon la recette, versée dans un récipient stérile et hermétiquement fermée, vous pouvez compter sur elle pour ne pas se gâter. Mais pour que le dessert conserve son goût, vous devez adopter une approche responsable dans le choix d'un lieu de stockage :

1. En raison d'une humidité élevée, de la moisissure peut se former dans la confiture, la pièce dans laquelle les bocaux seront placés doit donc être sèche.
2. Des changements de température soudains peuvent endommager les contenants. Il n'est pas souhaitable de laisser une friandise dans une cave peu profonde.
3. Il est interdit de stocker des récipients avec dessert à proximité d'appareils chauffants (piles, cuisinière, four).
4. L'étagère inférieure du réfrigérateur est un endroit idéal pour les pots de confiture.
5. Une armoire de cuisine ou un garde-manger, à condition qu'il soit bien ventilé, peut être un bon endroit pour ranger les blancs.

Où exactement stocker la conservation - chaque femme au foyer décide pour elle-même.

L'essentiel est de choisir un endroit sombre avec une température de +5-15 ºC.

Dans ces conditions, les pots de confiture de pommes pourront plaire à leur goût pendant 2 à 4 ans.

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