Confiture de framboises pour l'hiver : 2 meilleures recettes pour cuisiner, conserver

Zemla confiture de framboises pour l'hiver est une délicatesse très savoureuse et parfumée. Ezhemalina est rarement trouvée dans les parcelles domestiques, mais ceux qui la cultivent sont extrêmement satisfaits de l'hybride de framboises et de mûres. Il est sans prétention dans les soins, les fruits sont juteux et très savoureux. L'hybride porte ses fruits longtemps, plus près de l'automne, alors que d'autres baies sont déjà parties. Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales issues de cette culture.

Les nuances de la confiture de framboises

Hybrid a des fonctionnalités à prendre en compte lors de la création de confiture :

• ezhemalin n'est pas assez juteux, donc lors de la cuisson, l'ajout d'eau sera nécessaire;
• pour obtenir un produit plus épais sans augmenter le temps de cuisson, ajouter plus de sucre, ou utiliser des additifs gélifiants : pectine, agar, gélatine;
• au lieu de gélifiants, vous pouvez ajouter des pommes, des groseilles, des groseilles rouges à la recette - ils contiennent de la pectine naturelle.

Sélection et préparation des baies

Pour la préparation des délices d'hiver, des fruits de même maturité sont sélectionnés. Après la récolte, il ne faut pas les laver si les framboises sont déjà trop mûres, sinon les baies se froisseront et perdront leur aspect d'origine. La préparation pour la cuisson consiste à trier si les framboises ont été ramassées non mûres et s'il y a des tiges et des brindilles dedans.

Les framboises mûres, en règle générale, sont ramassées déjà propres, et il n'est pas nécessaire de les toucher à nouveau.

Récipients de cuisson

Il est préférable d'utiliser de petits pots d'un volume allant jusqu'à 500 millilitres comme récipients pour la confiture de mûres. Avant de placer le produit fini dans des bocaux, ils sont lavés, stérilisés et séchés.

Conseils pour la préparation des contenants :

• comme détergent, il vaut mieux préférer du savon à lessive, ou un mélange de soda avec de la moutarde en poudre;
• pour le lavage, vous devez prendre une nouvelle éponge à vaisselle;
• Les méthodes de stérilisation les plus simples sont considérées comme le chauffage dans un four à micro-ondes et l'ébullition dans l'eau ;
• vous devez sécher les bocaux sur une serviette propre jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

Pour la stérilisation au micro-ondes, versez un peu d'eau dans le récipient et chauffez-le pendant cinq minutes à une puissance de 700-900 watts. Les couvercles sont bouillis séparément, dans une casserole.

Après avoir choisi la méthode d'ébullition, vous devez mettre les bocaux avec les couvercles dans une casserole d'eau chaude et faire bouillir jusqu'à dix minutes. Retirez-le ensuite délicatement pour ne pas vous brûler et laissez sécher.

Comment faire de la confiture de framboises pour l'hiver

Préparer de la confiture de mûre n'est pas difficile, même une femme au foyer inexpérimentée peut s'en occuper. Le résultat est un dessert parfumé aux baies que vous pourrez chouchouter toute l'année en famille. Les principaux ingrédients sont les baies et le sucre. Les amateurs d'épices adoreront la pointe de clou de girofle, de cardamome ou de romarin qui peut être ajoutée à la recette. L'ajout de menthe, de vanille ou de cannelle donnera au dessert un arôme incroyable.

Recette classique

Ingrédients :

• framboises mûres - 1 kilo;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• eau - 200 millilitres;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe.

Cuisson : il ne faut pas laver les framboises pour cette recette afin de ne pas gâcher sa structure.Les fruits sont placés dans un bol en émail, versant la moitié de la quantité de sucre en couches. Ce récipient doit être laissé plusieurs heures dans un endroit frais pour que le jus se forme. Il ressort un peu, vous devez donc faire bouillir le sirop.

Versez un verre d'eau dans le demi-kilo de sucre restant et faites bouillir le sirop. Versez-le délicatement dans la masse de baies et chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sable se dissolve. À ce moment, la confiture doit être remuée pour qu'elle ne brûle pas. Ensuite, éteignez le poêle et laissez la masse pendant quelques heures. Au bout de ce laps de temps, rallumez-le, mais agrandissez-le. Retirez la mousse résultante.

Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Pendant la cuisson, il faut remuer la confiture et veiller à ce qu'elle ne bout en aucun cas ! Sinon, des grumeaux avec des os et du sirop se forment, et non une masse homogène. Lorsque le sirop devient plus épais, ajoutez le jus de citron et faites cuire pendant cinq à sept minutes.

La préparation du produit est vérifiée avec une goutte de sirop. Pour ce faire, la cuillère est trempée dans de la confiture et la goutte épaissie dégoulinante est abaissée sur une assiette. Avec une rotation circulaire, la goutte doit rester formée et ne pas s'écouler comme de l'eau. En refroidissant, la masse s'épaissira davantage.

Produit rempli chaud verser dans des bocaux et fermer.

Cinq minutes

Ingrédients :

• framboise - 2 tasses;
• sucre granulé - 2 tasses;
• eau - 2 cuillères à soupe.

Cuisson : placez les fruits dans un bol en émail et versez-y de l'eau. Porter la masse à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant avec une spatule. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire pendant cinq minutes jusqu'à épaississement. Sans refroidissement, versez le produit fini dans des bocaux et fermez.

Règles et conditions de stockage

Le meilleur lieu de stockage est la cave, où il fait sombre et frais. Mais, sous réserve des règles de stérilisation des contenants, la confiture de framboises parfumée peut être conservée même dans le placard jusqu'à la prochaine saison.

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