Caviar de tomates et de carottes et d'oignons : 8 recettes étape par étape pour cuisiner pour l'hiver

Vous pouvez préparer des blancs pour l'hiver à partir d'une variété de légumes. Mais le plus juteux est le caviar de tomates. Une hôtesse expérimentée sait que le caviar de tomates, d'oignons et de carottes est le plus simple et le plus délicieux. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour les premiers plats, ainsi que pour compléter n'importe quel plat d'accompagnement. Le caviar est préparé selon une recette simple, complétée par des épices et des additifs aromatiques pour un goût et un piquant élégants.

Caviar de tomates et de carottes - une délicieuse collation lumineuse

C'est facile de cuisiner n'importe quel plat en été quand il y a une telle variété de légumes. Des herbes parfumées les compléteront d'une odeur exquise.En hiver, vous voulez chouchouter votre ménage avec de délicieuses préparations, alors chaque femme au foyer essaie de cuisiner une variété de conserves sous forme de légumes marinés, de salades diverses, de caviar pour l'hiver.

Le caviar se compose de tomates et de carottes, et d'oignons, tout le monde connaît ces ingrédients. Il existe de nombreuses recettes, mais chacun essaie d'y ajouter sa propre saveur afin de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches. Le caviar est préparé simplement, de petites astuces sont appliquées, le plat devient unique en goût.

Quels accompagnements puis-je servir ?

En hiver, le caviar peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec de la viande, des brochettes, des œufs durs, simplement étalé sur des croûtons, utilisé comme collation indépendante. Coupez la viande en tranches, faites mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez du caviar de tomates - un plat "vous vous lécherez les doigts". Il est très savoureux à servir avec du riz en accompagnement de poisson bouilli. Pommes de terre bouillies, côtelettes panées et caviar - délicieux.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner : ingrédients et fournitures

Pour la cuisine, ils font l'inventaire pour que tout soit à portée de main :

• large bol ou marmite d'eau;
• passoire pour blanchir les tomates et stériliser les bocaux;
• planche à découper;
• couteau tranchant (les oignons ne peuvent pas être coupés avec un couteau émoussé);
• hachoir à viande ou mixeur;
• récipient de masse hachée;
• pot en fonte ou marmite à paroi épaisse;
• bocaux à caviar en verre avec couvercles en métal;
• louche pour remplir les bocaux;
• clé de plombage.

Ingrédients :

• tomates denses, mûres et à parois épaisses;
• oignon blanc;
• jeune carotte;
• huile végétale raffinée;
• noir moulu ou quatre-épices ;
• feuille de laurier;
• sucre granulé;
• sel.

À cette liste, vous pouvez ajouter du persil parfumé, de l'aneth, de la menthe, de l'ail, des clous de girofle.

Des recettes et un processus étape par étape pour préparer les préparatifs d'hiver

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, chaque femme au foyer le complète avec son ingrédient préféré. Il s'avère une nouvelle collation savoureuse.

Recette la plus simple

La recette la plus connue pour faire du caviar de tomates est :

• 1,2 kg de tomates ;
• 350-400g (quatre oignons moyens) oignons ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 200 ml d'huile végétale;
• 15 g de piment noir moulu ;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 50 g de sucre cristallisé ;
• 15 g de sel (facultatif).

C'est la base de toute recette de caviar de tomates, carottes et oignons.

La méthode classique : à travers un hachoir à viande

Passer les ingrédients constitutifs dans un hachoir à viande est une façon classique de broyer les aliments. Si vous avez un mixeur, le travail est simplifié. Des morceaux du produit sont cuits, à l'aide d'un mélangeur, ils se transforment en une masse homogène.

Cuisson :

1. Les tomates sont blanchies, pelées et épépinées, broyées. Pelez et coupez en morceaux les oignons et les carottes. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés à l'eau bouillie.
2. De petites parties de l'oignon sont broyées dans un hachoir à viande, les carottes sont hachées de la même manière. C'est une façon classique de moudre les aliments avant de les faire mijoter.
3. Versez de l'huile végétale dans un chaudron en fonte, faites chauffer, mettez tour à tour les oignons, les carottes, les tomates.Vous ne devez pas mettre les ingrédients dans de l'huile froide, ils ne seront pas si parfumés. Avant l'ébullition, les composants sont mélangés afin qu'ils ne collent pas au fond, puis ils sont cuits à la vapeur à feu doux pendant 55 à 60 minutes sous le couvercle.
4. Éteignez le feu, laissez la masse pendant 15 minutes, si nécessaire, tuez avec un mixeur ou passez au tamis. Agrémenté de purée de poivre, sucre, laurier.
5. Répartir le caviar dans des récipients. Mettez les bocaux dans une casserole dont le fond est recouvert d'un torchon. Versez de l'eau chaude dans une casserole.
6. Remettre la casserole sur le feu, après ébullition, stériliser pendant 10 minutes.
7. Sortir les bocaux de l'eau, fermer hermétiquement, emballer, laisser refroidir.

N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en aluminium pour cuisiner. L'acide endommagera les parois du récipient, une oxydation se produira, ce qui donnera au plat un goût métallique.

Pas de vinaigre

C'est une recette simple de caviar sans vinaigre. Les tomates ramassent les rouges - elles contiennent leur propre acide.

Si les tomates roses entrent dans la masse, vous devrez ajouter 30 ml de jus de citron.

Caviar sans stérilisation

Vous pouvez faire cuire le plat sans la dernière stérilisation.

Pour cette recette, utilisez :

• tomates brunes ou verdâtres - 1,5 kg;
• poivron doux, carotte, oignon à parts égales - 0,5 kg;
• 100 ml d'huile végétale;
• 60g de sucre;
• 30g de sel;
• 25 ml de vinaigre à 9 % ;
• 2 gousses d'ail;
• verts.

Les produits sont coupés en morceaux, passés dans un hachoir à viande, les oignons séparément. Dans un bol en fonte, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, rapportez l'ensemble de la masse. Faire mijoter le caviar à feu doux pendant 90 minutes.

5 minutes avant la préparation, mélangez le vinaigre à la purée. Purée chaude, sortie du feu, mise en bocaux, bouchon de liège.

Caviar carotte-tomate épicé

1,5 cuillère à café ajoutera de la netteté au caviar. poivre noir moulu, 5 gousses d'ail. Le processus de cuisson est similaire.

Cuisine avec des oignons et du concentré de tomate

Le plat est préparé selon la recette principale, 20 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez 300 g de pâte de tomate dans la casserole. Les étapes suivantes sont identiques.

Ajouter des pommes

Le caviar aux pommes a un charme particulier.

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de tomates cerises mûres ;
• 0,4 kg de carottes ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 0,2 kg de poivron ;
• 0,1 kg d'oignon ;
• 0,05 kg d'ail;
• 0,05 kg de céleri-rave;
• 0,1 kg d'huile végétale;
• sel au goût.

La cuisson étape par étape est similaire à la précédente.

Snack épicé aux tomates et carottes

Cet apéritif utilise les ingrédients suivants :

• 4 pièces grosses tomates charnues;
• 2 oignons moyens;
• 3 grosses carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment moyen;
• 2 feuilles de laurier;
• 0,5 cuillère à café sel.

Le processus de cuisson est le même que la recette principale. Le sel et le poivre peuvent être mis à votre goût. Cette purée peut être consommée fraîche ou conservée au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Conseils et astuces de cuisine

La préparation du caviar a aussi ses propres nuances.

Pour que les pâtes aient une odeur particulière, l'oignon est frit séparément jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le reste des ingrédients est ajouté.

Les tomates pour purée ont des parois épaisses, elles ont beaucoup de pulpe. L'oignon blanc est plus pointu que le bleu, il est donc utilisé dans le caviar. Si la vaisselle est sujette à la combustion, la masse languit dans un bain-marie, avec l'ajout de 0,5 heure de temps.

Conditions et règles de stockage

Après stérilisation, couture scellée, la pièce est stockée jusqu'à la prochaine saison de légumes dans le sous-sol ou le garde-manger, dans un endroit sombre, à des températures allant jusqu'à +15°.

Les produits non stérilisés doivent être conservés à des températures allant jusqu'à +8°.

Il est impossible de violer le régime de température de stockage, de sorte que les substances utiles ne s'évaporent pas, le produit ne se détériore pas. Il est nécessaire de s'assurer que les flans ne gèlent pas en cas de gel sévère.

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