Assaisonnement de tomates pour l'hiver : recettes pour cuisiner à la maison

Des recettes testées vous aideront à préparer l'assaisonnement des tomates pour l'hiver. Les tomates se marient bien avec les épices : ail, oignons, herbes. Pour créer un flan, utilisez des légumes de qualité, stérilisez les bocaux et suivez la recette. Cela aidera à faire un assaisonnement qui ira bien avec les pâtes, les pommes de terre et les viandes. Après avoir essayé un apéritif à la tomate fait maison, il est peu probable que vous souhaitiez revenir aux produits achetés en magasin.

Caractéristiques de l'assaisonnement de cuisson à base de tomates pour l'hiver

Il existe un certain nombre de secrets que les ménagères utilisent lors de la création de flans pour l'hiver :

1. Si la recette nécessite d'éplucher une tomate, cela vaut la peine de verser de l'eau bouillante dessus, puis de la placer dans de l'eau froide et de faire une incision. Cela vous aidera à éplucher facilement la tomate et à continuer.
2. La tomate se marie bien avec l'ail, ainsi que le piment noir. Si ces ingrédients ne sont pas dans la recette, vous pouvez diversifier l'apéritif avec eux.
3. Des bactéries se forment souvent dans ces blancs, vous devez donc faire attention à la qualité des ingrédients utilisés.

Même avec un stockage approprié, les collations et les condiments à base de tomates n'ont pas une longue durée de conservation, il est donc préférable de les cuire avec du sel et du vinaigre.

Selon la variété de tomates, l'assaisonnement peut être sucré, alors essayez la tomate avant la cuisson.

Utilisez des légumes modérément mûrs, charnus et juteux - cela aidera à donner à la conservation la bonne consistance.

Attention ! Les tomates sont considérées comme un produit universel, la conservation avec des légumes similaires est demandée.

Comment choisir les bons ingrédients

Lors de la préparation de la conservation, tenez compte d'un certain nombre de règles qui aideront à créer un produit savoureux et sain :

1. Faites attention à l'apparence des tomates - elles doivent être modérément mûres, sans signe de pourriture ou de moisissure. Si vous utilisez des tomates de mauvaise qualité, cela affectera le goût de l'assaisonnement et le fera expirer rapidement.
2. Si vous utilisez des épices, faites attention aux dates de péremption, inspectez l'ail, puis procédez à la préparation de la conservation.
3. Signes de pourriture, moisissures, taches sombres, taches sèches, autres inclusions - tout cela peut dégrader la qualité de la pièce, affecter son goût.

Préparation des conteneurs pour les flans

Si vous envisagez de faire de l'assaisonnement pour tomates maison, stérilisez soigneusement les bocaux, n'oubliez pas les couvercles et les élastiques.

Règles de stérilisation des conteneurs :

1. Il vaut la peine de tenir un bocal au-dessus de la vapeur, la durée de la procédure est de 5 à 7 minutes.
2. Les couvercles devront également être stérilisés, ainsi que les bandes élastiques, d'autres petites pièces, cela prendra moins de temps - seulement 1,5 à 2 minutes.

Vous pouvez tenir le récipient au-dessus d'une bouilloire bouillante, puis l'essuyer soigneusement avec un chiffon propre et le retourner pour que les gouttes restant dans le pot s'écoulent.

Méthodes de cuisson

Le concept "d'assaisonnement" est général, ce qui signifie qu'en cuisine, il existe des variantes du plat qui permettent de varier les préparations hivernales. Parlons de différentes recettes.

Recette classique d'assaisonnement aux tomates

Il existe plusieurs variantes, mais la recette suivante vous aidera à préparer un produit de qualité :

• 2 kilos de tomates ou 1 purée de tomates;
• une feuille de laurier;
• ampoule moyenne sans défauts ;
• 9 % de vinaigre - pas plus de 5 millilitres ;
• une demi-cuillère à café de sel et la même quantité de sucre;
• girofle, pois de la Jamaïque.

Avec poivre et ail

Préparer un tel blank est facile, il faudra les ingrédients suivants :

1. Tomates en quantité d'un kilogramme.
2. 3 à 5 gousses d'ail.
3. 1 kilogramme de poivron.
4. Sucre, sel et épices au goût.

Lorsque vous cuisinez, vous devez suivre certaines règles :

1. Hachez les légumes à la bonne taille. Il est conseillé de retirer la pelure de la tomate, mais vous ne pouvez pas le faire.
2. Tremper les poivrons et les tomates dans une casserole avec un peu de liquide (environ 300-450 millilitres).
3. Portez la pièce à ébullition en remuant de temps en temps pour que l'assaisonnement ne brûle pas.
4. Puis ajouter l'ail finement haché ou écrasé à la presse, le sel, le sucre et les autres épices.
5. Cuire encore 10 minutes, sans oublier de remuer. Ensuite, il sera possible de verser l'assaisonnement dans des bocaux stériles et de l'envoyer dans un endroit frais.

Avec courgettes

Les courgettes et les tomates sont écrasées, de l'eau est ajoutée au mélange (pas plus d'un verre). Faites mijoter des légumes dans une casserole, ajoutez-y des épices, de l'ail, du sel et du sucre.

Le vinaigre augmentera considérablement la durée de conservation, mais peut affecter le goût de la pièce.

Avec nœud

Il vaut la peine de hacher l'oignon de taille moyenne ou grande, ajoutez-le aux tomates et à l'ail. Faire bouillir la pièce pendant au moins 10 minutes, puis ajouter les épices, le sucre et le sel.

Pas de stérilisation

Vous pouvez cuisiner selon les recommandations suivantes :

La composition B comprend du vinaigre de cidre de pomme, dans un volume de 10 millilitres.

Composants :	6 kilogrammes de tomates de taille moyenne. 6-7 ampoules moyennes. 10 gousses d'ail. Sucre - 200 grammes et une cuillère à soupe de sel. Vous pouvez ajouter 2-3 gousses de piments ou de piments forts.
Action Sema :	Émincer les légumes (tomates et oignons), ajouter le tout dans la casserole, ajouter l'ail haché, porter à ébullition. L'assaisonnement sera prêt lorsqu'il atteindra la densité désirée. 2 minutes avant de retirer du feu, les épices sont ajoutées à la poêle avec les légumes, le sucre et le sel sont ajoutés. Remuer une dernière fois.

Avec raifort

Cet apéritif est aussi appelé raifort. Il se compose d'ingrédients simples et la méthode de préparation n'est pas particulièrement difficile.

Que faire :

1. Diviser les tomates en 2 parties égales.
2. Épluchez-les. Hacher les légumes et les envoyer au hachoir à viande avec l'ail.
3. Les tomates restantes sont mélangées avec du raifort râpé.
4. L'assaisonnement n'est pas soumis à un traitement thermique, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés. Sel et épices au goût.

Avec oignons et paprika

Une variante intéressante de la recette - cela vaut la peine d'ajouter de l'oignon, du paprika aux tomates, et le goût de l'assaisonnement changera. Il vaut mieux privilégier les classiques, en diversifiant la recette avec de nouveaux ingrédients.

Référence : les ménagères utilisent souvent des oignons violets - cela donne à la pièce un goût sucré et un arôme agréable.

Cet assaisonnement sera épicé, en raison de la présence de poivron dans la composition.

1 kilo de tomates de maturité modérée, sans défauts.Comment cuisiner, description : Mettre les légumes hachés, les tomates et les oignons coupés finement. Lorsque la pièce commence à bouillir, ajoutez l'ail écrasé et le paprika. L'assaisonnement est cuit pendant 3 minutes supplémentaires, puis versé dans des bocaux et envoyé au réfrigérateur.

Liste des ingrédients :	Ampoule moyenne. Paprika, vous pouvez utiliser un assaisonnement haché ou acheter du poivre en dosettes. Ail, mais vous pouvez vous en passer, car la conservation sera épicée. Sel, épices et sucre.
	2-3 minutes avant d'être prêt, ajoutez du sel, du sucre et des épices dans la poêle.

Avec des pommes

Une recette intéressante qui vous aidera à préparer un assaisonnement original :

Une ampoule.Il vaut la peine de hacher les légumes de manière arbitraire. Plongez-les ensuite dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter au moins 10 minutes. Ajouter ensuite l'ail, le sel, le sucre et les épices. Cela vaut la peine d'utiliser des clous de girofle, de la coriandre, du piment de la Jamaïque.

Ingrédients, liste :	4 pommes de taille moyenne. 1 kilogramme de tomate. Un poivron.
Comment cuisiner :	Cuire l'assaisonnement pendant encore 7 à 10 minutes, puis verser dans des bocaux et envoyer dans un endroit frais pour le stockage.

Avec cannelle et clous de girofle

Vous pouvez suivre les proportions indiquées dans la recette classique. Dans ce cas, 3 brins de clou de girofle sont ajoutés à la pièce, de la cannelle est ajoutée à la pointe du couteau.

Sinon, vous devez suivre le mode de cuisson indiqué dans la recette classique. Les clous de girofle sont ajoutés immédiatement, mais la cannelle - quelques minutes avant la pleine préparation.

Avec des prunes

Comment cuisiner et ce dont vous avez besoin :

1. 1 kilogramme de prunes sont dénoyautées, lavées et ajoutées aux tomates. Les prunes et les tomates sont tordues dans un hachoir à viande.
2. L'ail et l'oignon sont pelés et hachés finement.
3. L'ail et les oignons sont mélangés avec des prunes et des tomates hachées, du sel et du sucre sont ajoutés, puis l'assaisonnement est bouilli à feu vif. À ébullition, poursuivre la cuisson pendant encore 1h30, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4. Le poivre et l'ail restants sont ajoutés à la poêle 10 minutes avant la cuisson.

Avec noix et basilic

Vous pouvez remplacer le basilic par des herbes provençales.

700 grammes de tomates de taille moyenne.Hacher les noix au mixeur .

Ce qu'il vous faut :	100 millilitres de vinaigre de vin. Bouquet moyen, moitié coriandre et moitié basilic. 100 grammes de noix. 3-5 gousses d'ail. 200 grammes d'oignons hachés.
Comment procéder :	Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et pelées. Éplucher l'ail et l'oignon, puis broyer les tomates, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande. À la dernière étape : des épices, du sel, du poivre et du vinaigre sont ajoutés à la masse.

Avec persil

Une recette facile qui fait un délicieux condiment. Que faire :

1. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Hacher grossièrement les tomates et les mélanger avec l'ail râpé.
3. Mettez le tout sur le feu, laissez cuire au moins 5 minutes.
4. Ajouter du persil et autres assaisonnements : sel, sucre, épices.

Avec gingembre, pommes et raisins secs

Le gingembre a un arôme vif, la préparation se révélera piquante et épicée.

325 grammes de sucre.

Liste des ingrédients :	Trois pommes râpées ou hachées. 2 kilogrammes de tomates. 50 grammes de raisins secs lavés. Racine de gingembre. Oignons et ail - au goût. 5 millilitres de vinaigre de table.
Comment cuisiner :	épluchez-les. Ajoutez des pommes, de l'ail et des oignons à la masse, passez à nouveau dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur à cet effet. Mettez la pièce sur le feu, laissez cuire 40 minutes, ajoutez les raisins secs. Ajoutez ensuite le vinaigre, les épices, le sel et le sucre. Peut-être du curry.

Règles et conditions de stockage de l'assaisonnement à la tomate

S'il n'y a pas de vinaigre dans la conservation, elle ne convient pas à un stockage à long terme. Cela vaut la peine de garder la pièce dans un endroit frais.

Astuce : le sel, le vinaigre et l'ail prolongent la durée de conservation.

Ce n'est pas si difficile de faire de l'assaisonnement pour tomates à la maison. Ce sera un excellent ajout à la viande, à la volaille. Il peut être utilisé pour cuire des pizzas ou faire de vraies pâtes.

Recommandé