Vin de raisin de Taifi : la meilleure recette maison

Pour faire du vin à partir de raisins de table Taifi, vous devrez suivre strictement la recette. Il s'agit d'un processus complexe et chronophage qui nécessitera certaines connaissances. Mais si vous suivez les règles, ne violez pas les proportions, le résultat surprendra et plaira au distillateur. À la maison, vous pourrez obtenir une boisson dont le goût et l'arôme ne sont pas inférieurs au produit vendu dans les rayons des magasins.

Caractéristiques de production

Taifi, en tant que variété, possède toutes les caractéristiques nécessaires. Ses baies sont charnues et juteuses, et le prix est bas.

Lors de la fabrication du vin à partir de ce cépage, il convient de tenir compte d'un certain nombre de caractéristiques que les distillateurs expérimentés connaissent :

Les baies ne doivent pas être lavées, car elles contiennent des levures vivantes à leur surface, qui accumulent les processus de fermentation.
Les fruits devront être triés et triés, les raisins froissés, pourris, moisis et trop mûrs seront enlevés - ils gâcheront le goût du produit final.
Les conteneurs de stockage en bois, plastique alimentaire, acier inoxydable, verre conviennent ; il vaut mieux ne pas utiliser de récipients en métal - ils réagissent.
Braga ne doit pas être placé sur un sol froid, posez un tapis, il est préférable de le conserver dans une pièce à température stable, en évitant les gouttes.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Pour préparer une boisson alcoolisée à la maison, vous aurez besoin des composants suivants :

eau pure, il est conseillé d'utiliser de l'eau de source décantée depuis plusieurs jours, celle qui est vendue en bouteille, purifiée, mais non minérale, convient également ; l'eau aura besoin d'environ 10 litres ;
levure - une grosse briquette pesant 200 grammes, vous pouvez vous en passer, mais alors le vin fermentera plus longtemps;
sucre, prenez jusqu'à 3 kilogrammes, mais vous pouvez augmenter sa quantité si les raisins n'ont pas la douceur nécessaire;
Taifi en quantité de 4-5 kilogrammes, les baies devront être écrasées, les transformant en pulpe et en jus.

Attention ! Les peaux et les arêtes n'ont pas besoin d'être enlevées, elles seront utiles dans le processus de création d'une boisson alcoolisée.

Sélection et préparation des matières premières

Pour obtenir une boisson savoureuse et parfumée, il faut choisir des raisins ; il a les exigences suivantes :

Les baies doivent avoir à peu près la même taille.
Il est préférable de les trier à la main pour éviter les raisins gâtés dans le produit final.
Les baies moisies, pourries, trop mûres et non mûres sont enlevées, elles ne conviennent pas à la fabrication du vin.

Comment faire du vin à partir de raisins Taifi à la maison

Pour obtenir de l'alcool, il faut suivre la recette :

on trie les baies, on les hache manuellement ou autrement, on dilue la levure dans l'eau;
si nous ne les utilisons pas, alors nous faisons du sirop de sucre : nous chauffons l'eau et y dissolvons le sucre, puis nous ajoutons le jus et la pulpe obtenus ;
le récipient ne doit pas être rempli complètement, à ras bord, le degré de remplissage est de 2/3 parties;
fermez le récipient avec la pièce avec de la gaze, vous devrez périodiquement mélanger la pulpe pour qu'elle ne s'aigre pas, les mouches n'apparaissent pas, vous devez le faire avec une main gantée ou une cuillère en bois;
lorsque la phase active de fermentation est terminée, filtrer le produit, enlever la pulpe;
pour recommencer la fermentation, nous mettons du jus de raisin avec du sucre dans le récipient, s'il n'y a pas de jus, alors juste du sucre, mais alors le produit n'aura pas les propriétés nécessaires.

Après 5 à 7 jours, filtrez le vin, retirez-le des sédiments, versez-le dans un récipient stérilisé, fermez le couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre.

La boisson sera prête à boire dans 60 à 90 jours.

Termes et conditions de stockage

Braga doit être conservé dans une pièce chaude et sombre, mais le produit fini - dans un endroit frais, une cave, un sous-sol et même un réfrigérateur fera l'affaire.

L'alcool prendra un certain temps (2-3 mois) pour gagner en saveur et en arôme.

Le vin jeune n'a pas les mêmes caractéristiques et sa force est plus faible.

La vinification est une science complexe qui peut être maîtrisée par vous-même, avec de la pratique. Ne vous précipitez pas pour prendre du vin, essayez de préparer une autre boisson, moins "capricieuse". Cela vous aidera à acquérir de l'expérience et à créer un produit digne de ce nom.