Vin de raisin de Moldavie : la meilleure recette maison

Le vin de raisins de Moldavie appartient aux boissons de table. Il a un bon goût et un bon arôme, adapté aux plats de viande, peut facilement compléter la table de fête. Un produit alcoolisé est unique en ce sens qu'il peut être préparé indépendamment, créé sans avoir de grandes connaissances en vinification. La recette n'est pas difficile, même un débutant peut maîtriser le processus.

Propriétés du vin fait maison à partir de raisins de Moldavie

Les boissons à base de raisins moldaves sont bien connues depuis l'époque de l'URSS, jusqu'à présent, malgré les années, elles sont populaires pour les raisons suivantes :

1. Ils ont une saveur et un arôme agréables et acidulés.
2. Pas cher (à la fois l'alcool et les raisins de cette variété).
3. Se marie bien avec de nombreux plats.

Le vin de cette variété aura un goût brillant et une couleur sombre. Les raisins sont gros, légèrement allongés, "charnus". Ils sont parfaits pour faire du vin.

Subtilités de cuisine

Lors de la création d'une boisson aussi "capricieuse" que le vin, vous devez suivre un certain nombre de règles :

• quand vous "travaillez" le raisin, ne le lavez pas, la surface des baies contient de la levure vivante, nécessaire à la fermentation;
• conservez vos récipients de purée dans une pièce chaude avec une température stable, les fluctuations peuvent arrêter la fermentation;
• protégez la pulpe des mouches, couvrez le récipient avec de la gaze pour que les insectes ne pénètrent pas dans la purée ;
• périodiquement, le moût doit être remué, cela se fait avec une main gantée ou une cuillère en bois;
• lorsque la fermentation est lente, vous pouvez l'accélérer avec du sucre, c'est la principale "nourriture" des micro-organismes, c'est le sucre que les bactéries transforment en alcool.

Si vous contrôlez la fermentation, suivez le processus, alors les subtilités décrites ci-dessus aideront à créer une boisson de qualité.

Règles de sélection des ingrédients

Un rôle important est joué par la sélection des ingrédients, il convient de prêter attention :

1. Sur la qualité du raisin, il doit être frais et modérément mûr, les fruits pourris, moisis et gâtés ne conviennent pas à la création d'une boisson.
2. La préférence est donnée aux baies de calibre moyen ou gros, qui sont déconnectées des branches, inspectées pour la pourriture, les dommages, triées.

Attention ! La variété se distingue par des fruits charnus, à partir desquels il y aura beaucoup de jus, ce fait doit être pris en compte lors de la création d'alcool fait maison.

Comment faire du vin à partir de raisins de Moldavie à la maison

La recette vous aidera à préparer une boisson, il est préférable de la démonter étape par étape afin qu'il n'y ait pas de questions dans le processus de création du produit.

Préparation des raisins

La production d'alcool commence par la préparation des raisins, ils sont récoltés, égrappés, inspectés, mais pas lavés.

Les baies sont mises dans un récipient approprié, verre, bois, plastique alimentaire, récipients émaillés conviennent. Mais les ustensiles en métal ne doivent pas être utilisés, ils réagissent avec le produit, modifiant ses caractéristiques organoleptiques, son goût et son arôme.

Préparation des conteneurs et du matériel

Avant de faire du vin, préparez des récipients pour le verser. Il n'est pas nécessaire de stériliser les biberons, de les rincer à l'eau courante, de les sécher à l'envers.

De quoi d'autre avez-vous besoin :

• joint d'eau, gant avec un trou dans le doigt - aidera à suivre le processus de fermentation;
• un tube fin d'un compte-gouttes - nous allons égoutter la boisson avec, retirer du reste;
• on a aussi besoin de vaisselle pour la purée, elle doit être propre, on remplit le récipient en 2/3 parts.

Pression du raisin

Nous écrasons les baies avec nos mains, vous pouvez utiliser un autre appareil, mais avant de les descendre dans un récipient, vérifiez si tous les raisins sont écrasés.

Il y aura beaucoup de jus, mais il est dilué avec de l'eau, du sucre est ajouté. Tout est mélangé avec une main ou une cuillère en bois afin que les ingrédients soient uniformément répartis.

Vous pouvez faire du sirop de sucre et le verser sur le jus et les baies écrasées. Le sucre est ajouté à de l'eau tiède, agitée pour qu'elle se dissolve complètement.

Utilisation de la pulpe

Dans le processus de fermentation, la pulpe doit être agitée, assurez-vous qu'elle ne s'aigre pas. Nous allons nettoyer la pulpe après la fin de la fermentation. La boisson est drainée à travers un tube à partir d'un compte-gouttes, après avoir filtré avec de la gaze.

Le sucre restant y est ajouté et laissé pendant encore 10-15 jours.

Fermentation

Le processus durera 10-15 jours, cela peut prendre jusqu'à un mois. Si la purée fermente pendant plus de 50 jours, vous devez ajouter de la levure. Ils sont également ajoutés pendant la fermentation lente pour l'accélérer.

Une fois la phase active de fermentation terminée, lorsque le gargouillement est terminé, la purée est vidangée du résidu, du sucre est ajouté au récipient.

Termes et conditions de stockage

Il est préférable de stocker le produit fini dans un endroit frais. Le vin met du temps à développer un arôme agréable. Si vous conservez l'alcool pendant 2 à 3 mois dans un récipient approprié, ses caractéristiques organoleptiques s'amélioreront.

Il est préférable de conserver le produit dans une cave ou sous terre, un réfrigérateur convient également.

Comment l'utiliser correctement ?

Le vin est versé dans un verre en verre, pris au déjeuner ou au dîner en petites portions. La boisson de table se marie bien avec la viande, la volaille.

Conseil : prenez la boisson par petites gorgées, maintenez-la pendant quelques secondes, puis avalez pour sentir le goût.

Créer une boisson à base de raisins à la maison est facile. Si vous suivez strictement la recette, gardez les proportions, alors les efforts ne seront pas vains.

Recommandé