Rowan wine : 8 recettes simples étape par étape pour cuisiner à la maison

Aujourd'hui, de nombreuses recettes de vin de sorbier sont connues, qui permettent de préparer une boisson saine et aromatique. Vous pouvez fabriquer un produit naturel en utilisant la technologie classique ou mélanger des baies avec des ingrédients supplémentaires. Pour faire une boisson, vous pouvez utiliser des pommes, des raisins, des raisins secs. Dans tous les cas, il est important de suivre strictement la technologie de cuisson et d'assurer les bonnes conditions de stockage.

Subtilités de fabrication du vin de sorbier

Pour faire du vin naturel, vous devez suivre ces règles :

1. Vous pouvez utiliser différents types de cendres de montagne - domestiques ou sauvages.
2. À partir de fruits, il est préférable de faire des vins forts ou de dessert.
3. La cueillette du sorbier se fait après de légères gelées. Cela améliorera la qualité de la boisson.
4. Pour faire 500 millilitres de jus, il faut au moins 2 kilogrammes de baies, car elles contiennent peu de pulpe.

Pour préparer le produit, vous devez ajouter du sucre ou de l'ammonium à la composition. Au lieu de ces composants, vous pouvez utiliser des raisins secs ou des raisins frais.

Bénéfices et inconvénients

Les propriétés utiles du sorbier sont dues au contenu d'un grand nombre de vitamines dans sa composition. Le produit contient beaucoup d'acide ascorbique. Les baies contiennent également des vitamines des groupes B, A, PP, K. Elles contiennent des micro et macro éléments, des acides organiques, des huiles essentielles, des phytoncides.

La boisson peut être consommée en cas d'anémie, de carence en vitamines, de faiblesse générale. Il peut également être bu avec la goutte, l'arthrite. Le produit aide à faire face à la violation régulière des processus métaboliques.

Dans le même temps, les personnes souffrant d'alcoolisme ne devraient pas boire la boisson. Il est également contre-indiqué dans les maladies du système digestif.

Règles de sélection des ingrédients

Les fruits de Rowan sont assez denses. Ils ne sont pas sujets aux attaques de parasites et de pourriture. Par conséquent, ils peuvent être utilisés pour faire du vin.

Il est préférable de ramasser le sorbier après le premier gel. Cela aidera à se débarrasser de l'amertume. Selon le climat de la région, cela se fait en octobre ou en novembre. Si ce n'est pas possible, mettez les baies au congélateur avant de préparer la boisson.

Comment faire du vin de sorbier à la maison

Vous pouvez cuisiner du vin de sorbier selon différentes recettes. Pour cela, la technologie classique est utilisée. Vous pouvez également ajouter des composants supplémentaires à la composition.

Recette classique

C'est une méthode de cuisson facile qui nécessite ces ingrédients :

• 10 kilos de baies;
• 3 kilos de sucre;
• 4 litres d'eau;
• 150 grammes de raisins secs.

Les baies doivent être pelées, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 20 minutes. Répétez à nouveau la procédure. Pressez ensuite le jus des fruits. Mettez le gâteau dans un bol séparé et versez de l'eau chaude.

Mélanger les ingrédients, ajouter la moitié du sucre et les raisins secs. Laisser reposer 3 jours. Ajouter le sucre et verser dans un récipient de fermentation. Couvrez-le d'un joint d'eau et laissez reposer quelques semaines. Ensuite, retirez-le du sédiment et placez-le dans un endroit sombre pendant 3 mois.

Pas de levure

Pour faire du vin sans levure, vous devez prendre ce qui suit :

• 2 kilos de baies;
• 2,5 litres d'eau;
• 1,5 kg de sucre.

Les baies doivent être versées avec de l'eau bouillante, hachées et pressées. Ajoutez ensuite de l'eau et du sucre et laissez la composition fermenter sous un sceau d'eau. Retirez ensuite la boisson du sédiment et versez-la dans des récipients stériles.

variante Apple

Pour faire du vin avec l'ajout de pommes, vous devez utiliser une recette étape par étape. Il faudra ce qui suit :

• 10 kilogrammes de sorbier ;
• 2 litres de jus de pomme;
• 2 litres d'eau;
• 3-4 kilos de sucre;
• raisins.

Aussi, pour 2 kilogrammes de sorbier, vous pouvez prendre 1 kilogramme de pulpe de pomme hachée. Les composants doivent être mélangés avec du sucre et retirés dans un endroit sombre. Après quelques semaines, filtrez le jus et mettez-le sous un sceau d'eau.

Avec jus de raisin

Vous pouvez mettre du vin avec l'ajout de jus de raisin. Il est préférable d'utiliser 7 kilogrammes d'aronia pour 3 kilogrammes de raisins blancs. Les fruits doivent être écrasés et bien mélangés. Ensuite, le vin est préparé selon la recette classique.

Si vous utilisez des raisins rouges, vous pouvez obtenir une belle boisson ambrée foncée avec un peu d'amertume.

Vin mousseux de sorbe rouge

Pour cette boisson, vous aurez besoin de :

• 2-3 kilogrammes de baies;
• 9 litres d'eau;
• 1-1,5 kg de sucre;
• une poignée de raisins secs.

Les matières premières doivent être légèrement broyées et mises dans un récipient. Versez de l'eau bouillante, laissez refroidir, mettez quelques raisins secs et la moitié du sucre. Après le début de la fermentation active, filtrer et ajouter le sucre restant.Verser dans des bouteilles et fermer. Laisser reposer une journée à température ambiante, puis transférer dans un endroit frais. Après 2-3 semaines, le produit peut être essayé.

Fortifié

Cette boisson a une concentration de 15 à 22 %. Pour sa fabrication, au moment du démarrage de la fermentation, de l'alcool ou de la vodka est introduit dans la composition. Pour 10 kilogrammes de fruits, prenez 0,7 à 1 litre de vodka ou 0,4 à 0,5 litre d'alcool. Vous pouvez boire la boisson après 7-8 mois.

De l'aronia

Le processus de préparation d'une boisson ressemble à la technologie classique. Cependant, il en résulte qu'il est possible d'obtenir un produit saturé. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• 10 kilogrammes de fruits;
• 2 kilogrammes de sucre;
• 2 litres d'eau.

Aronia à la cannelle

La cannelle rehausse la saveur des fruits et adoucit leur astringence. L'agent doit être ajouté avant d'insister. Pour 1 litre de liquide, il vaut la peine d'utiliser 10 à 20 grammes de cannelle. La boisson doit vieillir pendant 3 à 4 mois.

Date d'expiration et règles de stockage

Plus le vin de sorbier est conservé longtemps, plus il devient délicieux. À la suite du stockage, son amertume disparaît et un goût sucré apparaît. La force de la boisson augmente également.

Il est préférable de conserver le vin en cave. Cela devrait être fait à une température de + 15-18 degrés. Il est préférable de verser la boisson dans des bouteilles en verre et de les stocker en position horizontale. La première année, le produit sera plus foncé et une amertume prononcée apparaîtra dans le goût. La deuxième année, le vin deviendra plus léger et plus doux.

Le vin Rowan est une boisson délicieuse et saine que vous pouvez préparer vous-même. Pour réussir sa préparation, vous devez choisir la bonne recette et suivre strictement la technologie.

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