Recettes

Jus d'orange pour l'hiver : 10 recettes maison, conservation

Anonim

Une boisson populaire aujourd'hui pour beaucoup est le jus d'orange. Ce fruit est un réservoir de vitamines, d'oligo-éléments pour le corps humain. À cet égard, le jus d'orange est préparé pour l'hiver, en utilisant diverses variantes avec l'ajout de légumes, de fruits et de baies. Sur Internet, vous pouvez trouver des recettes simples et inhabituelles avec ce fruit. Nous apprendrons à connaître certains d'entre eux.

Caractéristiques de la fabrication de jus d'orange pour l'hiver

Aujourd'hui, il est possible d'acheter des oranges dans n'importe quelle chaîne de magasins en hiver et en été, il n'y a donc aucun problème avec les composants.

Plus facile d'acheter des fruits, mélanger avec de l'eau et du sucre cristallisé. Mais pour obtenir une odeur et un goût exotiques riches, il est préférable d'inclure d'autres ingrédients dans la recette - épices, fruits, baies.

Il existe différentes options de recettes qui vous permettent de faire du jus pour étancher votre soif, ou de faire du jus frais pour l'hiver.

Comme vous le savez, les oranges se marient bien avec les fruits et les baies, vous pouvez donc choisir les ingrédients à déguster et préparer différentes boissons. Et pour conserver tous les éléments utiles, les agrumes doivent être soumis à un traitement thermique délicat pendant 2 minutes maximum.

Avant de faire une grande préparation d'oranges, vous devez essayer le fruit pour sa jutosité. Ajuster la douceur du jus est facile :

  1. Sour fruits - la quantité de sucre cristallisé augmente.
  2. Fruits sucrés - le signet ne change pas, il est conçu pour préparer une boisson à base de fruits aigre-doux.

Au lieu d'acide citrique, vous pouvez ajouter du jus de citron concentré à la boisson.

Sélection et préparation des agrumes

Les vrais agrumes seront mûrs, sucrés, juteux, légèrement acides. Les agrumes au goût amer et aigre ne se mangent pas et ne sont pas transformés en boissons.

Pour réussir l'achat d'une orange à récolter pour l'hiver, vous devez suivre les recommandations :

  1. Les plus sains et les plus délicieux sont les fruits achetés en saison (décembre - mi-mars).
  2. Extérieurement, la peau doit être lisse, avec une teinte jaunâtre-orangée.
  3. Une croûte trop brillante, bosselée, indique que le fruit a été exposé à des produits chimiques.

L'orange la plus douce a un nombril - un petit tubercule.

Avant de préparer le blanc, les oranges sont soigneusement lavées, versées dessus avec de l'eau chaude pour enlever la cire et la saleté.

Comment bien préparer le contenant ?

Les récipients sont lavés à l'eau courante avec une solution de soude et chauffés au four ou à la vapeur. Pour éviter que le récipient n'éclate pendant le processus de stérilisation, il est d'abord placé dans un four froid.

Comment faire du jus d'orange à la maison ?

Il existe de nombreuses options de cuisson. Commençons par la méthode classique.

Recette classique

Pour récolter frais, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 gr. sucre cristallisé;
  • 1 litre d'eau;
  • agrumes - la quantité est prise en fonction du volume de la boisson que vous souhaitez obtenir à la fin.

Processus étape par étape :

  1. Le fruit est lavé, le zeste est pelé, l'orange est coupée en deux. Il est recommandé de le couper en tranches, cela vous permettra d'obtenir plus de jus.
  2. Le jus est expulsé. Pour ce faire, prenez un presse-agrumes ou utilisez une autre méthode.
  3. Le jus résultant est filtré, les os ne doivent pas pénétrer dans la pièce.
  4. Le sirop est en cours de préparation - l'eau est mélangée avec du sucre cristallisé, bouillie jusqu'à ce que les particules de sucre se dissolvent. Le sirop est versé à raison de : 200 gr. solution de sucre prête à l'emploi par litre de jus pressé.
  5. Frais mélangé avec du sirop, mettre le feu.
  6. Le mélange doit bouillir pendant 3 minutes.
  7. La pièce est versée dans des conteneurs et placée pour être stérilisée. Une boisson renversée dans des canettes de 0,5 litre est stérilisée pendant 25 minutes, 1 litre - 35 minutes.
  8. Le jus prêt est enroulé avec des couvercles.

Avec citron

Le blanc comprend les produits suivants :

  • 3 pièces oranges;
  • 3 pièces citron;
  • 1 kg de sucre cristallisé ;
  • 9 litres d'eau.

Les agrumes sont lavés et bouillis pour éliminer les impuretés. Ensuite, les fruits sont essuyés avec une serviette et envoyés au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Une fois les fruits coupés en petits morceaux, cela est nécessaire pour faciliter le passage de la pulpe dans un hachoir à viande et la broyer. Le mélange obtenu est versé dans 750 ml d'eau, mélangé et laissé infuser pendant 15 minutes.

Ensuite, la masse est passée dans une passoire pour séparer les pierres, puis dans de la gaze. Ainsi, la boisson sort d'une consistance homogène, sans grains.

Ensuite, le mélange fini est dilué avec 6 litres d'eau bouillie. Une fois prête, la boisson est versée dans des récipients, enroulée. Le produit préparé est laissé reposer à température ambiante pendant 60 minutes, puis retiré dans un endroit frais.

Avec citrouille

Pour l'utilisation de la pièce :

  • 4 pièces orange;
  • 1,5 kg de pulpe de citrouille;
  • 2,5 litres d'eau;
  • 250 gr. sucre cristallisé;
  • 40 gr. acide citrique.

Comment :

  1. Couper la pulpe de la citrouille, faire bouillir pendant 25 minutes et réduire en purée.
  2. Retirer le zeste des agrumes, éplucher et tordre la pulpe dans un hachoir à viande.
  3. Le zeste est ajouté à la pulpe et la purée de citrouille, le sable, l'acide citrique sont versés. La masse doit bouillir pendant 5 minutes.
  4. Verser frais dans un récipient stérile, rouler.

Avec carottes

Pour les produits frais, vous devez prendre :

  • 1,5 kg de carottes ;
  • 800 gr. oranges;
  • 150 gr. sucre cristallisé.

Processus de cuisson étape par étape :

  1. Faire du jus de carottes et d'oranges à l'aide d'un presse-agrumes.
  2. Mélanger, ajouter du sable et cuire 5 minutes.
  3. Déversement, roulez.

Avec des bananes

Pour faire du frais, vous aurez besoin de :

  • 2-3 pièces bananes;
  • 500 mg de sucre;
  • 3 litres d'eau;
  • 1 pièce orange.

Comment cuisiner :

  1. L'eau avec du sucre semoule est mise sur le feu.
  2. Les bananes sont pelées, coupées en petits morceaux.
  3. Les agrumes sont lavés, coupés en rondelles.
  4. Après avoir fait bouillir de l'eau, les bananes sont envoyées dans la casserole. Ils doivent bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, des oranges leur sont ajoutées.
  5. Lorsque le mélange bout à nouveau, il est versé dans des bocaux, enroulés avec des couvercles.
  6. Le pot est retourné, enveloppé dans une couverture pour refroidir.

Avec de l'acide citrique

La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants :

  • 1 orange;
  • 250 mg de sucre cristallisé;
  • ½ cuillère à café acide citrique;
  • 2 litres d'eau.

Séquence de cuisson :

  1. Les fruits sont lavés, échaudés à l'eau chaude pour enlever la cire restante et l'amertume.
  2. Les agrumes sont congelés au congélateur pendant 2 heures (de préférence toute la nuit).
  3. Pour faire fondre rapidement le fruit, il faut le couper en morceaux.
  4. Une orange est écrasée à l'aide d'un mixeur.
  5. La masse est versée avec de l'eau et mise de côté pendant 10 minutes pour infuser.
  6. Le présent mélange est filtré avec une passoire, puis à travers une étamine.
  7. L'acide citrique, le sucre granulé sont envoyés au mélange.
  8. Tout est mélangé et la boisson est mise en bouteille.

Dans un mixeur

Pour faire du frais, vous devez prendre :

  • 5 pièces oranges;
  • 500 gr. sucre cristallisé;
  • 1 litre d'eau.

Processus étape par étape :

  1. Les fruits sont lavés, le zeste est coupé, les fruits sont coupés en deux.
  2. Le jus est pressé avec un mixeur.
  3. Fresh est filtré pour enlever les pépins.
  4. Le sirop est en cours de préparation. Le sable est envoyé dans l'eau et s'y dissout complètement. Le sirop est versé à raison de : 200 ml pour 1 litre de jus obtenu.
  5. La boisson mélangée et le sirop sont mis sur le feu et bouillis à feu moyen pendant 5 minutes.
  6. Versez la boisson et roulez.

Oranges surgelées

Composants pour pièce:

  • 1,5 kg d'agrumes surgelés;
  • 100 gr. sable;
  • 200 ml d'eau.

Comment faire du jus frais :

  1. Les fruits sont décongelés, lavés, pelés. Le jus est pressé de n'importe quelle manière pratique - un presse-agrumes, un mixeur, un hachoir à viande.
  2. Le nectar obtenu est filtré et versé dans les plats.
  3. Le sucre est mélangé avec de l'eau dans un récipient, le sirop en est infusé.
  4. Le sirop fini est envoyé au nectar, puis au gaz et cuit pendant 25 minutes.
  5. La pièce est versée dans des bocaux chauds, fermée avec des couvercles et envoyée au poêle dans un bol avec de l'eau pour stérilisation pendant 35 minutes.
  6. Retirez le récipient stérilisé, baissez le couvercle et laissez refroidir.

Jus à faire soi-même sans presse-agrumes

Pour obtenir rapidement le résultat en pressant le jus avec vos mains, les fruits préparés doivent être ébouillantés avec de l'eau chaude, ou vous pouvez maintenir les fruits dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.

Le jus peut être préparé en utilisant les méthodes suivantes :

  • fruits blanchis coupés en deux. Une des moitiés est prise, des coupes perpendiculaires sont faites dessus. Après la moitié est fortement comprimée dans la main. À partir de 2 oranges, vous pouvez obtenir 250 gr. boire;
  • le fruit est coupé en deux. Pour extraire le jus, utilisez une presse - un entonnoir en forme de cône. Il faut visser une demi-orange en son milieu;
  • les fruits sont pelés en tranches, toutes les veines et les os sont enlevés. La pulpe est envoyée dans une passoire, où la gaze est placée à l'avance. À l'aide d'un poussoir, le jus frais est écrasé dans les plats. Les morceaux d'orange restants sont tordus dans une étamine et pressés ;
  • les fruits roulent sur le plateau sous l'effet de la pression. Quand il devient mou, un trou est fait et le jus est pressé.

Comment faire 9 litres de jus à partir de 4 oranges

Liste des composants de la pièce :

  • eau - 9 l;
  • orange - 4 pièces;
  • sucre granulé - 1 kg;
  • acide citrique - 1 cuillère à café

Procédure de cuisson :

  1. Se débarrasser de l'amertume de la cire, donner de la douceur aux fruits sont effectués par de l'eau chaude. Après le processus de traitement, les agrumes sont séchés, mis au congélateur pendant 2 heures.
  2. Les agrumes sont écrasés 3 fois à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. 3 litres d'eau sont ajoutés au mélange, et on laisse infuser pendant 15 minutes.
  4. Le jus est filtré pour enlever les noyaux.
  5. Le liquide restant est versé, du sable, de l'acide citrique sont introduits.
  6. Pour que le frais ait un arôme et une saveur riches, il doit reposer pendant une heure.
  7. Pour sceller la boisson, faites bouillir le liquide pendant 20 minutes à feu doux et versez-le chaud dans des bocaux stérilisés.
  8. Laisser refroidir la couture.

Stockage ultérieur du jus

Comme toutes les préparations pour l'hiver, les boissons peuvent être conservées dans un endroit sec, sombre et frais - cave, sous-sol, réfrigérateur - pendant une durée de 6 à 12 mois.