Comment faire sécher des pommes à la maison : au four, à la mijoteuse et au sèche-linge électrique

L'un des fruits les plus sains et les plus populaires est la pomme juteuse et croquante. De nombreux propriétaires de chalets d'été, même de petite taille, cultiveront certainement cette culture dans les jardins, en prenant soin avec plaisir des arbres productifs. Souvent, les pommiers sont si généreux que même après conservation, il reste de nombreux fruits. Pas besoin de se précipiter pour les vendre ou simplement les distribuer aux voisins et amis - sachant comment sécher les pommes à la maison, vous pouvez facilement faire le plein de séchage utile. Il est recommandé d'utiliser une délicatesse délicieuse pour faire des boissons, des desserts et des pâtisseries.

Bienfaits des pommes séchées

Les pommes sont célèbres pour leurs qualités bénéfiques et leur richesse en vitamines. Les conserver pendant le processus de mise en conserve est assez difficile - le traitement thermique élimine la plupart des éléments utiles. Le séchage est le seul moyen de laisser dans la même quantité toutes les substances nécessaires à une personne.

Pendant le processus de séchage :

• vitamines qui normalisent la circulation sanguine, compensent le manque de certains éléments dans le corps, augmentent la force immunitaire;
• acides qui améliorent le fonctionnement d'organes et de systèmes importants;
• minéraux qui saturent d'éléments utiles, augmentent la résistance aux maladies;
• phytoncides qui empêchent le développement de micro-organismes pathogènes, d'infections ;
• sucre rajeunissant;
• polysaccharides qui abaissent le cholestérol sanguin.

Il ne faut pas oublier que le séchage est interdit pour certaines maladies. Avec le diabète, il vaut mieux refuser une délicieuse friandise - certains composants peuvent entraîner des complications.

Variété de choix

Le choix des fruits pour les fruits secs a plusieurs caractéristiques. Les pommes doivent certainement être grosses, avec une petite boîte à graines. Les fruits à peau fine sont recommandés.

Les variétés d'été sont plus sucrées, elles sèchent donc avec un léger goût sucré.

Les variétés acides perdent de l'acide au cours du processus, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité. Les variétés de pommes les plus populaires pour la fabrication de fruits secs - Antonovka, Pepin.

Préparation des pommes pour le séchage

La préparation des fruits frais s'effectue en plusieurs étapes. Il est important de traiter autant de pommes que possible sur les plateaux de séchage.Le stockage à long terme a un effet négatif sur les fruits pelés et tranchés, ils deviennent sombres. Les pommes n'ont pas besoin d'être lavées, un excès d'humidité prolongera le processus.

Préparez dans cet ordre :

1. Sécher les fruits avec une serviette propre.
2. Retirez le noyau avec un outil spécial.
3. Ne pas enlever la peau, en particulier pour les pommes auto-cultivées.
4. Couper les fruits préparés en morceaux fins. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des tranches, il n'est donc pas recommandé de les faire plus de 5 mm.
5. Si le processus de tranchage est retardé, saupoudrez les particules de pomme finies de jus de citron ou faites-les tremper pendant 3 minutes dans une solution saline (80-90 g de sel par seau d'eau) pour éviter le brunissement.

Commencez le séchage immédiatement, le stockage des matières premières n'est pas recommandé - cela affectera le goût.

Manières de sécher les pommes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de transformer des morceaux de pomme en un séchage parfumé. Si le processus est effectué pendant la chaude saison estivale, il n'est même pas nécessaire d'utiliser des appareils de cuisine, le soleil chaud ne fera pas pire qu'une mijoteuse ou un four.

Extérieur

Le séchage au soleil convient aux habitants des régions chaudes ; une journée fraîche ou humide suffit à abîmer les tranches de fruits. Vous pouvez sécher un nombre illimité de tranches de fruits à la fois.

Il est recommandé d'utiliser de grandes plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou des grilles pour le séchage. Assurez-vous de disposer les tranches en une seule couche. Dans la foulée, tournez régulièrement.

Une autre façon consiste à enfiler des tranches préparées sur des fils, à les suspendre dans un endroit ensoleillé. Pour éviter le travail destructeur des insectes ou des mouches, enveloppez les paquets de gaze.La durée du processus est de 3 à 5 jours. Il reste à collecter des fruits secs prêts à l'emploi et à les conserver pour les utiliser en hiver.

Micro-ondes

L'utilisation d'un micro-ondes vous permet de sécher beaucoup plus rapidement qu'en plein soleil. Habituellement, le processus se déroule en plusieurs étapes :

1. Étendre les particules de fruits sur une assiette en une seule couche.
2. Allumez à faible puissance, le temps de séchage est de 30 à 40 secondes.
3. Après évaporation de l'excès d'humidité, retourner les particules, remettre au micro-ondes.
4. Régler la puissance sur 300W, sécher 3-5 minutes.

Retirez les fruits secs prêts à l'emploi, après refroidissement, envoyez-les pour stockage. Vous pouvez sécher beaucoup de fruits de cette manière sans trop de difficulté et de temps.

Séchage au séchoir électrique

Le séchoir électrique est très apprécié des ménagères qui font des stocks considérables de séchage pour l'hiver.

Processus étape par étape :

1. Étaler des tranches de fruits sur des plateaux.
2. Disposez les palettes remplies dans le séchoir sur plusieurs niveaux.
3. À une température de 60-65 degrés, laisser reposer 6-8 heures (selon la taille des particules).

Après avoir éteint la sécheuse, vérifiez qu'elle est prête - appuyez sur la tranche avec votre doigt, si l'humidité n'est pas libérée, envoyez-la dans des conteneurs de stockage.

Au four

Il est recommandé de cuire les fruits secs dans un four à gaz ou un four électrique. Le processus diffère peu de l'utilisation d'une sécheuse électrique. L'essentiel est de choisir le bon régime de température et de retourner les tranches de fruits en temps opportun.

Disposer les tranches de fruits préparées sur une plaque à pâtisserie (pré-recouvrir de papier sulfurisé), envoyer au four. Sécher les pommes pendant environ 4 heures. Température - jusqu'à 65 degrés.

Séchage Airfryer

Il est facile de sécher des particules de pomme dans une friteuse à air - le processus ne prendra qu'environ une heure. Il n'est pas difficile de faire face au travail - disposez les tranches préparées aux niveaux. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop proches - cela prolongera le temps de cuisson.

Allumez l'appareil, la température est de 100 degrés. Après avoir éteint le gril à air, assurez-vous que les friandises sont prêtes, envoyez-les dans des conteneurs de stockage.

Dans la mijoteuse

Les particules de fruits sont également séchées dans une mijoteuse, qui fera face à la tâche en peu de temps :

1. Placez les tranches préparées dans le bol.
2. Activez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes.
3. Retourner les particules, laisser sécher encore un quart d'heure.

Étendre en une seule couche sur le plan de travail, laisser refroidir complètement, envoyer dans des contenants propres et secs.

Comment savoir si les fruits secs sont prêts

Il est facile de déterminer l'état de préparation des particules même visuellement - la peau s'assombrit. Il vaut mieux ne pas faire attention à la pulpe, elle peut acquérir une teinte différente. Vous pouvez appuyer sur le morceau séché avec votre doigt, si après une forte pression il ne s'étale pas, les fruits secs sont prêts.

Il ne faut pas oublier que des particules trop foncées indiquent généralement un surséchage. Il est recommandé de les utiliser en premier lieu, pendant le stockage, ils peuvent perdre leur goût.

Stockage des pommes, règles importantes

Après séchage, il est recommandé d'examiner attentivement toutes les particules, de sélectionner celles qui ne sont pas séchées, de les envoyer en plus au four.

Verser les fruits secs dans un grand sac en lin, laisser reposer quelques jours. Cela permet à toutes les particules d'acquérir la même disponibilité.

Après 3 à 5 jours, regardez à nouveau les tranches de pomme. Si des particules suspectes (molles) sont trouvées, mettez-les de côté séparément, utilisez-les en premier.

Quoi et où stocker

Quel que soit l'endroit où le stockage aura lieu, dans un appartement ou dans une maison de campagne, il est recommandé de suivre les règles de base. La façon la plus courante de conserver les fruits est d'utiliser des sacs en tissu qui peuvent être étroitement attachés.

Il arrive souvent que la pièce ait une humidité élevée, ce qui n'est pas souhaitable lors du stockage de fruits secs. Pour éviter que les pommes sèches ne se gâtent, il est recommandé de les envoyer dans des contenants ou des bocaux propres bien fermés. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette méthode pour que les mites alimentaires ne commencent pas, les parasites ne pourront pas pénétrer dans des récipients scellés.

Les sacs en papier ou les boîtes en carton conviennent également à la conservation des fruits secs. Pour conserver les tranches de pomme plus longtemps, assurez-vous de les envoyer dans un endroit sec - si les emballages deviennent humides, cela aura un effet néfaste sur le produit.

Date de péremption des pommes séchées

Durée de stockage des pommes sèches - environ trois ans. Pendant cette période, il est indispensable d'effectuer régulièrement un contrôle de séchage. S'il y a des signes de détérioration, triez, triez les particules inutilisables, séchez à nouveau celles qui restent.

Si des variétés estivales ont été utilisées pour la préparation de fruits secs, certaines d'entre elles se distinguent par leur courte durée de conservation. Il est recommandé de les stocker séparément et de les utiliser en premier lors de la préparation d'aliments ou de boissons.

Que faire s'il y a des insectes dans les pommes

Il arrive souvent que s'ils sont mal stockés dans des fruits secs, des insectes sont plantés qui peuvent détruire ou gâcher tout le stock en peu de temps. Si des parasites sont trouvés dans le séchoir, vous devez agir immédiatement - cela sauvera la plupart des fruits.

La première étape de la lutte antiparasitaire est une inspection minutieuse de chaque fruit. Si des œufs d'insectes sont trouvés, jetez les tranches immédiatement. Étalez les fruits secs survivants sur des plaques à pâtisserie, envoyez-les au four. Séchez les tranches pendant une demi-heure à une température de 65 degrés.

S'il n'est pas possible d'utiliser le four, il est recommandé de recourir à une autre méthode. Les insectes gelés ne supportent pas non plus, alors laissez le séchage pendant plusieurs heures à basse température.

Il est fortement déconseillé d'utiliser des produits chimiques pour se débarrasser des insectes, les produits après transformation sont impropres à la consommation. Si des parasites sont introduits dans le placard où les fruits séchés sont stockés, les fruits doivent être soumis à un séchage ou à une congélation supplémentaires, et la pièce elle-même doit être traitée avec des agents toxiques à ce moment-là. Après la destruction des insectes, rincez toutes les surfaces, puis remettez les particules de fruits secs.

Le séchage des pommes est un procédé qui permet de faire le plein d'un ingrédient précieux pour la pâtisserie, la compote, les desserts gourmands. Il n'est pas difficile de faire face à la pièce, l'essentiel est d'étudier attentivement les règles importantes et de les suivre strictement. En hiver, des tranches appétissantes vous rappelleront certainement des journées chaudes remplies d'agréables corvées.

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