Comment sécher les pruneaux à la maison : au séchoir, au four, au soleil, stockage

Il existe plusieurs façons de sécher rapidement et facilement les pruneaux à la maison. Pour préserver le goût et tous les bienfaits du produit, certaines règles doivent être respectées. Vous devez d'abord choisir des fruits de haute qualité. La phase préparatoire implique la mise en œuvre d'une série d'actions séquentielles. Si des conditions sont créées, les fruits secs sont stockés pendant une longue période.

Caractéristiques du séchage des prunes pour l'hiver

Les fruits séchés contiennent presque la même composition de composants utiles que les baies fraîches. L'essentiel est d'effectuer la procédure en respectant toutes les règles et recommandations:

• assurez-vous de trier toutes les prunes collectées ou achetées ;
• choisir une méthode de séchage appropriée ;
• suivez toutes les étapes des instructions;
• les fruits déjà séchés sont stockés sous certaines conditions.

Les pruneaux sont bons pour la santé humaine. Le produit améliore le fonctionnement du tube digestif, du système cardiaque. Il suffit de manger 5 à 6 morceaux par jour.

Sélection et préparation des prunes pour l'hiver

Les gros fruits bien mûrs et denses avec une pulpe charnue conviennent au séchage. Il ne doit pas y avoir de bosses, de taches ou d'autres signes de dommages à la surface des baies :

1. Les fruits sélectionnés doivent être lavés à l'eau froide, puis les tiges sont retirées et séchées sur une serviette en papier.
2. Les fruits sont coupés en deux parties et le noyau est enlevé. Il est permis de sécher les fruits avec un os à l'intérieur, mais alors le processus sera long et laborieux.
3. Pour enlever la couche de cire de la surface des prunes, un blanchiment est effectué. Le bicarbonate de soude est dissous dans un litre d'eau bouillante et les fruits sont immergés dans la solution résultante pendant 24 secondes. Il est nécessaire de blanchir le fruit entier. Au cours de la procédure, des fissures apparaissent à travers lesquelles un excès de liquide sort.
4. Rincez à nouveau les fruits sous l'eau courante froide et séchez-les avec des serviettes en papier.

Manières de sécher les prunes

Pour sécher correctement la prune, vous devez suivre tous les conseils et recommandations prescrits dans l'option de séchage sélectionnée.

Au soleil

La façon la plus simple de sécher une prune est à l'extérieur, en plein soleil. Les baies doivent être coupées en deux, car en général, sécher les fruits ne fonctionnera pas :

• Les fruits coupés en deux sont placés en une seule couche sur un séchoir, une grille ou une feuille de carton et laissés à la lumière directe du soleil.
• Le soir, le produit est ramené à la maison, retourné et ressorti le matin. Par temps de pluie, ils placent également le produit sous un auvent.
• Les actions sont répétées pendant 5 jours. Périodiquement, les tranches sont retournées dans des directions différentes.
• Puis les pruneaux continuent de sécher pendant 4 jours à l'ombre.

Au four

Sécher facilement les prunes au four. Le flux de travail est le suivant :

• la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé;
• mettre la prune en une seule couche ;
• premièrement, une plaque à pâtisserie avec des baies est placée dans un four préchauffé à +55 degrés pendant 5,5 heures ;
• puis vous devez chauffer le four à +75 degrés et laisser le produit pendant 6,5 heures ;
• à une température de +82 degrés, les pruneaux sont laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Après chaque étape de mise au four, les tranches de prunes sont retournées et laissées refroidir, puis elles sont placées dans le four à une température encore plus élevée.

Dans la sécheuse électrique

Un séchoir électrique aidera à sécher la prune :

• Les tranches de prunes sont disposées sur les palettes de l'appareil en une seule couche.
• D'abord, vous devez sécher le produit à une température de +52 degrés pendant 4,5 heures.
• Les tranches sont retournées et continuent à sécher pendant 4,5 heures à une température de +61 degrés.
• Les morceaux sont à nouveau mélangés et séchés à une température de +78 degrés pendant 5,5 heures.

Micro-ondes

Seuls les fruits fermes conviennent au séchage au micro-ondes :

• Placer une serviette en papier sur un récipient plat.
• Étendre la prune préparée en une seule couche.
• Les tranches de fruits sont recouvertes d'une autre couche de serviette en papier.
• Allumez le micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne.
• Après 3 minutes, la serviette est retirée et le micro-ondes est de nouveau allumé pendant 3 minutes.
• À la dernière étape, vous devez allumer l'appareil pendant 1 minute, en réglant la pleine puissance.

Dans la friteuse

Des pruneaux sucrés et savoureux peuvent être préparés à l'aide d'un gril à air :

• Commencez à sécher la prune à une température de +62 degrés pendant 43 minutes. Laissez ensuite refroidir le produit.
• La première étape doit être répétée deux fois de plus.
• Ensuite, laissez le produit pendant 12 heures. Les prunes sont à nouveau séchées dans un gril à air pendant 42 minutes avec un intervalle d'une heure. La procédure est répétée trois fois.
• Les pruneaux sont disposés sur une serviette en papier et laissés à frapper.

Comment savoir si les fruits secs sont cuits

Signes indiquant que le produit est prêt :

• les pruneaux complètement séchés deviennent durs et élastiques;
• les fruits séchés ne doivent pas coller aux mains et se désintégrer lorsqu'ils sont pressés ;
• aucun jus ne doit couler de la pulpe.

Conservation des pruneaux

Il est préférable de conserver les pruneaux sur l'étagère de la porte du réfrigérateur à une température de +4 degrés.

Bocaux en verre, contenants en plastique, sacs en plastique, sacs en tissu sont choisis comme contenants.

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