Compteur de sucre-vinomère domestique : mode d'emploi, mode d'emploi, règles et tableau

Produire de l'alcool à la maison est une activité fascinante et complexe. Un tel passe-temps vous permet de produire votre propre produit naturel et de ne pas acheter un "cochon dans un sac". Les viticulteurs ont mis au point de nombreux appareils utiles qui aident à fabriquer des produits de haute qualité et savoureux. L'une de ces inventions est considérée comme un compteur de vin-sucre domestique, mais tout le monde ne sait pas comment l'utiliser correctement. Découvrons-le ensemble.

Le principe de fonctionnement et à quoi il sert

Beaucoup de vignerons débutants ne comprennent pas comment fonctionne cet appareil, et quelles sont ses fonctions principales.Pour cette raison, ils préfèrent se débrouiller seuls, faisant tous les calculs à l'œil nu. Dans certains cas, cette approche se justifie, mais la plupart des expériences échouent ou ne sont pas aussi bonnes qu'elles pourraient l'être.

Afin de ne pas se retrouver dans une situation similaire, abordons la fonction principale du compteur de sucre, car elle est extrêmement simple - l'appareil indique la densité de la teneur en sucre du vin.

Le vinomère se distingue du compteur de saccharose par la présence d'une échelle de divisions supplémentaire, qui permet de mesurer la quantité d'alcool dans le liquide.

Cela fonctionne comme ceci :

l'appareil est plongé dans un liquide, et la loi d'Archimède commence à agir dessus ;
étant donné que différents liquides ont des densités différentes, le compteur de sucre s'y plongera également à différentes profondeurs ;
à l'avenir, il suffit de comparer la valeur obtenue avec une table spéciale, et vous aurez une idée de l'état actuel de la boisson en cours de fabrication.

Attention ! Les vinomètres, en raison de leur polyvalence, sont moins précis que les compteurs de sucre. Gardez cela à l'esprit lorsque vous préparez de l'alcool à la maison.

Types d'appareils

Il existe de nombreuses modifications différentes des hydromètres, mais seulement deux sont utilisées dans la production domestique :

Mètre à vin domestique. Permet de mesurer la force d'une boisson alcoolisée et la quantité de sucre qu'elle contient. Deux échelles de divisions lui sont appliquées à la fois, dont l'une est responsable de la force de la boisson et l'autre de sa teneur en sucre. Le principal inconvénient de l'appareil est sa faible précision. Cependant, cela n'empêche pas les viticulteurs de l'utiliser pour produire du vin et d'autres spiritueux s'ils sont destinés à la consommation domestique. Dans ce cas, l'erreur peut être négligée, d'autant plus qu'elle n'est pas aussi importante que beaucoup de gens le pensent.
Marque de compteur de sucre AS-3. Un dispositif goutte à goutte de haute précision qui vous permet d'effectuer les calculs les plus fiables. La détermination des valeurs requises se produit avec une erreur de 0,5. Avec un compteur de vin, une telle erreur atteint 3 % par mesure. Pour ce faire, vous devez prendre des mesures après avoir immergé le compteur de sucre dans le liquide, puis effectuer des calculs à l'aide d'un tableau spécial.

Comment bien utiliser un compteur à vin-sucre

Regardons le mode d'emploi en prenant l'exemple d'un compteur de vin, plus polyvalent qu'un compteur de sucre. L'algorithme des actions est le suivant :

Nous mesurons la densité initiale de l'alcool. Nous mesurons avant d'ajouter la levure. Les valeurs de densité recommandées comme optimales varient en fonction du type d'alcool produit. Pour la fabrication de purée, les indicateurs devraient varier de l'ordre de 17 à 20%.S'il est prévu d'utiliser de la levure à base d'alcool, le pourcentage de teneur en sucre augmente à 20-30%. Le vin doit avoir une densité initiale de l'ordre de 10 à 30 %. Gardez à l'esprit que la levure utilisée dans la fabrication du vin ne peut fermenter que 20% du sucre total. Le reste restera dans votre vin, déterminant sa variété finale. Lorsque vous faites de la bière, maintenez la gravité entre 6 et 19 %.
Laisser fermenter l'alcool, après quoi nous effectuons une deuxième mesure afin de déterminer le pourcentage de densité actuel.

Attention ! Dès que les indicateurs se stabilisent et cessent de changer dans les 2 jours, la fermentation est considérée comme terminée.

Interprétation des mesures

Il est facile d'interpréter les relevés de compteur de sucre obtenus lors de la mesure. Pour cela, il suffit :

prendre des lectures de densité de courant;
les traduire en utilisant une table spéciale.

Le tableau est fourni avec l'appareil et ressemble à ceci :

Alcool (%tot)Densité de l'hydromètre (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5


	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Facteurs affectant les performances

Les facteurs suivants affectent les performances :

température de l'alcool. La température de référence est de 20 ^{о. Tout écart par rapport à celui-ci fausse les lectures de l'appareil, qui doivent être prises en compte dans les calculs ;}
bulles de dioxyde de carbone libérées par le liquide lors de la fermentation. Ils sont collés à l'hydromètre, l'élevant au-dessus de la norme prescrite. Les experts recommandent de faire légèrement pivoter l'appareil d'un côté à l'autre lors de la plongée. Cela aidera à éviter l'accumulation excessive de bulles et à lisser les erreurs de mesure ;
quantité d'alcool. Plus la teneur en alcool est élevée, plus le flotteur baisse.

Vérifier l'exactitude

Pour vérifier la précision de votre hydromètre, plongez-le dans de l'eau distillée à 20°C ^{oPour un fonctionnement correct de l'appareil, il doit être immergé dans l'eau jusqu'au repère zéro. Si le flotteur est tenu plus haut que d'habitude, appliquez du vernis à ongles ou du ruban adhésif sur le dessus du flotteur.}

Si le compteur de sucre s'affaisse fortement, vous devrez couper un peu son sommet. Faites-le avec précaution afin de ne pas vous blesser ni blesser les autres.

Comment faire une vinicole-sucrière à faire soi-même

Il n'est pas difficile de faire un vigneron. Pour cela, vous aurez besoin de :

trouver un tube de verre avec une extrémité scellée;
le plonger dans de l'eau dont la température est de 20 °C ^o;
ajouter de petits morceaux de métal à l'intérieur du tube jusqu'à ce qu'il coule presque jusqu'au fond. Notez que vous n'avez pas besoin de toucher le fond ;
marquez la bande au niveau de l'eau et réglez 0;
placez le tube dans un récipient avec 100 millilitres d'eau, dans lequel 25 grammes de sucre sont dilués;
faites une autre marque et signez-la avec le chiffre 25;
marquer l'intervalle entre 0 et 25 en parties égales ;
appareil prêt.