Compote de groseilles et d'oranges pour l'hiver : recettes avec photos et vidéos

Une compote maison délicieuse et saine de groseilles mûres à l'orange vous permettra de profiter d'une boisson vitaminée saine tout au long de l'hiver. L'article contient des recettes simples mais très savoureuses pour les ménagères débutantes.

Quelques subtilités de la compote de groseilles aux oranges

Pour préparer la "bonne boisson", vous aurez besoin de connaître quelques secrets d'amateurs de compote expérimentés :

• Les groseilles à maquereau aux oranges ont un goût et un arôme exquis, mais il n'y a pas de limite à la perfection. Les "gourmets" recommandent d'utiliser du vin, de la menthe, de la vanille ou de la cannelle comme additifs aromatiques, et certains utilisent du piment de la Jamaïque, du thym.
• Pour la couture pour l'hiver, les baies aux oranges ne sont pas bouillies, mais versées plusieurs fois avec du sirop bouillant prêt à l'emploi, puis scellées hermétiquement avec un couvercle.
• Vous pouvez utiliser le zeste d'orange pour faire du sirop, après l'avoir fait bouillir, il est simplement jeté, puis la boisson est remplie du goût de tranches d'orange et de groseilles.

Préparer les groseilles pour la cuisson

Pour la préparation des compotes, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de baies, mais si elles sont achetées sur le marché, il est préférable de rechercher les variétés suivantes :

• Chérie;
• Amateur;
• Négus Noir.

Il n'est pas recommandé d'acheter des groseilles vertes ou trop mûres. Sinon, lors de l'achat de baies sur le marché, on ne peut qu'espérer la décence du vendeur. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de baies pourries, écrasées, séchées et endommagées.

Pour la compote, prenez des fruits gros et légèrement pas mûrs, ils seront plus parfumés et ne se répandront pas lorsqu'ils seront versés avec de l'eau chaude Avant la cuisson de la compote, les groseilles sont lavées dans un bol d'eau . Dans le même temps, les baies gâtées et laides endommagées par la gale et d'autres maladies sont éliminées. Retirez ensuite toutes les "queues" et "becs" et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

Sélection d'oranges

Les oranges sont utilisées uniquement mûres, avec une peau d'orange. L'achat de matières premières pourries et gâtées n'est pas autorisé. Sur la peau est inacceptable la formation de moisissures. Le champignon affecte également l'intérieur, et pas seulement la partie externe du fœtus. À ce jour, il n'y a pas de réponse définitive s'il est possible d'utiliser des tranches hachées avec une peau ou s'il est nécessaire de la peler. Tout dépend du goût de l'hôtesse.

L'essentiel est de laver les agrumes à l'eau courante avec du savon. S'ils sont utilisés sans peler la peau, vous devrez verser de l'eau bouillante sur les fruits. Si vous envisagez de préparer un sirop à base de zeste, épluchez les oranges et coupez-les en tranches.

Méthodes de fabrication de la compote

Donnons plusieurs options pour la compote de groseilles aux oranges pour l'hiver.

Recette d'hiver facile

Ingrédients pour faire 3 litres de boisson :

• 2 gros verres de groseilles mûres;
• grosse orange mûre - 1 pièce;
• 200-300 g de sucre ; eau purifiée - 2 l.

Cuisson :

1. Verser au préalable de l'eau bouillante sur l'orange et découper de fins cercles avec un couteau pointu.
2. Les groseilles à maquereau lavées et séchées sont débarrassées des queues de cheval et des becs.
3. Répartir uniformément les tasses et les baies dans un bocal de 3 litres stérilisé au bain-marie.
4. Le sucre est dilué avec de l'eau dans une casserole, mélangé et mis à feu vif.
5. Le sirop bouilli est versé dans un bocal afin qu'il n'atteigne pas le sommet de 10-15 mm.

Fermer la bouteille avec un couvercle et l'enrouler hermétiquement avec une machine à écrire.

Compote de groseilles à l'orange et à la menthe

Préparation :

• baies mûres ou légèrement pas mûres - 500g;
• menthe fraîche - 1-2 petits brins;
• 100-150g de sucre;
• grande orange - 1pc

Effectuez quelques opérations simples :

1. Une orange est traitée avec de l'eau bouillante, coupée en cercles de 5 à 8 mm d'épaisseur et placée dans une casserole.
2. Appuyez légèrement sur la pulpe des agrumes pour qu'elle libère un peu de jus. Il n'est pas recommandé d'écraser la peau, cela ajouterait de l'amertume à la boisson.
3. Après 60 minutes, égouttez le jus d'orange, versez-le dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux.
4. Retirez le récipient du feu et abaissez le brin de menthe poivrée lavé sous l'eau courante.
5. L'eau est ajoutée, la menthe est retirée, le sucre est dilué. Ils s'endorment dans l'infusion de baies et mettent la casserole sur le feu.
6. Porter à ébullition à feu moyen, cuire quelques minutes et retirer la casserole du four.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la compote jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Si vous prévoyez de récolter pour l'hiver, une délicieuse compote prête à l'emploi est versée dans un bocal stérilisé et enroulée avec un couvercle.

Compote de groseilles au gingembre et oranges

Ingrédients :

• oranges moyennes - 2 pièces;
• 300-400g de baies;
• racine de gingembre transformée - longueur d'au moins 70 mm;
• bâtons de cannelle naturels - 2 pièces;
• ½ citron;
• Verre de 200 g de sucre cristallisé - 1 pc.;
• on peut ajouter de la vanille en option - 20 g;
• anis étoilé - 2-3 étoiles;
• piment de la Jamaïque au goût.

Travail :

1. La racine de gingembre est pelée et coupée en cercles fins avec un couteau pointu.
2. Les oranges et le citron sont recouverts d'eau bouillante et coupés en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur. Les ronds sont coupés en 4 morceaux.
3. Mettre les agrumes dans une casserole, répartir uniformément les groseilles et tous les ingrédients, en les répartissant entre les couches.
4. Après 30 à 40 minutes, versez 3 litres d'eau purifiée dans une casserole et mettez-la à feu vif.

La compote prête à l'emploi peut être scellée dans un ballon pour l'hiver ou servie après 30 à 40 minutes d'infusion.

Compote de groseilles aux oranges et au miel

Recette pour faire 2 boîtes de compote :

• oranges - 1 kg;
• groseilles noires - 2 kg;
• sucre - 700-800 g;
• miel - 200g

Étapes de travail :

1. Les oranges sont échaudées avec de l'eau bouillante et après refroidissement avec un couteau bien aiguisé, une fine couche de pelure en est retirée.
2. Épluchez et jetez la peau restante du fruit. Couper en tranches semi-circulaires.
3. Répartir uniformément les groseilles avec les oranges dans 2 bocaux préparés.
4. Versez 4 à 5 litres d'eau purifiée dans une grande casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
5. Ajouter le zeste pelé et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Le sirop est filtré à travers un tamis et les pots sont versés avec un liquide chaud.
7. Couvrir et laisser infuser la compote sous les couvercles pendant 20 à 30 minutes.
8. Ils mettent un couvercle en plastique spécial avec des trous sur le goulot du bocal et vident complètement le sirop des canettes dans la casserole.
9. Mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
10. Ajouter du miel à la compote, le dissoudre dans de l'eau et verser le sirop dans des bocaux avec des baies.
11. La distance entre le haut du sirop et le bord du pot est d'au moins 10-15 mm.

Les couvercles sont hermétiquement enroulés, retournés et enveloppés dans une couverture pour un refroidissement progressif et une infusion de compote.

Fonctionnalités de stockage

Comme toutes les préparations d'hiver, la compote de groseille et d'orange se conserve de préférence dans une cave ou un sous-sol frais. Mais si ce n'est pas possible, des canettes avec une boisson hiverneront tranquillement dans l'appartement, sur la mezzanine ou dans le garde-manger.Après ouverture de la compote, elle se conserve uniquement au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Conserver une canette de boisson ouverte dans la pièce pendant une longue période, puis boire de la compote peut entraîner des formes graves d'intoxication alimentaire. Mais même dans une cave fraîche, il est déconseillé de conserver la compote de groseille plus de 3 ans.

Conclusion

Des recettes folkloriques simples pour faire de la compote enrichie à partir de groseilles et d'oranges ne nécessiteront pas beaucoup d'efforts et de temps de la part des femmes au foyer, mais en hiver, elles fournissent au corps les vitamines et les minéraux nécessaires. L'essentiel est de suivre attentivement toutes les instructions et de prendre votre temps.

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