Compote de groseilles pour l'hiver : recettes pour cuisiner à la maison avec photos et vidéos

Pratiquement tout le monde aime les fraises et les framboises, en utilisant ces baies pour faire des compotes et des confitures parfumées. Et les hôtesses contournent souvent les groseilles à maquereau, estimant qu'il est impossible d'en cuisiner quelque chose de savoureux. Une compote de groseilles bien préparée pour l'hiver peut plaire aux proches et compléter la table de fête. Cette boisson a un goût raffiné et un arôme inoubliable.

Caractéristiques de la préparation de la compote de groseilles pour l'hiver

La compote peut être préparée à partir de baies de n'importe quelle maturité. Mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser des vertes, car dans ce cas, la boisson s'avère transparente. Les baies n'ont pas besoin d'être fermées immédiatement, après la récolte, elles peuvent rester dans un endroit frais jusqu'à 2 semaines.

Pour éviter que les baies n'éclatent, on les pique d'abord avec un cure-dent. Vous pouvez fermer la compote de groseilles avec ou sans stérilisation.

Avant de préparer une boisson, les bocaux sont soigneusement lavés avec du soda, rincés et conservés au four pendant 15 minutes.

Les couvercles en fer doivent également être bouillis. Pour fermer la compote sans stérilisation, prenez des bocaux d'une capacité de 2-3 litres. En eux, l'eau se refroidit longtemps, les baies ont le temps de bouillir.

Avec quoi se marie bien les baies ?

Les groseilles sont fermées dans leur forme pure et en combinaison avec d'autres baies ou fruits. Il se marie bien avec les groseilles noires et rouges, les cerises et les prunes. Vous pouvez ajouter des pommes, du citron, de l'orange, des abricots et des framboises à la compote. Plus il y a d'ingrédients dans la compote de groseilles, plus le goût est riche et riche. Mais vous ne devez pas mettre trop d'autres composants dans le pot afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme des groseilles.

Quelles variétés de groseilles sont les meilleures à choisir ?

La groseille est la seule baie utilisée pour la conservation à différents stades de maturité. L'utilisation de groseilles vertes est conseillée si vous souhaitez obtenir une boisson claire. De la mélisse ou de la menthe est souvent ajoutée à une telle compote pour ajouter de la saveur.

Les baies rouges donnent à la boisson une belle teinte rose. Une telle compote est également préparée avec l'ajout d'autres ingrédients - agrumes et groseilles.

L'utilisation d'un produit noir trop mûr donne une riche couleur rubis. Un tel produit a son propre arôme incomparable, qui peut être complété par des cerises ou des prunes.

Comment choisir les groseilles avant de commencer le processus

Pour la récolte d'hiver, seules les grosses baies fortes sont sélectionnées, sans traces de pourriture et de détérioration.Il en va de même pour les autres ingrédients ajoutés à la boisson. Les baies sont triées, les tiges et les queues sont arrachées. Laver le produit à l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de sécher les groseilles, car elles seront remplies d'eau chaude plusieurs fois.

Pour que les baies n'éclatent pas et que la boisson reste transparente, elles sont d'abord piquées avec un cure-dent. Une aiguille est également utilisée pour piquer.

Comment faire de la compote de groseilles à la maison

La boisson à la groseille peut être préparée selon différentes recettes. Chaque hôtesse est déterminée avec la méthode de cuisson indépendamment. Choisissez souvent des recettes simples qui ne demandent pas beaucoup de temps et d'efforts.

Une recette simple pour un pot de 3 litres étape par étape

Selon cette recette, vous pouvez prendre des baies avec des queues de cheval et des tiges. Pour préparer la pièce, prendre :

• groseilles - 2 tasses;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 3 litres.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Endormez-vous dans le sirop préalablement piqué d'un cure-dent aux baies. Maintenant, vous devez rendre le feu plus silencieux et faire bouillir les baies pendant 10 minutes. Versez la boisson finie dans un bocal et fermez avec un couvercle en métal. Le pot est retourné et enveloppé dans une couverture.

Pas de stérilisation

De nombreuses femmes au foyer préfèrent stériliser les blocages pour l'hiver, mais vous pouvez vous en passer. Pour rouler une boisson à la groseille sans stérilisation, préparez les produits suivants :

• groseilles - 1,5 tasses;
• sucre - 150 grammes;
• eau - 2 litres.

Les baies sont versées dans un bocal de 2 litres et versées avec de l'eau bouillante.La boisson est conservée pendant 15 minutes, après quoi l'eau est versée dans une casserole, le sucre est ajouté et porté à ébullition. Versez les baies avec le sirop bouillant et le liège. La préparation peut être rendue plus sucrée ou plus aigre en ajoutant plus ou moins de sucre semoule.

Avant de verser de l'eau bouillante dans un bocal, placez-le dans un bol profond. Si le pot éclate accidentellement, il sera possible d'éviter les brûlures.

Avec citron

Vous pouvez faire une préparation pour l'hiver avec du citron. Cette boisson a un goût et un arôme rafraîchissants, elle est bien tonifiée et énergisée.

Pour préparer une boisson parfumée, les produits suivants sont préparés :

• groseilles vertes - 1 tasse;
• sucre - 70 grammes;
• citron - 2 tranches;
• eau - 1 litre.

Les baies sont piquées et mises dans un bocal d'un litre, des tranches de citron y sont ajoutées. Le sucre est versé dans l'eau, le sirop est porté à ébullition et versé dans un bocal.

Ensuite, le pot est placé dans une casserole d'eau et stérilisé pendant 20 minutes. Au fond de la casserole, vous devez déposer un morceau de gaze plié en deux couches. Après stérilisation, le bocal est enroulé et enveloppé dans une couverture pendant une journée.

Groseilles surgelées

Les baies congelées ne doivent pas être récoltées. Un tel produit est mieux utilisé pour la cuisson de la compote. Pour préparer une délicieuse boisson, un verre de baies est versé dans la casserole, 3-4 tranches de pommes et 4 litres d'eau sont ajoutés. La compote est portée à ébullition, bouillie pendant 10 minutes, un verre de sucre est ajouté et le poêle est éteint.

À l'estragon

Boisson très savoureuse à base de baies vertes à la menthe ou à la mélisse. Pour préparer le blank, prenez les produits suivants :

• groseilles - 2 tasses;
• sucre - 200 grammes;
• eau - 3 litres;
• citron vert ou citron - 2-3 tranches;
• menthe ou mélisse - 3-4 brins.

Les baies sont versées dans un bocal et les verts lavés et le citron vert y sont ajoutés. L'eau est portée à ébullition, versée dans un bocal et envelopper le récipient avec une couverture pendant 20 minutes. L'eau est évacuée du pot dans la casserole, du sucre est ajouté et le sirop est bouilli. Versez-le dans des groseilles à maquereau, enroulez le pot avec un couvercle et emballez-le pendant quelques jours.

La boisson à la groseille à la menthe peut être bouillie dans une casserole avec tous les ingrédients, puis versée dans des bocaux et bouchée.

Avec cassis

Une boisson délicieuse et parfumée est obtenue à partir de groseilles à maquereau et de cassis. Pour préparer le blanc, prenez :

• groseilles et groseilles - 1 verre chacun;
• sucre - un peu plus qu'un verre;
• eau - 3 litres.

L'eau est portée à ébullition et versée dans un bocal, où les baies sont préalablement versées. Le bocal est maintenu sous une couverture pendant 20 minutes, puis l'eau est reversée dans la casserole. Le sucre est ajouté et le sirop est bouilli. Versez-le dans un bocal et roulez-le avec un couvercle. Le pot est bien enveloppé avec une couverture.

Avec menthe

En hiver, une boisson à base de groseilles et de menthe vous rappellera le goût de l'été. Ingrédients requis :

• groseilles vertes - 1 tasse;
• eau - 1 litre;
• sucre - 70 grammes;
• une paire de brins de menthe.

Les baies et les feuilles de menthe sont mises dans un bocal. La première fois est versée avec de l'eau bouillante simple et la deuxième fois avec du sirop, bouilli à partir d'eau et de sucre. Le pot est enroulé, enveloppé dans une couverture et laissé au chaud pendant une journée.

Avec orange

La compote à l'orange se cuisine par analogie avec une recette qui contient du citron. Les goûts de ces deux boissons sont différents, donc si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter.

Avec une pomme

Pour préparer ce blank pour l'hiver, vous devez préparer les produits suivants :

• pommes aigres-douces - 0,5 kg;
• groseilles - ½ tasse;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 3 litres.

Les pommes sont épépinées et coupées en petits morceaux. Les pommes et les groseilles sont versées dans une bouteille de 3 litres et versées avec du sirop à base de sucre et d'eau. Ils se mettent à stériliser pendant 20 minutes, après quoi ils enroulent le bocal.

Avec des framboises

Goût délicat et inhabituel donne une combinaison de groseilles à maquereau avec des framboises. Pour vous préparer à l'hiver, vous devez préparer les produits suivants :

• groseilles et framboises - 1 tasse chacune;
• eau - 3 litres;
• sucre - un peu plus qu'un verre.

Les baies sont placées dans une bouteille, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 20 minutes. Après ce temps, l'eau est vidangée, le sucre est ajouté et le sirop est bouilli. Versez-le dans un bocal et roulez-le.

Vous pouvez ajouter une tranche de pomme à la compote de groseilles et de framboises, auquel cas le goût sera plus riche.

Conservation de la compote

La compote de groseille doit être conservée dans une cave ou un garde-manger frais. Lorsque l'on vit en appartement, une loggia isolée sera une bonne option de rangement. Une boisson bien fermée peut être conservée à température ambiante sans en altérer le goût.

Recommandé