Aubergine géorgienne pour l'hiver : les meilleures recettes de cuisine avec photos

La cuisine géorgienne est populaire dans de nombreux pays. C'est pourquoi l'aubergine bleue géorgienne pour l'hiver est un plat traditionnel que de nombreuses femmes au foyer aiment conserver. Les aubergines marinées se distinguent des autres rebondissements, car elles ont non seulement bon goût, mais se distinguent également par leur apparence.

Certaines personnes trouvent les aubergines marinées très difficiles à conserver. Cependant, ce n'est pas si difficile à faire si vous vous familiarisez à l'avance avec la façon de cuisiner des aubergines géorgiennes pour l'hiver.

Préparation des conteneurs

La torsion des aubergines géorgiennes pour l'hiver sans stérilisation est assez rare. La plupart des gens préfèrent fermer les aubergines frites dans des récipients pré-stérilisés. Par conséquent, il est difficile de trouver une ménagère qui ne stériliserait pas les bocaux avant de les utiliser.

Vapeur

Souvent, une collation d'aubergines pour l'hiver est fermée dans des bocaux préalablement cuits à la vapeur. C'est la méthode de stérilisation la plus courante.

Pour traiter les conteneurs, vous devez les inspecter à l'avance et vous assurer qu'ils ne sont pas fissurés. Après cela, une petite casserole est remplie d'eau et placée sur une cuisinière à gaz. Une grille est placée sur le dessus, ce qui est nécessaire pour installer des canettes. Ils sont traités jusqu'à ce que des gouttes d'eau commencent à couler à l'intérieur de leurs couvercles. Après cela, vous pouvez retirer le récipient de la casserole et rouler les aubergines salées pour l'hiver.

Au lave-vaisselle

Si la cuisine est équipée d'un lave-vaisselle, vous pouvez stériliser le récipient avec.Avant de faire tourner la pièce, tous les bocaux doivent être soigneusement lavés et mis au lave-vaisselle. La température de l'eau doit être d'au moins 70 degrés. Le récipient est traité pendant 10 à 20 minutes, après quoi vous pouvez rouler des aubergines cuites au four ou marinées.

Au four

Les aubergines salées peuvent être roulées dans un récipient stérilisé au four. À de telles fins, un four à gaz est totalement inadapté, car sa température est inégale. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser un modèle électrique avec une température de chauffage plus stable.

La stérilisation des bocaux avec cette méthode est très simple. Pour ce faire, plusieurs récipients doivent être placés dans un four chauffé à 150 degrés. Ils y sont vieillis pendant 20 minutes, après quoi nous les retirons et conservons les bleus.

Recette classique

Il existe différentes recettes pour faire des conserves, mais toutes ne peuvent pas être utilisées à la maison. Cela aidera à fermer les aubergines géorgiennes à la maison pour l'hiver, une recette classique. Un tel blanc est créé en utilisant les ingrédients suivants :

• trois têtes d'ail;
• un poivre;
• kg d'aubergine;
• 80g de sucre;
• sel au goût;
• 400ml d'huile;
• 100 ml de vinaigre.

Dans certains cas, ce salage est complété par d'autres ingrédients. Par exemple, certaines personnes mettent des tomates dans des bocaux.

La conservation commence par la préparation de tous les ingrédients nécessaires. Pour la préparation des collations, une aubergine savoureuse et jeune est sélectionnée. Tous les bleus sont soigneusement lavés et coupés en petits cercles et mis de côté. Certains d'entre eux peuvent avoir un goût amer, et pour s'en débarrasser, vous devrez faire tremper les légumes dans une solution saline spéciale.

Ne laissez pas tremper chaque tranche d'aubergine tranchée trop longtemps. Il suffit d'allouer 10 à 15 minutes pour cela.

Après avoir préparé les ingrédients principaux, vous devez commencer à préparer la sauce. C'est en elle que les aubergines hachées se fermeront. Pour préparer la sauce, vous devrez couper le poivron en rondelles. Cependant, avant cela, le noyau avec les graines et la tige doivent être retirés. Après cela, chaque morceau de poivre est passé dans un hachoir à viande pour obtenir une masse liquide homogène. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur à la place.

Après avoir préparé la sauce, vous devriez commencer à faire frire des aubergines avec des tomates ou d'autres légumes. Les ingrédients sont disposés en couche dense dans une poêle à frire, versés avec de l'huile végétale. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, vous pouvez y verser de l'ail ou de l'oignon haché. Le poivre bulgare est ajouté un peu plus tard. Tout est saupoudré de poivre haché seulement après que les aubergines soient complètement frites de tous les côtés. Tous les ingrédients dans une casserole sont soigneusement mélangés et cuits pendant 20 minutes.Si vous ne remuez pas périodiquement le contenu de la casserole avec une spatule en bois, les bleus brûleront.

La masse entière de la casserole est versée dans une petite casserole et versée avec la sauce préparée. Si le mélange n'a pas été salé auparavant, ajoutez-y une pincée de sel. Versez également un peu de vinaigre et de sucre dans la casserole. Ensuite, tout est bouilli sur la cuisinière pendant environ 15 minutes.

Après cela, répartissez la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les avec des couvercles à sertir. Les conteneurs à visser sont retournés et refroidis pendant 10 heures, après quoi ils peuvent être transférés à la cave pour être stockés.

Avec des pommes

Certaines recettes diffèrent des autres par des ingrédients uniques. L'une de ces recettes comprend une torsade d'aubergine avec des pommes. Pour créer une collation, vous aurez besoin de :

• kilogramme bleu;
• kilogramme de tomates;
• 500g de poivre;
• 400g d'oignons;
• deux pommes;
• 300g de beurre;
• 90g de sel.

Pour la préparation de la conservation, il est recommandé d'utiliser les meilleures variétés de pommes aigres-douces. Ils sont soigneusement lavés, pelés et coupés en petits cubes. Après cela, les bleus sont préparés. Ils doivent également être d'abord lavés de la saleté et épluchés. Tout d'abord, ils sont coupés dans le sens de la longueur, puis les bandes coupées sont coupées en petits cubes.

Après avoir préparé les légumes principaux, versez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer un peu. Ensuite, on y verse des oignons, des aubergines, des pommes avec des poivrons et des tomates. Si vous souhaitez fermer les bleus épicés pour l'hiver, vous devez ajouter plus de poivre. Tout cela est mijoté pendant une demi-heure à feu doux. Pour faire une collation en conserve, vous devez verser tout le contenu de la casserole dans des bocaux et rouler.

Conclusion

Il existe différentes recettes pour faire des conserves d'aubergines d'hiver. Pour préparer un tel apéritif, il suffit d'étudier n'importe quelle recette avec une photo et de suivre ce qui y est écrit. Vous pouvez également consulter une personne qui décape les bleus depuis plus d'un an.

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