Roquette : comment rester fraîche pour l'hiver à la maison et est-ce possible ?

Les légumes verts épicés au goût de moutarde et de noix sont utilisés en complément des entrées, des salades, des entrées et des plats principaux. La roquette récoltée pour l'hiver vous permet de manger des feuilles vertes toute l'année. Si vous connaissez les règles de récolte, les verts conserveront tous les nutriments et ne perdront pas leur goût. En plus de la congélation, il existe d'autres méthodes de conservation tout aussi intéressantes.

À quoi bon la roquette

Les gens ordinaires, comme il est de coutume depuis longtemps, donnent leur nom à tous les objets, et la roquette ne fait pas exception. Un autre nom commun pour les verts est l'herbe de moutarde.Les feuilles sont riches en minéraux et vitamines. Pour cette raison, il est considéré comme une plante médicinale et est utilisé pour traiter de nombreuses maladies.

La consommation régulière de roquette aidera à améliorer le métabolisme et à renforcer les propriétés protectrices du système immunitaire. Les personnes qui préparent des plats à partir de feuilles parfumées peuvent oublier les problèmes du système digestif. Les verts stimulent l'activité de l'estomac.

Il est recommandé aux personnes qui ne sont pas trop adaptées aux situations stressantes.

Les nutriments contenus dans la roquette rétablissent l'élasticité des vaisseaux sanguins et augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Les patients diabétiques doivent constamment manger de la roquette. C'est un excellent produit diététique, car il brûle des calories supplémentaires. Combat efficacement l'hypertension, en particulier chez les personnes âgées. Sous l'influence de la vitamine K, la coagulation sanguine est accélérée, ce qui contribue à la cicatrisation rapide des plaies.

Contre-indications

La roquette contient des phytoncides, de sorte que les légumes verts peuvent provoquer une réaction allergique. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant de gastrite avec des niveaux élevés d'acidité lors d'une exacerbation.

La roquette a un effet négatif sur le corps humain si elle a des problèmes de reins et de foie. Au moment de la grossesse, les femmes doivent également refuser la roquette parfumée afin de ne pas nuire au bébé à naître.

Fonctionnalités de stockage

Préparer la roquette pour une utilisation future est une excellente idée pour les personnes qui ne veulent pas exclure les légumes verts de leur alimentation pendant la saison froide. Après avoir récolté une grosse récolte dans le jardin ou fait des courses au marché, ils se préparent pour l'hivernage.

Vous ne devez pas récolter un grand nombre de grappes, car elles peuvent se détériorer si elles ne sont pas consommées à temps. Pour que les légumes verts épicés soient conservés le plus longtemps possible , il est important de respecter les spécificités du processus de récolte.

Durée de conservation de la roquette

Les verts conservent leur fraîcheur pendant 10 jours. En même temps, il est placé dans un récipient et placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il peut s'agir d'un sac en plastique ou d'un récipient en plastique. L'essentiel est que la roquette n'entre pas en contact avec l'air du réfrigérateur.

Pour faire plaisir à la famille avec des verts en hiver, d'autres méthodes de stockage sont envisagées. Dans le même temps, il est nécessaire de respecter les règles pour que les verts ne perdent pas de vitamines et profitent au corps. La durée de conservation de la roquette dans chaque méthode spécifique est différente. Peut durer de quelques jours à un an.

Roquette comment économiser pour l'hiver - façons

Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes verts pour l'hiver. Il peut être sec ou gelé. Ils font également une préparation avec l'ajout de sel. Chaque méthode a ses propres caractéristiques. Il n'est pas nécessaire de choisir une seule des méthodes, mais essayez toutes ou plusieurs à la fois.

Comment conserver la roquette fraîche

Les feuilles parfumées fraîchement cueillies après la coupe peuvent être mises dans l'eau et laissées dans la cuisine. C'est très pratique, car cela vous permet d'avoir des greens à portée de main. Dans de telles conditions, la plante restera fraîche jusqu'à 5 jours. Pour prolonger la période, les paquets sont placés au réfrigérateur avec de l'eau.

Conservation à long terme de la roquette

Quand on parle de récolter les légumes verts pour l'hiver, on pense au gel. Pourquoi devriez-vous essayer cette méthode ? Une exposition prolongée à basse température n'affecte pas le goût des légumes verts et sa structure. Le séchage vaut également la peine d'être essayé, car la méthode a ses avantages.

Conservation de la roquette avec du sel

Chaque femme au foyer a l'habitude de mariner des concombres et des tomates, alors pourquoi ne pas le faire avec de la roquette ? Le résultat final plaira certainement à la maison et aux invités. Idéal pour les salades et autres repas légers. Processus de salage :

Sélectionnez des feuilles saines, résistantes et vertes.
Laver à l'eau froide jusqu'à ce que la poussière, la terre et les moucherons se détachent.
Étendre sur une serviette en papier et laisser évaporer l'excès d'humidité.
Couper les grandes feuilles en morceaux, laisser les petites feuilles inchangées.
Placez les légumes verts dans un bocal et ajoutez du sel. Pour 100 g de produit, 1 cuillère à soupe. l.
Remuez si possible et couvrez avec des couvercles.

Après une exposition au sel, la quantité d'oligo-éléments et de vitamines diminue. Mais elles sont toujours là, mais pas en même quantité que les feuilles fraîches. Sous cette forme, les verts peuvent être stockés pendant un an. Pour ce faire, les bocaux sont mis au réfrigérateur, sortis à la cave ou au sous-sol.

Séchage

Une autre façon de récolter la verdure pour l'hiver est populaire parmi les femmes au foyer.Il s'agit de séchage. L'excès d'humidité s'évapore des feuilles, ce qui permet de la conserver longtemps. Faire une salade fraîche n'est plus possible. Mais la roquette peut être utilisée comme épice dans les plats de poisson et de viande.

La manière naturelle

Seules les meilleures feuilles vertes conviennent au séchage. Après lavage et séchage, ils sont broyés. Mais il n'est pas nécessaire de le faire. Vous pouvez moudre après séchage. Chacun choisit ce qu'il aime le plus.

Mettez les feuilles sur une plaque à pâtisserie en étalant du papier. Les journaux ordinaires peuvent être utilisés. Si le jus de roquette entre en contact avec du métal, l'oxydation commence. Pour éviter cela, il est déconseillé d'utiliser un couteau lors de la coupe, il est préférable de déchirer les feuilles avec les mains.

La masse finie est séchée dans une pièce chaude. Il peut également s'agir d'un auvent. L'essentiel est que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les verts. Il faudra au moins une semaine pour évaporer toute l'humidité. Mais un tel blanc sera stocké pendant au moins 12 mois.

Dans la sécheuse

Sèche-linge électrique - un appareil adapté au séchage des légumes, des fruits et des herbes. Après avoir traité les verts dans cet appareil, les feuilles vertes sont encore plus saturées de substances utiles. Certains modèles de sécheuses électriques ont un mode "vert". Cela facilite le processus, car tous les paramètres sont définis automatiquement et une personne n'a pas besoin de penser à de telles bagatelles.

Une température élevée ne menace pas de trop sécher ou de brûler le produit. Le séchage au séchoir électrique dure 12 heures. Une personne ne peut pas couper les verts, placer complètement les feuilles entières. Après le traitement, toute l'humidité s'évapore et la masse de verdure diminue considérablement. Cela suggère que l'appareil fait un excellent travail.

Au four

Le séchage avec cet appareil de cuisine a ses avantages. Le temps de séchage, par rapport à un séchoir électrique, est réduit de 2 fois. Avant la procédure de séchage, les verts subissent une préparation standard. Cela comprend le lavage et, si nécessaire, la coupe des feuilles.

Le choix de la température dépend de la taille des feuilles et de leur nombre. La sélection se fait au cas par cas. La marque maximale est de +40 ° С et ne doit en aucun cas être dépassée. Il est également déconseillé de sécher à très basse température.

Pour que le processus de séchage soit uniforme et que les feuilles soient traitées de manière égale, il est nécessaire de les étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Pure

Cette méthode convient si les légumes doivent être consommés dans les 4-5 prochains jours. Après le lavage, les feuilles sont déchirées en morceaux égaux. Ils sont ensuite laissés à sécher pour se débarrasser des gouttelettes d'eau en excès qui restent sur les greens après le lavage. Pour ce faire, ils sont disposés sur une serviette en une seule couche.

Après cela, les verts sont emballés dans des sacs et scellés hermétiquement. C'est une condition importante qui doit être respectée. D'autres conteneurs fonctionneront également pour cela. Ils sont placés au réfrigérateur et prennent la bonne quantité à chaque fois.

Chaque méthode de séchage de la roquette est unique et a ses fans. Dans ce cas, vous pouvez utiliser divers appareils de cuisine ou vous en passer. Mais le stockage de la verdure ne s'arrête pas là. Pour que le processus soit de haute qualité et long, vous devez conserver l'épice dans des bocaux fermés et d'autres récipients. Un petit sac rempli de sel absorbera l'humidité et empêchera la condensation.

Préparation de la roquette en bocaux

C'est une sorte de méthode de stockage facile à préparer. La roquette préparée dans des bocaux trouvera sa place dans la cuisine de chaque femme au foyer. Il est stocké sur l'étagère avec d'autres assaisonnements et épices ou envoyé au réfrigérateur. Tout dépend si les herbes sont séchées ou marinées.

Geler

L'une des méthodes de stockage les plus courantes est la congélation. Les réfrigérateurs et congélateurs modernes sont équipés de conteneurs séparés pour stocker les légumes verts. La basse température ne prive pas les légumes verts de nutriments.

Le seul inconvénient de la méthode est le changement de couleur. Les feuilles vert vif deviennent moins attrayantes, mais ça va.

La congélation est toujours rapide, abordable et pratique. Les feuilles de roquette peuvent être conservées sous leur forme pure, mélangées à d'autres herbes, ou de l'huile peut être utilisée. Pour plus de commodité, il est coupé en petits morceaux ou laissé entier. Le blanc est également toujours à portée de main et peut être utilisé pour préparer les plats à base de roquette fraîche.

Verts dans l'huile

Cette méthode de récolte de la roquette est très intéressante, car elle utilise des ingrédients simples mais importants dont aucun plat ne peut se passer. C'est du pétrole. Vous pouvez prendre du beurre, de l'olive ou du tournesol. La roquette et l'huile sont une excellente combinaison. Pendant le stockage, les ingrédients ne feront que se compléter et deviendront encore plus savoureux.

Cuisine :

Hacher finement les légumes verts. Si les feuilles sont petites, elles restent inchangées.
Mettre dans des bacs à glaçons.
Verser l'huile sélectionnée sur le dessus et congeler.

Les cubes prêts à l'emploi peuvent être laissés dans le moule ou retirés et placés dans des sacs de service. Au lieu de moules, des plateaux en plastique sont également utilisés. La masse est disposée dans des conteneurs et également laissée jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée. Après cela, ils sont retirés et coupés avec un couteau dans les morceaux souhaités.

Avec la roquette, vous pouvez récolter d'autres légumes verts. Cela ajoutera du piquant à l'huile. Les cubes prêts à l'emploi sont utilisés pour préparer divers plats. La taille compacte permet de les ranger facilement dans le congélateur et de les sortir en cas de besoin. Sous cette forme, la roquette à l'huile se conserve environ 1 an.

Comment conserver la roquette au réfrigérateur

Les légumes verts sont stockés pendant un certain temps pour se régaler le plus longtemps possible. Si la quantité est suffisante pour 4 à 5 jours, les grappes vertes sont envoyées au réfrigérateur. La température n'est pas trop basse, mais elle garde les feuilles fraîches et juteuses. Les légumes verts doivent être placés dans le réfrigérateur de manière à ne pas être en contact direct avec l'air.

La principale condition pour conserver la roquette est l'étanchéité. La méthode implique l'utilisation de tels matériaux :

papier d'aluminium, sacs en plastique ou film alimentaire ;
récipient sous vide ou plateau normal;
un bol ou tout autre récipient d'eau.

Dans le premier cas, l'emballage est pressé de manière à ce qu'il reste le moins de masses d'air possible à l'intérieur. La plante restera fraîche pendant 3 à 5 jours. Dans le second cas, les verts gardent la fraîcheur de 6 jours à 2 semaines. Dans ce cas, il est nécessaire d'évacuer l'air.

La troisième méthode est la plus courante et la moins longue en termes de stockage. L'herbe est placée dans un bol et arrosée avec beaucoup d'eau. S'il s'agit d'un récipient spécial, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle. Pour un bol ordinaire, un film alimentaire fera l'affaire.

La plante épicée est placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, qui est destinée aux légumes et aux fruits. Mais il n'est pas recommandé de conserver les légumes verts avec d'autres produits pendant une longue période, car cela accélérera la période de détérioration. L'option idéale est de stocker la quantité de légumes verts pouvant être consommés en 3 jours. Le reste est envoyé au congélateur ou séché.

Comment conserver la roquette au congélateur

Tout comme sur l'étagère du réfrigérateur, l'herbe ne doit pas être ouverte dans le congélateur. Il est préemballé dans des sacs ou placé dans des barquettes. Cela est également nécessaire pour que les verts n'absorbent pas les odeurs de tiers. Il en va de même pour les autres produits.

Avant de congeler la roquette doit sécher après le lavage. Un excès d'humidité perturbera la structure des verts, changera de couleur et affectera négativement la durée de conservation.

Conseils de conservation de la roquette

La roquette fraîche, qui se trouve au réfrigérateur, est recommandée 3 à 4 jours à l'avance. Le produit séché est inspecté périodiquement pour détecter la présence d'organismes nuisibles. Si les légumes proviennent du congélateur, après décongélation, ne les ré-exposez pas à de basses températures. Cette herbe ne sera plus propre à la consommation et risque de se transformer en bouillie homogène.

Conserver la roquette est un processus que chaque femme au foyer peut maîtriser. Pour cela, vous n'avez pas besoin d'avoir des connaissances particulières. Pour préparer une plante, vous devez suivre les conseils et suivre les étapes de chaque méthode. Après avoir passé plusieurs heures à créer des flans, vous pourrez régaler vos proches avec vos salades, soupes, entrées et plats chauds de roquette préférés.