Confiture de myrtilles pour être aussi fraîche : une recette de cuisine pour l'hiver avec une photo

Le bleuet sauvage est un remède naturel unique pour la prévention de nombreuses maladies. La baie a un effet vasoconstricteur, améliore les fonctions de la vision et de la mémoire, possède des propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. La confiture de myrtilles vous permettra d'avoir sous la main un produit précieux pour entretenir le corps en hiver.

Les subtilités de la confiture de myrtilles

Il est nécessaire de faire cuire les myrtilles à feu doux, en utilisant pour cela des casseroles en acier ou émaillées. Les produits en acier inoxydable donnent au produit fini un goût "métallique" désagréable.L'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium entraînera la pénétration d'oxydes dans la confiture, car le film est détruit pendant le processus de fabrication et de chauffage.

Dans les recettes à base de myrtilles, le sucre agit comme édulcorant, conservateur et épaississant. Le rapport généralement accepté est de 1:1, mais la quantité de sucre nécessaire dépend de la douceur du dessert. Avec moins de sable, la teneur en calories du dessert est réduite, mais la consistance peut s'avérer très liquide. Afin d'éviter un tel problème, des additifs supplémentaires avec de la pectine sont utilisés. Les recettes varient en temps de cuisson, il existe des options sans cuisson.

Préparer l'ingrédient principal

La recette utilise des myrtilles mûres sauvages ou du jardin sans aucun signe de pourriture. Les fruits sont soigneusement triés, les débris et objets étrangers sont éliminés. Les baies doivent être lavées à l'eau chaude courante.Vous pouvez mettre des matières premières fraîches dans un bassin d'eau, auquel cas les feuilles et les brindilles non récoltées flotteront et pourront être drainées avec le liquide. Après le lavage, il faut que les myrtilles se dessèchent, pour cela elles sont placées dans une passoire pendant un moment.

Recettes de confiture de myrtilles

La confiture de myrtilles ne peut être cuite qu'à partir de baies, mais comme la quantité de ces matières premières est limitée et qu'il peut être difficile de la collecter en quantité suffisante, des ingrédients supplémentaires sont souvent utilisés dans les recettes. Des assaisonnements tels que la cannelle, les clous de girofle ou la coriandre sont souvent ajoutés pour une saveur plus riche.

Recette rapide de cinq minutes

Les baies sont recouvertes de sucre dans un rapport 1:1 et mises au réfrigérateur pendant 12 heures. Ensuite, le récipient est placé sur le feu et porté à ébullition. À feu doux, le mélange est chauffé pendant 5 minutes, après quoi il est disposé dans des bocaux.

Recette d'hiver facile

Pour cette recette, vous devez d'abord faire bouillir le sirop, pour 1 kg de baies, vous devez prendre 4 tasses de sucre et 1 tasse d'eau. Le liquide est chauffé et le sucre est ajouté, tout en remuant. Les myrtilles en purée sont versées avec le sirop obtenu, le récipient contenant le mélange de baies est mis au feu pendant 20 minutes. Périodiquement, il est nécessaire de remuer et d'enlever la mousse résultante d'en haut. Le dessert chaud est versé dans des bocaux, fermés par un couvercle en métal et laissés à l'envers pour refroidir.

Dans la mijoteuse

L'avantage de cette recette est la nécessité d'un temps de cuisson minimal, car pour préparer un mets délicat, vous n'avez pas besoin de remuer constamment le mélange de baies et de retirer la mousse. Pour le dessert, vous avez besoin de 1 kg de baies et de 0,5 sucre, qui sont versés dans une mijoteuse.Mettre correctement l'équipement en mode extinction pendant 2 heures.

Pas de cuisson

L'avantage de la recette sans ébullition est la rapidité, car il faut quelques minutes pour préparer la délicatesse. Les baies sélectionnées sont écrasées dans un mélangeur. Pour 1 kg de myrtilles, il faudra de 1,3 à 2 kg de sucre semoule, selon le degré de douceur de la confiture à réaliser.

Avec des fraises

Le processus de fabrication de la confiture selon cette recette est similaire à l'option "cinq minutes".

Requis pour la recette :

fraises 500g;
myrtilles 120g;
jus de citron 2 c. l.;
sucre semoule 200 g;
sucre pectine 200g

Les fraises sont amenées à la consistance d'une purée de pommes de terre, mélangées avec des myrtilles, du citron, et le mélange est recouvert de sucre. Le récipient est nettoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant lesquelles le jus sera libéré. Ensuite, la casserole est mise à feu doux et le contenu est porté à ébullition, après quoi il est cuit pendant 5 à 10 minutes. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est disposée dans des bocaux.

Recette aux myrtilles sucrées

Cette méthode de conservation de la récolte vous permet de tirer le meilleur parti des baies, car lors de son utilisation, les substances des baies sont intégralement préservées. Pour préparer une friandise, 1 kg de baies et 2 kg de sucre sont nécessaires. Les myrtilles sont broyées à la main et mélangées avec du sucre, après quoi elles sont retirées pour reposer pendant 15 minutes. La délicatesse sucrée est disposée dans des bocaux stérilisés et recouverte de sucre de 2 cm d'épaisseur sur le dessus, après quoi elle est enroulée avec un couvercle.

Avec orange

Cette confiture est une bonne source de vitamines.

Vous pouvez faire de la confiture avec les ingrédients suivants :

myrtilles 1,2 kg;
jus d'orange 200g;
jus de citron 200g;
zeste d'orange 1 c. l.;
bâton de cannelle;
sucre granulé 6 tasses.

Le sucre de canne non raffiné peut être utilisé dans la recette, ce qui donnera à la confiture un goût inhabituel et rendra la composition encore plus utile. Les jus sont versés dans une casserole, chauffés et du sucre, du zeste et de la cannelle leur sont ajoutés. Le contenu est porté à ébullition à feu doux, après quoi l'intensité de la flamme est réduite et cuite sous agitation constante pendant 10 minutes. La casserole est retirée du feu et laissée refroidir pendant 12 heures.Ensuite, le mélange est porté à ébullition et bouilli jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Le bâton de cannelle est retiré et la délicieuse confiture est versée dans des bocaux.

Avec gelfix

Les recettes avec gelfix vous permettent d'obtenir une confiture qui ressemble à de la gelée.

Pour la recette dont vous avez besoin :

myrtilles 1 kg;
sucre 0,5 kg;
gelfix 40

Les baies sont placées sur la cuisinière, chauffées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les myrtilles sont passées dans un mélangeur et renvoyées dans le récipient à confiture. Gelfix est ajouté à la casserole, pré-mélangé avec 2 cuillères à soupe. l. Sahara. Le mélange est chauffé, il doit être porté à ébullition, après quoi le sucre est ajouté et bouilli pendant 5 minutes. Lorsqu'elle est bien cuite, la confiture ressemblera à de la gelée après refroidissement.